MỤC LỤC

CHƯƠNG I

GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY

CỔ PHẦN KOMBO VÀ NHÀ HÀNG
KOMBO NGUYỄN PHONG SẮC
MỤC LỤC

CHƯƠNG I

GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY

CỔ PHẦN KOMBO VÀ NHÀ HÀNG
KOMBO NGUYỄN PHONG SẮC

CHƯƠNG II

NGHIỆP VỤ BÁN HÀNG TẠI NHÀ

HÀNG KOMBO NGUYỄN PHONG SẮC
MỤC LỤC

CHƯƠNG I

GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY

CỔ PHẦN KOMBO VÀ NHÀ HÀNG
KOMBO NGUYỄN PHONG SẮC

CHƯƠNG II

NGHIỆP VỤ BÁN HÀNG TẠI NHÀ

HÀNG KOMBO NGUYỄN PHONG SẮC

CHƯƠNG III

ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG BÁN HÀNG

TRỰC TIẾP TẠI NHÀ HÀNG KOMBO
NGUYỄN PHONG SẮC
MỤC LỤC

CHƯƠNG I

GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY

CỔ PHẦN KOMBO VÀ NHÀ HÀNG
KOMBO NGUYỄN PHONG SẮC

CHƯƠNG II

NGHIỆP VỤ BÁN HÀNG TẠI NHÀ

HÀNG KOMBO NGUYỄN PHONG SẮC

CHƯƠNG III

ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG BÁN HÀNG

TRỰC TIẾP TẠI NHÀ HÀNG KOMBO
NGUYỄN PHONG SẮC

CHƯƠNG IV

ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN CỦA

NHÀ HÀNG
 CHƯƠNG I
GIỚI THIỆU TỔNG QUAN CÔNG TY CỔ PHẦN KOMBO VÀ
NHÀ HÀNG KOMBO NGUYỄN PHONG SẮC
CÔNG TY CỔ PHẦN KOMBO

Tên pháp lý: KOMBO JOINT STOCK COMPANY

Ngày Thành Lập: 03-04-2014.

Địa chỉ: số 243 Nguyễn Huy Tưởng, Quận Thanh Xuân,

Thành phố Hà Nội.

Số điện thoại: 0984840555.

Người đại diện: ông Nguyễn Phương Nam.

 THÀNH TỰU

“ 1.500.000 suất ăn một năm với hơn 3.000.000 khách

hàng là một thành công vô cùng lớn của công ty.
”
Hiện nay, Kombo đang có 14 nhà hàng tại Hà Nội và 9
chi nhánh nhượng quyền tại các tỉnh và thành phố
Miền Bắc khác.
Giới thiệu về nhà hàng Kombo Nguyễn Phong Sắc

KOMBO
NGUYỄN PHONG SẮC

Địa chỉ: 30 Nguyễn Phong Sắc-CầuGiấy-Hà Nội

Diện tích kinh doanh:150m2 tầng 1 và tầng 2
Ngày thành lập: 14-6-2016
Số điện thoại:0964807997
Giờ mở cửa:10h-22h
 CƠ CẤU TỔ CHỨC

BỘ PHẬN BÀN THU

NGÂN

BỘ PHẬN BAR/
PHỤC VỤ
TRỢ LÝ QUẢN LÝ

BỘ PHẬN BẢO VỆ

BỘ PHẬN TẠP VỤ
Giới thiệu về nhà hàng Kombo Nguyễn Phong Sắc

QUẢN LÝ

BẾP CHẢO

BẾP NIÊU
BẾP TRƯỞNG

PHỤ BẾP

THỚT SALAT
Giới thiệu về nhà hàng Kombo Nguyễn Phong Sắc

BẢNG: KẾT QUẢ KINH DOANH THÁNG 6-7/2022

Chỉ tiêu Tháng 6 Tháng 7 Chênh lệch % thay đổi

Giảm
Lợi nhuận 163.000.000 152.000.000 Giảm 6,74%
11.000.000

Giảm
Doanh thu 984.894.835 939.445.401 Giảm 4,61%
45.449.434

Chi phí kinh Giảm

821.894.835 787.445.401 Giảm 4,2%
doanh 34.448.434

Đơn vị tính: VNĐ

Giới thiệu về nhà hàng Kombo Nguyễn Phong Sắc

BẢNG: ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ KINH DOANH THÁNG 6-7/2022

