Professional Documents
Culture Documents
Bản WORD Chương 8
Bản WORD Chương 8
Phát minh dựa trên sự quan sát những gì đang xảy ra và không giới hạn ở kiến thức khoa học.
Các nhà phát minh dựa vào kiến thức thực tế tích lũy được và trực giác của chính họ. Phát minh
đòi hỏi một số sáng tạo về khái niệm hoặc trí tưởng tượng. Nó thường xảy ra trong 'nhà bếp',
hiếm khi xảy ra trong các phòng thí nghiệm nghiên cứu và phát triển công nghiệp lớn. Phát
minh, bất chấp mọi khó khăn về tài nguyên và tài chính, mang lại sự đổi mới cho thị trường thực
phẩm.
Nhưng sự đổi mới phải trải qua Quy trình PD để thay đổi nó từ sáng chế thành sản phẩm
sáng tạo. Rủi ro có thể được thực hiện và các bước (hoặc giai đoạn) bị bỏ qua, nhưng các giai
đoạn chính của khái niệm sản phẩm, thiết kế sản phẩm, phát triển quy trình, thiết kế bao bì,
thương mại hóa, ra mắt và đánh giá việc ra mắt vẫn phải được thực hiện ở mức độ lớn hơn hoặc
ít hơn. Thành công của sản phẩm phụ thuộc vào điều này.
Điều này có thể gây khó khăn cho nhà phát minh đơn độc, người rất có thể không có nguồn
lực và tài chính cho các chi phí, cũng không sản xuất thiết bị cũng như không có bất kỳ thế mạnh
nào trên thị trường. Họ có thể bắt đầu ở quy mô nhỏ, tìm một nhà đầu tư mạo hiểm, thành lập
liên minh với một công ty thực phẩm hoặc bán ý tưởng cho một công ty thực phẩm.
Ý tưởng sản phẩm mới có thể đến từ một loại thực phẩm thường ăn: một món ăn dân tộc hoặc
một món ăn truyền thống lâu đời; một công nghệ bên ngoài hoặc trong một phần khác của
ngành công nghiệp thực phẩm: ép đùn hoặc kiểu dáng công nghiệp máy tính; một nhu cầu của
người tiêu dùng: thực phẩm đơn giản hoặc an toàn.
Chương này đặc biệt liên quan đến các trang 95-130, 156, 223-236 trong Phát triển Sản phẩm
Thực phẩm của Earle, Earle và Anderson.
8.1. Giới thiệu
Tôi đã phát triển một món ăn nhẹ yến mạch mới trong nhà bếp của mình, món ăn này rất hấp
dẫn đối với gia đình, bạn bè và các cậu bé. Nhưng làm thế nào tôi có thể phát triển nó thành
một sản phẩm cho thị trường? Tôi là một nhà phê bình ẩm thực với ít tài sản, vì vậy có rất ít
tài chính và ít nguồn lực. Ngoài ra, tôi sống ở Elgin, phía đông bắc Scotland, cách xa các khu
công nghiệp chính ở phía nam, nơi có thể có các không gian sản xuất dự phòng để thuê và
một số chuyên môn sẽ giúp tôi trên con đường của mình.
-Khách hàng
Tính đa dụng của sản phẩm có nghĩa là nó có tiềm năng ở một số thị trường:
Chuyên gia ~ phục vụ bệnh viện ~ phạm vi điều trị không dị ứng/ tiểu đường.
Youngsters chuỗi cửa hàng bán lẻ (Tescos, Asda, v.v.) và chuỗi của hàng tiện lợi
(Alldays, Costcutter).
Người lớn- như những người khi còn trẻ.
Du lịch/Giải trí - hãng hàng không, phà, tàu hỏa, trạm dịch vụ đường cao tốc, khách
sạn/ nhà hàng/ quán cà phê/ quán rượu vang.
Dịch vụ ăn uống.
Sự lan rộng địa lý của thị trường theo nghĩa đen có thể là trên toàn thế giới, tuy nhiên, thực
tế, nó nên được xem xét trong một số giai đoạn, đó là Scotland, Vương quốc Anh và sau đó
xuất khẩu ra nước ngoài.
