Шоколад

Изготвила: Фани Петрова

 Основни познания
Шоколадът е хранителен продукт и сладкарско изделие,
който е произвеждан от ферментирали, изпечени и
смлени семена от какаово дърво.

Основните съставки на шоколада са какаовата маса (сухата

част на какаовите семена) и какаовото масло (мазнините в
семената).

3/4 от производството на какао днес е в Западна Африка.

Какао се произвежда поне от 3000 години

в Мексико, Централна и Южна Америка, като най-ранният
документ за това е отпреди 1100 г. пр.н.е.
 Видове
• Тъмен шоколад
Тъмният шоколад (наричан още натурален или черен
шоколад) съдържа какаова маса, захар, какаово масло,
ванилия и лецитин (емулгатор).
• Млечен шоколад
Като правило, млечният шоколад е съставен от над 10%
какаова маса и повече от 12% мляко. Европейските
правила определят минималното съдържание на какаова
маса да е 25%. • Бял шоколад
Белият шоколад трябва да съдържа минимум 20% какаово
масло, 14% млечни вещества и най-много захар – над 55%.
• Кувертюр
Кувертюр е термин, използван при шоколади, богати на
какаово масло. Тези шоколади са с високо съдържание на
какао (понякога 70% и повече) и общо съдържание на
мазнини 30-40%.
 Производство
разстилат се на
събиране на отварят се и от тях оставят се на
открито в
узрелите шушулки се изстъргват куповее за няколко
продължение на 5 –
от какаовото дърво какаовите зърна дни да ферментират
7 дни да изсъхнат

ядката на зърното се Изсушените какаови

маслото се отделя и
разчупва на малки зърна се почистват и
масата се превръща
парченца и се „издухват“ се от тях изпичат, за да се
в „шоколадов
смилат в отпуснат обвивките
ликьор“ 
каменна мелница им

втвърдява се и се пренася се в
създават се различни
превръща в горчивия шоколадените
видове шоколад
натурален шоколад фабрики
 Етимология
Едно
наиме от
новани предпо
думата ето „ш ложен
  и
coc“ – „chocolatl“ околад“ пр ята е,
 горчи  на ацт оизлиз че
Ацтек в и „at е кс к и а
и l я език
богиня те свързва “ – вода  науатъ от
т шо л („xo
го св та на ферти колада или напит
ъ р з ват с л н о с тта у с ка).
лингви женат Ш о ч икетса
изобре с ти п л од о а. л,
пр ед п р од и е М а ит е
заменя тили думата олагат, че то. Мекси също
й к и д , съчет и сп кански
тази н у
а език мата haa (н авайки терм анците са
а на ац а
теките езика на м ина chocol и
atl. аите в
ода) с
 Любопитни факти

• Шоколадът е натурално обезболяващо

• Разтапянето на парченце шоколад в устата носи по-приятни усещания, отколкото
целувката
• Прави кожата да изглежда по-млада
• Източник на енергия
• Употребата на шоколад била осъждана от католическата църква
• Шоколадът може дори да се помирише
• Прави ни по умни
• Шоколадът не вреди, чак толкова на зъбите
• Маите използвали какаовите зърна като париШоколадът може да се съхранява вечно
• Зрение на Супергерой
• Борба с килограмите
Влияние на шоколада върху
здравословното състояние

В различните си форми и
разновидности шоколадът е любимо
лакомство на голяма част от хората по
света. Това което не всеки знае обаче е,
че се установява както положително,
така и негативно влияние на шоколада
върху здравословното състояние.
Шоколадът има много положителни
качества, но само истинският. Но какво
се разбира под "истински"? Полезен е
шоколадът, които съдържа големи
количества какао. Той е известен още
като черен, натурален или диетичен
шоколад. Богат е на антиоксиданти и
теофилин, както и малко количество
кофеин.
 Как да ограничим консумацията на
шоколад?
т е м о м е н т ив
и н ат о в а р е ни т а н а
с т р е с ъ т конс у м а ц и я
е , в а к а н ц и ите, в и ш а в а н е а к ъ в
Пр аз н и ц и т н ас я т з а п о ече - с л ед т
е с то д о пр и . Н е щ о п о в
оч ло ъм
ежедневиет арни изделия, като ця трудно да се върнат к да се
о ко л а д и з ах а и м е м н о го е . В а ж но е
ш ов е чето хо р н о то хр а н е н "
е р и од н а п о т и р а з у м р а ст я ва щ о
п
я н ач и н н а ж ив т с и л н о " прист н и са
с ло в н и а н и и м а к и те х р а
здраво р а б о т е н и те хр и те , к а то с л ад о
знае, че пре ма част от потребител на от тези храни, чият -
о й с т в о за голя т . З а х а р т а е ед и е м и то в по
св т о з и аспе к л а н и е за п р
с н и в н о ж е
най-опа о д и д о о щ е п о -сил
п о -ч е с т о.
я в а , и
консумаци гол е м и к о л и ч еств
Какво се случва след яденето на
шоколад
Въпреки не малкото добри отзиви за
шоколада и неговото въздействие върху
организма, специалистите и до ден
днешен твърдят, че той е нездравословна
храна. Вредата идва най-вече от
висококалорийните му стойности,
вследствие на голямото количество в него
на захар и мазнини с нулева хранителна
стойност. Нека да видивм какво се случва
с организма ни през първия час, след като
сме яли известно количество шоколад.
Благодаря за
вниманието
!