Chuong 1 Nuoc Va Dung Dich Dem

LOGO
SINH HÓA CƠ SỞ
www.themegallery.com
CBGD:
GVCC.PGS.TS. Ngô Đại Nghiệp
(ndnghiep@hcmus.edu.vn)
LOGO
MỞ ĐẦU
Nội dung
1 Sinh hóa học là gì?
2 Phân loại
3 Nhiệm vụ của ngành sinh hóa
4 Các chất có trong cơ thể sinh vật

Sinh hóa học là môn học nghiên cứu hai vấn đề
chính:
 Thành phần hóa học của sinh vật. (Sinh hóa tĩnh)
 Những biến đổi hóa học xảy ra của cơ thể sinh vật.
(Sinh hóa động)
Sinh hóa tĩnh liên quan mật thiết với hóa hữu cơ
Sinh hóa động liên quan phản ứng hóa học
2. Phân loại
Tùy theo đối tượng nghiên cứu người ta phân sinh hóa
ra theo các nhóm nhỏ sau:
Sinh hóa thực vật (thực vật)

Sinh hóa người- động vật (Người-động vật)
Sinh hóa vi sinh vật (VSV)
Sinh hóa virus (virus)
Sinh hóa động có hai nhánh
Thu nhận và biến chất dinh dưỡng bên

ngoài thành các chất phù hợp chất đặc
trưng cho cơ thể (quá trình đồng hóa).
Quá trình phân giải các chất hữu cơ của cơ
thể thành các chất đơn giản hơn và giải
phóng năng lượng (quá trình dị hóa).(chất
đơn giản…)
Hai quá trình ngược nhau nhưng tồn tại
song song và xảy ra liên tục trong cơ thể
sống sinh vật.
3. Nhiệm vụ của ngành sinh hóa
Nghiên cứu thành phần hóa học và chức
phận của các chất có trong cơ thể sinh
vật.
Mối liên quan giữa thành phần hóa học và
sự chuyển hóa của chúng.
Sự điều hòa chuyển hóa trong tế bào...
Mối liên quan giữa tế bào này với tế bào
khác để cho cơ thể hoạt động nhịp nhàng.
Giữa môn sinh hóa học và VSV học có
mối liên quan. Ví dụ: quá trình chuyển hóa
tinh bột.
4. Các chất có trong cơ thể sinh vật
Vô cơ
Hữu cơ
Nước
Vi lượng
Người ta xếp có 11 nguyên tố cơ bản để tạo

nên cơ thể sống xấp xỉ gần như 100%
trọng lượng cơ thể sinh vật C, H, O, N, S,
P, ngoài ra còn có Cl, Ca, Mg, K, Na.
Vô cơ
 Các chất vô cơ trong cơ thể có thể tồn tại
dạng nguyên chất, hợp chất, dạng liên kết.
 Chia hai nhóm:
 Đa lượng
 Vi lượng
 VD: Các E oxi hóa khử có Fe (LK hữu cơ + vô cơ)
 Các chất vô cơ trong cơ thể sinh vật chiếm
2-5% chất khô, nhưng rất quan trọng.
 Chức năng:
 Tham gia cấu trúc
 Điều hòa
 VD nếu tách Ca2+ trong sữa thì không có sự đông tụ
mạc dù nếu cho các loại enzyme đông tụ.
Các chất hữu cơ
Đặc điểm chung là có cấu tạo phức
tạp.
Chia thành các nhóm lớn:
 Protid (đạm)
 Glucid (đường bột)
 Lipid (béo)
 Enzyme (men)
 Vitamin
 Hormon
 Kháng sinh- điều hòa
 Acid nucleic
CHƯƠNG I: NƯỚC VÀ DUNG DỊCH ĐỆM
Vai trò của nước
 Khi lượng nước giảm dần đến mức giới hạn từ 10-20%
dẫn đến suy nhược và tử vong (10-12%).
 Nước là dung môi hòa tan các chất dinh dưỡng
 Là môi trường xảy ra các phản ứng hóa học
 Vận chuyển các chất dinh dưỡng đi khắp cơ thể.
 Điều hòa thân nhiệt và giữa cho thân nhiệt ổn
định.
 Qua sự trao đổi nước giúp đào thải các chất dư
thừa, độc ra môi trường bên ngoài.
 Nước có nhiệm vụ bảo vệ các mô, cơ quan cơ thể.
 Nước tham gia trực tiếp vào các phản ứng hóa học.
Liên kết yếu trong
môi trường lỏng
Liên kết hydro của nước
Trạng Thái của Nước
Tương tác với chất tan (tĩnh điện)
Tương tác với các chất khí
Tương tác với các chất hữu cơ phân cực
Tương tác với các chất lưỡng cực
Tóm tắt
Nước phân ly thành ion acid yếu, base yếu
Phân ly thành ion
Nước phân ly thành ion
pH của nước
Acid và base mạnh (Ví dụ HCl và
NaOH) phân ly hoàn toàn thành ion
trong nước.
Acid yếu
pKa của acid yếu
pKa của acid yếu
Mối quan hệ giữa pH, pKa và nồng độ acid và base
Dung dịch đệm
Một số dung dịch đệm
Thường dùng trong NC Sinh hóa
Nước là chất phản ứng
Tóm tắt

Chuong 1 Nuoc Va Dung Dich Dem

Uploaded by

Document Information

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Chuong 1 Nuoc Va Dung Dich Dem

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

LOGO

1 Sinh hóa học là gì?

3 Nhiệm vụ của ngành sinh hóa

4 Các chất có trong cơ thể sinh vật

Sinh hóa thực vật (thực vật)

Thu nhận và biến chất dinh dưỡng bên

Người ta xếp có 11 nguyên tố cơ bản để tạo

Phân ly thành ion

You might also like