PHÉP THỬ A-NOT A

1. Nguyên tắc thực hiện

• Người thử được nhận một mẫu ký hiệu là A và được yêu cầu ghi nhớ đặc
tính cảm quan của mẫu này. Sau đó, mẫu chuẩn A được thu lại.
• Người thử được yêu cầu đánh giá và xác định mẫu tiếp theo có giống với
mẫu chuẩn A không.
• Do không được thử hai mẫu đồng thời nên họ phải nhớ và so sánh các mẫu
với nhau.
• Mỗi lần người thử chỉ được nhận và đánh giá một mẫu.
• Người thử cần thanh vị khi thử giữa các mẫu.
2. Ví dụ thực tế

Nhà sản xuất sữa Dutch Lady muốn thay đổi công thức tiệt trùng cho sản phẩm sữa
của công ty mình. Công ty mong muốn sự thay đổi này không tạo ra sự khác biệt
giữa hai sản phẩm ở mức ý nghĩa 5%.

Phép thử A-not A được sử dụng với mẫu A là công thức tiệt trùng cũ và mẫu Không
A là công thức tiệt trùng mới. Hội đồng 40 người thử tham gia thí nghiệm.

Họ sẽ được làm quen với các đặc tính cảm quan của mẫu A. Sau đó họ lần lượt nhận
được hai mẫu đánh giá đã mã hóa và yêu cầu xác định mẫu này là mẫu A hay Không
A.
Số lượng người thử: 40 người (không được huấn luyện)

Thể tích sữa cần chuẩn bị: 2400ml (mỗi mẫu 20ml)

Thời gian thực hiện đánh giá cảm quan:

• 1 người: 3 phút cho 3 mẫu

• 40 người: 120 phút cho 120 mẫu