CÁC THÔNG SỐ KỸ THUẬT CHÍNH CỦA BỘT NGHỆ 

VÀNG SẠCH ĐÃ TÁCH MỘT PHẦN TINH DẦU

của Công ty cổ phần Tinh dầu và chất thơm
-------------------------------------

1. Bô ̣t nghê ̣ vàng tách tinh dầu

Tên sản phẩm: Bột nghệ vàng (Curmuma longa L.) sạch đã tách một phần tinh dầu.
Công nghệ: Rửa sạch, bóc vỏ bần, rửa lại, luộc, tẩy nhựa bằng nước sôi, thái lát, sấy năng lượng mặt trời gtán tiếp, nghiền thô,
tách bớt tinh dầu bằng hơi nước, sấy nhiệt độ thấp (≤ 55oC), nghiền mịn, đóng gói.
Chỉ tiêu cảm quan:
Trạng thái: Sản phẩm có dạng bô ̣t mịn mát tay, khô tơi, không vón cục, không ẩm mốc, không sạn cát.
Màu sắc: màu vàng đỏ của củ nghê ̣ Hưng Yên tự nhiên.
Mùi vị: mùi vị thơm đă ̣c trưng của nghê ̣ củ.

Chỉ tiêu lý-hóa:

Số TT Tên chỉ tiêu Đơn vị Mức chất lượng
1 Hàm lượng tinh dầu còn lại trong bô ̣t % 1,5 – 2,5
2 Đô ̣ ẩm % 6 – 8
3 Đô ̣ tro toàn phần % 3 - 4
4 Hàm lượng curcumin % 5 -10
5 Kích thước hạt - 97,5 % lọt sàng 65 mesh (0,208 mm)
6 Hàm lượng turmeron trong tinh dầu % 65

Hàm lượng các kim loại nă ̣ng

STT Tên kim loại nă ̣ng Đơn vị Giới hạn nhiễm 
1 Chì ppm Max 2,5
2 Asen ppm Max 1
3 Thủy ngân ppm max 1
4 Cadmi ppm max 1

Chỉ tiêu vi sinh vâ ̣t, nấm mốc

STT Tên chỉ tiêu Đơn vị Giới hạn nhiễm
46/2007/QĐ-BYT
1 Tổng số vi khuẩn hiếu khí Số lượng/1g, 1ml ≤ 104 
2 Coliforms MPN/1g, 1ml ≤ 10
3 E. Coli Số lượng/1g, 1ml ≤ 3
4 Staphyloccocus aureus Số lượng/1g, 1ml ≤ 10
5 Clostridium perfringens Số lượng/1g, 1ml ≤ 10
6 TSBTNM-M Số lượng/1g, 1ml ≤ 102

