NAZIV UNIVERZITETA

SEMINARSKI RAD
Tema:
Predmet:

Mentor: Student:

Jun, 2020 god.

 SADRŽAJ

1. UVOD.........................................................................................................................................................3
2. MISIJA PREDUZEĆA:..............................................................................................................................4
3. LOKACIJA:................................................................................................................................................4
4. PLAN BIZNISA:........................................................................................................................................4
5. OCENA SEBE:...........................................................................................................................................5
6. Menadžment plan........................................................................................................................................5
7. PLAN PRIPREMIH AKTIVNOSTI:..........................................................................................................5
8. PLAN KADROVA:....................................................................................................................................6
9. PLAN UREĐAJA,OPREME I PRATEĆE INFRASTUKTURE:..............................................................6
10. SWOT ANALIZA:..................................................................................................................................7
11. STRATEGIJA RAZVOJA:.....................................................................................................................8
12. PLAN ZAŠTITE BIZNISA.....................................................................................................................8
13. Marketing plan........................................................................................................................................8
14. Finansijski plan......................................................................................................................................11
15. Zaključak...............................................................................................................................................15
 1. UVOD
Restoran „NJAM“ će biti konkurentan na tržištu zbog same lokacije objekta,pristupačnih cena usluga i
proizvoda i zdrave i ukusne hrane. Takodje,to će biti restoran koji pruža raznovrsnost u pogledu asortimana.
Na bogatom jelovniku pronaći ćete raznovrsna jela od ribe i plodova mora do jela srpske domaće i grčke
domaće kuhinje. Negovanje kulture ovih zemalja jedan je od strateških ciljeva restorana. Miris srpske i
grčke bogate kuhinje imaćete u zenici Novoga Sada tokom cele godine. Zbog ovakvih uslova kakve pruža
naš restoran,verujemo u njegovu istrajnost i prihvaćenost. Bilo da je reč o poslovnom ručku ili intimnoj
večeri,restoran „NJAM“ ce biti centralno mesto za svakog gosta koji preferira gurmanski užitak.
 2. MISIJA PREDUZEĆA:
Razlog našeg postojanja jeste očuvanje tradicionalne domaće kuhinje srpskih i grčkih specijaliteta. Restoran
„NJAM“ je osnovan sa idejom da se očuva narodna domaća kuhinja,ali i da se uvedu nova i ukusnija jela i
novi specijaliteti nama bliskih kuhinja.

3. LOKACIJA:
Objekat se nalazi u Novom Sadu na Keju pored reke Dunav,u izuzetno naseljenom i prometnom delu ovog
grada .Objekat je u odličnom stanju i zauzima 350m kvadratnih sa sopstvenom letnjom baštom koja zauzima
200m kvadratnih. Uz objekat se nalazi manji dečiji park sa adekvatnom dečijom opremom. Enterijer je vrlo
prostran i sastoji se iz dva dela: jedan deo za kupce naših proizvodnih usluga,dok drugi deo zauzima kuhinja
(83m kvadratnih). U prostoru za goste smešteni su stolovi i stolice izrađeni po evropskim standardima kao i
razne dekoracije koje doprinose udobnosti i kompaktnosti restorana. Verujemo u našu postojanost zbog
sjajne hrane koju nudimo,vrednih,školovanih i iskusnih kuvara i kulinara koje posedujemo kao i dobro
organizovane posluge kojom raspolažemo.

4. PLAN BIZNISA:
o Preduzeće traži spoljne partnere za proširenje tržišta
o Ulaganja u marketing preduzeća (letke,bilbordi,tv reklame,internet reklame)
o Ulaganja u novi restoran ukoliko se način ovakvog poslovanja pokaže kao ispravan i ukoliko bude
dovoljno finansijskih sredstava za otvaranje novog objekta.