Chỉ tiêu Công thức Tháng 6 Tháng 7

Tỷ suất chi phí F’=(F/D)*100% 83,45% 83,82%

Tỷ suất lợi nhuận KL=(L/D)*100% 16,55% 16,18%

Hiệu quả kinh doanh

H=D/F 1,2 1,19
tổng hợp
 CHƯƠNG II

NGHIỆP VỤ BÁN HÀNG TẠI NHÀ HÀNG KOMBO

NGUYỄN PHONG SẮC
Phương thức tổ chức bán hàng

TỔ CHỨC NHẬP
HÀNG TỪ KHO
TỔNG CỦA
CÔNG TY
Phương thức tổ chức bán hàng

Thời gian tổ chức chế biến: 8h30-10h00, 15h00-16h30.

TỔ CHỨC Loại bỏ những phần không ăn được, giá trị thấp hoặc
CHẾ BIẾN chứa chất độc hại đảm bảo an toàn thực phẩm.

Sử dụng hợp lý, tiết kiệm nguyên vật liệu.

Phương thức tổ chức bán hàng

Chuẩn bị phục vụ: nhân viên setup các công cụ dụng

cụ cần thiêt cho ca làm việc.

TỔ CHỨC
Phục vụ khách hàng: chào đón và xếp chỗ, order cho
PHỤC VỤ khách hàng, phục vụ cho khách hàng.
TRỰC TIẾP
Sau khi khách hàng dùng xong bữa ăn sẽ tiễn khách,
lấy ý kiến khách hàng, thanh toán sau đó là thu dọn
lại.
Nghiệp vụ bán hàng

1 LỰA CHỌN KÊNH BÁN HÀNG VÀ XÁC ĐỊNH KHÁCH HÀNG MỤC TIÊU CỦA TỪNG KÊNH

KÊNH BÁN HÀNG TRỰC TIẾP

Giới tính: Nam (35%), Hành vi mua hàng:

nữ (65%) thích đến trực tiếp
Tuổi: 30-40 tuổi (55%), trải nghiệm sản phẩm
41-60 tuổi (25%) hoặc dịch vụ hơn,
Nghề nghiệp: công đưa ra quyết định
chức, viên chức, văn mua hàng khá nhanh
phòng và quan tâm đến chất
Thu nhập: từ 15 triệu lượng hơn là mẫu
đồng/ tháng trở lên mã.
Nghiệp vụ bán hàng

1 LỰA CHỌN KÊNH BÁN HÀNG VÀ XÁC ĐỊNH KHÁCH HÀNG MỤC TIÊU CỦA TỪNG KÊNH

KÊNH BÁN HÀNG ONLINE

Giới tính: Nam (15%),

nữ (85%) Hành vi mua hàng:
Tuổi: 18-25 tuổi (50%), mua hàng qua các sàn
25-29 tuổi (50%) thương mại điện tử,
Nghề nghiệp: sinh quan tâm đến sự tiện
viên, người lao động, lợi, giá cả hơn là chất
văn phòng lượng hay sự trải
Thu nhập: từ 9 triệu nghiệm trực tiếp.
đồng/tháng trở xuống.
Nghiệp vụ bán hàng

2 XÂY DỰNG CHÍNH SÁCH BÁN HÀNG

Tặng quà với hóa đơn trên 500.000 đồng. Giảm
CHÍNH SÁCH TRI ÂN KHÁCH
01 HÀNG
15% giá trị hóa đơn vào ngày sinh nhật của
khách hàng.

