Quá trình sản xuất bánh mì trong công nghiệp

Công đoạn 1 : chuẩn bị nguyên liệu và định lượng tỉ lệ nguyên liệu.

Bột mì , bột nở , nước
Công đoạn 2 : nhào bột .
Nhào bột được chia chia làm 2 lần
Lần 1 : bột và các nguyên liệu được nhào bằng máy trộn và nhào bằng tỉ lệ riêng
đề tạo thành một khối bột đồng nhất .
Lần 2: cho thêm vào khối bột các thành phần như nấm men , phụ gia thực phẩm ,
….để tinh chỉnh khối bột
Công đoạn 3 : chia bột
Khối bột được chia thành các mẩu bột nhỏ tùy theo kích thước các loại bánh
Công đoạn 4: vê bột
Để bột nghỉ để các mẩu bột hình thành hình dạng
Công đoạn 5 : lên men ổn định
Lên men để bánh mì có độ bông xốp nhất định
Công đoạn 6 : tạo hình bánh mì
Tạo hình bánh mì để khi nước kih thước bánh được đồng đều chất lượng nướng
ổn định
Công đoạn 7 : nướng bánh
Gia công nhiệt làm chin bánh
Công đoạn 8 : đóng gói