BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ

TP. HCM

ĐỀ TÀI: KẾ HOẠCH KINH DOANH CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN

OPC

Học phần: LUẬT KHỞI NGHIỆP

GVHD: Phan Minh Phụng
Nhóm: 5

TP. HCM, tháng 10 năm 2021

 DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM 5 VÀ ĐÁNH GIÁ CÔNG VIỆC

Phần trăm
STT Họ và tên MSSV Công việc tham gia thực hiện công việc
hoàn thành

Tìm slogan và làm logo cho Old

Phạm Huỳnh Place Coffee, photoshop lên ý
1 1911066485 100%
Tiến Đạt tưởng. Tìm nội dung mục 1.1 và
1.2

2 Lê Quốc Hưng 1911260370 Tìm nội dung mục 3.1 và 3.2 100%

Nguyễn Hoàng
3 1911067366 Tìm nội dung mục 2 100%
Khang (NT)

Huỳnh Thị Tìm nội dung 4.1 và chỉnh sửa nội

4 1911147564 100%
Kiều My dung bài

Phạm Hoàng
5 1911067310 Tìm nội dung mục 3.3 100%
Nhân

Nguyễn Gia
6 1911067376 Tìm nội dung mục 1.3 và 1.4, 1.5 100%
Nguyễn

Nguyễn Huỳnh
7 1911060203 Tìm nội dung mục 4.4 100%
Minh Phát

Lê Trần Bảo
8 1911062078 Tìm nội dung mục 4.4 100%
Quang

9 Phan Minh Trí 1911061490 Tìm nội dung mục 4.3 100%

Nguyễn Ngọc Tìm nội dung mục 4.2 và tổng hợp

10 1911146388 100%
Thanh Vân nội dung bài
11 Lý Thái Vũ 1611060407 Tìm nội dung mục 3.4 100%
 MỤC LỤC
1. Tóm tắt ý tưởng kinh doanh: ...................................................................................... 9

1.1. Giới thiệu sơ lược về doanh nghiệp: .................................................................... 9

1.2. Mô tả ý tưởng kinh doanh: ................................................................................ 10

1.3. Sơ lược về thị trường và xác định khách hàng mục tiêu: ................................... 10

1.3.1. Vài nét về thị trường: ...................................................................................... 10

1.3.2. Khách hàng: ..................................................................................................... 11

1.4 Đội ngũ nhân sự: ..................................................................................................... 11

1.5. Nguồn tài chính dự kiến: ....................................................................................... 12

2. Mô tả sản phẩm hoặc dịch vụ ................................................................................... 12

3. Phân tích thị trường và xác định khách hàng mục tiêu: ........................................ 13

3.1. Phân tích thị trường và hoạt động kinh doanh của đối thủ cạnh tranh: ....... 13

3.2. Xác định khách hàng mục tiêu và phạm vi phục vụ: ...................................... 14

3.3. Dự tính doanh thu bán hang: ............................................................................. 15

3.4. Phân tích chiến lược SWOT: ............................................................................. 16

4. Lập kế hoạch kinh doanh: ........................................................................................ 18

4.1. Kế hoạch nhân sự: .............................................................................................. 18

4.1.1. Nguồn nhân lực sẵn sàng cho kinh doanh:.................................................... 18

4.1.2. Sơ đồ cơ cấu tổ chức của công ty: .................................................................. 20

4.1.3. Các vị trí tuyển dụng: ...................................................................................... 20

4.1.4. Chế độ lương bổng dự kiến cho từng vị trí : ................................................. 22

4.2. Kế hoạch tài chính: ................................................................................................ 22

4.3. Kế hoạch tiếp thị sản phẩm:.................................................................................. 24

4.3.1. Mấu chốt bán hàng của doanh nghiệp: ......................................................... 24

4.3.2. Kế hoạch giới thiệu sản phẩm đến khách hàng mục tiêu: ........................... 24
4.4. Kế hoạch phát triển và quản trị rủi ro: ............................................................... 26

4.4.1 Kế hoạch phát triển của doanh nghiệp:.......................................................... 26

4.4.2 Nhận diện rủi ro: .............................................................................................. 27

4.4.3 Giải pháp phòng tránh, giảm thiểu rủi ro: ..................................................... 27
 DANH MỤC BẢNG

Bảng 1. Dự tính doanh thu qua các năm

Bảng 2. Phân tích chiến lược SWOT

Bảng 3. Phân tích chiến lược SWOT mở rộng

Bảng 4. Bảng mô tả công viêc

Bảng 5. Sơ đồ hoạch định nhân sự

Bảng 6. Chế độ lương cho từng vị trí

Bảng 7. Danh sách các trang thiết bị

 DANH MỤC HÌNH ẢNH

Hình 1. Logo

Hình 2. Hạt cafe

Hình 3. Một số sản phẩm của Old Place Coffee

Hình 4. Name Card

Hình 5. Voucher khuyến mãi khai trương

Hình 6. Ảnh sản phẩm khuyến mãi

Hình 7. Ảnh sản phẩm đang giảm giá kèm quà tặng
 LỜI MỞ ĐẦU

Sự phát triển của xã hội hiện nay làm cho nhu cầu sống của con người ngày càng
cao, ngày càng đòi hỏi nhiều hơn. Sống trong môi trường công nghiệp hóa, hiện đại
hóa hiện nay không thể tránh khỏi những căng thẳng, gò bó do áp lực công việc, học
tập. Những cuộc chay đua đầy lo toan không giờ nghỉ ngơi, nhất là giữa thành phố
đông đúc nhộn nhịp này thì nó càng trở nên bức bối. Như vậy một ly cafe vào buổi
sáng hầu như là sự lựa chọn mà đa số mọi người đều đang tìm đến, để giúp tỉnh táo
cho một ngày làm việc.
Để thuận tiện cho việc mang đi thì sẽ rút ngắn và tiết kiệm thời gian cho khách
hàng. Với nhu cầu được thưởng thức các loại cafe hoặc thức uống khác nhưng không
cần phải ngồi lại. Nắm bắt được tình hình đó, chúng tôi nhận thấy việc tạo ra một cốc
cà phê vừa nhanh gọn lẹ nhưng vẫn đảm bảo chất lượng dành cho những khách hàng
không có nhiều thời gian là rất cần thiết và phổ biến ở một thành phố đông đúc nhộn
nhịp như TP.Hồ Chí Minh.
Thế nên chúng tôi đã quyết định sẽ khởi nghiệp kinh doanh chuỗi “ Cafe take
away”. Cafe take away hiểu một cách đơn giản nghĩa là cà phê theo hình thức mang
đi, menu đồ uống và giá cả in trên bảng lớn ngay trước quầy pha chế, khách vào có
thể nhìn thấy ngay và order đồ uống, thanh toán nhanh gọn ngay sau khi order. Tôi
muốn đem sự gọn nhẹ, tiện lợi của cafe take away đặc biệt thích hợp với nhịp sống
trong thời hiện đại, khi chúng ta ngày càng bận rộn hơn với công việc và không có
quá nhiều thời gian để chậm rãi nhâm nhi cà phê vào mỗi sáng.
1. Tóm tắt ý tưởng kinh doanh:
1.1. Giới thiệu sơ lược về doanh nghiệp:

- Loại hình kinh doanh: Công ty cổ phần OPC

- Tên doanh nghiệp: Công ty cổ phần OPC

- Tên thương hiệu: OLD PLACE COFFEE

- Chủ sỡ hữu: Nguyễn Hoàng Khang (12%), Huỳnh Thị Kiều My (23%), Phan Minh Trí
(10%), Lê Quốc Hưng (17%)

- Đia điểm kinh doanh của doanh nghiệp:

Trụ sở chính: 475 Điện Biên Phủ, phường 25, quận Bình Thạnh, TP. HCM

Địa chỉ chuỗi xe coffee take away “OLD PLACE COFFEE”

- Chi nhánh 1: Công viên Tầm Vu, Phường 26, Bình Thạnh

- Chi nhánh 2: 45 Nguyễn Trọng Tuyển, Phú Nhuận

- Chi nhánh 3: 78 Cách Mạng Tháng Tám, Tân Bình

LOGO:

Hình 1. Logo
SLOGAN: “Mỗi lần về lại chốn cũ, nơi mà con người khác đi nhưng vị của tách cà phê
đen vẫn không thay đổi”.

1.2. Mô tả ý tưởng kinh doanh:

Cafe là thức uống quen thuộc và gần gũi với người Việt Nam. Đời sống ngày càng hiện
đại, phát triển, thói quen thưởng thức coffee của con người cũng có những sự thay đổi dẫn
đến sự ra đời của nhiều hình thức kinh doanh mới.

Nhận thấy cà phê hiện nay đang là mô hình kinh doanh hấp dẫn trên thị trường, vốn đầu
tư lại không quá lớn và cho phép người thực hiện đưa vào đó nhiều ý tưởng đổi mới cùng
với sự thích thú và mức hiểu biết tương đối về mô hình kinh doanh này. Chúng tôi đã quyết
định thử sức với mô hình quán trung bình nhưng mang đậm phong cách riêng. Thói quen
đến những quán coffee, nhà hàng bây giờ đã không còn chỉ dành cho nhân viên văn phòng,
công chức hay những người có thu nhập cao và nhiều thời gian rãnh rỗi mà nó cũng trở
thành sở thích của các bạn trẻ như học sinh, sinh viên khi muốn gặp gỡ giao lưu bạn bè hay
đơn giản là muốn thay đổi không khí chọn một địa điểm phù hợp với kinh tế của mình. Tuy
nhiên chúng ta ai cũng phải bận rộn với công việc và việc học tập của mình nên thời gian
đi những quán cà phê hầu như chỉ được cuối tuần hay thời gian rảnh. Muốn thưởng thức
coffee ngon nhưng lại không có thời gian. Theo quan sát, ý tưởng về mô hình “chuỗi coffee
take way” đáp ứng nhu cầu của nhiều đối tượng khách hàng khác nhau. Vẫn giữ được cá
tính của người xây dựng, vừa có sự đóng góp cho xã hội vừa làm phong phú thêm cho văn
hóa cà phê hiện nay. Vừa tiện lợi cho công việc cũng như học tập và mọi lứa tuổi, vừa có
một ly cà phê ngon mà không cần phải đợi đến cuối tuần mới có thể đi được. Khách hàng
sẽ được chìm đắm trong một tách cafe ngon cho một ngày làm việc thật năng động. Đây là
một văn hóa thưởng thức đồ uống mới mẻ hơn so với những quán cà phê truyền thống.

1.3. Sơ lược về thị trường và xác định khách hàng mục tiêu:
1.3.1. Vài nét về thị trường:

Thị trường cafe tại Việt Nam hiện nay đầy tính cạnh tranh, trên các con phố tràn
ngập những quán cafe lớn nhỏ. Nhu cầu khách hàng cũng ngày một cao hơn, chất lượng
dịch vụ cho đến những yếu tố khác vô hình chạm đến cảm xúc của khách hàng. Vì vậy cuộc
chiến trên thị trường kinh doanh cafe không chỉ dừng lại ở việc cung cấp đồ uống ngon mà
còn phải mang lại những trải nghiệm tốt. Ngay cả những thương hiệu lớn như Starbucks,
Highlands Coffee, The Coffee House, … cũng đang phải thay đổi từng ngày để phù hợp
với thị hiếu của người tiêu dùng. Và thử thách đặt ra cho marketing là làm thế nào để truyền
tải đúng giá trị của quán cafe đến với đúng đối tượng khách hàng và phù hợp với xu hướng
thị trường. Mô hình kinh doanh cafe take away mang lại hiệu ứng rất tốt. Do chúng phù
hợp với tâm lý của khách hàng muốn giá rẻ nhưng vẫn đảm bảo chất lượng. Một điểm dễ
dàng nhận thấy nữa là với mô hình này, mọi thứ đều tạo nên sự tiện lợi tối đa cho khách
hàng.

Hiện nay, xe cafe bán mang đi đang được mở rất nhiều và rất phổ biến trên đường
phố với nhiều thương hiệu khác nhau nhưng đa phần các xe café đều chủ yếu tập trung vào
các loại cà phê pha máy và với giá thị trường giao động của một ly cà phê hiện nay là từ
25.000 đến 40.000 VND một ly. Với hình thức mua mang đi, đòi hỏi sự tiện lợi và nhanh
chóng, nên địa điểm phù hợp nhất thường là các vị trí là nơi đông người qua lại, sầm uất,
gần các toà nhà văn phòng công ty, khu thương mại địa điểm để mở quán cafe take away
không cần phải rộng, nhưng chắc chắn phải lý tưởng.

1.3.2. Khách hàng:

Đối tượng khách hàng mục tiêu của hình thức này là nhân viên văn phòng, công
chức, sinh viên, học sinh… đa phần là giới trẻ, những người không có nhiều thời gian rảnh
thưởng thức cafe tại quán, mà có xu hướng mua mang đến nơi làm việc, nơi học tập, những
người này chỉ đơn thuần có nhu cầu mua đồ uống để giải khát, để tỉnh táo tập trung hơn…
Thêm vào đó nhóm khách hàng này thường có xu hướng đi riêng lẻ, chứ không theo hội
nhóm.

1.4 Đội ngũ nhân sự:

Old Place Coffee có kế hoạch đào tạo đội ngũ nhân viên theo hướng không những đi
đến mức độ chuyên môn hóa ngày một cao cho mỗi nhân viên mà còn xây dựng một tinh
thần làm việc với phương chân “Tất cả vì khách hàng” trong mỗi nhân viên ấy. Và thành
quả đạt được sẽ là một đội ngũ nhân viên có trách nhiệm sẵn sàng phục vụ nhu cầu của
khách hàng.
 Nguồn lao động chủ yếu là nhân viên phục vụ được tuyển từ sinh viên các trường cao
đẳng, đại học vì đây là đối tượng chăm chỉ, nhiệt huyết, dễ đào tạo.

Chính sách tuyển dụng, huấn luyện và đạo tạo thường niên, thường xuyên tổ chức các
khóa đào tạo pha chế sản phẩm mới, qua đó đảm bảo những kiến thức tư vấn cho người
tiêu dùng, phục vụ khách hàng một cách tốt nhất.

1.5. Nguồn tài chính dự kiến:

- Dự kiến tổng vốn đầu tư ban đầu của dự án này là 950.000.000 VND bao gồm vốn góp
của các thành viên và vốn vay từ ngân hàng.

- Vốn góp của các thành viên là 650.000.000 VND, chi phí này dùng để chi trả cho các
phí thuê mặt bằng để xe cà phê. Ngoài ra còn dùng để mua các trang thiết bị cần thiết và
dự phòng.

- Dự tính vay thêm ngân hàng 300.000.000 VND.

