Tổng quan về Caffeine

Caffeine là loại ‘ma túy’ được sử dụng phổ biến nhất trên thế giới, có trong cà phê, trà, nước
tăng lực, thuốc cảm không kê toa, thực phẩm giảm cân, và socola. Mặc dù tiêu thụ một lượng
nhỏ và vừa caffeine được xem là an toàn nhưng vẫn có người sử dụng trở nên lệ thuộc và không
thể cắt giảm liều lượng mặc cho những vấn đề sức khỏe gây ra bởi lượng caffein mà họ tiêu thụ.
Mặc dù không được coi là một bệnh lý chẩn đoán về lâm sàng nhưng rối loạn liên quan đến
caffeine, hay rối loạn sử dụng caffeine, được liệt kê trong cuốn DSM-5 như một dạng bệnh lý
cần được nghiên cứu thêm vì tác dụng kích thích và các tác dụng phụ của caffeine có thể khá
tương tự với các chất kích thích tiêu khiển khác. Một số người, đặc biệt là thanh thiếu niên, sử
dụng và lạm dụng các sản phẩm có chứa caffeine như nước tăng lực để đạt được trạng thái
‘phê’, dùng chung caffeine và các chất có cồn để đạt được hiệu quả mạnh hơn. Rối loạn sử dụng
caffeine bao gồm hội chứng ngộ độc caffeine và hội chứng cai caffeine.

Caffeine is the most commonly used drug in the world, found in coffee, tea, soda, energy drinks,
over-the-counter cold medications, weight-loss aids, and chocolate. Although consumption of
small to moderate doses of caffeine is thought to be safe, some users become dependent on
caffeine and are unable to cut back despite problems caused by their caffeine intake. While not
technically a diagnosable condition, caffeine-related disorder, or caffeine-use disorder, is listed
in the DSM-5 as a condition that warrants further study because the stimulating effects and side
effects of caffeine can mimic those of recreational drugs. Some people, particularly adolescents,
are known to use and abuse caffeinated products such as energy drinks to achieve a “high,”
and to combine caffeine and alcohol for a more potent effect. Caffeine-related disorders include
caffeine intoxication and caffeine withdrawal.
Định nghĩa. Definition
Mặc dù nhiều người Mỹ thường sử dụng caffeine, nhưng chỉ có một số ít mới gặp vấn đề về mặt
xã hội và ảnh hưởng đến công việc vì thói quen này. Tuy nhiên, Hiệp Hội Tâm Thần Hoa Kỳ
(APA) công nhận ngộ độc caffeine là một bệnh lý được chẩn đoán lâm sàng, cùng với Rối loạn
giấc ngủ và lo âu do caffeine, và hội chứng cai caffeine.

Although Americans commonly use caffeine, few experience problems socially and
occupationally because of the habit. Nevertheless, the American Psychiatric Association
recognizes caffeine intoxication as a diagnosable condition, along with caffeine-induced anxiety
and sleep disorder, and caffeine withdrawal.
Nhiều thực phẩm có chứa caffeine như cà phê, trà, socola, và đồ uống có ga. Caffeine cũng tồn
tại trong các loại thuốc không kê toa như thuốc giảm đau, thuốc ức chế thèm ăn và thuốc cảm.
Caffeine hoạt động như một chất kích thích hệ thần kinh trung ương và cũng là một chất lợi
tiểu. Nhiều người đồn rằng cà phê sẽ làm người say tỉnh táo; nhưng không phải, chúng làm cho
người ta bồn chồn kích động. Không bao giờ đưa caffeine cho người đang bị bỏng lạnh hoặc bị
hạ thân nhiệt. Là một chất kích thích, caffeine có thể làm tim đập nhanh hơn và làm gia tăng ảnh
hưởng của cơn lạnh lên cơ thể.

