Σαλάτα με αυγά, σπαράγγια, τοματίνια και vinaigrette με

μουστάρδα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος βρασίματος: 8-10 λεπτά
Για 2 άτομα

Υλικά
 10-12 σπαράγγια καθαρισμένα
 4 αυγά βρασμένα
 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
 10 φυλλαράκια βασιλικό φρέσκο ψιλοκομμένο
 10 μικρά τοματίνια
 6 κουταλιές ελαιόλαδο
 4-6 σταγόνες παλαιωμένο μπαλσάμικο
 1 κουταλιά μουστάρδα
 Αλάτι
 Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
1. Καθαρίζετε καλά τα σπαράγγια και στην συνέχεια τα δένετε με έναν
σπάγκο έτσι ώστε να μην σπάνε οι κορυφές τους την ώρα που βράζουν.
2. Τα βράζετε σε αλατισμένο νερό αναλόγως το πάχος τους αλλά να
παραμένουν τραγανά και όχι να είναι παραβρασμένα.
3. Βράζετε τα αυγά για 7 λεπτά και 30 δευτερόλεπτα και στην συνέχεια τα
αφήνετε κάτω από κρύο νερό να κρυώσουν.
4. Καθαρίζετε τα αυγά και τα κόβετε στα τέσσερα και ψιλοκόβετε και το
φρέσκο κρεμμυδάκι καθώς και τα τοματίνια στα τέσσερα.
5. Σερβίρετε τα αυγά και τα σπαράγγια στο πιάτο και πασπαλίζετε με το κρεμμυδάκι και προσθέτετε τα τοματίνια.
6. Σε ένα μπολ ανακατεύετε το ελαιόλαδο, την μουστάρδα και το ξίδι και προσθέτετε λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο
πιπέρι.
7. Περιχύνετε την σαλάτα με την σάλτσα και σερβίρετε.