2. Mô tả sản phẩm hoặc dịch vụ:

Các loại cà phê được bên chúng tôi cung cấp đến khách hàng nhằm mang đến trải
nghiệm tốt nhất như Culi, Robusta, Catimor, Moka, Arabica. Nổi bật nhất trong đó phải
kể đến Robusta (sử dụng loại cà phê 100% chín đỏ). Old Place Coffee cam kết chỉ sử
dụng cafe hoàn toàn không sử dụng chất phụ gia, hương liệu đảm bảo mùi vị tuyệt vời
nhất.

Hình 2. Hạt cafe

 Menu đồ uống của Old Place Coffee sẽ bắt đầu với 3 thức uống cà phê cơ bản của người
Việt Nam là cà phê đen, cà phê sữa và bạc xỉu tất cả đều được pha bằng máy cao cấp. Ngoài
ra sẽ có thêm các món nước ép và sinh tố để phục vụ nhu cầu thêm. Chúng tôi luôn sẵn
sàng trên tinh thần phục vụ cho khách hàng mang đi một cách chuyên nghiệp. Chúng tôi sẽ
tạo ra đồ uống nhanh chóng nhưng vẫn sẽ đảm bảo chất lượng mùi vị của sản phẩm.

Xu hướng hiện tại khách hàng ngày càng có rất nhiều lựa chọn, họ mua cafe take away
bởi vì họ muốn tiết kiệm thời gian để dành vào công việc hay trong học tập. Vậy nên café
lon cũng là một sự lựa chọn thiết yếu của những khách hàng yêu thích cà phê. Tương lai
Old Place Coffee sẽ cho ra mắt thêm dòng sản phẩm cafe lon. Mang hương vị riêng của
Old Place Coffee được pha chế theo công thức đặc biệt và sẽ được bán ở tất cả các xe cà
phê của Old Place Coffee. Cafe lon thì sẽ có thời hạn sử dụng lâu hơn.

Hình 3. Một số sản phẩm của Old Place Coffe

3. Phân tích thị trường và xác định khách hàng mục tiêu:
3.1. Phân tích thị trường và hoạt động kinh doanh của đối thủ cạnh tranh:
• Phân tích thị trường
 Thành Phố Hồ Chí Minh là nơi tập trung dân cư từ nhiều nơi các tỉnh khác nhau trên
đất nước. Và với nhu cầu tiêu dùng cà phê và nước giải khát cao, TP. Hồ Chí Minh đã mọc
lên những địa điểm cà phê, nước giải khát ở nhiều nơi trong khu vực Thành Phố, khó mà
không thấy được từ các con đường lớn đến các con đường nhỏ.

Với mật độ dân cư hơn 4000 người/km² cùng với nhu cầu sử dụng cà phê cao thì đã có
các địa điểm kinh doanh cà phê nổi lên với hình thức ngồi lại và mang đi thuận tiện cho
nhu cầu người dùng.

Và hiện nay, khi nhắc đến cà phê take away thì không ai không biết được những Ông
Hoàng đang nắm giữ thị trường cà phê mang đi này như: Trung Nguyên, Minalo, Viva
Star…

• Hoạt động kinh doanh của đối thủ cạnh tranh:

Hiện nay ở trên thị trường cà phê mang đi có rất nhiều đơn vị cho nhượng quyền thương
hiệu của mình với các cơ chế và ưu đãi hấp dẫn cho người tham gia hệ thống. Một trong
những số đó “Lyon cafe” đang là một trong số top 3 đơn vị được coi là đang dẫn đầu ở thị
trường này.

Lyon cafe” với màu vàng chủ đạo, xe cà phê của Lyon hiện nay có mặt và phủ sóng ở
hầu hết các quận của TP. Hồ Chí Minh. Các xe cà phê của Lyon đều được mở ở nơi đông
người qua lại. Ở Lyon có một điểm mạnh là có xưởng sản xuất cà phê, vậy nên khi mua
nhượng quyền thương hiệu của Lyon khách hàng sẽ có trọn gói vừa xe vừa cà phê mà không
cần phải kiếm nguồn cà phe khác. Lyon còn được biết đến là cà phê giá rẻ và menu quán
cũng rất đa dạng. Là một thương hiệu nhượng quyền Lyon có rất nhiều mô hình mở xe cà
phê mang đi với nhiều mức giá khác nhau cho khách hàng lựa chọn từ 25 triệu đến 82 triệu.
Ở mỗi mô hình họ đều cung cấp dụng cụ cũng như kiến thức cho khách hàng mua nhượng
quyền.

3.2. Xác định khách hàng mục tiêu và phạm vi phục vụ:
• Khách hàng mục tiêu:

Cà phê take away có nghĩa là cà phê mang đi, là dịch vụ dành cho những người bận rộn
không có thời gian ngồi lại quán thư thả. Tại nước ngoài, nơi đầu tiên xuất hiện hình thức
cafe take away này thì cửa hàng chỉ phục vụ cafe, đồ uống mang đi chứ không có bàn ghế
phục vụ khách tại chỗ.

Chúng tôi đã khảo sát được và tìm hiểu trong thời gian vừa qua thì nhóm đối tượng mà
chúng tôi hướng đến là những người trẻ tuổi, học sinh sinh viên và đặc biệt là giới văn
phòng, những người bận rộn không có nhiều thời gian và mong muốn sự nhanh chóng.

• Phạm vi phục vụ:

Vị trí kinh doanh được đặt ở TP. Hồ Chí Minh một thành phố với mật độ dân sinh sống
làm việc rất đông và tỉ lệ người yêu thích cà phê cũng rất cao. Bên cạnh đó chúng tôi chọn
đặt ở những điểm có đông người, nơi có nhiều dân văn phòng và học sinh, sinh viên qua
lại. Theo tiềm hiểu thì chúng tôi nhận thấy tại quận 1, quận 3, quận Bình Thạnh là tập trung
đa số học sinh, sinh viên và nhân viên văn phòng nhất thành phố, gần trung tâm mua bán,
siêu thị, trung tâm thương mại. Vậy nên đây sẽ là những địa điểm mà doanh nghiệp chúng
tôi sẽ chọn làm nơi kinh doanh.

Ngoài ra nếu thu về lợi nhuận cao sẽ tiếp tục mở thêm ở các địa điểm như ở những khu
du lịch hay những khu công nghiệp cho công nhân nhằm phục vụ một cách hiệu quả nhất
có thể cho khách hàng để thưởng thức được một ly cà phê thật ngon cho một ngày học tập
và làm việc thật năng động.

3.3. Dự tính doanh thu bán hàng:

Hạng mục Doanh thu (VND)

2022 2023 2024
Doanh thu bán hàng 256.910.000 261.040.000 287.020.000
chi nhánh 1
Doanh thu bán hàng 197.150.000 207.080.000 181.370.000
chi nhánh 2
Doanh thu bán hàng 234.010.000 248.180.000 256.130.000
chi nhánh 3
Tổng doanh thu 688.070.000 716.300.000 724.520.000
 Bảng 1. Dự tính doanh thu qua các năm

3.4. Phân tích chiến lược SWOT:

Điểm mạnh (S)

Điểm yếu (W) Cơ hội (O) Thách thức (T)
STRENGTHS
WEAKNESSES OPPORTUNITIES THREATS

- Có thể lựa chọn vị trí - Mới thành lập nên - Nhu cầu khách - Có nhiều đối thủ
đẹp, thuận lợi. ít người biết đến. hàng cao. cạnh tranh.

- Quản lý tốt, nhân - Chưa có khách - Thị trường mục - Đối thủ cạnh tranh
viên được đào tạo hàng thân thiết. tiêu lớn. có thương hiệu lớn,
phong cách phục vụ uy tín và có khách
- Chưa có kinh - Khách hàng tiềm
chuyên nghiệp. hàng quen thuộc.
nghiệm trong lĩnh năng lớn.
- Dịch vụ hậu mãi chu vực kinh doanh - Khách hàng đòi hỏi
đáo, hấp dẫn khách take away. ngày càng cao về chất
hàng. lượng sản phẩm.

- Sản phẩm chất

lượng, đậm đà hương
vị,

- Giá thành hợp lý,

tiện lợi, nhanh chóng.

Bảng 2. Phân tích chiến lược SWOT

 Từ đó, xây dựng chiến lược SWOT mở rộng:

Xây dựng chiến lược Xây dựng chiến Xây dựng chiến Xây dựng chiến
S–O lược S – T lược W– T lược W– O

- Lựa chọn vị trí thuận - Tạo phong cách - Thâm nhập thị - Xây dựng, đào tạo
lợi . riêng cho quán để thu trường bằng cách tổ bộ phận marketing.
hút khách hàng. chức các chương
- Thiết kế từng quán - Học hỏi và tích lũy
trình khuyến mãi,
đẹp mắt, ấn tượng, - Đào tạo đội ngũ kinh nghiệm.
quảng cáo, tặng
đồng bộ thành chuỗi. nhân viên phục vụ
quà,.. - Mở rộng thị trường
chuyên nghiệp.
- Tạo nên uy tín, đưa mục tiêu, thu hút
- Lắng nghe phản
ra các chương trình khách hàng mới, tri
hồi khách hàng để
khuyến mãi, chiêu thị ân khách hàng cũ.
hoàn thiện tốt hơn.
đặc biệt mới lạ để thu
hút khách hàng. - Tìm nguồn cung
ứng sản phẩm chất
- Đa dạng hóa sản
lượng.
phẩm.

- Giữ vệ sinh quán.