Many foods contain caffeine, including coffee, tea, chocolate, and carbonated beverages. So do
over-the-counter medicines—pain relievers, appetite suppressants, and cold medicines. Caffeine
functions as a central nervous system stimulant and also a diuretic. It is a myth that coffee will
sober up an inebriated person; instead, it causes agitation. Caffeine should never be given to a
frostbite or hypothermia victim. As a stimulant, caffeine can cause the heart to beat faster and
hasten the effects of cold temperatures on the body.
Lượng caffeine trong các thực phẩm và đồ uống ta thường sử dụng? How much caffeine is there
in the foods and beverages we commonly associate with it?
- Cà phê, pha phin, 40 đến 180mg/tách. Coffee, brewed, 40 to 180 mg per cup
– Cà phê, gói hòa tan, 30 đến 120mg/tách. Coffee, instant, 30 to 120 mg per cup
– Cà phê, loại decaf (lọc bỏ caffeine), 3 đến 5mg/tách. Coffee, decaffeinated, 3 to 5 mg per cup
– Trà, pha kiểu Mỹ, 20 đến 90mg/tách. Tea, American brew, 20 to 90 mg per cup
– Trà, pha kiểu nhập khẩu, 25 đến 110mg/tách. Tea, imported brew, 25 to 110 mg per cup
– Trà, gói hòa tan, 28mg/tách. Tea, instant, 28 mg per cup
– Trà, đóng lon ướp lạnh, 22 đến 36mg/340g. Tea, canned iced, 22 to 36 mg per 12 ounces
– Cola và những loại nước ngọt khác có caffeine, 36 đến 90mg/340g. Cola and other soft drinks
with caffeine, 36 to 90 mg per 12 ounces
– Cacao, 4mg/tách. Cocoa, 4 mg per cup
– Socola sữa, 3 đến 6mg/28g. Chocolate milk, 3 to 6 mg per ounce
– Socola, đen đắng, 25mg/28g. Chocolate, bittersweet, 25 mg per ounce
Triệu chứng. Symptoms
Một khi được tiêu hóa, caffeine sẽ được hấp thu và truyền đi nhanh chóng lên não. Caffeine
không gây tích lũy lưu lượng máu cũng không được lưu trữ lại trong cơ thể lâu. Nó được bài tiết
sau một vài giờ qua đường tiểu.
Once ingested, caffeine is absorbed and distributed quickly. After absorption, it passes into the
brain. Caffeine does not accumulate in the bloodstream nor is it stored in the body. It is
excreted in the urine hours after it has been consumed.
Tác động của caffeine lên sức khỏe đã được nghiên cứu rộng khắp – đặc biệt là những tác động
của nó lên bệnh xơ vú, các bệnh lý về tim mạch, dị tật bẩm sinh, ảnh hưởng lên chức năng sinh
sản và hành vi ở trẻ em. Ủy ban Khoa học, thuộc Hiệp Hội Y Khoa Hoa Kỳ (AMA) kết luận,
“người uống trà, cà phê ở mức độ vừa phải có thể không gặp phải các vấn đề sức khỏe liên quan
với điều kiện rằng những thói quen sống khác (chế độ ăn, uống rượu bia) cũng ở mức độ vừa
phải.”

The effects of caffeine on health have been widely studied—in particular, its effects on
fibrocystic breast disease, conditions of the heart and blood vessels, birth defects, reproductive
function, and behavior in children. The American Medical Association Council on Scientific
Affairs concludes, “Moderate tea or coffee drinkers probably have no concern for their health
relative to their caffeine consumption provided other lifestyle habits (diet, alcohol consumption)
are moderate as well.”
Sử dụng caffeine ở nhiều cấp độ nói chung không dẫn đến các triệu chứng đáng lo, và trong
thực tế, nó có thể mang đến một số lợi ích sức khỏe như giảm nguy cơ mắc bênh tim và đột quỵ,
hỗ trợ điều trị đau nửa đầu, gia tăng tỉnh táo và đầu óc nhạy bén, giảm triệu chứng trầm cảm,
thậm chí giúp giảm nguy cơ mất trí nhớ. Đối với một số người, những lợi ích này có thể lấn át
các nguy cơ và mặt tiêu cực liên quan đến caffeine. Tuy nhiên, sử dụng quá mức có thể dẫn đến
hiện tượng gọi là “ngộ độc caffeine”. Ngộ độc caffeine là việc sử dụng caffeine ở mức cao gây
bồn chồn không yên, lo lắng, phấn khích, da mặt đỏ, mất ngủ, tiểu nhiều, cào ruột, nhịp tim bất
thường, co giật cơ, giật mình hốt hoảng hay run rẩy, hoặc bất cứ triệu chứng kết hợp nào. Vì
mỗi người khác nhau sử dụng caffeine theo những cách khác nhau nên rất khó để đưa ra một
định nghĩa chung về “quá liều”.