5. OCENA SEBE:
-Ekonomski fakultet,računovodstvo i revizija
Iako nemam iskustva i potrebnog znanja za ovakvu vrstu poslova,zaposliću adekvatne i strukovne ljude koji
će mi pomagati prilikom upravljanja i vođenja restorana. Moja učešća u poslovanju i upravljanju restorana
bazirana su na finansijske i računovodstvene poslove.
 6. Menadžment plan

 U svojoj ponudi imaćemo više od 270 različitih jela, a osim vrhunskog kvaliteta naše porcije su 400 grama!
Kapacitet restorana je 180 mesta u kojem ima pušački i ne pušački deo. Restoran „NJAM“ je klimatizovan,a
parking je obezbeđen. Pružamo Vam mogućnost plaćanja preko računa,takodje,usluge restorana možete
platiti i apsolutno svim vrstama platnih kartica. Restoran „NJAM“ u Novom Sadu čini sve da zadovolji goste
ne samo kroz izvrstan izbor jela i pića,već i savremenim besplatnim uslugama koje prevazilaze uobičajene
usluge restorana. Pored svega navedenog,pružaćemo i usluge besplatne kućne dostave na području opštine
Novi Sad,kao i pripremanje jela za krsne slave po porudžbini izuzetno povoljno (7 dana unapred).

7. PLAN PRIPREMIH AKTIVNOSTI:

Pošto firmu otvaram u sopstvenom poslovnom prostoru,neće mi biti potrebni nikakvi papiri o zakupu
poslovnog prostora. Moram registrovati firmu po zakonskim propisima,u privrednom sudu,koje predviđa
država. Zatim otvoriti tekući račun u banci, preko koga će preduzeće poslovati. Objekat poseduje dobru
infrastrukturu. Takodje,u njemu se nalazi toalet,terminali za kartice i osvetljenje urađeno po evropskim
standardima. Objekat poseduje mali skladišni prostor (25m kvadratnih).

8. PLAN KADROVA:
S obzirom da planiram da otvorim veliko preduzeće (restoran),biće mi potreban veliki broj radnika.
Upravljanje restoranom kao i finansijskim i računovodstvenim poslovima biće u mojoj nadležnosti kao
vlasnika. Zaposliću jednog šefa kuhinje sa odgovarajućim kvalifikacionim profilom i sa određenim radnim
iskustvom koji će da rukovodi sa 5 profesionalnih kuvara,3 pomoćnika kuvara i 7 konobara. Specifičnost
restorana „NJAM“ je to što će pored pomenutih radnika imati i 2 bebisiterke koje ce da paze i čuvaju decu u
uzrasti od 2 do 6 godina kako bi roditelji mogli mirno da ručavaju i uživaju u restoranu ukoliko nemaju
kome da ostave decu na čuvanje. Kod zaposlenih lica od izuzetne važnosti je da budu ljubazni, uniformisani,
bez krivičnih gonjenja, komunikativni i sposobni da uoče i reše probleme.
 9. PLAN UREĐAJA,OPREME I PRATEĆE INFRASTUKTURE:

Naziv Komad
Građevinski objekat 1
Oprema-masina za pranje sudova 2
Oprema-kuhinja sa visećim delom 1
Oprema-set za ručavanje 840
Duboki tanjiri 420
Plitki tanjiri 420
Tanjiti malih dimenzija 430
Šolje-svih veličina 970
Noževi 1020
Viljuške 1020
Kašike 1020
Kašike i viljuške malih dimenzija 560
Frižider 3
Šporet 4
Aspirator 4
Zamrzivač 2
Mikser 4
Sokovnik 5
Mikrotalasni uređaj 2

o Dovod električne energije

o Mokri čvor
o Dovod i instalacije zemnog gasa
o Ležeći transporter i vertikalni elevator

10.SWOT ANALIZA:
Restoran „NJAM“ ima povoljno i interno i eksterno okruženje sto doprinosi njegovoj snazi na tržištu kao i
novim šansama i mogućnostima za njegovo proširenje.
 Upra
vljač
resto
rana
(vlas
Sef kuhinje
nik)

Operativni radnici (glavni kuvar, kuvari,

pomagači kuvara, konobari)

11.STRATEGIJA RAZVOJA:
-Uvođenje novih proizvoda i usluga
-Razvoj tržišnog učešća

12.PLAN ZAŠTITE BIZNISA

Svoj biznis zaštitiću tako što ću neprestano istraživati potrebe potrošača. Biću prisutna na tržištu i pratiću
dešavanja koja su vezana za moje poslovanje. Takodje,pokušaću biznis da zaštitim agresivnim pristupom na
tržištu i dobrim marketing aktivnostima.

