SEMINARSKI RAD

PREDMET: Upravljački informacioni sistemi

TEMA: Klanica PRO-MES d.o.o Novi Bečej

Profesor: Zoran Lovreković

Studenti: Aleksandra Stefanović EP 6/16
Stevan Blažin IT 20/14

Novi Sad, 03.12.2018.

 SADRŽAJ:

Stepen zadovoljstva kupaca........................................................................................................................1

Sposobnost isporuke proizvoda/usluge u svemu prema potrebama, zahtevima i specifikacijama
konkretnog, poznatog kupca.......................................................................................................................1
Kvalitet........................................................................................................................................................1
Cene i rokovi isporuke.................................................................................................................................2
Stepen zadovoljstva zaposlenih...................................................................................................................2
Ciljevi koje procesom treba ostvariti...........................................................................................................3
Potreban ulaz u proces................................................................................................................................3
Izlaz(i) iz procesa i korisnici (kupci) za dati proces.......................................................................................4
Učesnici u procesu (radne ćelije).................................................................................................................5
Radni zadaci (aktivnosti) iz kojih se sastoji proces.......................................................................................6
Šema procesa sa aspekta tri sloja: organizacionog, tehnološkog, i praktičnog............................................7
Dokumenta u procesu koje propisuje zakon.............................................................................................12
Ciljevi i uticaj ciljeva na poslovne preformanse.........................................................................................12
Analiza postojećih dokumenta..................................................................................................................12
Analiza potrebnih dodatnih dokumenata..................................................................................................12
Radni zadaci ćelija.....................................................................................................................................13
Proces pretvaranja u informacije……………………………………………………………………………………………………………13

Pretvaranje informacija u znanje...............................................................................................................14

Opis procesa sa uvođenjem primene IT-a.................................................................................................14
 Stepen zadovoljstva kupaca

Klanica “PRO-MES” osnovana je kao porodicna kompanija u Novom Beceju 1981.godine. Zbog
ispunjenja potreba i očekivanja kod svojih kupaca, dobro razrađenog posla i uspešnog
poslovanja klanica je sa maloprodaje prešla i na veleprodaju. Svoje mušterije je uvek ostavljala
zadovoljne i oni su joj uvek bili najbitniji. Zbog kvaliteta svojih proizvoda i usluga, velikog izbora
robe, propisnog čuvanja, vođenja brige o higijeni, zdravlju, iskrenom i odanom poslovanju,
mušterije su uvek bile zadovoljne. Njihova je zasluga zašto preduzeće raste te se zato i vodi
računa o zadržavanju visokog stepena njihovog zadovoljstva.

Sposobnost isporuke proizvoda/usluge u svemu prema potrebama,

zahtevima i specifikacijama konkretnog, poznatog kupca

Pri naručivanju mesa i mesnih proizvoda, kupac je dužan da kaže osnovne podatke koji će
omogućiti isporuku. U pitanju su podaci kao što su ime, prezime, kontakt telefon, adresa. Firma
vrši isporuku svojim prevozom, na dogovorenu adresu. Cena je unapred dogovorena, izražena je
u dinarima i uključen je uvek PDV uz nju. Roba se plaća pouzećem. Ukoliko nam ne naručuje
fizicko već pravno lice, uz osnovne podatke potreban je broj žiro računa, pib, ime firme i tada se
plaćanje vrši preko računa.

Kvalitet

Glavni cilj je bio, a i dan danas je, zadovoljstvo kupaca. Da bi do toga došli, kvalitet, ali i ne
samo on, je jedna od najbitnijih stavki. PRO-MES se uvek trudio da na trzište pruži što je više
moguće proizvode koji će ispuniti ono što se od preduzeća očekuje. Nekada, čak i više od
toga.Kroz kontinuirano poboljšanje PRO-MES je posvećen kvalitetu proizvoda, smanjenju
troškova, zadovoljstvu upravljanja poslovanjem, radnicima, održavanje brige o imovini,
konkuretnosti.
 Cene i rokovi isporuke

Postoji mnogo vrsta domaćih mesa i mesnih proizvoda koje firma ima na raspolaganju. U
zavisnosti od mnogih faktora, kao što su količine naručene robe, dogovor o datumu, vrste robe i
tome slično, firma po svojim određenim propisima i cenovniku daje konačnu fakturu o nabavci.
Na primer, ako kupac naruči 500 kilograma svinjskog mesa, konkretno but ili vrat kilogram će
mu se računati po 300 RSD. Rokovi isporuke su 4 radna dana od trenuka odobrenja narudžbine,
ukoliko narudžbina nije za određeni datum, koji takođe može da se ugovori. Ako trenutno na
raspolaganju nema proizvoda koji je kupac naručio, tada se narudžbina stavlja na rezervaciju i
čim roba bude dostupna počinje postupak odobrenja i ostali neophodni koraci.

