Консумирането на кисело мляко забавя

стареенето
Профилактичното действие на киселото мляко за предотвратяване на
развитието на някои видове тумори 

12.03.2023 11:30   22917 прочита   1 коментара    

Влиянието на българското кисело мляко върху организма е огромно. То е източник

на висококачествен белтък, съдържа витамини, подпомага подмладяването и забавя стареенето.

Какво му е специалното на българското кисело мляко?

Консумирането на кисело мляко забавя стареенето на организма. Микроорганизмите в киселото мляко
взаимодействат с чревната флора в стомаха, като атакуват и неутрализират вредните бактерии, които
причиняват стареенето. Това откритие е било направено още през 1908 година от руския учен – носител на
Нобелова награда, Иля Мечников.

Той сравнил данните за продължителността на живота в 36 страни и открил, че българите живеят най-дълго.
Мечников свързал този факт с редовната консумация на кисело мляко, предава "Дарик".

Профилактичното действие на киселото мляко за предотвратяване на развитието на някои видове

тумори е доказано при различни научни изследвания.

Лечебният му ефект при стомашни проблеми е бил открит още през 16-ти век, когато според историците
този познат само в нашите земи продукт е бил пренесен в Западна Европа. В книгата на проф. Христо
Чомаков “Българското кисело мляко – здраве и дълголетие" се разказва как един лечител успял да излекува
постоянните стомашни оплаквания на френския крал Франсоа Първи като включил в диетата му кисело
мляко.
Прясното мляко и млечните продукти са една от най-пълноценните и балансирани храни, познати на човека.
Те са незаменим източник на висококачествен белтък, съдържащ важни аминокиселини, на калций и
основен източник на витамини В2 и А.

От къде идва киселото мляко?

Има много теории за произхода на този продукт. Според различни източници подобни млечнокисели продукти
са били приготвяни още от древните траки, от прабългарите, по-късно от монголите на Чингиз хан, който
ползвал кисело мляко за храна на своята армия.

Първият, който проучва състава на киселото мляко е д-р Стамен Григоров. Той е роден  в село Студен
извор, Трънско през 1878 година. Д-р Григоров е първият учен, описал бактерията Lactobacillus delbrueckii
subsp. bulgaricus – микроорганизъм, предизвикващ образуване на кисело мляко. Без симбиозата, протичаща
между Лактобацилус булгарикус и определената по-късно бактерия Стрептококус термофилус, получаването
на киселото мляко е невъзможно.

След успеха си с бактерията, Григоров получава множество примамливи предложения за престижни постове
в чужбина. Отказва и се връща в родината. Става лекар в болницата в Трън и същевременно започва
проучвания върху туберкулозата. През 1906 г. прави голямото си откритие – ваксината срещу туберкулоза.

За живота му разказва повече музеят на киселото мляко в родното му село Студен извор в община Трън.

На първия етаж е разположена битова стая, която представя традиционната вътрешна уредба на типична
българска къща, от средата на 19-и век. Там са подредени предмети от бита, много от които свързани с
производството и преработката на млякото – "бучката“ за биене на масло, различни съдове за носене и
съхранение на мляко.
Също така посетителите могат да видят традиционния за Трънско съд за квасене на мляко - глинена рукатка.

На втория етаж можете да видите целия процес на получаване на киселото мляко. В библиотеката се
съхраняват голям брой разнообразни информационни материали за българското кисело мляко.
От първата научна публикация на д-р Стамен Григоров за киселото мляко, отпечатана на френски език през
1905 г., до последните проучвания върху противораковите свойства на Lactobacillus bulgaricus, извършени от
проф. Акийоши Хосоно, в университета Шиншу, Япония, преди няколко години.

Музеят е тържествено открит през 2007 г. По този случай в Трън се провежда първият Празник на
българското кисело мляко.