- Xây dựng và huấn

luyện đội ngũ nhân
viên làm hài lòng
khách hàng.
- Đảm bảo chất lượng
vệ sinh an toàn thực
phẩm

Bảng 3. Phân tích chiến lược SWOT mở rộng

4. Lập kế hoạch kinh doanh:

4.1. Kế hoạch nhân sự:

4.1.1. Nguồn nhân lực sẵn sàng cho kinh doanh:

❖ Hoạch định nhân sự:

Đội ngũ nhân viên của Old Place Coffee trong thời gian tới bao gồm: 1 giám đốc, 1
trưởng phòng kinh doanh, 1 trợ lý, 1 kế toán, 2 nhân viên tiếp thị, 21 nhân viên phục
vụ và pha chế của 3 quán cà phê take away.

Chức danh Công việc

Giám đốc Quản lý, điều hành mọi hoạt động của quán, chịu trách nhiệm
trước pháp luật.

Trưởng phòng kinh doanh - Hướng dẫn, giám sát, kiểm tra nhân viên làm việc

- Đưa ra kế hoạch về hoạt động kinh doanh của phòng.

- Tìm kiếm khách hàng tiềm năng, chăm sóc khách hàng.

- Xây dựng, đào tạo đội ngũ nhân viên kinh doanh.

- Điều hành cùng nhân viên kinh doanh đảm bảo doanh số,
tham mưu cho giám đốc các kế hoạch kinh doanh, chịu trách
nhiệm trước Ban lãnh đạo công ty về doanh số và nhân sự
của phòng mình quản lý.

Trợ lý - Theo dõi các hoạt động kinh doanh của quán.
 - Kiểm soát nguyên liệu đầu vào và doanh số.

- Tìm hiểu phát triển địa điểm mới cho quán.

- Giám sát công việc pha chế đảm bảo chất lượng của quan.

Kế toán - Theo dõi, ghi chép, sao lưu tất cả mọi hoạt động của quán.

- Tổng hợp chi phí, xác định doanh thu, lợi nhuận, báo cáo
thuế.

Nhân viên tiếp thị - Thực hiện các chương trình quảng cáo, khuyến mãi của
công ty.

- Tìm hiểu thông tin khách hàng.

- Cập nhật thông tin thị trường.

- Báo cáo kết quả thực hiện bán hàng và các chương trình
quảng cáo, khuyến mãi.

Nhân viên phục vụ, pha chế - Kiểm tra các nguyên liệu đầy đủ trước khi nhận ca làm để
phục vụ khách hàng.

- Pha chế đúng theo công thức của quán và order của khách
hàng.

- Trang trí đẹp, bắt mắt.

- Luôn giữ vệ sinh trong công việc pha chế và bán hàng, tác
phong chuyên nghiệp.

- Tìm hiểu, học hỏi các pha chế sản phẩm mới.

- Ghi chép cẩn thẩn mọi thông tin khách hàng yêu cầu.

- Giao đầy đủ thông tin cho ca sau.

Bảng 4. Bảng mô tả công viêc

 4.1.2. Sơ đồ cơ cấu tổ chức của công ty:

Bảng 5. Sơ đồ hoạch định nhân sự

4.1.3. Các vị trí tuyển dụng:

- Giám đốc:

• 1 người, tốt nghiệp đại học chuyên ngành Quản trị kinh doanh hoặc các
chuyên ngành có liên quan.
 • Kinh nghiệm làm việc tối thiểu 5 năm.

• Có kỹ năng giao tiếp, lãnh đạo. Tư duy chiến lược xuất sắc.

• Linh hoạt, tinh tế, kiên nhẫn, quyết đoán.

- Kế toán: 1 người, trình độ cao đẳng trở lên chuyên ngành Kế toán.

- Trưởng bộ phận kinh doanh:

• 1 người, tốt nghiệp đại học chuyên ngành Quản trị kinh doanh hoặc các
chuyên ngành liên quan.

• Từng có kinh nghiệm ở vị trí Trưởng phòng kinh doanh hoặc các vị trí tương
đương, có thành tích và thường xuyên đạt/vượt danh số.

• Thành thạo kỹ năng giao tiếp, thuyết trình và tạo ảnh hưởng ở mọi mức độ
tổ chức.

• Cởi mở, sẵn sàng học hỏi, tiếp thu các góp ý phản hồi.

- Trợ lý trưởng phòng:

• 1 người, trình độ cao đẳng trở lên chuyên ngành Quản trị kinh doanh hoặc
các chuyên ngành liên quan.

• Có kinh nghiệm làm việc 3-5 năm.

• Chủ động, chân thực, cởi mở, linh hoạt.

- Nhân viên tiếp thị: 2 người

• Tốt nghiệp trình độ Cao đẳng trở lên, ưu tiên viết content tốt.

• Siêng năng, chịu khó, có trách nhiệm với công việc, ăn nói lưu loát, hoạt
bát.

• Khả năng giao tiếp tốt, biết lập kế hoạch và sắp xếp công việc, ham học hỏi
và biết lắng nghe.
- Nhân viên phục vụ, pha chế: 21 người, có kinh nghiệm, thông qua sự kiểm tra của Trợ
lý Trưởng phòng kinh doanh.