Stepen zadovoljstva zaposlenih

Kao što je već rečeno, stepen zadovoljstva zaposlenih, preduzeću je veoma bitan. PRO-MES
smatra da je to od velikog značaja za uspešnost firme. Akcenat je stavljen ne samo na
zadovoljstvo zaposlenih uslovima rada, već i na pravilan odnos privatnog i poslovnog života.
Radnici koji su duži vremenski period zaposleni, koji ispunjavjau određenu normu i koji daju svoj
maksimum su prioritet ove firme, pošto su to radnici koji su najbolje upućeni u proces
poslovanja firme. Takođe, fokus nadređenih je i na radnicima koji su kraći vremenski period u
firmi, ali svojim poslovanjem pridodaju uspešnosti i menjanju na bolje nekih poslovnih
stvari.Tokom godine sprovodi se više anonimnih anketa i organizuju se zajednički sastanci
kojimaprisustvuju svi radnici. Na anketi svako iskazuje svoje mišljenje o tome šta se može i šta
bi želeli da promene.Komunikacija igra važnu ulogu u poslovanju. Zaposlenima se od početka
govori da se ne ustručavaju i da uvek kažu ukoliko se osete na bilo koji način ugroženi, kako bi
se to što pre promenilo.
 Ciljevi koje procesom treba ostvariti

Preduzeće PRO-MES se bavi preradom mesa, proizvodnjom i prodajom mesnih proizvoda. Firma ima
veliki asortiman mesnih proizvoda i prodavnice u više gradova i sela u Republici Srbiji. Pored prodaje na
malo, preduzeće se bavi i prodajom na veliko, kao i izvozom. Kako bi bili sigurni da će svaka prodavnica
uvek biti ispunjena svežim mesnim proizvodima, roba im stiže po odradjenom planu prodaje koji se
formira nakon nekog vremenskog perioda poslovanja i uvida u to koliko i šta se najviše prodaje u toj
prodavnici. Strogo se vodi računa o tome da meso koje je u ponudi bude uvek sveže. Radi se popis svih
potrebnih proivoda i pravi se program procesa proizvodnje. U ovoj mesari nikada nije isti asortiman
proizvoda, nema kontante, već se u zavisnosti od potražnje i od okolnosti pravi plan proizvodnje za
odredjeni vremenski period. Svaki dan, sveži proivodi stižu u PRO-MES-ovih 30 prodavnica. Kada su
praznici, proizvodnja je veća jer je i tražnja veća. Okvirno, dnevno se zakolje oko 500 svinja i 15 bikova
kako bi proizvodnja omogućila snabdevanje svih prodavnica i zadovoljila potrebe svojih kupaca.
Prosečno, može da se kaže da je ulog na godišnjem nivou u iznosu od 70.000.000RSD, dok je zarada
100.000.000 RSD, odnosno da je dohodak na godišnjem nivou otprilike 30.000.000RSD.

Potreban ulaz u proces

PRO-MES je mesara koja nabavlja meso od drugih firmi, privatnih kuća, a ima i svoju farmu. Za meso
uvek postoji specijalno lagerovanje i priprema pakovanja kako bi ono došlo zdravo i neoštećeno do
kupca. Sledi ulaz u proces koji firma obavlja u proivodnji:

1.Početna faza u procesu jeste klanje odredjenih životinja. Klaničari su radnici koji
obavljaju ovaj posao uz adekvatnu opremu. U smeni ima 3 radnika.

2.Nakon izvršenja ovog posla dolazi sledeći korak koji podrazumeva prolazak mesa kroz
šurilicu i pranje zivotinja. Ovaj posao takođe obavljaju klaničari.

3.Treći korak, odnosno naredni proces je hlađenje mesa, poštomeso ne može lepo da se
čisti i seče dok je vruće. Treća faza je znači obrada mesa.

