Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword or section
Like this
19Activity

Table Of Contents

LỜI MỞ ĐẦU
NỘI DUNG
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY
1.1.Sơ lược về lịch sử hình thành và phát triển của công ty
1.2.Sơ đồ tổng mặt bằng nhà máy
1.3.Tổ chức bộ máy hoạt động của công ty
1.3.1.Bộ máy tổ chức của công ty
1.3.2. Tổng nhân sự nhà máy
- Số nhân viên phòng hành chánh: 11 người
- Số kỹ sư của nhà máy: 2 người
- Số công nhân trực tiếp sản xuất và thành phẩm: 27 người
- Tổng công nhân viên của nhà máy: 40 người
- Bên cạnh đó nhà mày còn có các nhân viên bán hàng thời gian là 81 người
1.4.Lĩnh vực hoạt động và các sản phẩm chính
1.4.1.Dòng sản phẩm chủ lực
1.4.2.Dòng sản phẩm khác
CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU
2.1.Nguyên liệu chính
Bảng 2: Thành phần hạt tinh bột bắp theo tài liệu “ Snack food”
2.2.Nguyên liệu phụ và phụ gia
2.2.1.Bột mì
2.2.2.Silicon dioxide
2.2.3.Sodium bicacbonat
2.2.4.Sodium pyrophosphate
2.2.5.Dầu ăn
2.2.6.Nước
2.2.7.Hương liệu
CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH SNACK
3.1. Quy trình công nghệ sản xuất bánh snack bắp
3.2.Thuyết minh quy trình
3.2.1.Giai đoạn phối trộn
Bảng 5: tỉ lệ phối trộn các nguyên liệu
3.2.2.Ép đùn áp lực cao
3.2.3.Cắt thanh
3.2.4.Nướng bánh
3.2.5.Tẩm gia vị
3.2.6.Đóng gói
3.3.Yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm
3.3.1.Ảnh hưởng của cấu tạo máy
3.3.2.Ảnh hưởng của vận tốc quay của trục vis
3.3.4.Ảnh hưởng của tính chất nguyên liệu
3.3.5.Phụ gia
3.4.Chỉ tiêu chất lượng sản phẩm thành phẩm tại công ty
CHƯƠNG 4: MÁY MÓC THIẾT BỊ
4.1.Máy trộn thùng quay
4.2.Máy ép đùn trục đơn
4.3.Máy cắt
4.4.Máy nướng băng tải
4.5.Máy tẩm gia vị
4.6.Máy đóng gói
4.6.1.Máy đóng gói từng đơn vị nhỏ
5.1.3.Vệ sinh phân xưởng
5.2.An toàn lao động
5.2.1.An toàn nơi làm việc
5.2.2.An toàn về điện và cháy nổ
5.2.3.Ánh sáng và tiếng ồn
PHỤ LỤC
TÀI LIỆU THAM KHẢO
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Snack

Snack

Ratings: (0)|Views: 1,051 |Likes:
Published by Nguyen Tuan Trung

More info:

Published by: Nguyen Tuan Trung on Apr 05, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

03/02/2013

pdf

text

original

You're Reading a Free Preview
Pages 4 to 47 are not shown in this preview.
You're Reading a Free Preview
Pages 51 to 63 are not shown in this preview.

Activity (19)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 thousand reads
1 hundred reads
Huy Kha liked this
Khoa Do liked this
Hanh Dao Dao liked this
Harry Han liked this
Harry Han liked this
Harry Han liked this
Huong Pham liked this
Mai liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->