Ứng dụng của tannin:

Ứng dụng trong điều trị các vấn đề da:

Acid tannic
Tannin và acid tannic là những thuật ngữ được sử dụng thay thế cho nhau, nhưng chúng không hòa
toàn là một. Acid tannic là một loại polyphenol có hoạt tính acid yếu, một hình thức cụ thể của tannin
thương mại. Acid tannic là một dạng tanin được tạo thành từ một hỗn hợp của các hợp chất thực vật.

Acid tannic đã được sử dụng trong y học hàng trăm năm qua để điều trị một số loại ngộ độc, ngộ độc
strychnine. Là một hoạt chất có tác dụng làm săn se, acid tannic làm giảm sưng phồng dưới mắt. Đó là
lý do tại sao nó phổ biến để sử dụng các loại kem điều trị giảm bọng mắt.
Do đặc tính làm săn se, acid tannic là một thành phần trong một số sản phẩm mỹ phẩm chăm sóc da,
nhất là chất làm se da thường và toner. Các chất làm săn se gây co các mô. Điều này giúp se thắt lỗ
chân lông và khó nhận thấy hơn. Chúng giúp loại bỏ các tế bào da chết, bã nhờn và trang điểm, hỗ trợ
điều trị mụn. Những thành phần đó có thể làm da kém sức sống. Acid tannic cũng là thành phần trong
các loại kem dưỡng ẩm mặt, làm săn chắc da và làm cho da trông trẻ trung hơn do làn da săn chắc
hơn. Sản phẩm chăm sóc bao gồm các loại kem thuộc tắm nắng, gel trị loét miệng và các sản phẩm
điều trị vết thương.

Ứng dụng trong việc thuộc da (vegetable-tanned leather)

Thuộc da bằng tannin là cách thuộc da từ rất lâu đời của con người. Khi da thuộc tiếp
xúc với tannin, chất tannin sẽ thay thế các phân tử nước trong tấm da. Tấm da càng ít nước thì càng ít
khả năng bị phân hủy.Có thể chia hoạt chất tannin trong thực vật thành hai nhóm: Pyrogallol và
Catechol.

Nhóm Pyrogallol Tannin lấy từ gỗ hạt dẻ, quả chùm ruột, lá sumac cho ra loại da thuộc mịn và không
phai màu trong ánh nắng mặt trời.

Còn nhóm Catechol Tannin có trong gỗ cây mimosa, cây lá liễu quebracho, lá nhi trà câu đằng
(uncaria gambir) thì cho ra loại da thuộc có màu nâu đỏ, lên màu patina bóng loáng sau thời gian dài
sử dụng.

Thuộc da bằng tannin là cách thuộc da từ rất lâu đời của con người, sau đó để đáp
ứng nhu cầu sử dụng buôn bán và sử dụng da thật thì con người đã sáng tạo ra cách
thuộc da bằng khoáng chất crom vào năm 1858, xưởng thuộc da với crom, nếu
không theo đúng quy trình, sẽ tạo nên crom hóa trị sáu (chromium VI). Nó cực kỳ độc
hại khi bị nuốt hoặc hít phải. Crom hóa trị sáu có thể gây tử vong với liều lượng nửa
muỗng trà, nên con người lại đang dần quay lại với thuộc da thực vật

Ứng dụng làm mực muối sắt(iron gall ink)

Mực muối sắt là một loại mực màu tím đen hoặc nâu đen có thành phần muối sắt và axit tannic
từ các nguồn thực vật. Đó cũng là công thức mực tiêu chuẩn được sử dụng ở châu Âu trong
khoảng thời gian giữa thế kỷ 5 cho đến thế kỷ 19, vẫn được sử dụng rộng rãi vào thế kỷ 20.
Ngày nay mực muối sắt dần bị thay thế nhưng vẫn có vai trò nhất định trong một số lĩnh vực.

Bằng cách trộn tannin với sắt(II) sunfat, một phức chất sắt(II) tannate tan trong nước được hình
thành. Vì độ hòa tan cao của nó, mực có thể thấm vào cấu trúc giấy, khiến nó khó xóa. Khi tiếp
xúc với không khí, nó chuyển thành sắt(III) tannate có màu tối hơn. Sản phẩm này không tan
trong nước, góp phần tạo nên sự bền màu của loại mực này.
Quá trình tối màu của mực là do sự oxy hóa khử các ion sắt từ trạng thái Fe2+ sang Fe3+ bởi oxi
không khí. Vì lý do đó, mực lỏng cần được lưu trữ trong bình kín và thường không thể sử dụng
được sau một thời gian
Mực muối sắt có tính axit. Tùy thuộc vào bề mặt viết chữ được sử dụng mà mực muối sắt có thể
lưu vết mực khó coi ở mặt bên kia (phổ biến nhất là giấy da hoặc giấy). Cuối cùng, nó có thể ăn
mòn bề mặt viết và điều này được tăng tốc bởi nhiệt độ cao và độ ẩm. Tuy nhiên có một số bản
thảo viết bằng mực này đã tồn tại hàng trăm năm mà giấy viết không bị hỏng.

Ứng dụng làm rượu vang

Tannin có trong rượu vang là một thành phần tự nhiên của nho. Nó được tìm thấy trong vỏ và hạt nho.
Trong quá trình sản xuất rượu vang đỏ, nước nho chứa vô số hạt rắn từ nho. Chính ở giai đoạn này
của quá trình sản xuất rượu vang, tannin mang lại cho rượu vị chan chát .
Tannin chứa polyphenol. Polyphenol được biết đến với đặc tính chống oxy hóa, chống ung thư và
kháng khuẩn đặc biệt. Ngoài việc rất cần thiết cho việc bảo quản rượu vang, tannin còn bổ sung
hương vị và vị đắng cho rượu vang.
Bằng cách phản ứng với các protein trong nước bọt, tannin trong rượu gây ra cảm giác khô nhẹ trong
miệng và thô ráp trên lưỡi. Mỗi loại rượu vang đỏ có ít hay nhiều tannic tùy thuộc vào phương pháp
sản xuất rượu vang được lựa chọn bởi nhà sản xuất rượu vang. Các tannin cũng phụ thuộc vào các
giống nho được sử dụng. Các loại rượu vang đắt tiền hơn thường chứa nhiều tannin hơn. Tannin của
chúng càng trở nên ít đắng hơn khi những loại rượu này được ủ càng nhiều năm.
Quy trình làm rượu vang: