How does alcohol cause hangovers?

In a 1973 study, 20 volunteers got Trong một nghiên cứu năm 1973, 20
drunk once a week for 8 consecutive tình nguyện viên say xỉn mỗi tuần
weeks, each time on a different một lần trong 8 tuần liên tiếp, mỗi lần
alcoholic beverage, and each time uống một loại đồ uống có cồn khác
with precisely the same dosage— this nhau và mỗi lần với cùng một liều
was science, after all. lượng chính xác - suy cho cùng thì
The goal of this experiment was to đây là khoa học.
find out which alcoholic drinks cause Mục tiêu của thí nghiệm này là để tìm
worse hangovers. Of course, it takes ra đồ uống có cồn nào gây ra tình
much more than one small study to trạng nôn nao tồi tệ hơn. Tất nhiên,
answer such a question. Since then, cần nhiều hơn một nghiên cứu nhỏ để
science has learned a lot about trả lời một câu hỏi như vậy. Kể từ đó,
hangovers— though some mysteries khoa học đã học được rất nhiều điều
remain. về hangovers - mặc dù vẫn còn một số
bí ẩn.
The molecule responsible for Phân tử gây ra nôn nao là etanol, mà
hangovers is ethanol, which we chúng ta thường gọi là rượu. Ethanol
colloquially refer to as alcohol. có trong tất cả các loại đồ uống có
Ethanol is present in all alcoholic cồn, và nói chung, càng nhiều
beverages, and generally speaking, ethanol, khả năng gây nôn càng lớn.
the more ethanol, the greater the Các triệu chứng và mức độ nghiêm
potential for a hangover. The trọng có thể khác nhau tùy thuộc vào
symptoms and severity can vary cân nặng, tuổi tác, di truyền và các
depending on weight, age, genetics, yếu tố khác. Tuy nhiên, các hangover
and other factors. But still, hangovers thường có chung một số đặc điểm
generally share some common— and chung - và khó chịu. Vậy chính xác
unpleasant— features. So how exactly thì rượu gây ra cảm giác nôn nao như
does alcohol cause a hangover? And thế nào? Và có cách nào để ngăn chặn
is there any way to reliably prevent một cách đáng tin cậy không?
one?
Alcohol slows down the Rượu làm chậm quá trình liên lạc
communication between neural cells. giữa các tế bào thần kinh. Sau khi ai
After someone has had their last đó uống lần cuối cùng, khi nồng độ
drink, as the concentration of alcohol cồn trong máu giảm trở lại mức 0, não
in the blood drops back to zero, the sẽ phục hồi sau khi dùng thuốc an
brain rebounds from sedation and thần và chuyển sang hướng khác,
swings in the other direction, entering chuyển sang trạng thái hiếu động.
a hyperactive state. This may lead to Điều này có thể dẫn đến run hoặc tim
the tremors or rapid heartbeat đập nhanh liên quan đến cảm giác nôn
associated with hangovers. It also
makes sleep shorter and less restful
than normal. But these effects are just
the beginning— alcohol impacts so
many of the body’s processes,
throwing delicate balances off-kilter.
And even the most familiar hangover
symptoms have surprising
contributors.
For example, alcohol disrupts levels
of many hormones. One of those
hormones is cortisol. Normally,
fluctuating cortisol levels help
regulate wakefulness throughout the
day and night. So the disruption in
cortisol during a hangover may cause
people to feel groggy or disoriented.
Another hormone alcohol interferes
with is vasopressin, which normally
decreases the volume of urine made
by the kidneys. By decreasing levels
of vasopressin, alcohol causes people
to pee more and become dehydrated.
Dehydration can lead to thirst, dry
mouth, weakness, lightheadedness,
and headache, one of the most
common hangover symptoms. In
addition to dehydration, hangover
headaches can result from alcohol’s
influence on chemical signaling in the
brain, especially on neurotransmitters
involved in pain signaling.
Alcohol can also damage
mitochondria, which are responsible
for producing the ATP that gives us
energy. This may contribute to the
fatigue, weakness, and mood
disturbances experienced during a
hangover. Meanwhile, alcohol
stimulates the immune system,
leading to inflammation that can
damage cells within the brain, affect
mood, and impair memory. And it can
irritate the gastrointestinal tract and
inflame the lining of the stomach and
nao. Nó cũng làm cho giấc ngủ ngắn
hơn và ít thư thái hơn bình thường.
Nhưng những tác động này mới chỉ là
bước khởi đầu— rượu tác động đến
rất nhiều quá trình của cơ thể, làm
giảm cân bằng tinh vi. Và ngay cả
những triệu chứng nôn nao quen
thuộc nhất cũng có những yếu tố gây
bất ngờ.