-Quảng cáo
Về cơ bản, một sản phẩm hoàn toàn mới, nếu được tung ra thị trường đồ ăn nhẹ cạnh tranh
trực tiếp với khoai tây chiên giòn và các loại thực phẩm ăn nhẹ tương tự khác, sẽ cần phải
tìm một khoản tiền đáng kể để cạnh tranh. Liz Bowie, thông qua bài viết của mình đã phát
triển các liên hệ truyền thông và nên sử dụng chúng đầy đủ vào thời điểm thích hợp.
-Doanh số
Sự thành công của sản phẩm phần lớn sẽ phụ thuộc vào động lực bán hàng của những người
được giao phó trách nhiệm này. Yêu cầu sẽ là xác định vị trí một công ty có thể đảm nhận
nhiệm vụ bán hàng và thêm nó vào phía sản xuất bánh hoặc có một công ty độc lập xử lý
việc này.
-Tóm tắt
Thị trường bán lẻ liên tục tìm kiếm các lựa chọn lành mạnh chúng tôi đang nhanh chóng trở
thành một quốc gia ăn (đồ ăn nhẹ) trên đường chạy và cho đến gần đây các sản phẩm đồ ăn
nhẹ đã nhằm mục đích đáp ứng nhu cầu tức thời về đói và tiện lợi. Bây giờ sự nhấn mạnh đã
chuyển sang sức khỏe là ưu tiên hàng đầu. Đối với các công ty sản xuất crisp, trẻ em là mục
tiêu của các chiến dịch thành công để tăng doanh số bán hàng crisp, nhưng những điều này
hiện đang bị một số phụ huynh ABCl (tầng lớp trung lưu) xem với một số khó chịu, những
người muốn con cái họ thử các lựa chọn thay thế.
-Kết luận
Khái niệm sản phẩm là hạng nhất và đáp ứng nhu cầu của rất nhiều thị trường và nhóm
khách hàng khác nhau, bằng cách cung cấp tính đa dạng như vậy.
Sự rộng và sự đa dạng của cơ hội tạo ra một vấn đề thực sự, trong đó tất cả các cơ hội không
thể được tận dụng cùng một lúc, do đó hoạt động giới thiệu sản phẩm ra thị trường phải được
thực hiện theo từng giai đoạn.
Liz Bowie không có kinh phí cá nhân để phát triển, ra mắt và duy trì sản phẩm, do đó, bắt
buộc phải tìm được (các) nhà đồng tài trợ ngay lập tức.
Các thử nghiệm nhà bếp trong nước đã chứng minh rằng sản phẩm có thể thành công, nhưng
thử nghiệm này phải được đưa lên mức sản xuất cao hơn với một nhà sản xuất bánh phù hợp.
Một khi sản phẩm có thể được chứng minh trong một môi trường sản xuất hạn chế, giai đoạn
tiếp theo là thiết lập phản ứng của người mua.
Sự thành công của sản phẩm cuối cùng phần lớn phụ thuộc vào hiệu quả của hoạt động bán
hàng để đảm bảo và mua lại cho (các) sản phẩm. Đầu vào này phải đến từ đối tác làm bánh
hoặc từ một nguồn khác.
Liz Bowie dường như có các kết nối công khai hạng nhất trong giới truyền thông và những
điều này nên được sử dụng đầy đủ vào đúng thời điểm.
Thị trường đồ ăn nhẹ là nơi có nhiều ông lớn với rất nhiều tiền mặt, điều này gây trở ngại lớn
cho những người mới đến, những người sẽ phải đối mặt với sự cạnh tranh của họ.
Với đóng góp chính mà Liz Bowie đã thực hiện cho dự án này trong đó sản phẩm là ý tưởng
của cô ấy, điều này phải được bảo vệ thông qua các phương tiện pháp lý. Công thức nấu ăn
không thể có bản quyền hoặc được cấp bằng sáng chế, nhưng, để tránh bị đánh cắp ở giai
đoạn đầu, cần phải có một tài liệu không tiết lộ được soạn thảo và sau đó là một thỏa thuận
pháp lý giữa các đối tác liên doanh để đồng ý và nêu rõ các yêu cầu khác nhau của họ.