GIỚI THIỆU SẢN PHẨM NANO CURCUMIN

CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN TINH DẦU VÀ CHẤT THƠM

Theo các kết quả nghiên cứu của các nhà khoa học trên thế giới, Curcumin (được chiết suất từ củ nghệ) có các khả
năng: chống oxi hoá, chống nghẽn mạch, phân giải lipid của mỡ dư tích luỹ ở gan, có khả năng ức chế sự lan tràn và di căn của
các tế bào ung thư. Các nhà khoa học cũng chỉ ra hạn chế chính của Curcumin là độ tan thấp trong nước, không bền trong môi
trường kiềm, bị biến đổi rất nhanh trong môi trường đường ruột, hiệu lực sinh học thấp và khẳng định công nghệ nano có thể tạo
ra nano Curcumin có kích thước từ vài nano mét đến 100 nano mét, giúp làm tăng độ hoà tan của Curcumin trong nước, hiệu lực
sinh học lên hàng nghìn lần. 
Từ kết quả của đề tài nghiên cứu khoa học - công nghệ KC 05-07/06-10 của công ty cổ phần Tinh dầu và Chất thơm (Enteroil),
thuộc chương trình Khoa học - Công nghệ trọng điểm cấp nhà nước giai đoạn 2006-2010, với sản phẩm đầu tiên mang tên Tinh
bột nghệ- KC05, các nhà khoa học của công ty Enteroil đã kết hợp với các nhà khoa học của Viện Hóa học- Viện Hàn Lâm Khoa
Học Và Công nghệ Việt Nam và của Viện Công nghệ Thực phẩm - Công Nghệ Sinh học thuộc Đại học Bách Khoa Hà Nội tập
trung nghiên cứu và đưa vào sản xuất Curcumin 98-99% và sản phẩm Nano Curcumin theo công nghệ tạo phức chất vùi, các
phân tử Curcumin được bọc bởi các túi có kích thước nano bởi các phân tử polysacarit - công nghệ tiên tiến và an toàn cho con
người.
Sản phẩm Nanno Curcumin thể phức chất vùi do công ty Enteroil sản xuất chứa các phân tử Curcumin không bị biến tính, các
chất mang là các dẫn xuất của tinh bột dùng cho công nghệ thực phẩm đạt yêu cầu về VSATTP, có tính tương thích sinh học cao
với cơ thể người. Nano Curcumin với kích thước từ 30-90- nano met, dễ dàng thẩm thấu qua các thành ruột, mạch máu, thậm chí
màng của các tế bào ung thư. Nano Curcumin có sinh khả dụng và hoạt lực tiêu diệt tế bào ung thư cao.
Vì vậy, Nano Curcumin do công ty Enteroil sản xuất là sản phẩm có chất lượng cao, an toàn cho sức khỏe của con người. 
Các tác dụng của nó là:
1. Chống viêm và chống oxi hóa: Nano Curcumin giúp chống viêm, kể cả viêm khớp mãn tính, ung nhọt (Nó có thể giúp ngăn
ngừa sự phát sinh và phát triển bệnh ung thư trong các giai đoạn đầu, giúp chống xơ hóa phổi khi chiếu xạ, hỗ trợ điều trị ung
thư).
2. Tác dụng với hệ tiêu hóa: Nano Curcumin có tác dụng diệt các vi khuẩn có hại đường tiêu hóa. Vì thế Nano Curcumin có tác
dụng đặc biệt hữu hiệu lên hệ tiêu hóa gồm dạ dày, ruột non, đại tràng … Sử dụng đều đặn nó làm giảm hẳn hội chứng sôi bụng,
đầy bụng, đau dạ dày, viêm đại tràng, hôi miệng, vv… Nó còn có tính lợi mật, thông mật, bảo vệ gan.
3. Tác dụng đến hệ tuần hoàn: Nano Curcumin giúp ngăn ngừa sự oxi hóa cholesterol trong cơ thể và do đó chống đột qụy. Do có
tác dụng giữ mức homocystein không đạt quá cao, nó làm giảm các chứng bệnh thuộc hệ tuần hoàn. Có khả năng làm giảm oxi
hóa cholesterol, mỡ, bùn và các cục máu đông trong mạch máu, làm giảm nguy cơ gây bệnh cao huyết áp.
4. Tác dụng đối với hệ hô hấp: Nano Curcumin có tác dụng bảo vệ các bệnh nhân tắc nghẽn phổi kinh niên, chữa các vết thương
phổi cấp tính, hội chứng đau đường hô hấp và hen suyễn dị ứng. Nó là một tác nhân chữa các bệnh phổi mãn tính.
5. Chống béo phì và tiểu đường typ 2: Nano Curcumin là chất chống viêm, chống oxi hóa, ngăn ngừa được bệnh tiểu đường typ 2
bằng cách làm giảm đi phản ứng viêm do béo phì gây ra. Do vậy dùng Nano Curcumin đều đặn làm giảm trọng lượng cơ thể.
Mặc dù mức độ giảm là không lớn, nhưng rất có ý nghĩa vì chủ yếu làm giảm lượng mỡ dư thừa của cơ thể. .
6. Hỗ trợ điều trị ung thư:. 
Nano Curcumin đã được sử dụng trong các nghiên cứu điều trị ung thư phổi, ruột kết, dạ dày, tuyến tiền liệt và nhiều dạng ung
thư khác.

