Chào mừng thầy cô đã

đến với bài thuyết trình

của nhóm em

1
 Gmail Images

GVHD: Ts.Tạ Ngọc Ly

Google
Sơ lược về quy trình sản xuất sữa chua Hy Lạp mix thạch trái cây

Phạm Đình Hòa Phan Thanh Huyền Nguyễn Thị Thu Nguyệt Đoàn Hồ Quang Sinh

Nhóm
BAH

2
Group name Sơ lược về quy trình sản xuất sữa chua Hy Lạp mix thạch trái cây

Quy trình sản xuất sữa chua Hy Lạp

So sánh quy trình sản xuất sữa chua

hy lạp và sữa chua thường

Quy trình sản xuất thạch trái cây

Nội dung 4

3
Group name Sơ lược về quy trình sản xuất sữa chua Hy Lạp mix thạch trái cây

Quy trình sản xuất

sữa chua Hy Lạp

4
Group name SơChủ
lược đề
về nội
quy dung
trình sản xuất sữa chua Hy Lạp mix thạch trái cây

Quy trình sản xuất sữa

chua Hy Lạp

Sữa tươi

Kiểm tra Định lượng Chuẩn hóa Đồng Hóa Xử lý nhiệt

Thạch
Phối trộn Tách nước Lên men Cấy giống
Chất ổn

Bao bì
Nước whey

Làm lạnh Sản phẩm

5
Group name SơChủ
lược đề
về nội
quy dung
trình sản xuất sữa chua Hy Lạp mix thạch trái cây

So sánh quy trình sản xuất

sữa chua hy lạp và sữa
chua thường

7
Group name SơChủ
lược đề
về nội
quy dung
trình sản xuất sữa chua Hy Lạp mix thạch trái cây

So sánh quy trình sản xuất sữa chua

hy lạp và sữa chua thường

 Đều được làm bằng cách lên men sữa với vi khuẩn sống
Giống nhau  Đều trải qua quá trình tiêu chuẩn hóa sữa, đồng hóa, xử lý nhiệt,
ủ/lên men

 Sữa chua hy lạp có quá trình tách nước còn sữa chua thường thì không. Bởi vì

Khác nhau tách nước sẽ loại bỏ một phần váng sữa (nước whey) của sữa chua Hy Lạp làm
cho sản phẩm cuối cùng có tổng chất rắn cao hơn và hàm lượng lactose thấp
hơn sữa chua thông thường

8
Group name SơChủ
lược đề
về nội
quy dung
trình sản xuất sữa chua Hy Lạp mix thạch trái cây

Quy trình sản xuất

thạch trái cây

10
Group name SơChủ
lược đề
về nội
quy dung
trình sản xuất sữa chua Hy Lạp mix thạch trái cây

Nội dung 3

Quy trình sản xuất thạch trái cây

Quả dâu tằm tươi Chọn lọc Làm sạch Chiết xuất nước trái cây Bã dâu

Ổn định Làm lạnh Đun nóng và khuấy Phối trộn Đường stevia

Bột Agar Sodium benzoate

Cắt nhỏ
(200 ppm)

Thạch trái cây

cắt hạt lựu

11
Group name SơChủ
lược đề
về nội
quy dung
trình sản xuất sữa chua Hy Lạp mix thạch trái cây

Nội dung 4

13
Group name SơChủ
lược đề
về nội
quy dung
trình sản xuất sữa chua Hy Lạp mix thạch trái cây

Nội dung 4
Thuyết trình ở đây nhé

14
Cảm ơn thầy cô
và các bạn đã
lắng nghe

16