-Đóng góp
Sản phẩm có cơ hội tuyệt vời để “đưa ra” ở nhiều thị trường; Tuy nhiên, nếu không có số tiền
đầu tư đáng kể trong giai đoạn đầu, rất khó có thể thâm nhập vào thị trường đồ ăn nhẹ tiêu
dùng lớn dành cho trẻ em, do đó, các thị trường phù hợp khác nên được nhắm mục tiêu ngay
từ đầu. Báo cáo này được viết vào năm 1998 trước khi sự tập trung tuyệt đối bắt đầu vào
thực phẩm chúng ta ăn và chế độ ăn uống mà con cái chúng ta đang tuân theo. Năm 2006 là
thời điểm tốt nhất và cơ hội nhất để sản phẩm xuất hiện trên thị trường với trọng tâm là yến
mạch như một siêu thực phẩm. Sự tăng trưởng doanh số bán bột yến mạch, bột yến mạch và
các sản phẩm yến mạch liên quan đã tăng vọt và vẫn đang tăng nhanh.
Đó là một quá trình chậm để phát triển được một sản phẩm với kết cấu và hương vị tốt trong
khi đảm bảo lượng natri đầu ra thấp với tất cả các lợi ích sức khỏe của yến mạch. Để bắt đầu,
Corinne Dalaudier (người quản lý phát triển sản phẩm, công ty Simmers of Edinburgh) đã
làm việc trên sản phẩm trong nhà bếp thử nghiệm tại trường đại học Queen Margaret ở
Edinburgh, trong khi tôi thử nghiệm các ý tưởng tại nhà.
Để đạt được sản phẩm ít chất béo, tôi đã loại bỏ qua tất cả chất béo và dầu được thêm vào;
tuy nhiên ở quy mô lớn hơn kết quả sản xuất lại thiếu độ giòn và có xu hướng bị cứng và khô
ở trong miệng. Để tăng độ giòn, Corinne đã thêm dầu hướng dương chất lượng cao vào; tuy
nhiên, điều này dẫn đến là sản phẩm ăn rất ngon, nhưng lại quá giống với loại bánh yến mạch
cocktail mỏng. Làm thế nào để đưa độ giòn vào kết cấu sản phẩm? Trở lại ban đầu.
Tôi nhớ đã từng làm việc với bột lúa mạch mịn, được sử dụng như là một phần thay thế cho
chất béo trong việc sản xuất bánh ít béo và trong vài tháng tiếp theo Corinne và tôi đã thử
nghiệm trên một loại bột được sửa đổi dựa theo khái niệm trong đầu. Những cuộc thử
nghiệm thị trường và người tiêu dùng vẫn cho thấy rằng kết cấu vẫn cần được cải thiện nhiều
hơn – vậy tiếp theo là gì? Sáu nhóm nghiên cứu người tiêu dùng được tổ chức vào năm 2003
cho thấy thị trường đang tìm kiếm: ‘một loại snack hấp dẫn, bổ dưỡng và đầy đủ cho những
người ăn uống lành mạng khó tính’.
Với mục tiêu này trong đầu, việc phát triển sản phẩm sẽ tập trung và nhưng yếu tố sau:
-Không có chất béo được thêm vào so với ăn ít khô ~ ăn quá khô không được ưa chuộng lắm.
-Làm thế nào để tối ưa hóa việc nướng? Đặc biệt khó khăn khi xem xét kích thước của từng
chiếc bánh quy nhỏ.
-Hương vị gì? Một lần nữa là câu hỏi về hương vị gì “phù hợp” với bột yến mạch.
-Làm thế nào để đóng gói chúng? Gói snack – túi, ống hoặc gói mini? Khách hàng thích loại
nào? Bắt mắt và thân thiện với người tiêu dùng.
-Làm thế nào để đạt được tuổi thọ đến 6 tháng? Chúng tôi muốn một sản phẩm tự nhiên, vì
vậy bí mật phải nằm ở công thức, cách nướng và cách đóng gói.
Đọc lại ấn bản cũ của tạp chí British Baker, tôi đã đọc một bài viết về loại tinh bột được sử
dụng trong nghành công nghiệp thịt. Liệu nó có tác dụng với sản phẩm giòn không? Chỉ có
duy nhất một cách để tìm ra – và nó đã thành công! Phương châm học được từ điều này là,
‘Đừng bao giờ ngần ngại thử các ý tưởng “thoát khỏi bức tường”’. Đặc biệt với các nguyên
liệu với, bạn không thể biết mình có thể khám phá ra điều gì – và nếu đó là một thảm họa thì
ít nhất bạn đã thử qua nó!