LỜI MỞ ĐẦU VÀ NHIỆM VỤ CỦA ĐỀ TÀI KC 05-07/06-10

Việt Nam có nguồn nguyên liệu thực vật để sản xuất các gia vị phong phú và đa dạng. Các gia vị thực vật vừa là các
tác nhân kích thích làm ngon miệng, vừa là các thực phẩm chức năng hỗ trợ chữa một số bệnh quan trọng đường
tiêu hóa, đường tuần hoàn, đường hô hấp, đường bài tiết, v.v... Hơn nữa trong các gia vị còn có các chất chống oxi
hóa quan trọng, có thể hỗ trợ phòng chống các bệnh về khối u và ung thư. Tuy nhiên chúng chưa được chế biến
thành các gia vị khô cao cấp mà chủ yếu được sử dụng ở dạng tươi. Một số sản phẩm khô được chế biến thô sơ
như phơi nắng rồi nghiền, chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm không cao.
Đã có một số công trình nghiên cứu về gia vị, tinh dầu và dầu nhựa gia vị nhưng chủ yếu là ở khu vực sinh học,
dược học và hóa học. Việc nghiên cứu công nghệ và thiết bị chế biến gia vị vẫn dừng lại ở mức độ thô sơ hoặc trong
phòng thí nghiệm. Trên thị trường hiện nay vẫn chưa có nhiều gia vị cao cấp, tinh dầu gia vị và dầu nhựa gia vị. Dây
chuyền công nghệ và thiết bị chế biến còn thô sơ hoặc ở quy mô nhỏ, không đồng bộ, chế độ công nghệ chế biến
còn chưa đạt được các thông số tối ưu, hợp lý.
Thời gian qua, tình trạng chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm xuống cấp nghiêm trọng, lý do có phần quan trọng
thuộc về công nghệ và thiết bị chế biến, bảo quản nguyên liệu và sản phẩm. Tình trạng sử dụng hóa chất bừa bãi
vào chế biến đã gây nên nhiều bức xúc trong phạm vi toàn xã hội, là một trong các nguyên nhân gây nên các căn
bệnh hiểm nghèo.
Các gia vị cần được sản xuất hữu cơ để không những loại bỏ các vi khuẩn, nấm mốc gây bệnh mà còn loại bỏ các
hợp chất vô cơ và hữu cơ có hại cho sức khoẻ con người. Các tạp chất này lẫn vào gia vị trong quá trình trồng trọt,
thu hoạch, vận chuyển và chế biến. Riêng ở khâu chế biến, đó là hàm lượng các kim loại nặng, các dung môi hữu cơ
có hại, các vật liệu chế tạo thiết bị lưu lại, còn lại hoặc tham gia vào các phản ứng hóa học với nguyên liệu, các vi
khuẩn và nấm mốc làm cho trong gia vị phát sinh các chất độc hại nguy hiểm. Theo quy định của sản xuất hữu cơ thì
vật liệu chế tạo thiết bị là khâu quan trọng phải lựa chọn kỹ, dung môi cho quá trình trích ly phải chỉ là cồn, nước và
hơi nước, dioxit cacbon mà không dùng các dung môi hữu cơ khác, v.v... Đây là các biện pháp thiết thực để bảo
đảm độ an toàn của các thực phẩm.
Vấn đề tiết kiệm năng lượng và bảo vệ môi trường cũng được đặt ra trong chế biến các gia vị. Quá trình sấy gia vị
tốn nhiều năng lượng và cần được tiến hành ở nhiệt độ thấp để bảo tồn các chất dinh dưỡng, không để xảy ra các
phản ứng có hại, không xảy ra sự quang hóa làm thay đổi tính chất hóa học của chúng. Có thể sử dụng được năng
lượng mặt trời, bơm nhiệt và các nguồn năng lượng không hóa thạch khác để làm giảm sự phát sinh ra các khí nhà
kính có hại cho môi trường (làm trái đất nóng lên). Cũng có thể sử dụng các phế thải nông nghiệp làm chất đốt để
làm giảm ô nhiễm chất thải rắn và tạo ra được nguồn năng lượng đáng kể.
Sản xuất các dầu nhựa ở nước ta còn là vấn đề mới, tuy đã có thực hiện nhưng chưa thật sự trở thành hàng hóa
bán trên thị trường. Chúng tôi cho rằng cần phải lựa chọn một công nghệ đầy đủ từ khâu tuyển chọn nguyên liệu, xử
lý nguyên liệu để loại bỏ các tạp chất làm giảm chất lượng sản phẩm ngay từ đầu để các tạp chất này được loại bỏ
ngay trước khi thực hiện quá trình trích ly (chiết). Các thiết bị cũng phải đáp ứng được yêu cầu này, trong đó quan
trọng nhất là các thiết bị trích ly nhiệt độ thấp và thiết bị bốc hơi chân không. Các thiết bị này giúp cho việc trích ly
được chọn lọc hơn và không làm xảy ra sự nhiệt phân, keo hóa hoặc các chuyển hóa khác của các dầu nhựa. Dựa
trên các nghiên cứu trước đây tại các cơ sở nghiên cứu sử dụng thiết bị cô quay chân không, chúng tôi đã đề xuất
nghiên cứu thiết kế và chế tạo thiết bị bốc hơi chân không có màng chảy xuống nhằm làm tăng bề mặt bốc hơi tới tối
đa, tăng truyền nhiệt từ hơi nước tới dịch chiết cần bốc hơi, giảm thiểu nhiệt độ dịch chiết hoặc thời gian bốc hơi, có
thể chế tạo thiết bị ở các quy mô lớn hơn nhiều so với các thiết bị cô quay. Việc vận hành các thiết bị bốc hơi chân
không có màng chảy xuống cũng đơn giản hơn nhiều so với vận hành các thiết bị cô quay.
Vì các lý do đó, chúng tôi lựa chọn mục tiêu của Đề tài là “Nghiên cứu thiết kế, chế tạo hệ thống thiết bị sản xuất thử
nghiệm các tinh dầu, dầu gia vị và gia vị bột cao cấp” với ý định tạo ra được công nghệ, thiết kế, chế tạo và đưa vào
sử dụng một dây chuyền sản xuất sạch, công nghệ tiên tiến nhằm tạo ra được các sản phẩm chất lượng cao.