4.1.4. Chế độ lương bổng dự kiến cho từng vị trí :

Số
Chức danh Chi phí lương/tháng Tổng lương tháng
lượng

Giám đốc 1 8,000,000 8,000,000

Trưởng bộ phận kinh doanh 1 6,500,000 6,500,000

Trợ lý trưởng phòng 1 3,500,000 3,500,000

Nhân viên tiếp thị 2 3,500,000 7,000,000

Kế toán 1 3,500,000 3,500,000

Nhân viên phục vụ, pha chế 21 2,000,000 42,000,000

Bảng 6. Chế độ lương cho từng vị trí

4.2. Kế hoạch tài chính:

• Nguồn vốn:

- Vốn góp của các thành viên: 650.000.000 VND

- Vốn vay ngân hàng: 300.000.000 VND

• Cách sử dụng vốn:

- Đầu tư vào trang thiết bị: 350.000.000 VND

- Mua vật liệu dự trữ: 20.000.000 VND

- Chi phí cố định: 80.000.000 VND

 - Chi phí dự phòng: 50.000.000 VND

- Nâng cao chất lượng nguồn nhân lực: 100.000.000 VND

- Nâng cao năng lực quản lý

- Hiện đại hoá trang thiết bị

Đơn giá Thành tiền

STT Chi phí Số lượng
(VND) (VND)

1 Tiền thuê mặt bằng 3 7.500.000 22.500.000

2 Xe cafe 3 9.000.000 28.000.000

3 Trang trí xe cafe 3 xe 1.200.000 1.200.000

4 Nguyên vật liệu 3 8.000.000 8.000.000

5 Máy xay cafe 3 3.000.000 9.000.000

6 Máy pha cafe 3 40.000.000 120.000.000

7 Tủ lạnh Mini 3 3.000.000 9.000.000

8 Máy xay sinh tố 3 2.500.000 2.500.000

9 Máy ép trái cây 3 1.500.000 4.500.000

Đồ dùng khác (ly nhựa, muỗng,

10 ca xúc đá, bình đựng nguyên 3 bộ 1.300.000 3.900.000
liệu)

11 Đồng phục 24 bộ 200.000 4.800.000

12 Máy POS bán hàng 3 5.000.000 15.000.000

 13 Máy in hóa đơn 3 500.000 1.500.000

14 Két đựng tiền 3 600.000 1.800.000

TỔNG CỘNG 245.200.000

Bảng 7. Danh sách các trang thiết bị

4.3. Kế hoạch tiếp thị sản phẩm:

4.3.1. Mấu chốt bán hàng của doanh nghiệp:
Dự án kinh doanh chuỗi cà phê take away Old Place Cofee được tiến hành nhằm đạt
được các mục tiêu đã đặt ra như:

• Nắm bắt được tình hình kinh doanh cà phê với phong cách take away.
• Đưa ra các chính sách kinh doanh phù hợp mang lại hiệu quả kinh doanh cho quán.
• Cung cấp dịch vụ thưởng thức cà phê nguyên chất cho khách hàng.
• Mang đến cho khách hàng sự hài lòng về sản phẩm và dịch của quán.

4.3.2. Kế hoạch giới thiệu sản phẩm đến khách hàng mục tiêu:
Để khách hàng có thể ghi nhớ đến Old Place Coffee chúng tôi có thiết kế Name card
để gửi đến tất cả các khách hàng, trên name card sẽ bao gồm những thông tin cần thiết của
Old Place Coffee.

Hình 4. Name Card

 Trong hoạt động kinh doanh thì việc thu hút khách hàng là quan trọng và giữ vị trí
hàng đầu, để thực hiện được điều đó Old Place Coffee có chiến lược cụ thể như sau:

+ Trong thời gian khai trương, Old Place Coffee sẽ treo băng rôn, phát tờ rơi để quảng cáo
và tổ chức chương trình giảm giá đến 15% cho từng sản phẩm của quán. Bên cạnh đó, quán
sẽ tặng những món quà nhỏ như giấy note, móc khóa, ... có in logo của quán, để khách hàng
nhớ đến quán hoặc giới thiệu cho người thân, bạn bè.

Hình 5. Voucher khuyến mãi khai trương

+ Quán sẽ giảm giá 20% cho những khách hàng

đến lần đầu tiên. Chiến lược này đánh vào tâm lý
thích khuyến mãi của khách hàng nên dần dần
khách hàng này sẽ trở thành khách hàng thân thiết
của quán. Một thời gian sau, khi lượng khách hàng
tương đối lớn, quán sẽ bỏ đi chương trình này.

+ Đối với những khách hàng thường xuyên sẽ

được ghi vào nhật ký của quán, vào ngày sinh nhật
hoặc ngày lễ Old Place Coffee sẽ có chương trình
khuyến mãi như miễn phí nước hay tặng bánh sinh
nhật và gửi đến khách hàng. Hình 6. Ảnh sản phẩm khuyến mãi
+ Áp dụng các mốc khuyến mãi khi khách hàng mua với số lượng lớn: Giảm giá 10% khi
khách hàng mua từ 10 ly và 15 % cho 20 ly.

