32/2011. (VIII. 25.

) NGM rendelet
33 811 02 1000 00 00 - 2015

MAGYAR KERESKEDELMI ÉS IPARKAMARA

Szakma Kiváló Tanulója Verseny

Elődöntő

ÍRÁSBELI FELADAT
MEGOLDÁSA

Szakképesítés:
33 811 02 1000 00 00 Pincér
SZVK rendelet száma: 32/2011. (VIII. 25.) NGM rendelet

Modulok:

6273-11 Vendéglátó gazdálkodási tevékenységek

Elérhető pontszám: 100 pont

Az írásbeli verseny időtartama: 120 perc

2015.
 32/2011. (VIII. 25.) NGM rendelet
Modulszám: 6273-11
Pincér
A) Gazdasági számítások (kalkuláció, anyaghányad-számítás, árképzés,
veszteségszámítás, készletgazdálkodás, eredmény kiszámítása, jövedelmezőségi tábla és
annak összetevői)
1. Feladat
Üzletébe az előző hónapban meghatározott mennyiségű gyümölcsöt vásárolt, melynek
25%-a alma, 35%-a körte, a fennmaradó része pedig szőlő volt. A következő hónapban
10%-kal több almát, 5%-kal kevesebb körtét és 5%-kal több szőlőt vásároltunk.
Összességében hány százalékkal vásároltunk több gyümölcsöt?
Minden számításnál jelölje, hogy mit és hogyan számít ki, valamint adja meg az eredmény
mértékegységét! Az adatokat négy tizedesjegyre kerekítse!

1. hónap: Vm szőlő = 100 – (25 + 35) = 40% 1 pont

2. hónap: alma = 0,25 x * 1,1 = 0,275 x 1 pont
körte = 0,35 x * 0,95 = 0,3325 x 1 pont
szőlő = 0,4 x * 1,05 = 0,42 x 1 pont
összesen = 0,275 x + 0,3325 x + 0,42 x = 1,0275 x = 102,75%,
vagyis 2,75%-kal vásároltunk több gyümölcsöt. 1 pont

5 pont
2. Feladat
Üzletének első féléves adatai a következők:
 összes bruttó árbevétel = 22 460 E Ft
 dolgozók átlagos létszáma = 6 fő
 összes adózatlan eredmény = 2 200 E Ft
 átlagos ELÁBÉ-szint = 44%
 az összes költségből a dologi költség aránya 39%
Az áfakulcs 27%, a szociális hozzájárulási adó 27%.
Számítsa ki a termelékenységet, a féléves bérköltséget, a bérhányadot közteherrel és az
átlagbért!
Minden számításnál jelölje, hogy mit és hogyan számít ki, valamint adja meg az eredmény
mértékegységét! A számításokat E Ft-ban végezze! Az E Ft adatokat egész számra kerekítse,
a százalékos eredményeket egy tizedesjegyre!
féléves nettó bevétel = 22 460 / 1,27 = 17 685 E Ft 1 pont
termelékenység = 17 685 / 6 / 6 = 491 E Ft/fő/hó 1 pont
féléves ELÁBÉ = 17 685 * 0,44 = 7 781 E Ft 1 pont
féléves árrés = 17 685 – 7 781 = 9 904 E Ft 1 pont
féléves költség = 9 904 – 2 200 = 7 704 E Ft 1 pont
féléves dologi költség = 7 704 * 0,39 = 3 005 E Ft 1 pont
féléves bérköltség közteherrel = 7 704 – 3 005 = 4 699 E Ft 1 pont
féléves bérköltség = 4 699 / 1,27 = 3 700 E Ft 1 pont
bérhányad közteherrel = 4 699 / 17 685 * 100 = 26,6% 1 pont
átlagbér = 3 700 / 6 / 6 = 103 E Ft/fő/hó 1 pont
10 pont

2/9
 32/2011. (VIII. 25.) NGM rendelet
Modulszám: 6273-11
Pincér

3. Feladat
Üzletében a nettó bevétel 40%-a ételből, 8%-a szolgáltatásból származik, a fennmaradó
rész pedig italokból. Az összes bruttó bevétel 45 000 E Ft. Az ételek esetében alkalmazott
haszonkulcs 210%, az italok árrésszintje 46%. Az áfakulcs 27%.
Az adatokból készítsen táblázatot és határozza meg az áfaegyenleget!
Minden számításnál jelölje, hogy mit és hogyan számít ki, valamint adja meg az eredmény
mértékegységét! A számításokat E Ft-ban végezze! Az adatokat egész számra kerekítse!