Các nhiệm vụ cụ thể của Đề tài là:

- Xác định công nghệ sản xuất bột nghệ nguyên tinh dầu và tách tinh dầu, bột gừng nguyên tinh dầu, tách tinh dầu
và để trích ly, bột tỏi.
- Xác định công nghệ sản xuất tinh dầu gừng, tinh dầu nghệ và tinh dầu tỏi.
- Xác định công nghệ sản xuất dầu nhựa gừng.
- Nghiên cứu quá trình, thiết kế, chế tạo, lắp đặt và đưa vào sử dụng máy sấy sơ bộ sử dụng năng lượng mặt trời
gián tiếp kết hợp bơm nhiệt, có bộ phận tích nhiệt bằng vật liệu biến đổi pha là hỗn hợp các paraffin và axit stearic.
Hệ thống đo và điều khiển các thông số của quá trình. Các đặc điểm khi sấy của các vật liệu gia vị và thảo mộc, đề
xuất phương án sấy hai giai đoạn sấy sơ bộ và sấy kiệt, tương ứng với hai giai đoạn tốc độ sấy không đổi và tốc độ
sấy giảm.
- Nghiên cứu quá trình thiết kế, chế tạo, lắp đặt và đưa vào sử dụng máy sấy kiệt sử dụng năng lượng mặt trời gián
tiếp kết hợp bơm nhiệt, có bộ phận tích nhiệt bằng vật liệu biến đổi pha là hỗn hợp các paraffin và axit stearic. Hệ
thống điều khiển các thông số quá trình.
- Nghiên cứu quá trình, thiết kế, chế tạo, lắp đặt và đưa vào sử dụng hệ thống thiết bị chưng cất tinh dầu gia vị bằng
nồi hơi có bộ quá nhiệt sử dụng điện trở gia nhiệt, có thể điều khiển được nhiệt độ hơi quá nhiệt cho gừng, nghệ và
tỏi với độ chính xác cần thiết.
- Nghiên cứu các quá trình, thiết kế, chế tạo, lắp đặt và đưa vào sử dụng hệ thống thiết bị trích ly nhiệt độ thấp bằng
dung môi có điều khiển nhiệt độ trích ly trong phạm vi từ nhiệt độ phòng đến 90oC, số vòng quay máy khuấy vô cấp,
có khả năng thay đổi tỉ lệ dung môi/nguyên liệu, thay đổi thời gian trích ly, số lần trích ly, có hệ thống thu hồi dung
môi và hút chân không. Khả năng điều khiển quá trình bằng hệ thống điều khiển của thiết bị.
- Nghiên cứu các quá trình, thiết kế, chế tạo, lắp đặt và đưa vào sử dụng thiết bị bốc hơi chân không có màng chảy
xuống để loại dung môi ra khỏi dịch chiết nhằm thu hồi dịch chiết không còn dung môi, ít bị biến đổi dưới tác động
của nhiệt độ. Thiết bị có bộ tiền gia nhiệt, ống bốc hơi màng chảy xuống, bộ phân ly hơi-lỏng, bình ngưng tụ bề mặt
rộng, bẫy chân không có máy lạnh, đảm bảo thu hồi dịch chiết chất lượng tốt và thu hồi nhanh, triệt để dung môi.
Các thông số điều khiển quá trình bằng hệ thống đo lường và điều khiển phù hợp.
- Các quá trình và hệ thống thiết bị bao gồm các thiết bị trên và thiết bị phụ trợ như máy rửa củ, máy bóc vỏ củ, các
thiết bị tẩy nhựa và khử trùng bằng hơi nước và nước, máy thái lát, các máy nghiền thô, nghiền mịn và sàng rung,