Corinne vẫn phải thực hiện rất nhiều công việc nướng bánh trong nhà bếp thử nghiệm của
trường đại học Queen Margaret và sau đó bị ép theo lịch trình khắt khe của nhà máy để thử
nghiệm lúc tăng ca và cuối tuần. Dần dần mọi thứ bắt đầu đi vào khuôn khổ.
8.10.2 Hương vị
Bột yến mạch là một thứ khá khó làm việc với khi nói đến hương vị - nhiều mùi vị mà bạn
cho là ngon dường như nó lại không hợp. Một bản chất rất tự nhiên của các hạt ngũ cốc là nó
có chưa các thành phần làm giảm đi “độ nét” của các loại thảo mộc và gia vị, kết quả là tạo
ra một loại ‘giấy cứng’ nhạt nhẽo. Điều này hoàn toàn không phải đều chúng tôi mong muốn.
-Phô mai
Chúng tôi sẽ nghiên cứu thêm các hương vị khác khi thời gian cho phép
Yến mạch được trồng ở Scotland với mục đích bảo tồn văn hóa và được xay theo phương
pháp truyền thống. Chúng được xử lý nhiệt để bất hoạt các enzyme lipase thứ có trong yến
mạch và có thể làm ảnh hưởng đến tuổi thọ đến bất kỳ sản phẩm bánh nướng nào nếu không
được xử lý. Nhà máy bột yến mạch của Hogarth tọa lạc tại thị trấn biên giới Kelso, đây là nơi
cung cấp bột yến mạch được sử dụng để sản xuất sản phẩm. Quá trình xay bọt như sau:
1. Yến mạch được rửa sạch, loại bỏ đá sau đó được xử lý bằng hơi và sấy khô ở nhiệt độ trên
100 oC, điều này sẽ mang lại hương vị đặc trưng cho bột yến mạch và đồng thời cũng phân
hủy enzyme lipase.
2. Làm nguội, bóc vỏ, tiếp tục loại bỏ đá và phân loại màu. Những loại yến mạch đã được
tách vỏ và sấy khô được gọi là “Groats”.
3. Groat được cắt thành 3 hoặc 4 miếng để tạo thành các vụn yên mạch và sau đó được chế
biến thêm thành bột yến mạch thô, trung bình, mịn hoặc bột yến mạch hấp, cán và băm thành
mỏng.
8.10.4 Thiết kế bao bì bảo vệ
Người tiêu dùng nhận diện sản phẩm như thế nào? Điều gì mang lại sự tiện dụng, dễ sử
dụng, thu hút ánh nhìn, tiện lợi, đồng thời đảm bảo sự bảo vệ tối đa cho sản phẩm, để nó phát
huy tối đa những gì bên ngoài khi bao bì được mở ra? Sau một thời gian dài thảo luận, quyết
định chọn túi giấy bạc tương tự được sử dụng bởi các sản phẩm snack trên thị trường.
Nhà máy mới hiện đã đi vào hoạt động và sản xuất - lưu ý rằng thiết bị sản xuất mới, quy
mô lớn cần rất nhiều tinh chỉnh và thu thập kinh nghiệm từ việc thực sự vận hành các dây
chuyền để trở thành của riêng mình. Điều này đòi hỏi làm rất nhiều công việc và sự cống
hiến từ các nhân viên.
8.11.3 Thử nghiệm sản xuất
Trong một môi trường sản xuất vốn đã bận rộn, rất khó để lập trình thử nghiệm, đặc biệt
là một sản phẩm hoàn toàn mới. Sản phẩm được tạo ra bằng phương pháp tối ưu nhất và
thử nghiệm liên tục để tạo ra một sản phẩm phù hợp với nhu cầu của người tiêu dùng.
Điều này liên quan đến việc làm việc thêm giờ vào cuối tuần để phù hợp với lịch trình
bận rộn của nhà máy. Để đạt được điều đó cần có thời gian, sự cống hiến và làm việc
chăm chỉ.