13.Marketing plan

Marketing informacioni sistem:

Poseban akcenat u konkurentskoj borbi za što veći broj korisnika usluga,restoran « NJAM » će staviti na
televizijsko oglašavanje, oglašavanje kroz specijalizovane štampane medije, snimanje televizijskih emisija u
restoranu, Internet prezentaciju i kontinuiranu ponudu potencijalnim kupcima putem Interneta. Napori koje
će restoran činiti na planu marketinga i tržišnog komuniciranja u nastupajućem periodu ići će u pravcu
postepenih povećanja budžeta za ove namene i višem kvalitetu pojedinačnih marketinških aktivnosti
fokusiranih na svako identifikovano ciljno tržište.

Ciljno tržište,morfologija tržišta i dimenzije:

Tržište na koje plasiramo svoje usluge je lokalno za sada,ali verujemo u naš rast i razvoj i nadamo se da će
naše ciljno tržište vremenom poprimiti karakteristike okružnog tržišta. Okruženje je izuzetno povoljno
samim tim sto se restoran nalazi u naročito prometnom delu grada Novoga Sada.

Društveno i ekonomsko okruženje

Porast društvenog proizvoda i nacionalnog dohotka koji je u ekonomski najrazvijenijim zemljama sveta, a
eventualan,očekuje se i u našoj zemlji. Takođe se očekuje i rast dohotka stanovništva što će dalje uticati na
brže povećanje izdataka stanovništva za prehrambene proizvode. Trenutna politička situacija je dosta
nestabilna,sa stalnim previranjima,što kao krajnju posledicu ima smanjenje priliva stranih investicija u
državu,a i time smo uvek ekonomski okrenuti Evropskim regulativama,pravilima i zakonima koji još ne
obuhvataju našu zemlju. Medjutim, postoji volja za demokratizaciju zemlje i stabilizaciju političke scene
kao i izgradnju stabilnih državnih institucija koja pozitivno utiču na povećanje imidža naše zemlje.

Specifičnosti tržišta:

S obzirom na to da se radi o prehrambenim proizvodima, naši proizvodi i usluge nemaju sezonski karakter.
Međutim, u vreme velikih postova nastojaćemo da imamo potrebne zalihe takve vrste hrane kako bi mogli
da zadovoljimo sve potrebe naših potrošača da bi sačuvali njihovu lojalnost kao i to da imamo što
raznovrsniji i bogatiji asortiman.

Konkurencija:

Restoran srpsko-grčke kuhinje « NJAM » nije izložen oštroj konkurenciji. Na putu do restorana nema
neposrednu konkurenciju,nema drugih restorana u bližem okruženju,a na užem području Novog Sada nema
restorana ovog tipa u srpsko-grčkom stilu, i to je jedna od konkurentskih prednosti, dok u širem okruženju
na Trgu J.J. Zmaja ima nekoliko konkurenata od kojih oseća posebno oštru konkurenciju. Restoran
kvalitetom uslužnog programa, karakterističnim ambijentom, i stalnim inoviranjem i održavanjem najboljeg
odnosa cena - kvalitet usluge, u stalnom je nastojanju da poboljša svoju tržišnu poziciju i poslovne
performanse i pretekne konkurente. U odnosu na veći deo konkurencije u Novom Sadu, ima kvalitetniju i
sadržajniju ponudu koja se ogleda kroz: prijatan i nesvakidašnji ambijent,obilne i kvalitetne porcije hrane (2
porcije za 1.100,00 dinara), brzo i ljubazno posluženje i prijatna i opuštena atmosfera u specifičnom stilu,
muzika i širok izbor jela. Dodatna prednost u odnosu na konkurente predstavlja cenovna konkurentnost
(trenutno su od 5-10% niže cene ). Svoju konkurentsku poziciju restoran „Krf“ će nastojati da održi i
poboljša,uz određene povoljnosti koje pruža kupcima.