Ví dụ, rượu làm rối loạn mức độ của
nhiều loại hormone. Một trong những
hormone đó là cortisol. Thông
thường, mức cortisol dao động giúp
điều chỉnh sự tỉnh táo suốt cả ngày và
đêm. Vì vậy, sự gián đoạn cortisol
trong khi nôn nao có thể khiến mọi
người cảm thấy chệnh choạng hoặc
mất phương hướng. Một hormone
khác mà rượu cản trở là vasopressin,
chất này thường làm giảm khối lượng
nước tiểu do thận tạo ra. Bằng cách
giảm nồng độ vasopressin, rượu khiến
người ta đi tiểu nhiều hơn và mất
nước. Mất nước có thể dẫn đến khát,
khô miệng, suy nhược, choáng váng
và đau đầu, một trong những triệu
chứng nôn nao phổ biến nhất. Ngoài
mất nước, đau đầu nôn nao có thể do
ảnh hưởng của rượu đối với tín hiệu
hóa học trong não, đặc biệt là trên các
chất dẫn truyền thần kinh liên quan
đến tín hiệu đau.
Rượu cũng có thể làm hỏng các ty lạp
thể, nơi chịu trách nhiệm sản xuất
ATP cung cấp năng lượng cho chúng
ta. Điều này có thể góp phần gây ra
tình trạng mệt mỏi, suy nhược và rối
loạn tâm trạng khi cảm thấy nôn nao.
Trong khi đó, rượu sẽ kích thích hệ
thống miễn dịch, dẫn đến tình trạng
viêm nhiễm có thể làm hỏng các tế
bào bên trong não, ảnh hưởng đến tâm
trạng và làm suy giảm trí nhớ. Và nó
có thể gây kích ứng đường tiêu hóa và
làm viêm niêm mạc dạ dày và ruột.
intestines. Alcohol may also slow Rượu cũng có thể làm chậm quá trình
down stomach emptying, which could rỗng của dạ dày, điều này có thể dẫn
lead to increased production of gastricđến tăng sản xuất axit dịch vị. Đây là
acid. This is why alcohol can cause lý do tại sao rượu có thể gây đau dạ
stomach pain, nausea, and vomiting. dày, buồn nôn và nôn.
Alcoholic drinks also contain other Đồ uống có cồn cũng chứa các chất
substances that are produced during khác được tạo ra trong quá trình lên
the fermentation process that give the men mang lại hương vị đặc trưng cho
drink its specific flavor. Some đồ uống. Một số bằng chứng cho thấy
evidence suggests that one of these, rằng một trong những chất này,
methanol, is particularly bad for metanol, đặc biệt không tốt cho chứng
hangovers. The body doesn’t start nôn nao. Cơ thể không bắt đầu
metabolizing methanol until it’s done chuyển hóa metanol cho đến khi xử lý
processing ethanol. And when it does, xong etanol. Và khi nó xảy ra, các
the toxic metabolites of methanol may chất chuyển hóa độc hại của methanol
potentially worsen the hangover có thể làm trầm trọng thêm các triệu
symptoms. Beverages that are closer chứng nôn nao. Đồ uống gần với
to pure ethanol, such as gin and ethanol nguyên chất hơn, chẳng hạn
vodka, may cause fewer hangover như rượu gin và vodka, có thể ít gây
effects. Meanwhile, the presence of ra hiệu ứng nôn nao hơn. Trong khi
flavoring ingredients in beverages likeđó, sự hiện diện của các thành phần
whiskey, brandy, and red wine, may hương liệu trong đồ uống như rượu
make these kinds of alcohol cause whisky, rượu mạnh và rượu vang đỏ,
more hangover symptoms. So, the có thể làm cho những loại rượu này
choice of alcoholic beverage matters, gây ra nhiều triệu chứng nôn nao hơn.
but any of them can cause hangovers, Vì vậy, việc lựa chọn đồ uống có cồn
simply because they all contain rất quan trọng, nhưng bất kỳ loại thức
alcohol. uống nào trong số chúng đều có thể
gây nôn nao, đơn giản vì chúng đều
chứa cồn.
So, do common hangover remedies Vậy, các biện pháp khắc phục chứng
actually work? Drinking water and nôn nao thông thường có thực sự hiệu
electrolyte beverages can help reduce quả không? Uống nước và đồ uống
symptoms related to dehydration. And điện giải có thể giúp giảm các triệu
eating— especially carbs— can help chứng liên quan đến mất nước. Và ăn
replenish the glucose levels alcohol - đặc biệt là carbs - có thể giúp bổ
reduces. But ultimately, the only sure sung lượng đường mà rượu làm giảm.
way to prevent a hangover is to drink Nhưng cuối cùng, cách chắc chắn duy
alcohol in moderation or not at all. nhất để ngăn chặn cảm giác nôn nao
là uống rượu có chừng mực hoặc
không uống rượu.