Chương trình tích điểm thưởng: đủ điểm

CHÍNH SÁCH KHÁCH HÀNG
02 THÂN THIẾT
sẽ được giảm 100.000 trên giá trị hóa đơn.

CHÍNH SÁCH BÁN HÀNG Combo 2 người và combo 3 người:

03 THEO KOMBO giảm 10% so với mua lẻ.

CHÍNH SÁCH KHUYẾN MÃI

Giảm giá hàng bán: 10%-50%, mua 1
04 THEO GIÁ TRỊ ĐƠN HÀNG
tặng 1, giảm giá sản phẩm tiếp theo.

CHÍNH SÁCH MIỄN PHÍ VẬN

05 CHUYỂN
Miễn phí vận chuyển theo giá trị đơn hàng
Nghiệp vụ bán hàng

3 XÂY DỰNG KỸ NĂNG BÁN HÀNG

Xây dựng phong cách bán hàng Xây dựng vững chắc kiến
chuyên nghiệp nhưng vẫn luôn thức sản phẩm cho nhân sự
tạo sự gầng gũi, thiện cảm đối
với khách hàng
XÂY DỰNG
KỸ NĂNG
BÁN HÀNG
Xây dựng tinh thần trách
Xây dựng phong cách bán nhiệm và quản trị thời gian
hàng chủ động cho nhân viên phục vụ
 CHƯƠNG III

ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG BÁN HÀNG TRỰC TIẾP TẠI

NHÀ HÀNG KOMBO NGUYỄN PHONG SẮC
ĐÁNH GIÁ NGUỒN ĐƠN HÀNG THÁNG 6-7/2022

NGUỒN ĐƠN HÀNG THÁNG 6 BIỂU ĐỒ 2: NGUỒN ĐƠN HÀNG THÁNG 7/2022
3.40%
3.50%
4.60%
4.40%

8.20%
6.10%

9.80% 9.80%

11.40% 9.30%
64.80%
65.80%

Tại chỗ Grab Gojek ShopeeFood Mang về Baemin tại chỗ gojek Grab ShopeeFood Mang về Baemin
ĐÁNH GIÁ PHÂN BỔ DOANH SỐ THEO GIỜ KINH DOANH THÁNG 6-7/2022

250000

200000

150000

100000

50000

0
0h 1h 2h 3h 4h 5h 6h 7h 8h 9h 10h 11h 12h 13h 14h 15h 16h 17h 18h 19h 20h 21h 22h 23h

DOANH THU THÁNG 6 DOANH THU THÁNG 7

ĐÁNH GIÁ VẤN ĐỀ THỰC ĐƠN

BIỂU ĐỒ 4: MẶT HÀNG BÁN CHẠY NHẤT THÁNG BIỂU ĐỒ 5: NHÓM HÀNG BÁN CHẠY NHẤT
3.00% 1.10%

16.80% 4.90%

12.50%

10.80%
47.20%

9.40%

9.30% 78.50%

8.50%

cơm niêu bò sốt tiêu đen 1M cơm niêu bò nướng 2M cơm niêu thịt sốt BBQ 1M
cơm niêu gà sốt nấm 1M cơm niêu sường nướng 1M mặt hàng còn lại MÓN CHÍNH ĐỒ UỐNG MÓN PHỤ RAU SALAD
ĐÁNH GIÁ MỨC ĐỘ HÀI LÒNG CỦA KHÁCH HÀNG VỀ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM

MỨC ĐỘ HÀI LÒNG CỦA KHÁCH HÀNG VỀ CHẤT LƯỢNG MỨC ĐỘ HÀI LÒNG CỦA KHÁCH HÀNG VỀ CHẤT LƯỢNG
SẢN PHẨM KHUNG GIỜ THẤP ĐIỂM SẢN PHẨM KHUNG GIỜ CAO ĐIỂM

