Professional Documents
Culture Documents
Λαδόψωμο
Λαδόψωμο
{ 07.11.2013
Συνταγή ΝΤΙΝΟΣ ΚΙΟΥΣΗΣ
Φωτογραφίες ΓΙΩΡΓΟΣ ΔΡΑΚΟΠΟΥΛΟΣ
}
Μια υπέροχη συνταγή για καθημερινό ψωμί.
Υλικά
600 γρ. αλεύρι κίτρινο, από σκληρό σιτάρι
30 γρ. νωπή μαγιά
2 κουτ. γλυκού αλάτι
40 ml ελαιόλαδο
περίπου 400 ml νερό, χλιαρό (περίπου στους 30° C. αν δεν έχουμε θερμόμετρο, θα
δοκιμάσουμε με το δάχτυλό μας - θα πρέπει να είναι ζεστό, χωρίς να μας καίει)
1 κουτ. σούπας σουσάμι, προαιρετικά
Μερίδες για 1 φόρμα 12x35 εκ.
Σε ένα βαθύ μπολ ή στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι.
Ρίχνουμε το μείγμα της μαγιάς και ζυμώνουμε με τα χέρια μας ή με το γάντζο (το
ειδικό εξάρτημα του μίξερ για το ζύμωμα), ρίχνοντας σταδιακά το υπόλοιπο νερό,
μέχρι να έχουμε μια λεία και ελαστική ζύμη.
Ρίχνουμε το λάδι στη φόρμα και το απλώνουμε να πάει παντού. Βάζουμε τη ζύμη
μέσα στη φόρμα, γυρίζοντάς την και από τις δύο μεριές, ώστε το λάδι να την καλύψει
από όλες τις πλευρές. Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με το σουσάμι. Σκεπάζουμε τη
φόρμα με μια πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 40 λεπτά, μέχρι
να φουσκώσει και να διπλασιάσει σχεδόν τον όγκο της. Παράλληλα, προθερμαίνουμε
το φούρνο στους 190° C. Ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να χρυσίσει στην
επιφάνεια. Σβήνουμε το φούρνο, βγάζουμε το ψωμί από τη φόρμα, προσεκτικά, για
να μην καούμε, και το βάζουμε πλαγιαστό στη σχάρα του φούρνου. Το αφήνουμε
μέσα στον ζεστό φούρνο για περίπου άλλα 8 - 10 λεπτά, για να «στεγνώσει» από όλες
τις πλευρές. Το ξεφουρνίζουμε και το αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσει. Το
καλύπτουμε με βαμβακερή πετσέτα και το διατηρούμε στην ψωμιέρα.