8.11.4 Sản xuất cuối cùng và đảm bảo chất lượng
Quá trình sản xuất cuối cùng và đảm bảo chất lượng chỉ đạt được thông qua rất nhiều thử
nghiệm không chỉ về kết cấu, hương vị và hình thức bên ngoài của sản phẩm mà còn cả
thời hạn sử dụng và cách trình bày tổng thể. Cần có thời gian và sự kiên nhẫn - đừng hài
lòng với điều tốt nhất thứ hai - bạn cần có một bức tranh trong tâm trí và vị giác của
khách hàng mà bạn muốn - thứ mà bạn biết sẽ thành công - đừng dừng lại cho đến khi
bạn ở đó.
8.11.5 Chi phí
Hãy cạnh tranh. Một sản phẩm tuyệt vời có chi phí cao sẽ không thành công. Nghiên cứu
thị trường và đảm bảo rằng bạn đang ở trong đó với những hãng đứng đầu ở mức chấp
nhận được. Sản phẩm đã được định giá để cạnh tranh tốt với các đối thủ cạnh tranh trên
thị trường và được quảng cáo là có mặt trong lĩnh vực bánh quy và đồ ăn nhẹ. Điều này
đã đưa ra một chi phí sản phẩm trực tiếp cung cấp tỷ suất lợi nhuận cần thiết để trang trải
về chi phí cố định và lợi nhuận. Công thức được phát triển bởi Corinne trong các nguyên
tắc chi phí này.
8.12 Kiểm tra thời hạn sử dụng
Đây là điều không thể vội vàng. Bản thân công thức - nguyên liệu, phương pháp phối
trộn và chế biến cũng như lần nướng cuối cùng đều đóng một vai trò nhất định. Một trong
những điều quan trọng nhất là cách sản phẩm được nướng.
Bao bì - thứ sẽ mang lại chất lượng sản phẩm tối ưu khi hết thời hạn sử dụng cần thiết.
Sau cùng sự cần cù làm việc của Corinne đã được đền đáp. Sự kết hợp giữa nướng và
đóng gói được chứng minh là chìa khóa.
8.13 Phát triển thị trường.
Việc này đã mất khá nhiều thời gian – Đầu tiên là chọn lĩnh vực nào phù hợp nhất để đưa
sản phẩm vào. Nó phải là món bánh , bánh quy, đồ ăn nhanh ? Ở đâu thì doanh số bán
hàng sẽ được tạo ra cao nhất bởi cộng đồng, những người mà mua hàng bằng việc xác
định sản phẩm mới với nhãn hiệu nổi tiếng Naims? Thương hiệu này đã trở thành biểu
tượng cho thực phẩm chủ yếu được làm bằng yến mạch tự nhiên, bổ dưỡng. Yến mạch và
các sản phẩm từ yến mạch đã được chứng minh là một trong những lĩnh vực tăng trưởng
chính trong thị trường thực phẩm và vẫn đang tiếp tục phát triển.
8.13.1 Lựa chọn tên cho sản phẩm.
Điều này đã mất một thời gian cho việc động não để quyết định. Trong khi làm việc với
các trường tiểu học địa phương, tôi đã khuyến khích bọn trẻ lên ý tưởng về tên và khẩu
hiệu cho sản phẩm mới. Cộng đồng chung đã được mời dự các hội thảo và đưa ra ý kiến
của họ về vấn đề này. Đầu tiên, tôi đã gọi là bánh quy 'Zips' nhưng quyết định này có thể
gửi thông điệp sai đến người tiêu dùng và cách tiếp cận hợp lý hơn có lẽ là dùng một cái
tên khác, cái mà gợi ý rằng sản phẩm có liên quan đến Bánh yến mạch. Do đó, sản phẩm
được đặt tên là Nairri's 'Oat Bake'.
8.13.2 Thiết kế đóng gói cuối cùng.
Taybum, một công ty đóng gói có trụ sở tại Edinburgh, đã tạo ra thiết kế đóng gói, được lấy
cảm hứng từ bản thiết kế lại Bánh yến mạch được phát triển gần đây, và lần áp dụng thiết kế
này cho túi giấy bạc đầu tiên với màu tùy chọn để mang đến nét riêng cho sản phẩm. Là một
kiểu đóng gói có nét riêng, đây là khởi điểm lớn nhất của công ty từ các sản phẩm cốt lõi, và
liên quan đến công nghệ đóng gói mới. Sản phẩm Bánh yến mạch mới được nhận diện
thương hiệu ngay lập tức, bổ sung cho dòng sản phẩm đang có và củng cố kế hoạch của
Naim về việc cung cấp thực phẩm bổ dưỡng tự nhiên.