A táblázat elkészítése. 1 pont

Vm ital nettó bevétel = 100 – (40+8) = 52% 1 pont
összes nettó bevétel = 45 000 / 1,27 = 35 433 E Ft 1 pont
összes felszámított áfa = 35 433 * 0,27 = 9 567 E Ft
(VAGY 45 000 – 35 433 = 9 567 E Ft) 1 pont
étel nettó bevétel = 35 433 * 0,4 = 14 173 E Ft 1 pont
ital nettó bevétel = 35 433 * 0,52 = 18 425 E Ft 1 pont
szolgáltatás nettó bevétel = 35 433 * 0,08 = 2 835 E Ft
(VAGY 35 433 – (14 173 + 18 425) = 2 835 E Ft 1 pont
étel ELÁBÉ = 14 173 / 3,1 = 4 572 E Ft 1 pont
ital ELÁBÉ-szint = 100 – 46 = 54% 1 pont
ital ELÁBÉ = 18 425 * 0,54 = 9 950 E Ft 1 pont
szolgáltatás ELÁBÉ = 0 E Ft 1 pont
összes ELÁBÉ = 4 572 + 9 950 + 0 = 14 522 E Ft 1 pont
összes előzetes áfa = 14 522 * 0,27 = 3 921 E Ft 1 pont
áfaegyenleg = 9 567 – 3 921 = 5 646 E Ft 1 pont
Az adatok beírása a táblázatba. 1 pont

étel ital szolgáltatás összesen

bruttó beszerzési ár
előzetes áfa 3 921 E Ft
nettó beszerzési ár 4 572 E Ft 9 950 E Ft 0 E Ft 14 522 E Ft
árrés
nettó bevétel 14 173 E Ft 18 425 E Ft 2 835 E Ft 35 433 E Ft
felszámított áfa 9 567 E Ft
bruttó bevétel 45 000 E Ft

15 pont

3/9
 32/2011. (VIII. 25.) NGM rendelet
Modulszám: 6273-11
Pincér
4. Feladat
Számoltassa el a söntést bruttó eladási áron és határozza meg a hiányáfa összegét az
alábbi adatok felhasználásával!
sör üdítő kávé
nyitókészlet, Ft 6 280 5 100 2 070
készletnövekedés, Ft 63 400 52 000 38 000
selejt, Ft 4 000 2 400 -
visszáru a raktárnak, Ft 3 000 2 600 -
zárókészlet, Ft 7 200 4 500 2 500
forgalmazási veszteség, % 0,2 0,4 0,3
haszonkulcs, % 280 - -
árrésszint, % - 45 -
ELÁBÉ-szint, % - - 52
bruttó bevétel, Ft 271 520 117 700 89 400
áfakulcs, % 27 27 27
Minden számításnál jelölje, hogy mit és hogyan számít ki, valamint adja meg az eredmény
mértékegységét! A számításokat Ft-ban végezze! Az adatokat egész számra kerekítse!

sör:
tényleges nettó bevétel = 271 520 / 1,27 = 213 795 Ft 1 pont
tényleges ELÁBÉ = 6 280 + 63 400 – 4 000 – 3 000 – 7 200 = 55 480 Ft 1 pont
számított nettó bevétel = 55 480 * 3,8 = 210 824 Ft 1 pont
Többlet van. 1 pont
többlet = 213 795 – 210 824 = 2 971 Ft 1 pont
üdítő:
tényleges nettó bevétel = 117 700 / 1,27 = 92 677 Ft 1 pont
tényleges ELÁBÉ = 5 100 + 52 000 – 2 400 – 2 600 – 4 500 = 47 600 Ft 1 pont
ELÁBÉ-szint = 100 – 45 = 55% 1 pont
számított nettó bevétel = 47 600 / 0,55 = 86 545 Ft 1 pont
Többlet van. 1 pont
többlet = 92 677 – 86 545 = 6 132 Ft 1 pont
kávé:
tényleges nettó bevétel = 89 400 / 1,27 = 70 394 Ft 1 pont
tényleges ELÁBÉ = 2 070 + 38 000 – 2 500 = 37 570 Ft 1 pont
számított nettó bevétel = 37 570 / 0,52 = 72 250 Ft 1 pont
Hiány van. 1 pont
nyers hiány = 72 250 – 70 394 = 1 856 Ft 1 pont
forgalmazási veszteség = 70 394 * 0,003 = 211 Ft 1 pont
térítendő hiány nettó eladási áron = 1 856 – 211 = 1 645 Ft 1 pont
térítendő hiány bruttó eladási áron = 1 645 * 1,27 = 2 089 Ft 1 pont
hiány áfa = 2 089 – 1 645 = 444 Ft
(VAGY 1 645 * 0,27 = 444 Ft) 1 pont