tạo thành dây chuyền công nghệ hoàn chỉnh có thể sản xuất các tinh dầu, dầu gia vị và gia vị bột cao cấp. Hơn nữa
còn có các thiết bị chưng cất thực nghiệm pilốt, thiết bị sấy bơm nhiệt pilốt, bảo đảm tốt việc thực nghiệm trước sản
xuất khi thay đổi nguyên liệu.
- Qui trình và thiết bị kiểm tra nguyên liệu đầu vào, kiểm tra sản xuất và kiểm tra chất lượng sản phẩm cuối gồm có
các thiết bị chưng cất Clevenger, thiết bị xác định độ ẩm theo phương pháp chưng ẩm, thiết bị trích ly phòng thí
nghiệm, thiết bị cô quay phòng thí nghiệm, lò và phương pháp xác định độ tro toàn phần của nguyên liệu và sản
phẩm. Các kỹ sư và cán bộ kỹ thuật của Công ty đã thành thạo trong việc xác định các chỉ tiêu hóa lý của sản phẩm,
lựa chọn đúng và kiểm tra tốt nguyên liệu nhập vào, đưa ra và thực hiện được tốt quy trình kiểm tra sản xuất. Đã
thiết lập được tiêu chuẩn sản phẩm và đã được cấp các chứng chỉ về chất lượng sản phẩm từ Cục Vệ sinh an toàn
thực phẩm thành phố Hà Nội.
- Quá trình đóng gói, công nghệ và phương tiện bảo quản sản phẩm để đảm bảo chất lượng sản phẩm trong quá
trình lưu kho.
- Các quy trình xử lý và tái sử dụng các thứ liệu, phế liệu của quá trình sản xuất.
Giới thiệu sản phẩm bột nghệ sạch, đã tách bớt tinh dầu (TINH BỘT NGHỆ KC-05) sản phẩm từ đề tài KHCN trọng
điểm cấp nhà nước KC 05-07/06-10.
1. Đặc tính của sản phẩm
_Sản xuất trên quy trình công nghệ và thiết bị tiêu chuẩn, sạch, vô trùng, đảm bảo các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn
thực phẩm. Không sử dụng các hóa chất trong chế biến trừ nước sạch và hơi nước từ nồi hơi;
_Giữ được màu vàng tự nhiên, loại bỏ nhựa và các phân đoạn tinh dầu sôi thấp, phần tinh dầu còn lại chủ yếu là α-
turmeron và ar-turmeron là các chất chống oxy hóa, chống vi khuẩn đường tiêu hóa và hỗ trợ đường tuần hoàn do
loại bỏ được bùn và các cục máu đông trong mạch máu;
_Hàm lượng vi khuẩn và nấm mốc thấp hơn nhiều so với tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm;
_Hàm lượng Curcumin cao do chọn được giống và công nghệ chế biến tốt, cao hơn so với nghệ tươi;
_Độ ẩm và độ tro thấp;
_Mùi thơm dễ chịu do loại bỏ được mùi hắc trong đoạn đầu tinh dầu và trong nhựa;
_Nguyên chất, không sử dụng các chất pha trộn và các phụ gia thực phẩm;
_Trong bột có hai chất chống oxy hóa là curcumin và tumeron có tác dụng hỗ trợ lẫn nhau có thể làm tăng tác dụng
của curcumin lên đến 10 lần;
2. Các công dụng chính của tinh bột nghệ KC-05 (bột nghệ sách, tách bớt tinh dầu)
Đây là thực phẩm chức năng có nhiều lợi ích đa dạng, đặc biệt có hiệu quả khi sử dụng thời gian dài (trên 6 tháng).