Light to moderate caffeine consumption does not generally lead to worrisome symptoms and, in
fact, may provide some health benefits, including reduced risk of heart disease and stroke,
treatment of migraine headaches, increased alertness and mental acuity, fewer symptoms of
depression, and even reduced risk of dementia. For some people, these benefits may outweigh
any risks or negative side effects associated with caffeine use. Overuse, however, can lead to
what is known as “caffeine intoxication.” Caffeine intoxication refers to recent consumption of
an amount of caffeine that results in restlessness, nervousness, excitement, flushed facial skin,
insomnia, increased urine production, gastrointestinal upset, irregular heartbeat, muscle
twitching, jumpiness or shakiness, or any combination of these symptoms. Since caffeine affects
different people in different ways, the definition of “overuse” can vary.
Mặc dù một số nghiên cứu chỉ ra rằng sử dụng caffeine thường xuyên giống một thói quen hơn
là nghiện, nhưng trong thực tế, quá liều sẽ gây ra những triệu chứng thực thể và tâm lý; đồng
thời, khi ngưng sử dụng các đồ uống có caffeine, người dùng sẽ gặp phải các triệu chứng cai,
chứng tỏ caffeine là chất gây nghiện. Các triệu chứng cai caffeine có thể bao gồm đau đầu, mệt
mỏi hoặc buồn ngủ lơ mơ, tâm trạng trì trệ, khó tập trung và thậm chí có các triệu chứng giống
cảm cúm như buồn nôn hoặc đau cơ. Triệu chứng cai thường bắt đầu 12 đến 24 giờ sau lần sử
dụng cuối cùng, lên đỉnh điểm sau 1 đến 2 ngày không sử dụng, và có thể kéo dài tới 9 ngày.

Although some research suggests that regular use of caffeine is more of a habit than an
addiction, the fact that overuse causes physical and psychological symptoms, and withdrawal
symptoms develop when people stop drinking caffeinated beverages indicates the substance has
addictive qualities. Symptoms of caffeine withdrawal can include headache, significant fatigue
or drowsiness, depressed mood, difficulty concentrating, and even flu-like symptoms such as
nausea and muscle pain. Withdrawal symptoms typically begin 12 to 24 hours after the last
caffeine dose, peak after one to two days of abstinence, and may last up to nine days.
Nguyên nhân. Causes
Không có yêu cầu nào về chế độ ăn uống liên quan đến caffeine. Tuy nhiên, sử dụng vừa phải
thường sẽ không gây nguy cơ nào về sức khỏe. Khoảng 250 đến 300mg caffeine một ngày được
xem là một liều vừa phải, tương đương khoảng 3 tách cà phê. Hơn 10 tách (227g/tách) một ngày
là quá mức. Từ mức sử dụng này, ngộ độc caffeine có thể xảy ra.