5%

50%
45%

100%

món ăn rất ngon món ăn rất ngon món ăn ngon món ăn bình thường
ĐÁNH GIÁ MỨC ĐỘ HÀI LÒNG CỦA KHÁCH HÀNG VỀ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ

ĐÁNH GIÁ MỨC ĐỘ HÀI LÒNG CỦA KHÁCH HÀNG VỀ CHẤT ĐÁNH GIÁ MỨC ĐỘ HÀI LÒNG CỦA KHÁCH HÀNG VỀ CHẤT
LƯỢNG DỊCH VỤ KHUNG GIỜ THẤP ĐIỂM LƯỢNG DỊCH VỤ KHUNG GIỜ CAO ĐIỂM

10% 7%
20%

73%
90%

Dịch vụ vượt ngoài mong đợi của khách hàng dịch vụ đáp ứng kỳ vọng của khách hàng
Dịch vụ vượt ngoài mong đợi của khách hàng dịch vụ đáp ứng kỳ vọng của khách hàng dịch vụ không đạt yêu cầu
KẾT QUẢ KINH DOANH KÊNH BÁN HÀNG TRỰC TIẾP THÁNG 6-7/2022

Chỉ tiêu Tháng 6 Tháng 7 Chênh lệch % thay

đổi

Lợi nhuận(L) 121.000.000 114.000.000 Giảm Giảm

7.000.000 5,78%

Doanh thu(D) 738.000.000 704.000.000 Giảm Giảm

34.000.000 4,6%

Chi phí kinh 617.000.000 590.000.000 Giảm Giảm

doanh(F) 27.000.000 4,37%
 ƯU ĐIỂM HẠN CHẾ

Doanh thu sẽ được đảm bảo vì không phải phụ thuộc nhiều vào các sàn
Tiếp cận được ít với các phân khúc khách hàng hơn so với kênh online.
thương mại điện tử.

Mức độ nhận diện thương hiệu và độ phủ thương hiệu thấp hơn so với kênh
Chất lượng sản phẩm và dịch vụ được đảm bảo do quá trình bán hàng là
online.
trực tiếp, thời gian phục vụ tốt hơn, không thông qua bên trung gian.

Lượng khách hàng là đều hơn so với kênh online vì các chương trình Tiếp cận khó khăn với những đánh giá khách quan của khách hàng.
khuyến mại diễn ra với tần số thấp và không mang tính thời điểm như khi
bán hàng trên các sàn thương mại điện tử.

Số lượng khách hàng được phục vụ bị hạn chế.

 CHƯƠNG IV

ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN CỦA NHÀ HÀNG

PHÁT TRIỂN MÔ HÌNH
KINH DOANH NHƯỢNG QUYỀN
Với trọng tâm là phát triển mô hình nhượng quyền thương hiệu,
định hướng đến năm 2024 Kombo sẽ có 200 nhà hàng theo mô
hình nhượng quyền tại các tỉnh thành phố trên cả nước và các
thành phố lớn của khu vực Đông Nam Á.
XÂY DỰNG
TÍNH ĐỘC QUYỀN
CHO NHÀ HÀNG KOMBO
Bản sắc của Kombo hướng tới thể hiện qua thiết kế kiến trúc
với 2 tông màu chủ đạo là đỏ và vàng. Ngoài ra, tính độc
quyền thể hiện qua menu với những món “SIGNATURE”
chỉ có tại nhà hàng hay dịch vụ chất lượng.
ÁP DỤNG
CÔNG NGHỆ TÍCH HỢP
Áp dụng công nghệ AI như robot phục vụ, công nghệ thanh
toán tại bàn. Những công nghệ này đều mang lại nhiều lợi
ích cho nhà hàng như đẩy mạnh hoạt động phục vụ hiệu quả
hơn, tăng lưu lượng khách hàng, cải thiện tính bảo mật
trong quá trình thanh toán.
 CẢM ƠN
THẦY CÔ VÀ CÁC BẠN ĐÃ LẮNG NGHE