Dưới đây là một số tác dụng mà các nhà khoa học trong nước và thế giới đã khẳng định.
2.1 Chống viêm, chống oxy hóa
Curcumin, các α-turmeron và ar-tumeron là các chất chống oxy hóa. Khi cùng tồn tại, chúng có thể làm tăng tác dụng
của curcumin lên 10 lần. Curcumin và các turmeron giúp chống viêm, kể cả viêm khớp mãn tính, ung nhọt. Nó có thể
giúp ngăn ngừa sự phát sinh và phát triển bệnh ung thư trong các giai đoạn đầu, giúp chống xơ hóa phổi khi chiếu
xạ;
2.2 Nghệ với mỹ phẩm
Các chất làm sạch tự nhiên như sữa trộn với bột nghệ được coi là mỹ phẩm tự nhiên; mang đến cho bạn một làn da
tươi sáng, khỏe mạnh và đẹp. Đồng thời cũng giúp cho việc phục hồi hay duy trì tuổi thanh xuân bởi việc kiềm chế
sự tạo thành nếp nhăn trên bề mặt da;
Việc sử dụng kết hợp ăn bột nghệ và bôi kem từ tinh dầu nghệ giúp loại bỏ viêm da, trứng cá, sẹo, mụn nhọt. Nó
giúp làm mất đi các vết tàn nhang và một số vết chàm trên da;
2.3 Tác dụng với hệ tiêu hóa
Các turmeron và curcumin trong bột nghệ có tác dụng diệt các vi khuẩn có hại đường tiêu hóa. Vì thế tinh bột nghệ
KC-05 có tác dụng đặc biệt hữu hiệu lên hệ tiêu hóa gồm dạ dày, ruột non, đại tràng... Tinh bột nghệ KC-05 còn có
tính lợi mật, thông mật, bảo vệ gan;
2.4 Tác dụng đối với hệ tuần hoàn
Tinh bột nghệ KC-05 giúp ngăn ngừa sự oxy hóa cholesterol trong cơ thể và do đó chống đột quỵ. Do có tác dụng
giữ mức homocystein không đạt quá cao, nó làm giảm các chứng bệnh thuôc hệ tuần hoàn. Có khả năng làm giảm
oxy hóa cholesterol, mõ, bùn và các cục máu đông trong mạch máu, làm giảm nguy cơ gây bệnh huyết áp cao;
2.5 Tác dụng đối với hệ hô hấp
Curcumin có tác dụng bảo vệ các bệnh nhân tắc nghẽn phổi kinh niên, chữa các vết thương phổi cấp tính, hội chứng
đau đường hô hấp và hen xuyễn dị ứng. Nó là một tác nhân chữa các bệnh phổi mãn tính;
2.6 Chống béo phì và tiểu đường typ 2
Curcumin là chất chống viêm, chống oxy hóa, làm giảm sức chống insulin nên ngăn ngừa được bệnh tiểu đường typ
2 bằng cách làm yếu đi phản ứng viêm do béo phì gây ra. Sử dụng tinh bột nghệ KC-05 đều đặn sẽ làm giảm trọng
lượng cơ thể. Mặc dù mức độ giảm là nhỏ nhưng rất có ý nghĩa vì chủ yếu làm giảm lượng mỡ dư thừa của cơ thể.
Vì vậy, tinh bột nghệ KC-05 là sản phẩm chống béo phì và tiểu đường typ 2 tự nhiên và an toàn.
3. Sử dụng đúng cách
3.1 Liều lượng:
Hãy sử dụng đều đặn tinh bột nghệ KC-05 (bột nghệ sạch,tách bớt tinh dầu) như một chiến lược chống viêm cho cơ
thể. Với những người bình thường, khỏe mạnh dùng một thìa cà phê một ngày, với những người béo phì, tiểu
đường hay ung thư hãy tăng liều lượng lên gấp 3 lần. Chuyển biến tích cực sẽ đến trong khoảng 6 đến 12 tháng.
