探究與實作

— 化學生物科
210 03 沈采薰 04 沈稚芸 10 劉佳佳
 形成問題
發現：在萃取色素時有些人會使用丙酮有些人則會使用乙醇

選定題目：在萃取色素時的丙酮及乙醇萃取效果的差異

提出想法：校內使用的溶劑為丙酮而非乙醇，或許乙醇的萃取效果較丙酮好
 影響變因
" 改變萃取色素的溶劑
"
1. 理由 2. 預測
乙醇的極性較大，能 如果是葉綠素
萃取較多親水性的色 A 、 B ，則在兩種溶
素，例：葉綠素 A 、 劑中的效果差別不大
B ，而葉黃素和胡蘿 但如果是葉黃素與胡
蔔素 ... 等親油性色素 蘿蔔素，則在丙酮的
萃取量較少 效果較為明顯
 材料與設備

燒杯 100ml x1 滴管 x5 90% 丙酮
燒杯 50ml x3 研砵 x2 石油醚
量筒 50ml x4 毛細管 x3 乙醇
長形濾紙 x3 日本紫地瓜葉
烘乾機
 流程

1. 2. 3.
將新鮮紫地瓜葉放 萃取光合色素：將烘乾葉 沾點色素於濾紙上：
入烘乾機以 80℃ 烘 片放入研缽中研磨至粉末 將長形濾紙前端剪成
乾 狀，再分別加入 尖形，以毛細管吸取
1. 5ml 丙酮 葉汁，點在距尖端
2. 5ml 乙醇 3cm 處，待葉汁乾後
3. 5m 水 再點下一次，重複此
4. 2.5ml 丙酮 +2.5m 乙 動作數次
醇
繼續研磨
 流程

4. 5. 6.
配製展開液：以石 將長形濾紙放入已 觀察並記錄展開液
油醚 :90% 丙酮 = 注入展開液的量筒 的位置及色素在濾
9:1 的體積量配製 中，再以鋁箔重新 紙上的分布情形
5ml 的展開液，倒 密封、等待 30 分
入 50ml 量筒中， 鐘
再用鋁箔包住量筒
口，重複四次
 層析結果
溶劑 丙酮 乙醇 水 丙酮 + 乙醇
色素
葉黃素 0.62 無效 0 0.53

葉綠素 a 0.42 無效 0.26 0.40

葉綠素 b 0.31 無效 0.19 0.33

參考資料
色素
丙酮

石油醚

乙醇
溶劑 葉黃素

0.78

0.71

0.61
葉綠素 a

0.53

無法計算

0.43
葉綠素 b

0.39

無法計算

0.32
胡蘿蔔素

1
 在所有樣本中皆無 丙酮的色素顯色程
觀察到胡蘿蔔素 度較乙醇明顯

丙酮的液前線最 引發這些 研磨葉片時的量不

長，且液前線上有
黃色色素殘留
問題的真 夠，導致丙酮樣本
的顏色偏淡
正原因

乙醇 + 丙酮 葉綠素 乙醇色層分析顏色
b 的 Rf 值大於丙酮 太淡，無法辨認色
素位置，最終無效
 檢討

丙酮的液前線最長

在所有樣本中皆 乙醇 + 丙酮 葉
=> 放置時間長
無觀察到胡蘿蔔 綠素 b 的 Rf 值
素 大於丙酮
=> 胡蘿蔔素為親油性色 => 乙醇是極性大 親水性
素，較能溶於極性小的溶
劑（例如：石油醚）
 檢討

丙酮樣本的顏色
偏淡

丙酮的色素顯色 => 研磨葉片時的量不

夠
程度較乙醇明顯 乙醇色層分析顏色
=> 同右 太淡，無法辨認色
素位置，最終無效
=> 葉片數量不夠或點色素
時，次數不夠多，導致色素濃
度小，顯色差
與資料的對比
葉綠素 b 葉綠素 a 葉黃素 胡蘿蔔素

極性：葉綠素 b> 葉綠素 a> 葉黃素 > 胡蘿蔔素

極性大：水、乙醇 中極性：丙醇 極性小：石油醚
 結論
若要萃取葉黃素，使用中極性的丙酮和極性小的石油醚，
1st 效果較佳

2nd 乙醇的萃取效果較丙酮差且顯色較不明顯

3rd 水不適合作為萃取液，因為親油性色素較難呈現

在萃取色素時，在萃取液丙酮中加入乙醇，可使親水性色
4th 素增加
 參考資料
析來素往首部曲之煉丹計 - 新北市 102 學年度中小學科學展覽會
(https://science.ntpc.edu.tw/pro/Ctrl/OpenFileContent.ashx?id=BBC3D33TQRR88T4FG8BXQ
CDB3Q4RRG8T4J64BCCRD2TTQTR884486GBCCXD43CQRRD)
 Thanks
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