20 pont

4/9
 32/2011. (VIII. 25.) NGM rendelet
Modulszám: 6273-11
Pincér
B) Gazdálkodási ismeretek, fogalmi szinten: költség, költséggazdálkodás, bér,
bérgazdálkodás, adózási alapismeretek, vállalkozási ismeretek, marketing
alapismeretek, üzleti élet írásbeli formái, vendéglátás fogalma, feladata, tevékenysége,
üzletkörök, üzlettípusok
5. Feladat
Válaszoljon az alábbi kérdésekre! Válaszait a válasz oszlopba írja!

Kérdés Válasz

a) Melyik nemzetgazdasági ágba tartozik a vendéglátás? I

b) Mi indítja el a gazdálkodás körforgását? szükséglet

Hogyan nevezzük az újratermelést, ha ugyanazon a szinten

c) egyszerű újratermelés
megy végbe, mint az előző folyamat során?

Melyik önéletrajz típusnak van egységes formanyomtatványa

d) Europass
az Európai Unióban?

Melyek azok a szükségletek, amelyek a létfenntartáshoz primer (elsődleges)

e)
elengedhetetlenek? szükségletek

f) Mi a gazdaság legkisebb fogyasztói egysége? háztartás

g) Melyik társasági forma induló vagyona az alaptőke? részvénytársaság

A marketing tevékenység során hogy nevezzük a vállalkozás

h) célpiac
által kiválasztott szegmentumot?

Milyen típusú vállalkozás az, amelyben az átadó márkanevet és franchise

i)
kipróbált, komplex vállalkozási rendszert ad át az átvevőnek? („frencsájz”)

Hogy nevezzük a központi költségvetési mérleget, ha a

j) szufficites
bevételek meghaladják a kiadások összegét?
Minden helyes megoldásért 1 pont jár. A részpontszámok tovább nem oszthatók.

10 x 1 pont

10 pont

5/9
 32/2011. (VIII. 25.) NGM rendelet
Modulszám: 6273-11
Pincér
6. Feladat
Válassza ki, hogy melyik kiegészítéssel kapunk valós állítást! A helyes válasz betűjelét a
válasz oszlopba írja!

Állítás Válasz
Akire az adókötelezettség vonatkozik, vagyis aki adófizetésre kötelezett,
az a/az…
a) A) adóviselő. C
B) adófizető.
C) adóalany.
Az az eljárás, amelynek a végén a vállalkozás nem szűnik meg az
a/az…
b) A) végelszámolási eljárás. C
B) felszámolási eljárás.
C) csődeljárás.
Azok a tényezők, amelyek természetes formájukban alkalmasak
termelési célokra, azok a/az…
c) A) természeti tényezők. A
B) termelési tényezők.
C) piaci tényezők.
Ami igazolja, hogy a dohánygyártmány szabadforgalomba bocsátása
előtt a jövedéki adó befizetése megtörtént az a/az…
d) A) illetékbélyeg. B
B) adójegy.
C) zárjegy.
Az a jövedelem, amely az összjövedelemből az alapvető szükségletek
kielégítése után fennmarad az a/az…
e) A) diszkrecionális jövedelem. A
B) reáljövedelem.
C) nominális jövedelem.
Az a tevékenység, amelynek célja az áru helyváltoztatása az üzleten
kívül az a/az…
f) A) beszerzés. B
B) fuvarozás.
C) anyagmozgatás.
Ami kifejezi az egységben forgalmazható áruk körét az a/az…
A) üzlethálózat.
g) C
B) üzlettípus.
C) üzletkör.
Az az üzlettípus, amely nagy forgalmú helyeken gyors és egyszerű
étkezést nyújt, az a/az…
h) A) tejbár. B
B) büfé.
C) teázó.

6/9
 32/2011. (VIII. 25.) NGM rendelet
Modulszám: 6273-11
Pincér

Az a szektor, amelybe a feldolgozással foglalkozó gazdasági ágak

tartoznak, az a/az…
i) A) primer szektor. B
B) szekunder szektor.
C) tercier szektor.
Azok a szükségletek, amelyek nem anyagi jellegű szolgáltatásokra
irányulnak, azok mind…
j) A) szellemi szükségletek. A
B) lappangó szükségletek.
C) szekunder szükségletek.
Minden helyes megoldásért 1 pont jár. A részpontszámok tovább nem oszthatók.
10 x 1 pont
10 pont
7. Feladat
Döntse el az alábbi állításokról, hogy igazak-e vagy hamisak! Igaz válasz esetén a válasz
oszlopba írja, hogy „IGAZ”, hamis válasz esetén pedig, hogy „HAMIS”! Az „I” és „H”
betűk nem fogadhatóak el válaszként!