3.2 Cách dùng
Có thể dùng trực tiếp, trước hoặc sau bữa ăn. Có thể dùng vào bất kỳ thời điểm nào khác như thực phẩm. Có thể
kết hợp với mật ong, đường...tùy khẩu vị từng người. Dùng làm gia vị và màu thực phẩm trong nấu ăn.
Chú ý: Đây là bột nghệ sạch chứ không phải như dân gian gọi nhầm là tinh bột nghệ (phần tinh bột màu trắng trong
củ nghệ). Các chất quan trọng của nó là curcumin, demethoxy curcumin, bis-demethoxy curcumin, ar-turmeron,
alpha-turmeron. Phần tinh bột cũng tốt cho sức khỏe nhưng tác dụng thấp hơn. Do trong quá trình chế biến chúng tôi
có giữ lại một ít thành phần chất xơ, chất xơ có tác dụng hỗ trợ tiêu hoá làm tăng khả năng hấp thu chất dinh dưỡng.
4. Sơ lược về quá trình sản xuất
Củ nghệ tươi được tuyển chọn, rửa sạch bằng nước máy, bóc vỏ bần, tẩy nhựa bằng nước sôi trong 2 giờ, thái lát;
Sấy trong lò sấy năng lượng mặt trời gián tiếp đến độ ẩm 6-8%, ở nhiệt độ 55o C
Nghiền trong máy nghiền chế tạo bằng thép không rỉ SUS 304 đến độ mịn phù hợp
Tách tinh dầu trong thiết bị chưng cất chế tạo bằng thép không rỉ SUS 304, dùng hơi nước quá nhiệt để lấy đi 60%
tinh dầu nhẹ
Sấy lại trong lò sấy năng lượng mặt trời gián tiếp ở 55o C đến độ ẩm 6-8%
Nghiền mịn trong máy nghiền mịn bằng thép không rỉ SUS 304
Sàng rung bằng thép không rỉ loại đi các hạt thô
Đóng gói trong máy tự động
Bảo quản ở nhiệt độ thấp
5. Các chỉ tiêu chất lượng
Công nghệ: Rửa sạch, bóc vỏ bần, rửa lại, luộc, tẩy nhựa bằng nước sôi, thái lát, sấy năng lượng mặt trời gtán tiếp,
nghiền thô, tách bớt tinh dầu bằng hơi nước, sấy nhiệt độ thấp (≤ 55oC), nghiền mịn, đóng gói.
Chỉ tiêu cảm quan:
Trạng thái: Sản phẩm có dạng bột mịn mát tay, khô tơi, không vón cục, không ẩm mốc, không sạn cát.
Màu sắc: màu vàng đỏ của củ nghệ Hưng Yên tự nhiên.
Mùi vị: mùi vị thơm đặc trưng của nghệ củ.
Chỉ tiêu lý-hóa:
Số TT Tên chỉ tiêu Đơn vị Mức chất lượng
1 Hàm lượng tinh dầu còn lại trong bột, % 1,5 – 2,5
2 Độ ẩm, % 6 – 8
3 Độ tro toàn phần, % 3 - 4
4 Hàm lượng curcumin, % 5-7
5 Kích thước hạt- 97,5 % lọt sàng 65 mesh (0,208 mm)
6 Hàm lượng turmeron trong tinh dầu, % 65
Hàm lượng các kim loại nặng
STT Tên kim loại nặng Đơn vị Giới hạn nhiễm 
1 Chì ppm Max 2,5
2 Asen ppm Max 1
3 Thủy ngân ppm max 1
4 Cadmi ppm max 1
Chỉ tiêu vi sinh vật, nấm mốc
STT Tên chỉ tiêu Đơn vị Giới hạn nhiễm 
46/2007/QĐ-BYT
1 Tổng số vi khuẩn hiếu khí 
Số lượng/1g,1ml ≤ 104 
2 Coliforms MPN/1g, 1ml ≤ 10
3 E. Coli Số lượng/1g, 1ml ≤ 3
4 Staphyloccocus aureus 
Số lượng/1g, 1ml ≤ 10
5 Clostridium perfringens 
Số lượng/1g, 1ml ≤ 10
6 TSBTNM-M Số lượng/1g, 1ml ≤ 102