ТОВ Опис готового продукту

“Нова-Пак” Ф 03.ПБ -7.3 ОГП — 6.1 Редакція: 3 Введено в дію 23.10.2019 Стор. 1 / з2
Начинка пастеризована плодово-ягідна, гетерогенна, термостабільна зі
шматочками “Абрикос”

Вид та назва продукту Начинка пастеризована плодово-ягідна, гетерогенна,

термостабільна зі шматочками “Абрикос”
Нормативний документ Наповнювачі та начинки ТУ У 10.8-32940344-024
(позначення, назва)
Склад продукту Цукор, вода, курага (10 %), желюючий агент пектин, регулятор
кислотності лимонна кислота, консервант сорбат калію,
ароматизатор “Абрикос”, барвник синтетичний Е110
Характеристика продукту Органолептичні показники:
Зовнішній вигляд Гетерогенна маса без залишків насінневих
гнізд, плодоніжок, шкірки чи грубих
часточок.
Консистенція Густа маса, яка не розпливається при
нагріванні до температури (170-220)°С
Колір Жовтогарячий
Запах і смак Абрикосовий, властивий для даного виробу
без стороннього присмаку та запаху.
Фізико-хімічні показники:
Назва показника Норма
Масова частка сухих речовин, %, не менше ніж 70,0
Активна кислотність рН, % 3,3
Масова частка сорбінової кислоти, %, не більше 0,1
ніж
Масова частка бензойної кислоти, %, не більше ніж 0,05
Масова частка мінеральних домішок, %, не більше 0,02
ніж
Сторонні домішки Не
допускаються
Показники безпеки Мікробіологічні показники:
Назва показника Норма
Мезофільні аеробні та факультативно-анаеробні 5х103
мікроорганізми, КУО в 0,1 г продукту, не більше
ніж
Бактерії групи кишкових паличок (коліформні), КОУ Не
в 1 г продукту допускаються
Дріжджі та пліснява, КОУ в 1 г продукту, не більше 1х10
ніж
Патогенні мікроорганізми, у т.ч. бактерії роду Не
Salmonella, в 25 г продукту допускаються
Токсичні елементи, mg/kg (мг/кг), не більше ніж:
свинець - 0,4
кадмій - 0,03
миш'як — 0,2
ртуть — 0,02
Вміст мікотоксинів, mg/kg (мг/кг), не більше ніж:
патулін — 0,05
Вміст радіонуклідів, Bq/kg (Бк/кг), не більше ніж :
- 137 Cs (Цезій- 137) - 140
- 90 Sr (Cтронцій-90)- 20
 ТОВ Опис готового продукту
“Нова-Пак” Ф 03.ПБ -7.3 ОГП — 6.1 Редакція: 3 Введено в дію 23.10.2019 Стор. 2 / з2
Начинка пастеризована плодово-ягідна, гетерогенна, термостабільна зі
шматочками “Абрикос”

Інформація про поживну Енергетична цінність на 100 g (г) 1200 kJ(кДж)/282 kcal(ккал)
цінність харчового продукту продукту:
на 100 g(г): жирів, насичених
жирів, вуглеводів, цукрів, Жири 0,03 g (г)
білків та солі; (харчових з яких насичені 0 g (г)
волокон, мінеральних
речовин, вітамінів, тощо — Вуглеводи 70 g (г)
якщо містяться у значних з яких цукри 63,5 g (г)
кількостях)
Білки 0,5 g (г)

Походження сировини -
Вимоги безпеки -
Вид пакування: Начинку термостабільну фасують у пакети з полімерних та
комбінованих матеріалів згідно з ДСТУ 7275, плівку поліетиленову,
пластикове відро з герметичною кришкою, що мають дозвіл до
використання для харчової продукції.
Ящики з гофрованого картону, масою 12 kg(кг), або інші пакувальні
матеріали, дозволені для використання в контакті з харчовими
продуктами.
Умови транспортування Начинку термостабільну транспортують усіма видами транспорту
за умови надійного захисту від атмосферних опадів, відповідно до
умов зберігання, згідно з правилами перевезення вантажів,
чинним на даному виді транспорту.
Умови зберігання Начинку зберігають у сухих, чистих приміщеннях, захищених від
попадання прямих сонячних променів за температури від 0°С до
20°С та відносної вологості повітря не більше ніж 75 %
Строк придатності Строк придатності начинки термостабільної пастеризованої з
використанням консервантів за температури від 0°С до 10°С — 6
місяців, за температури від 10°С до 20°С — 3 місяці з дати
виробництва.
Кількість нетто продукту у Маса нетто: 12 kg(кг). Допустиме мінусове відхилення від маси
встановлених одиницях нетто становить 150 g(г).
виміру (вага, об'єм або
поштучно), вказати допустимі
відхили.

Встановлений спосіб Начинка термостабільна, яка не розтікається на горизонтальній

використання
Спеціальне маркування
Алергени
ГМО
Потенційні споживачі
Обмеження споживання
Супровідні документи
поверхні та зберігає свою форму після нагрівання більше 170°С.
Використовується в якості наповнювача або декору в
кондитерських або хлібопекарських виробах. Згідно з кулінарними
рецептами
Містить барвник Е110 який може мати шкідливий вплив на
активність та увагу дітей (обов’язково вказувати на етикеті!!!)
-
Не входить в перелік продуктів, щодо яких здійснюється контроль
вмісту ГМО
Всі верстви населення
-
Декларація виробника, протоколи досліджень
 ТОВ Опис готового продукту
“Нова-Пак” Ф 03.ПБ -7.3 ОГП — 6.1 Редакція: 3 Введено в дію 23.10.2019 Стор. 3 / з2
Начинка пастеризована плодово-ягідна, гетерогенна, термостабільна зі
шматочками “Абрикос”

Дата Посада ПІБ Підпис

Розробив 23.10.2019 Помічник керівника
відділу розробок
Погодили 23.10.2019 Головний технолог

Затвердив 23.10.2019 Директор