Neutralne masti, unijete hranom, razlažu se u tankom crijevu pod dejstvom enzima lipaza koje luči

pankreas. Proces varenja masti potpomažu žučne kiseline koje emulguju masti, što ubrzava njihovu
hidrolizu I olakšava njihovu resorpciju. Poslije resorpcije proizvodi hidrolize se ponovo povezuju u
neutralne masti. Nastali molekuli se vezuju za albumin krvi I transportuju se do organa I tkiva gdje se
deponuju ili razlažu. Triacil gliceroli su energetski bogata jedinjenja. Energetski prinos oksidacije 1g
triacil-glicerola je duplo veći od energetskog prinosa tokom oksidacije 1g proteina ili 1g ugljenog
hidrata.

Energetski bilans beta-oksidacije (na primjeru palmitata)

Opšta jednačina razgradnje jednog acil CoA u jednom ciklusu beta-oksidacije:

Cn-acil CoA + FAD + NAD+ +H2O + CoA →
Cn-2-acil CoA +FADH2 + NADH + acetil CoA + H+
Za razgradnju palmitoil CoA potrebno je 7 ciklusa beta-oksidacije pa je ukupna reakcija:
Palmitoil CoA + 7 FAD + 7 NAD+ +7 H2O + 7 CoA →
8 acetil CoA+7 FADH2 + 7 NADH + 7 H+ (1)
Približno 2,5 molekule ATP sintetiše se u respiracijskom lancu kada se oksiduje 1 molekula NADH, a
za oksidaciju 1 molekula FADH2 nastaje 1,5 molekula ATP. Oksidacijom acetil CoA u
citratnom dobijamo 10 molekula ATP. Prenosom elektrona s NADH ili FADH2 na kiseonik nastaje i
voda prenošenjem 1 elektronskog para.

Ukupni bilans oksidacije palmitoil-CoA u 8 acetil CoA:

Energija dobijena prenošenjem elektrona i oksidativnom fosforilacijom s NADH I FADH2:
Palmitoil CoA + 7 CoA + 7 O2 + 28 Pi + 28 ADP → 8 acetil CoA + 28 ATP + 7 H2O (2)
Energija dobijena oksidacijom acetil CoA u citratnom ciklusu:
8 acetil CoA + 16 O2 + 80 ADP → 8 CoA + 80 ATP + 16 CO2 + 16 H2O (3)
Ako se saberu reakcije (2) i (3), dobijamo:
Palmitoil CoA + 23 O2 + 108 Pi + 108 ADP → 8CoA + 108 ATP + 16 CO2 + 23 H2O

Biosinteza masnih kiselina

Krajnji proizvod beta-oksidacije masnih kiselina je acetil-CoA (CH3COSCoA). Zato bi mogli očekivati
da masne kiseline nastaju kondenzacijom više molekula acetil-CoA. Eksperimentalno je utvrđeno da
samo dva C-atoma u molekulima masnih kiselina potiču od acetil-CoA, a ostali C-atomi potiču od
malonil-CoA. Malonil-CoA nastaje karboksilacijom acetil-CoA.
Acetil-CoA + CO2 + ATP → Malonil-CoA + ADP + Pn
Intermedijeri u biosintezi masnih kiselina su vezani za termostabilni polipeptid, koji se zove acilniseći
protein I označava se skraćenicom ACP.
Acetil-CoA + ACP → acetil-ACP + CoASH
Malonil-CoA + ACP → malonil-ACP + CoASH
U sljedećoj fazi ova dva ACP-derivata se međusobno kondezuju uz izdavanje ugljenik(IV) oksida,
nastaje acetoacetil-ACP.
Dejstvom enzima koji sadrži redukovani oblik nikotinamidadenindinukletid-fosfata, kao koenzima,
beta-ketogrupa se redukuje u hidroksilnu grupu I nastaje beta-hidroskibutiril-ACP.
Aceto-acetil-ACP + NADH+ +H+→ beta-hidroskibutiril-ACP + NADP+
Dehidratacijom beta-hidroskibutiril-ACP-a dobije se krotonil-ACP derivat.
Beta-hidroskibutiril-ACP → krotonil-ACP + H2O
Hidrogenizacijom krotonil-ACP u prisustvu redukovanog nikotinamidadenindinukletid- fosfata
nastaje butiril-ACP.
Krotonil-ACP + NADPH + H+ → butiril-ACP + NADPH
Nastali butiril-ACP se kondenzuje sa sljedećim molekulom malonil-ACP-a I ponavljanjem opisanih
reakcija (hidrogenizacija, dehidratacija I opet hidrogenizacija) dolazi do produživanja niza masne
kiseline za dva C-atoma. Da bi nastao palmitil-ACP, opisane reakcije se ponavljaju sedam puta.
Hidrolizom palmitil-ACP-a nastaje slobodna palmitinska kiselina.

Biosinteza neutralnih masti

Eksperimentalno je dokazano da je zajednički intermedijer za sintezu neutralnih masti I fosfolipida L-
fosfatidinska kiselina (diacil-estar fosfoglicerola). Znači najveći dio masti se sintetizuje polazeći od 3-
fosfo-glicerola I masnih kiselina.
3-fosfoglicerol → L-fosfatidinska kiselina
Hidrolizom fosfatne grupe iz L-fosfatidinske kiseline nastaje diacil-glicerol.
L-fosfatidinska kiselina → diacil-glicerol + Pn
Esterifikacijom diacil-glicerola sa još jednim molekulom masne kiseline nastaje neutralna mast
(triacilglicerol)

Biosinteza fosfolipida
Biosinteza fosfolipida je identična sa sintezom neutralnih masti do stvaranja L-fosfatidinske kiseline.
Da bi molekul L-fosfatidinske kiseline uveo aminoalkohol-fosfat (holin-fosfat) prvo se hidroksilna
grupa holina esterifikuje pomoću ATP-a.
Holin + ATP → holin-fosfat + ADP
Nastali holin-fosfat se aktivira dejstvom citidintrifosfata (CTP) pri čemu se dobija citidin-difosfat-
holin.
CTP + holin-fosfat → CDP-holin + Pn
Tako aktiviran citidindifosfat-holin reaguje sa fosfatidinskom kiselinom I nastaje fosfo-lipid (lecitin) I
citidin-monofosfat.
CDP-holin + fosfatidinska kiselina → lecitin + CMP