There is no dietary requirement for caffeine. Moderate caffeine intake, however, is not
commonly thought to pose a health risk. About 250 to 300 milligrams of caffeine per day is
considered a moderate amount. This is roughly equivalent to three cups of coffee. More than ten
8-ounce cups per day is excessive. Caffeine poisoning from excess amounts can occur.
Caffeine được định nghĩa là một chất ma túy vì nó là chất kích hệ thần kinh trung ương, sử dụng
thường xuyên có thể gây lệ thuộc về mặt thể chất nhẹ nhưng nói chung không ảnh hưởng lên cơ
thể, đời sống xã hội hay tài chính như những chất gây nghiện khác. Một nghiên cứu tìm hiểu
mối liên hệ giữa việc sử dụng caffeine và các chất có cồn ở thanh thiếu niên đã phát hiện ra rằng
những người trẻ tuổi sử dụng nước tăng lực có chứa caffeine sẽ có khả năng sử dụng rượu bia
cao hơn về sau. Điều này một phần có thể là do phụ huynh không giám sát kỹ và thiếu biện
pháp can thiệp sớm.
Caffeine is defined as a drug because it is a central nervous system stimulant. Regular use may
cause a mild physical dependence but generally does not affect your physical health or social or
financial well-being like other addictive substances. One study that looked at the association
between caffeine and alcohol use in adolescents found, however, that young people who used
caffeinated energy drinks were more likely to use alcohol in later years. This appeared to be
due, in part, to lack of parental supervision and lack of early intervention.
Việc trẻ em sử dụng caffeine nên được giám sát kỹ càng. Đồ uống có chứa caffeine có thể dùng
thay cho các loại thực phẩm dinh dưỡng như sữa, và điều này có thể cản trở hấp thu một số chất
dinh dưỡng nhất định như canxi và sắt. Một đứa trẻ có thể ăn ít hơn sau khi uống caffeine vì nó
là chất ức chế thèm ăn. Vì caffeine không có giá trị dinh dưỡng nên nói chung trẻ em nên tránh
sử dụng. Đối với trẻ tăng động, cần đặc biệt loại bỏ caffeine ra khỏi chế độ ăn vì đây là chất
kích thích.

A child’s caffeine consumption should be closely monitored. Caffeinated beverages may be

replacing nutrient-dense foods such as milk, and their consumption may interfere with the
absorption of certain nutrients such as calcium and iron. A child may also eat less after
drinking caffeine because it acts as an appetite suppressant. Since there is no nutritional value
in caffeine, it is generally recommended that children avoid it. For a hyperactive child, it’s
imperative to eliminate caffeine from the diet as it acts as a stimulant.
Phụ nữ có thai và người mắc bệnh tim mạch vành hoặc loét đường tiêu hóa có thể cần bác sĩ tư
vấn giảm hoặc tránh sử dụng caffeine.

Pregnant women and people with coronary heart disease or peptic ulcers may be advised by
their health care provider to restrict or avoid using caffeine.
Nhiều loại thuốc có tương tác với caffeine. Hãy trao đổi với bác sĩ hoặc dược sĩ về những tương
tác thuốc tiềm ẩn trong quá trình điều trị của mình.

Many drugs interact with caffeine. Consult your health care provider or pharmacist about
potential interactions whenever you take medications.
Điều trị. Treatments
Vì rối loạn sử dụng caffeine không được xem là một bệnh lý chính thức nên không có hình thức
điều trị chuẩn hóa nào dành cho rối loạn này. Ta cần xem xét có nên đưa nó vào danh sách các
rối loạn sử dụng chất hay không vì quá liều caffeine lũy tiến sẽ gây lệ thuộc, từ đó dẫn đến
những hệ quả tiêu cực cho cơ thể, tâm lý và xã hội. Hãy cân nhắc và hỏi ý kiến bác sĩ trong
trường hợp cần nhập viện nếu bị quá liều caffeine.
Since caffeine-related disorder is not recognized as a diagnosable condition, there is no
standardized treatment. It is on the list of substance-related disorders that require more
investigation because progressive caffeine overuse that results in a dependency could lead to
negative physical, psychological, and social consequences. In case of a caffeine overdose, call
your local Poison Control to assess whether hospitalization is necessary.
Tham khảo: Sources:
National Institutes of Health
Diagnostic and Statistical Manual of Mental Disorders, fourth edition, revised
American Psychiatric Association
Federal Emergency Management Agency, “Surviving the Storm”
Caffeine and Women’s Health by International Food Information Council Foundation and
Association of Women’s Health; Obstetric and Neonatal Nurses.
Nguồn: https://www.psychologytoday.com/us/conditions/caffeine