NƯỚC UỐNG SỮA TRÁI CÂY NUTIFOOD- HƯƠNG CAM

1. Thành phần
Nước, sữa từ sữa bột (15%), nước ép táo (10%), đường tinh luyện, fructose
syrup, chất ổn định ( 466, 440), chất điều chỉnh độ acid ( 330, 270, 331(iii)),
canxi lactac, hương liệu giống tự nhiên dừng cho thực phẩm, chất chống tạo
bọt(900a), vitamin( A, D3, E, B1, B5, B6), taurin, kẽm sunphat.

2. Các phụ gia sử dụng trong thực phẩm

1. Chất ổn định.
Chất ổn định E466: Tên tiếng anh là Cellulose Gum (CMC). Là chế phẩm ở
dạng bột trắng, hơi vàng, hầu như không mùi hạt hút ẩm, CMC tạo dung dịch
dạng keo với nước, không hòa tan trong ethanol. Phân tử ngắn hơn so với
cenllulose. Dể tan trong nước và rượu. Dùng trong thực phẩm với liều lượng
0,5-0,75%. Cả dạng muối và acid đều là tác nhân tạo đông tốt. Tạo khối đông
với độ ẩm cao (98%). Độ chắc và độ tạo đông còn phụ thuộc vào hàm lượng
acetat nhôm. Hầu hết các CMC tan nhanh trong nước lạnh. Giữ nước ở bất cứ
nhiệt độ nào. Chất ổn định nhũ tương, sử dụng để kiểm soát độ nhớt mà không
gel. Chất làm đặc và chất ổn định nhũ tương. CMC được sử dụng như chất kết
dính khuôn mẫu cho các cải tiến dẻo. Là một chất kết dính và ổn định, hiệu lực
phân tán đặc biệt cao khi tác dụng trên các chất màu.
Chất ổn định E440: Pectin E440 được định nghĩa là một polymer chứa các đơn
vị axit galacturonic (ít nhất là 65%). Các nhóm axit thường kết hợp với
methanol như một metyl este, hoặc kết hợp với natri, kali, canxi hoặc amoni
như muối, và nhóm amit cũng có thể có mặt trong một số pectin. Pectin E440 là
bột màu trắng sang màu nâu nhạt, được chiết xuất từ các loại trái cây được sử
dụng trong thực phẩm như chất tạo gel, chất làm đặc, chất ổn định trong mứt,
thạch, chất tráng miệng, nước ép trái cây và đồ uống sữa vv.
2. Chất điều chỉnh độ acid.
Chất điều chỉnh độ acid E330: