SỰ THẤT BẠI CỦA " MÓN HUẾ",

LÍ DO THẤT BẠI VÀ BÀI HỌC

 • Giới thiệu về "
Món Huế"
Chuỗi nhà hàng Món Huế thuộc Công ty
TNHH Huy Việt Nam xuất hiện lần đầu tiên
vào năm 2007, có vốn từ nước ngoài, người
đại diện theo pháp luật từ khi thành lập đến
tháng 10/2019 là ông Huy Nhật, sau đó đại
diện pháp luật của công ty được chuyển sang
ông Nguyễn Quỳnh Anh.
 • Giới thiệu về
" Món Huế"
Từ khi thành lập, gần như năm nào Công ty
Huy Việt Nam cũng mở rộng thêm chuỗi nhà
hàng Món Huế. Đỉnh điểm, Món Huế có hơn
80 nhà hàng, tập trung ở các đô thị lớn, chủ
yếu ở Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh.

Món Huế quảng cáo đầu bếp là người Huế với

tất cả những thực phẩm đều nhập từ đất Huế.
Xây dựng mô hình kinh doanh là cửa hàng
thức ăn nhanh.
 CUỐI NĂM 2019,
CHUỖI NHÀ HÀNG
" MÓN HUẾ" ĐÓNG CỬA
Yếu tố bên ngoài Yếu tố bên trong
YẾU TỐ BÊN
NGOÀI
01 Quảng cáo một đằng , làm một nẻo:

02 Xây dựng mô hình kinh doanh chưa phù hợp:

03 Nợ tiền nhân viên và chi phí đắt, giá mặt bằng

thuê cao

04 Đối thủ cạnh tranh

 • Mất khả năng thanh khoản dù

01 .
được đầu tư nhiều

• Mở liên tục các chuỗi cửa hàng

YẾU TỐ BÊN
TRONG 02 trong thời gian quá ngắn

• Cách quản lý kém, tranh chấp

cổ đông và ăn hóa doanh

03 nghiệp không được xây dựng

tốt.
 Sau thất bại của Món Huế, bạn có thể rút ra được bài học kinh nghiệm sau:
• Doanh nghiệp cần làm một điểm bán thật tốt, để tìm ra công thức thành
công, hoàn thiện sản phẩm và chính sách giá.
• Nên chậm rãi ra mắt 2-3 điểm bán để vừa làm vừa tinh chỉnh hệ thống quản
BÀI HỌC KINH NGHIÊM lý, tiêu chuẩn và chính sách cho đội ngũ và kiểm soát chất lượng toàn hệ
thống.
• Khi dòng tiền sinh ra từ 3 điểm bán đầu tiên đủ để mở điểm bán thứ 4 mà
không phải vay mượn, lúc này sẽ thích hợp để nhân thêm.
• Logistics trong cung ứng nguyên liệu cho các chuỗi cửa hàng rất quan trọng
đặc biệt là những loại nguyên liệu tươi sống.
BÀI HỌC CHO NGÀNH
F&B
• Xây dựng kế hoạch kinh doanh F&B chi tiết
• Lựa chọn mô hình cụ thể và phù hợp với phân khúc khách hàng
• Chất lượng món ăn/uống luôn đặt lên hàng đầu
• Tìm nhà cung cấp nguyên vật liệu và đảm bảo chuỗi cung ứng tốt
• Xác định chính xác đối tượng khách hàng mục tiêu
• Có một concept riêng để đọng lại trong tâm trí khách hàng
• Đầu tư trang thiết bị, hệ thống quản lý kinh doanh hiện đại
• Lên menu và xác định giá hợp lý với đối tượng khách hàng