8.13.3 Giá cả.
Sáu đội nghiên cứu chất lượng đã được thành lập trên khắp nước Anh để đánh giá phản hồi
đối với những dự tính ban đầu. Điều rõ ràng là sản phẩm phải đáp ứng một mức giá tương tự
như các đối thủ cạnh tranh trên thị trường.
8.13.4 Sự phân phối và xác định thị trường
Nghiên cứu về thiết kế đóng gói, nhãn hiệu được ưa thích hơn và phản hồi đối với một số
hương vị được đề xuất đã được kiểm tra (Dragon Reseach, tháng 3 năm 2004). Điều này đã
được tăng cường bằng các trải nghiệm dùng và nếm thử tại một số sự kiện dành cho khách
hàng. Hướng dẫn rõ ràng đã được cung cấp về các hương vị ưa thích, đóng gói và nơi mà
khách hàng mong muốn lựa chọn sản phẩm trên thị trường. Với rất nhiều sản phẩm cạnh
tranh không gian kệ trên thị trường đồ ăn nhanh, thiết kế cho Bánh yến mạch cần phải phù
hợp và bắt mắt như Bánh yến mạch và Bánh quy yến mạch, thứ đã được thiết lập trong phạm
vi của Nairn với thương hiệu và vị trí nhất quán.
Như một chiếc bánh Crisp - ngoại trừ việc ngon hơn và oh, được làm từ yến mạch!
8.13.5 Thị trường thử nghiệm về chuỗi thức ăn về sức khỏe
Ban đầu, Bánh yến mạch của Naim được phát hành trên thị trường thử nghiệm trong một cửa
hàng dẫn đầu về thực phẩm tốt cho sức khỏe. Doanh số đã được phân tích, được kết hợp với
việc tiếp tục trải nghiệm và dùng thử hương vị tại một số sự kiện dành cho khách hàng và cả
trong các trường học trên khắp nước Anh. Simmers of Edinburgh cuối cùng đã đủ tự tin vào
kết quả để tung ra sản phẩm hoàn thiện.
8.14 Ra mắt sản phẩm
Nó đã được quyết định đưa sản phẩm ra thị trường vào tháng 2 năm 2007. Trước tiên, bổ
sung vào danh mục đã được bán bởi các khách hàng hiện tại và sau đó chuyển sang các cửa
hàng dịch vụ ăn uống thông qua dịch vụ của một đại lý chuyên về lĩnh vực này.
8.15 Đánh giá sự ra mắt
Việc bán hàng đã bắt đầu tốt hơn với phạm vi được thực hiện nhanh chóng bởi một
số cửa hàng tạp hóa.. Các sản phẩm hiện được liệt kê trong hai chuỗi siêu thị lớn
của Anh là Morrisons và Sainsburys. Phản ứng của người mua tại các triển lãm
thương mại cũng rất tích cực. Nairns Oat Bakes cũng đã giành được Giải thưởng
Xuất sắc về Thực phẩm và Đồ uống của Scotland cho Sản phẩm Dịch vụ Thực
phẩm và Bán lẻ Mới Tốt nhất năm 2007 trong Hạng mục Ăn uống Lành mạnh.