4.Sledeca grupa radnika (troje po smeni) se bavi sortiranjem mesa i odvajanjem istih
delova. Na primer kožura, salo, papci…

5.Nakon toga se meso pakuje u posebne frižidere koji se utovaruju u kamione i nose u
PRO-MES-ovu hladnjaču, gde radnici vrše sortiranje po vrsti mesa i pišu količinu istog.
 6. Kada je svo meso u hladnjači radi se popis robe koji treba da se isporuči i isporuka
firmi koja vrši obradu i pakovanje mesnih proizvoda

7. U zavisnosti od potrebe šalje se roba u prodavnice ili direktno kupcima, što je

objašnjeno u gornjem delu.

Oprema koja se koristi kako bi se ispunio proces - korak pod rednim brojem pet, jeste
sledeći:

1. Zamrzivač za duboko i brzo zamrzavanje koji ima temperature -35°C,

2. Hladnjače za lager robe u kojima je temperatura do -25°C,

3.Pakeraj za pripremu robe gde jetemperatura 0°C,

4.Ručni paletar,

5.Električni viljuškar (drugi ne sme da se koristi zbog zagadjenja robe),

kao i materijali koji su potrebni za zaštitu radnika koji suna ovim pozicijama, npr. debela
zaštitna odela koja će ih sačuvati od smrzavanja.

Izlaz(i) iz procesa i korisnici (kupci) za dati proces

Krajnji koraku procesu proizvodnje PRO-MES-ovih mesnih proizvoda nije uvek isti. Ukoliko se proizvodi
odnose na salame, šunke i slične obrađene proizvode, oni se šalju iz hladnjače u firmu gde se obrađuju i
pakuju. Ukoliko je situacija drugačija i naručena je roba koja se već nalazi u hladnjači i koja je spremna za
prodaju, onda se predaja proizvoda vrši tamo ili se šalje odatle. Kupci su svi koji vole da jedu meso. PRO-
MES nema određene kupce po godinama jer je u pitanju hrana koju jedu i mlađi i stariji. Naravno,
obavezno je da se sva roba pre isporuke pregleda ida se utvrdi da je zdrava. Sva roba treba da ima
deklaraciju i određen rok trajanja koji se mora poštovati.
 Učesnici u procesu (radne ćelije)

POČETAK

Pristigla
porudžbenica Direktor
Plan proizvodnje proizvodnje

Plan isporuke

Plan isporuke
za dalji proces Klanje životinja Radnici zaduženi
za klanje životinja

Prolazak mesa kroz Radnici zaduženi

šurilicu i pranje zivotinje isključivo za ovaj za
ovaj posao

Hlađenje mesa

Sečenje i
sortiranje mesa

NE
Dobro obrađeno
meso

DA

Pakovanje mesa i
spremanje za Radnik za
hladnjaču pakovanja robe

Vozač zadužen za
Prevoz do hladnjače isporuku robe

Popis pristigle robe Nadređeni u

smeni
 Lagerovanje robe u
Radnici u
određene zamrzivače
hladnjači za
lagerovanje robe

Spremanje i Radnici za
odvajanje robe za isporuku robe,
isporuku u prodaji pregled robe

Provera robe, zdravlja

mesa, deklaracija,
pakovanja

NE
Prijava kvara mesa Sve korektno
nadređenim licima DA

Isporuka prodaji
KRAJ može da se izvrši

Slika 1.

Radni zadaci (aktivnosti) iz kojih se sastoji proces

Radni zadaci iz kojih se sastoji proces prikazan je na slici 1.

 Šema procesa sa aspekta tri sloja: organizacionog, tehnološkog, i
praktičnog

TEHNOLOŠKI POSTUPAK

Operacija Radno mesto t pz[min] SHP Operac. Radna

grupa jedinica
Broj: 001 Naziv: Klanje 8796 Klaničari
mesa
Elementi postupka rada Elementi Elem.
režima rada vremena
rada [sec]
Skica Zahvat Kvalitet Alat I 1 v so A t io t ip t id
obrade pribor d n s i
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Vezati Mesarski
životinju, noževi i
uz oštrači
odredjeni
alat
odraditi Satara
posao za meso

Glokne
za klanje
 Operacija Radno mesto t pz[min] SHP Operac. Radna
grupa jedinic
a
Broj: 8965 Naziv: Pranje, 1772
cišćenje
životinja
Elementi postupka rada Elementi Elem.
režima rada vremena
rada [sec]
Skica Zahvat Kvali Alat I 1 v so a t io t ip t id
tet pribor d n s i
obra
de
1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 11
0

-Pranje i -Slauf
čišćenje životinje
noževi

Ostaviti da se
ohladi kako bi
moglo da se
lepo odradi
meso i odvajaju
odredjeni delovi

t ii =74
 Operacija Radno mesto t pz[min] SH Operac. Radna
P grupa jedinic
a
Broj: 3795 Naziv: Sečenje I 055
odvajanje istih
delova mesa
Elementi postupka rada Elementi Elem.
režima vremena
rada rada [sec]
Skica Zahvat Kvalite Alat i 1 v so A t io t ip t id
t pribor d n s i
obrade
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Sečenje Specijaln
I i noževi I
odvajanj mačete
e istih
delova
mesa

Npr
but,
kožura,
salo

t ii =5,40 h
 Organizaciona struktura preduzeća

PRO-MES
KLANICA

DIREKTO

FINANSIJ LOGISTIK TRANSPORT MARKETING

VOZAĆI
RAČUNOVODSTV UVOZ NABAVK

KONTROLA IZVOZ PROIZVODNJA

KVALITETA

LJUDSKI RESURSI TRANSPORT MESARI

INFORMATIKA HLADNJAČE
RADNICI
OPŠTI PRAVNI
POSLOVI

Osnovni procesi i dokumentacija u preduzeću po organizacionim delovima preduzeća

Transport:

Za obavljanje poslova u ovoj službi zaduženi su vozači. Vozačima se predaje nalog za

utovar i ostala dokumentacija ( dozvole, papiri, novac,...) na osnovu kojih oni vrše svoj
deo posla i strogo ih se pridržavaju.
Finansijski poslovi:

U ovom sektoru ima više zaposlenih i oni obavljaju sve vrste finansijskih poslova koji su
potrebni za funkcionisanje preduzeća. Osobe na ovim radnim mestima su zadužene za
praćenje celokupnog stanja poslovanja preduzeća. Redovnim ažuriranjem knjigovo-
dstvenih knjiga, poslovnih promena, bilansa stanja i uspeha, finansijskih tokova dolazi
se do informacija koje su uvek na raspolaganju i reflektuju trenutno ekonomsko
finansijsko stanje preduzeća.

Logistika:

Za potrebe ovih poslova postoje zaposleni koji se bave svim potrebnim zahtevima koji
su vezani za skladišni prostor, obezbeđenju prostora i njegovom redovnom održavanju.
Formalna dokumentacija o ovim poslovima ne postoji, osim u skladištu gde se vodi
skladišna evidencija.

Marketing:

Koncept marketinga ne prihvataju samo zaposleni u marketingu, njega moraju prihvatiti

svi u kompaniji, „razmišljajući kako razmišljaju potrošači”. To znači da nije više dovoljno
poznavanje potrošača, potrebno je razumevanje potrošača ne samo marketara, već i
svih zaposlenih u kompaniji. Interni marketing je usmeren i realizuje ga čovek sa svojom
moći znanja, talenta i kreativnosti.

Nabavka:

Obavlja zadatke vezane za nabavku materijala, za reprodukciju, mašine, uređaje, pribor

i alate kako bi se nesmetan odvijao proces rada.

Proizvodnja:

Radnici koji rade u proizvodnji su zaduženi za izradu mesnih proizvoda potrebnih za

prodaju. Oni izrađuju proizvode uz određene procese i pakuju ih da budu spremni za
nošenje u hladnjače, a nakon toga za prodaju.

Sve službe moraju da funkcionišu koordinisano. Uvek je potrebna dobra komunikacija i

saradnja između svih službi kako bi nesmetano i stalno proces proizvodnje dobro
funkcionisao.
 Dokumenta u procesu koje propisuje zakon

Preduzeće PRO-MES je uspešno implemetiralo HACCP sistem koji podrazumeva

između ostalog ispunjavanje niza preduslova vezanih za objekte, opremu i alate koji se
u mesarama koriste. HACCP je sistem upravljanja u kome se bezbednost hrane
razmatra kroz analizu i kontrolu bioloških, hemijskih i fizičkih opasnosti (hazarda) od
ulaznih sirovina, rukovanja, proizvodnje, distribucije i konzumiranja krajnjeg proizvoda.

Da ne postoji sistem pravila i određenih standarda, ne bi bilo moguće poslovati

uspešno, jer većina prednosti kod ovog sistema predstavlja suštinu samog poslovanja i
opstanka na tržištu.

