Симптоми харчового отруєння можуть бути різного ступеня, від легких до дуже

серйозних. ваш

симптоми можуть відрізнятися залежно від мікроба, який потрапив у ваш

організм. Найбільш

поширеними симптомами харчового отруєння є розлад шлунка, спазми в

животі, нудота,

блювота, діарея та лихоманка.

Симптоми розвиваються не одразу після того, як небезпечна (заражена) їжа чи

напій потрапляють у ваш організм, цей процес може зайняти години або й дні.

Якщо у вас є симптоми харчового отруєння, такі як діарея або

блювота, пийте багато рідини, аби запобігти зневодненню організму.

Зверніться до свого лікаря або найближчого медичного закладу, якщо у вас є

серйозні симптоми,

Такі як кривава діарея, висока лихоманка (температура понад 102°F), часте

блювання, яке не дозволяє втримувати рідину, ознаки зневоднення,

у тому числі незначне сечовипускання або відсутність сечовипускання,

відчуття сильної сухості у роті та горлі або відчуття запаморочення

стоячи, діарея, яка триває більше 3 днів.

Більшість людей переносять цю хворобу у легкій формі, тривалістю від кількох

годин до кількох днів. однак,

Комусь може знадобитися госпіталізація, а деякі хвороби можуть спричинити

довгострокові проблеми зі здоровям

або навіть смерть. Інфекції, що поширюються через їжу, можуть призвести до

хронічного артриту,

пошкодження мозку та нервів, ниркової недостатності, викликана гемолітико-

уремічним синдромом (ГУС).

Деякі мікроби викликають хворобу протягом кількох годин після потрапляння в

організм . Іншим потрібно для цього кілька днів. У цьому списку наведено топ-
3 симптоми та найчастіші харчові джерела, у яких можуть розвиватися бактерії,
що є причиною харчового отруєння.

1) стафілокок золотистий (Staph) – симптоми проявляються від 30хв до 8 год

годин після контакту: нудота, блювота, шлункові спазми. У більшості людей
також є

діарея. Найчастіші харчові джерела: їжа, яка не піддається термічній обробці,

наприклад

як нарізане м’ясо, пудинги, тістечка та бутерброди.

3) Сальмонела - симптоми проявляються від 6 годин до 6 днів після

контакту: діарея, лихоманка, шлункові спазми, блювота. Найчастіші харчові

джерела

: сира або недоварена курка, індичка та м’ясо; яйця; непастеризовані

(сире) молоко та сік; сирі фрукти та овочі. Інші джерела: тваринна продукція

включаючи свійську птицю, рептилій і земноводних, а також гризунів.

4) (ботулізм) - симптоми проявляються через 18-36 годин після

контакту: двоїння в очах або розмитість зору, опущені повіки, невиразна мова.
Складність у

ковтанні і диханні, сухість у роті. Слабкість у мязах і параліч. Симптоми

розпочинаються з голови і рухаються вниз разом з ускладненням хвороби.
Найчастіші харчові джерела

Джерела: Неправильно консервовані або ферментовані продукти, як правило,

домашнього приготування. Незаконний алкоголь тюремного виробництва
(pruno).

Іншими мікробами, які можуть бути смертельними, якщо їх не лікувати, є

кишкова паличка (Escherichia coli) - близько

У 5–10% людей з таким діагнозом розвивається проблема з загрозою для життя;

Cyclospora, що викликає водянистий пронос, втрату апетиту та

втрата ваги, спазми/біль у животі, здуття живота, підвищене газоутворення,

нудота та втома.

Вагітні жінки, які захворіли на лістерію, спровоковану молочними продуктами,

зазвичай страждають від лихоманки та інших симптомів, схожих на грип, такі
як втома та болі у мязах; але ця хвороба, спричинена мікробами

може навіть закінчитися смертю новонароджених. Інші люди (найчастіше літні

люди) мають
головний біль, ригідність шиї, сплутаність свідомості, втрата рівноваги та
судоми на додаток до лихоманки

і м'язових болей.