8.16 Những vấn đề gặp phải và bài học kinh nghiệm
Khái niệm ban đầu - ý tưởng - tôi đã chắc chắn rằng đó là một người chiến thắng nhưng làm
thế nào để thuyết phục người khác? - Bạn cần kiên nhẫn, bền bỉ, một gói khăn giấy và khiếu
hài hước. Trong suốt cuộc hành trình, bạn sẽ học được nhiều điều hơn bạn từng mơ ước, gặp
gỡ nhiều người và kết bạn với những người bạn tuyệt vời ~ cuộc sống của bạn sẽ không bao
giờ như cũ nữa. Nó giống như một nghệ sĩ lấy một tấm vải trắng và tự hỏi phải làm gì để làm
cho nó theo cách mà anh ta nhìn thấy nó trong mắt anh ta - nhưng làm ra thứ gì đó mà ai đó
sẽ chọn ăn thậm chí còn quan trọng hơn, nó liên quan đến tất cả các bạn và tất cả họ - mắt,
vị, khứu giác, sức khỏe nhưng trên hết nó phải xuất phát từ TRÁI TIM của bạn. Bởi vì, nếu
nó xuất phát từ TRÁI TIM của bạn và bạn thực sự tin tưởng vào những gì mình đang làm, thì
những vấn đề trên con đường bạn đang đi - và tôi tin rằng sẽ có rất nhiều – đó sẽ chỉ là
những viên đá lót đường.
8.17 Kết luận
Tháng 8 năm 2007 là Sinh nhật lần thứ 10 của tôi - đã mất 10 năm kể từ khi xuất bản cuốn
sách Dạy người Bairn làm bánh vào năm 1996, giấc mơ này mới trở thành hiện thực. Tôi
theo đuổi ước mơ này vì tôi tin vào nó. Vào năm 1998, khi tôi đã chứng minh được với bản
thân rằng việc sản xuất sản phẩm yến mạch giòn trên quy mô lớn là khả thi, tôi có thể nói về
nó và cho những người khác có nhiều kiến thức hơn thấy rằng hơn hết tôi có thể cho rằng đó
là một sản phẩm tốt!
Hơn thế nữa, tôi thực sự muốn tạo ra sự khác biệt, nếu chỉ là một sự khác biệt nhỏ, đối với
cách mà con cái chúng ta, thực tế là tất cả chúng ta ăn - chúng là những gì chúng ta ăn vào
cuối ngày. Chúng ta là thế hệ thích ăn vặt và giờ đây rõ ràng là ăn vặt bằng những thực phẩm
giàu chất béo chứa chất bảo quản và phụ gia không phải là điều tốt; nó ảnh hưởng đến sức
khỏe, hành vi và tuổi thọ của chúng ta. Bánh yến mạch của Nairn chỉ là một đóng góp nhỏ
nhưng tôi hy vọng và cầu nguyện rằng chúng sẽ giống như vòi nước nhỏ giọt làm mòn đá và
là một phần của sự thay đổi trong cách ăn uống của chúng ta. Bánh yến mạch của Nairn có
cùng công thức như tất cả Bánh yến mạch của Nairn và Bánh quy của Nairn chỉ được làm
bằng yến mạch nguyên hạt không có thành phần nhân tạo ~ đúng như những gì tôi mơ ước -
một sản phẩm lành mạnh và thực sự 'tốt cho bạn'.
Mười năm có vẻ là một khoảng thời gian dài để cuối cùng hiện thực hóa một giấc mơ và đưa
nó ra thị trường nhưng tôi có thẩm quyền tốt rằng nó có thể và thường mất nhiều thời gian
như vậy để 'làm cho đúng'. Thông qua 'hành trình', cuộc sống của tôi đã trở nên phong phú
hơn nhờ tất cả những người đã giúp đỡ tôi trên đường đi - thật là một đặc ân khi được làm
việc với họ. Tôi xin cảm ơn John Smith, thợ làm bánh từ New Pitsligo, người đã chia sẻ kinh
nghiệm và kiến thức quý báu của mình. Gửi Julian Mellentin, người đấu tranh cho chính
nghĩa.
Tôi đánh giá cao nhất sự hỗ trợ mà tôi nhận được từ Alan Stevenson và nhóm của anh ấy tại
Công ty Thực phẩm và Đồ uống Scotland và đặc biệt rất biết ơn Simmers of Edinburgh và
đội ngũ tuyệt vời của họ đã tin tưởng vào giấc mơ của tôi và biến nó thành hiện thực.
Thông qua ý tưởng Bánh yến mạch nhỏ của tôi mười năm trước, giờ đây tôi đã có một cuộc
sống thú vị như vậy khi làm việc tại NPD, giúp trẻ em vui vẻ thưởng thức những món ăn tốt
cho sức khỏe và vinh dự được trở thành Thành viên của Hiệp hội các nhà văn ẩm thực của
Vương quốc Anh.