Állítás Válasz

a) A közhasznú szervezeteknek nem kell társasági adót fizetniük. IGAZ

b) A személyi jövedelemadó közvetlen adó. IGAZ
A tényleges szükséglet az adott időpontban kielégítésre váró
c) HAMIS
valamennyi hiányérzet.
d) A pénz a piac passzív szereplői közé tartozik. IGAZ
e) A jelenléti ív nem kötelezően alkalmazandó bizonylat. IGAZ
f) Az adóhatóságok az adózót képviselő szervezetek. HAMIS
Piackutatás során a külső információk forrásai lehetnek
g) HAMIS
mérlegbeszámolók.
A számítógépes megkérdezés hátránya, hogy csak kötött időben lehet
h) HAMIS
alkalmazni.
A Cégbíróság feladata, hogy a Cégközlönyben megjelentesse a
i) IGAZ
végelszámolás megindítását.
A tűzvédelmi hatóságok nem végezhetnek külső ellenőrzést a
j) HAMIS
vállalkozásoknál.
Minden helyes megoldásért 1 pont jár. A részpontszámok tovább nem oszthatók.
10 x 1 pont
10 pont

7/9
 32/2011. (VIII. 25.) NGM rendelet
Modulszám: 6273-11
Pincér
8. Feladat
Melyik társasági formára jellemzőek az alábbi állítások? Válaszait az alábbiak közül
válassza ki! A válaszoszlopba csak egy, a helyes válasz betűjelét írja!

A: csak az egyéni vállalkozás.

B: csak a betéti társaság.
C: csak a korlátolt felelősségű társaság.
D: csak a részvénytársaság.
E: az egyéni vállalkozás és a betéti társaság is.
F: a betéti társaság és a korlátolt felelősségű társaság.
G: a korlátolt felelősségű társaság és részvénytársaság is.
H: az egyéni vállalkozás, a korlátolt felelősségű társaság és részvénytársaság is.
I: a betéti társaság, a korlátolt felelősségű társaság és a részvénytársaság is.
J: valamennyi említett vállalkozási forma.
K: egyik említett vállalkozási forma sem.

Állítás Válasz

a) Nem rendelkezik jogi személyiséggel. E

b) Alapításához kell beltag és kültag is. B

c) Valamennyi tagjának a felelőssége korlátolt. G

d) Alapításához elegendő egyetlen fő is. H

e) A tagok vagyoni hozzájárulása lehet pénz vagy apport. J

f) Alapító dokumentuma lehet társasági szerződés. F

g) Alapítói lehetnek természetes személyek és jogi személyek. I

h) Induló vagyona nincs meghatározva. E

i) A Cégbíróságon be kell jegyezni. I

j) Legfőbb szerve a taggyűlés. C

Minden helyes megoldásért 1 pont jár. A részpontszámok tovább nem oszthatók.

10 x 1 pont

10 pont

8/9
 32/2011. (VIII. 25.) NGM rendelet
Modulszám: 6273-11
Pincér
9. Feladat
Állítsa jellemző sorrendbe az étlapon szereplő ételcsoportokat és az itallapon szereplő
italokat! A hiányzó és sorrendben odaillő ételcsoportoknak és italoknak csak a betűjelét
írja a táblázatokba!

A: Saláták. F: Sajtok.
B: Ásványvizek, gyógyvizek. G: Üdítő italok.
C: Sörök. H: Frissensültek.
D: Levesek. I: Pezsgők.
E: Borok. J: Meleg előételek.

Étlap Itallap
Vegyes (hideg) ízelítők Étvágygerjesztő italok
Hideg előételek f) C
a) D g) E
b) J h) I
Halak Vermutok
Készételek Égetett szeszesitalok
c) H Likőrök
Főzelékek, köretek Digestív italok
d) A i) G
Tészták, édességek j) B
e) F Egyéb italok
Gyümölcsök, kompótok

Minden helyes megoldásért 1 pont jár. A részpontszámok tovább nem oszthatók.

10 x 1 pont

10 pont

A modul elérhető részpontszáma: 100 pont

9/9