Török lecsós bulgur

2021. szeptember 15., szerda

Bereznay Tamás receptje

Hozzávalók:
• 1 fej vöröshagyma
• 2 ek olívaolaj
• 3-4 szem paprika (különféle színű és ízű)
• 2 szem paradicsom
• 3 szál újhagyma
• 1 csokor friss koriander
• 2-3 kk római kömény
• szárított chilipaprika
• só
• 1 bögre bulgur (2,5 dl)
• 2 bögre víz
 
Elkészítés: 
A hagymát apróra vágjuk, a paprikákat pedig nagyobb kockára. A paradicsomokat is feldaraboljuk.
Egy serpenyőben kevés olívaolajon elkezdjük pirítani egyszerre a hagymát és a paprikát. Fontos,
hogy az edény nagyon forró legyen, hogy a zöldségek ne engedjenek levet, hanem piruljanak. Sót se
tegyünk még hozzá az elején. Rövid idő múlva jöhet bele a paradicsom, az újhagyma és a római
kömény. Aki szereti, ekkor beleteheti a chilit is.

Ha minden megpirult, hozzáadjuk a bulgurt, és egy picit átkeverjük. Először csak másfélszeres
mennyiségű vízzel öntjük fel, hiszen a zöldségek is fognak engedni valamennyi levet. Ha kevés
lenne, akkor figyeljünk, és kicsit később pótoljuk a folyadékot.

Végül meg is sózzuk, majd lefedjük, és 10 perc alatt készre főzzük. Ezután érdemes még 20 percet
állni hagyni fedő alatt. Tálaláskor bőven megszórjuk friss korianderrel.