Kompatarivne vrednosti:

-položaj restorana

-vlasništvo nad objektom

-strukovna radna snaga sa odgovarajućim kvalifikacionim profilima i radnim iskustvom

-parking prostor,klimatizacija i mogućnost plaćana svim vrstama platnih kartica

-besplatne kućne dostave

-obavljanje slavarskih poslova (posne i mrsne slave)

-mogućnost iznajmljivanja objekta za slave,svadbe,krštenja i rođendane

Plan nabavke:

U saradnji sa domaćim proizvođačima puno smo uradili na uštedi u troškovima nabavke svežeg voda,što je
uslovilo i određeno sniženje cena,čime smo se nametnuli na tržištu kao ozbiljan konkurent. Sa porastom
prodaje naših usluga povećavaćemo i našu nabavku. Pored restorana nalazi se manji skladišni prostor sa
hladnjacima namenjen ovakvoj vrsti skladišnog materijala kako bi sačuvali svoji fizičku i tržišnu vrednost.

Plan promocije:

Određenim promotivnim akcijama nastojaćemo da se približitimo potrebama,zahtjevima i željama

potrošačakako bi naš restoran učinili što pristupačnijim samim potrošačima,a naročito privukli njihovu
pažnju. Osnovni moto naših novih proizvoda će biti “Naša hrana za vaš stomak”.

Oglašavanje bi vršili:

 putem TV-a (najgledanijih televizija),

 putem internet portala
 putem bilborda(na udarnim lokacijama koja su najprometnija i u svim delovima grada Novog Sada
 oglašavanje u dnevnoj štampi,raznim časopisima,među kojima bi bili i časopisi kao što je trenutno
jedan od najpoznatijih gastronomskih časopisa ’’Hrana i Vino’’ i slično.
 putem reklama koje se nalaze na autobusima
 putem raznih letki
Na samom početku posetili bi razne sajmove na kojima bi predstavili svoje proizvode, a time se pokušali
nametnuti kvalitetom na tržištu kao važan konkurent. Izradili bi i određene konstrukcije svetlećih reklama,a
pored toga bi izradili razne kupone,plakate,letke i slično. Ukoliko budemo bili u povoljnoj finansijskoj
situaciji,nastojali bi organizovati važne događaje u državi,a pored toga i razne sportske, kulturne i
humanitarne događaje kako bi se što je moguće više usadili u podsvest potrošača.

Plan komuniciranja:

Komunikacija sa kupcima biće omogućena putem raznih vidova marketing sredstava,ali i u samom restoranu
preko ljubaznog osoblja koje ce u svakom trenutku biti na raspolaganju potrošačima.

Mislim da je od izuzetne važnosti poslovna komunikacija sa dobavljačima jer je ona neophodna kako bi se
razvijali poslovni odnosi u smislu poverenja prilikom plaćanja na odloženo ili davanja određenim poslovnim
partnerima popust prilikom kupovine veće količine robe. Zato ću da nastojim da sve svoje obaveze prema
dobavljačima izvršavam na vreme za dobrobit obe strane (dobavljač-preduzeće).

14.Finansijski plan

Predpostavke finansijskog plana:

-kredit od banke na iznos od 3.000.000.- dinara

Analiza i ocena isplativosti finansijskog plana:

Na osnovu predmeta i predračuna radova potrebnih za rekonstrukciju i adaptaciju objekta urađenog od strane
najboljih ponuđača, ukupna vrednost radova na rekonstrukciji i adaptaciji objekta iznosi 5.694.934 dinara (ili
67.491 Eura). Struktura i vrednost radova je sledeća:

 Radovi na ventilacionim i instalacijama za grejanje 3.475.300 dinara

 Građevinski zanatski radovi na proširenju sale 1.813.859 dinara
 Građevinski zanatski radovi na fasadi objekta 197.505 dinara
 Radovi na elektro instalacijama 208.270 dinara

Oprema koja se kupuje

Red. Oprema Kol Nabavna. vrednost Nabavnavrednost u

broj EVRO
 1 Električna friteza 2 713,900 8,461
2x141it

2 Šporet-električni 1 223,610 2,650

3 Šporet-plinski 1 205,202 2,432

4 Pećnica trietaža 1 292,640 3,468

5 Plinski roštilj 1 184,080 2,182

7 Mašina za pranje posuđa 1 955,800 11,327

8 Mašina za pranje čaša 1 271,400 3,216

9 Ledomat 140kg 1 293.820 3.482

10 Sudopera dvodelna 1 58,245 690

ukupno 3,562,845 42,224

Plan izvora sredstava:

-dugoročni kredit od banke ( Vojvođanska banka,Novi Sad-iznos 3.000.000,99 dinara)

-sopstveni početni kapital

  Bilans uspeha:

Red Elementi Godine

1 2 3 4
5

I. Ukupan prihod 10,957,500 13,737,150 14,424,008

15,145,208 15,902,468

1 Prodaja 10,957,500 13,737,150 14,424,008

15,145,208 15,902,468

II. Ukupni rashodi 10,668,526 12,756,855 13,089, 321

13,421,848 13,771,501

1 Materijalni troškovi 4,973,719 6,003,841 6,261,371

6,531,778 6,815,705

1.1. Materijal 4,120,486 5,150,608 5,408,138

5,678,545 5,962,472

1.2. Energenti 603,233 603,233 603,233

603,233 603,233

1.3. Troškovi transporta 250,000 250,000 250,000

250,000 250,000

2 Amortizacija 207,778 509,714 509,714

509,714 509,714

3 Nematerijalni troškovi 1,095,750 1,373,715 1,442,401

1,514,521 1,590,247

4 Bruto zarade 3,154,700 3,603,006 3,603,006

3,603,006 3,603,006

5 Proizvodni troškovi 1,236,579 1,236,579 1,236,579

1,236,579 1,236,579

6 Rashodi finansiranja 0 30,000 36,250

26,250 16,250
III. Bruto dobit 288,974 980,295 1,334,687
1,723,360 2,130,967

IV. Porez na dobit (14%) 40,456 137,241 186,856

241,270 298,335

V. Neto dobit 248,518 843,054 1,147,831

1,482,090 1,832,632

VI. Otplate kredita 0 1.000,000 1,000,000

1,000,000 1,000,000

VII. Profit 248,518 -156,946 147,831

482,090 832,632

Obračun bruto zarada radnika

Stručna sprema Broj zap. Plata po Ukupno Porezi i Ukupno

god. doprinosi plate
zap.
plate na bruto
plate

1 Konobari i pomoćni 12 17,385 708,960 496,272 1,205,232

radnici

2 Sef kuhinje 1 27,600 638,400 446,880 1,085,280

3 Kulinari 3 23,456 980,334 554,890 1,309,300

 4 Kuvari 5 21,000 420,000 294,000 714,000

UKUPNO 20 1,767,360 1,237,152 3,004,512

U obračun iznosa bruto zarada uključena je i nadoknada koje se isplaćuje konsultantu za računovodstvo
( ukupno godišnje 150,000) što sve zajedno sa bruto zaradama zaposlenih daje ukupan iznos u prvoj godini
od 3.154.512 dinara.

15.Zaključak

Korak između kuvanja i konzumiranja hrane je daleko od beznačajnog. Uz sofisticiranu proizvodnju

i pripremu, posluživanje hrane uključuje važne podele uloga, etiketa i kulturne forme. Pod
posluživanjem hrane važno mesto, pored pripreme, zauzimaju, ljubaznost i velikodušnost
celokupnog osoblja restorana.
Profesionalni konobari nemaju problem sa komplikovanim porudžbinama - ne mešaju, ne
zaboravljaju i relativno brzo ugode svim zahtevima klijenata koje uslužuju. Međutim, oni koji tek
ulaze u ove vode, ne znaju sve tajne posla, ali treba im dati šansu. Iz tog razloga njima i posvećujemo
ovaj članak, u nadi da će im biti od koristi.