Hình 7. Ảnh sản phẩm đang giảm giá kèm quà tặng

4.4. Kế hoạch phát triển và quản trị rủi ro:

4.4.1 Kế hoạch phát triển của doanh nghiệp:
Trước tiên điều Old Place Coffee muốn hướng đến là sẽ pha chế ra những món nước
uống độc và lạ từ cà phê để menu đồ uống của Old Place Coffee phong phú và đa dạng cho
khách hàng thỏa mái lựa chọn.

Trong tương lai thì doanh nghiệp sẽ có kế hoạch mở rộng thị trường hơn trên địa
bàn TP. Hồ Chí Minh, đưa Old Place Coffee đến khắp các quận huyện trong thành phố.

Bên cạnh đó doanh nghiệp sẽ phát triển thương hiệu và mở bán nhượng quyền lại
thương hiệu của Old Place Coffee đến những người có ý định kinh doanh. Và không chỉ
riêng ở địa bàn TP. Hồ Chí Minh mà trên toàn quốc, đưa Old Place Coffee đến với tất cả
tỉnh thành trên Việt Nam.
- Ngoài ra Old Place Coffee sẽ thâm nhập vào các căng tin trường học, bệnh viện, khu ẩm
thực và cửa hàng tiện lợi nhằm mục tiêu tạo được sự thuận lợi tối đa cho khách hàng bên
cạnh đó muốn đưa Old Place Coffee đến gần hơn trong cuộc sống của mọi người.

4.4.2 Nhận diện rủi ro:

- Sắp thành lập nên ít người biết đến

- Sai lầm trong việc lựa chọn mặt bằng

- Chưa có khách hàng quen.

- Quan hệ với khách hàng còn hạn chế.

- Còn thiếu nhiều kinh nghiệm

- Nguồn vốn kinh doanh hạn chế.

- Đối thủ cạnh tranh có khách hàng quen thuộc.

- Còn mới nên chưa được ổn định.

- Hiện tại có rất nhiều đối thủ cạnh tranh trên thị trường.

4.4.3 Giải pháp phòng tránh, giảm thiểu rủi ro:

- Để giải quyết những hạn chế của mô hình cà phê mang đi, giải pháp chính là thay đổi
cách xây dựng, quản lý sao cho phù hợp và bắt kịp xu hướng hiện đại. Chuẩn hoá mô hình,
xây dựng và đầu tư thiết kế, cách bày trí, quy trình vận hành kinh doanh nhưng vẫn giữ
được nét đặc trưng là không gian thoáng mát, thoải mái, gần gũi và nhộn nhịp.

- Bên cạnh đó, áp dụng công nghệ kết hợp cùng các chiến dịch Marketing, dịch vụ giao
hàng, đặt hàng qua ứng dụng sẽ giúp cho cửa hàng tiếp cận được nhiều đối tượng khách
hàng hơn.

- Xây dựng đào tạo và phát triển mạnh bộ phận marketing, quảng bá đến với khách hàng.

- Ngoài việc lựa chọn mặt bằng ở những nơi đông người, dân văn phòng và học sinh sinh
viên qua lại thì doanh nghiệp sẽ tránh đặt xe cà phê ở đường một chiều vì như thế khách
hàng sẽ “ngại” trong việc vòng lại để ghé vào hoặc sẽ chọn một quán thuận tiện hơn để ghé
vào thay vì phải chọn một nơi mà chưa biết liệu nó có ngon hay không.

- Thu thập kinh nghiệm và tích lũy kinh nghiệm.

- Thâm nhập thị trường bằng chiến lược quảng cáo như khuyến mãi, tặng quà.

- Lấy ý kiến khách hàng về sản phẩm và cách phục vụ của nhân viên để hoàn thiện và đáp
ứng nhu cầu của khách hàng tốt hơn.

- Tìm nguồn cung ứng sản phẩm nhiều hơn và có chất lượng hơn.

- Mở rộng thêm thị trường mục tiêu, thu hút khách hàng mới, giữ chân khách hàng cũ, tạo
nhu cầu cho khách hàng tiềm năng.

_HẾT_
 TÀI LIỆU THAM KHẢO

https://lyoncoffee.com.vn/

https://cyclocoffe.com/cac-loai-ca-phe-ngon-nhat-viet-nam-hien-nay.html

https://ipos.vn/lap-ke-hoach-marketing-quan-
cafe/#11_Nghien_cuu_thi_truong_va_doi_thu_canh_tranh

https://www.lapduan.com.vn/images/duanmau/du-an-dau-tu-xay-dung- chuoi-cafe-take
away.pdf?fbclid=IwAR0KtzqlzifJqHkp013AwHt9dLWqhGA8oEta0zzkBDMQ6Vd
RskeO-PMldqc

https://www.sapo.vn/blog/kinh-doanh-cafe-take-away

https://cyclocoffe.com/kinh-doanh-xe-cafe-take-away-can-bao-nhieu-von.html

https://loop.vn/nhung-dia-diem-kinh-doanh-xe-cafe-take-away-tai-tp-hcm/