Ciljevi i uticaj ciljeva na poslovne preformanse

Jedan od najznačajnijih ciljeva u proizvodnji i distribuciji hrane za preduzeće PRO-MES

svakako je njen kvalitet i sigurnost. Naša obaveza je da tržištu pružimo kvalitetnu hranu
sa određenim nutritivnim svojstvima i senzorskim osobinama, ali istovremeno i
higijenski ispravnu, sigurnu hranu, čime će se povoljno uticati na zdravlje potrošača.

Analiza postojećih dokumenta

Dobro funkcionisanje i usaglašenost svih sektora u preduzeću govori o dobrom i

pozitivnom poslovanju. Uvođenje najnovijih tehnologija i standarda koji doprinose
validnoj dokumentaciji omogućava kvalitetnije poslovanje pomoću kojeg ostvarujemo
zadate ciljeve na lakši i brži način.

Analiza potrebnih dodatnih dokumenata

Takodje od dokumenata i priznanica treba da imamo dokument potreban za podnosenje
zahteva za utvrdjivanje veterinarsko-sanitarskih uslova u objektima za karantiranje
zivotinja. Sledi primer jedne takve uplatnice:

Radni zadaci ćelija

Pre svakog sledeceg procesa proizvodnje potrebno je da se uradi konkretan plan koji ce
da obuhvata sve potrebne stavke za proizvodnju kako bi ona tekla lepo i bez problema.
O procesu proizvodnje mora biti apsolutno svako obavesten kako ne bi doslo do
propustanja u radu. U toku proizvodnje se organizuje, analizira i zakljucuje plan
isporuke i prodaje. U zavisnosti od prodaje, kolicine robe, meseca i drugih vaznih
karakteristika za nasu proizvodnju zavisi i sama kolicina proizvoda.

Proces pretvaranja u informacije

Najcesce se proces proizvodnje radi na mesec dana, osim retkih izuzetaka. Svaki plan
procesa proizvodnje mora da bude veoma konkretan i detaljan. Kada se pocne sa
proizvodnjom pise se plan isporuke, kako bi se nakon zavrsetka proizvodnje odma roba
isporucila. Pred kraj meseca pocinje da se pise sledeci plan, za sledeci mesec i tako
redom. Svaki proces mora da se pretvori u informacije koje ce dobiti svaki zaposleni
radnik kako bi psoao bio adekvatno uradjen.
Za planirani program proizvodnje, odnosno za svaku grupu proizvoda moguće je izraditi
odgovarajuće tehnološke šeme proizvodnje kako bi se što bolje definisao sastav i
raspored proizvodnih prostorija i tehnološke opreme koje projektovani objekat treba da
sadrži.
Sledi primer jedan:

Pretvaranje informacija u znanje

Nase preduzece ima glavnog menadzera koji je zaduzen za ideje i realizaciju istih.
Svaki mesec dana se praci sasranak na kom svi radnici imaju prao da izraze svoje misli
i ideje kao i da kazu svoje kritike u tekucem poslovanju. Ukoliko se prihvati radnikova
ideja on bude nagradjen odredjenim bonusom. Bonusi su vrsta motivacije radnika, kako
bi im pokazali da nam njihovo misljenje znaci, kao i to sto razmisljaju o unapredjenju
trenutnog poslovanja.

Opis procesa sa uvođenjem primene IT-a

Glavni ciljevi PRO-MES-a ce uvek biti zadovoljstvo radnika i nasih potrosaca. Pre dve
godine smo napravili online sajt na kom su nase musterije mogle da gledaju sta sve
imamo od ponuda za njih kao i njihove cene, akcije, bonuse.. Plan nam je da sajt
unapredimo, praveci razne nagrade za Novu godinu sto stize. Zelimo da im stavimo do
znanja da mislimo na njih i kad su praznici tu. Takodje uvek mogu da nas kontaktiraju
preko sajta, na njihove poruke ce nas zadruzeni radnik uvek da odgovori I d aim
pomogne. Bilo to u vezi porudzbine ili kritike, njihova misljenja ce uvek biti uvazena. Cilj
od sledece godine nam je da napravimo aplikaciju na telefonima gde ce musterije moci
da oznace koja prodavnica im je u blizini I da pola sata ranije naruce robu, kako bi ona
bila spakovana dok oni stignu do radnje.