อาหาร (food) คือ สิ่งที่เรา

อาหารและประโยชน์ หมู่ที่ 1 คาร์โบไฮเดรต

รับประทานได้โดยปลอดภัย
ของอาหาร และให้สารอาหารต่าง ๆ
คาร์โบไฮเดรต (carbohydrate)
ที่เป็ นประโยชน์ต่อร่างกาย เป็ นสารอาหารหลักที่ให้พลังงานแก่
ในประเทศไทยมักจำแนกเป็ น 5 หมู่ ร่างกาย ส่วนใหญ่ของคาร์โบไฮเดรต
หรือ 5 กลุ่ม เพื่อเป็ นแนวทางให้ ที่มนุษย์ได้รับมาจากอาหารจำพวก
คนไทยบริโภคอาหารที่หลากหลาย น้ำตาลและแป้ ง ซึ่งมีมากในธัญพืช
และครบส่วน ถั่ว และผักผลไม้ คาร์โบไฮเดรต
ประกอบด้วยธาตุคาร์บอน
คาร์โบไฮเดรต ไฮโดรเจนและออกซิเจน จับตัวกัน
เป็ นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว น้ำตาล
โปรตีน โมเลกุลคู่ และคาร์โบไฮเดรตโมเลกุล
ใหญ่ การตรวจสอบน้ำตาลโมเลกุล
เดี่ยวใช้สารละลายเบเนดิกต์ส่วนการ
จัดทำโดย ไขมัน ตรวจสอบคาร์โบไฮเดรตโมเลกุล
ใหญ่พวกแป้ งใช้สารละลายไอโอดีน
ด.ญ.สโรชา มีภู่ เลขที่ 18
ตอน ก ม.1/4 วิตามิน

นำเสนอ เกลือแร่

ครูณัฐชา เปรมปรี
 หมู่ที่ 2 โปรตีน
โปรตีน (protein) เป็ นส่วนประกอบ
สำคัญของอวัยวะและเซลล์ทุกเซลล์
ช่ วยสร้างเสริมการเจริญเติบโต
และซ่อมแซมเซลล์ และเป็ นสารอาหาร
ที่ให้พลังงาน โปรตีนมีบทบาทสำคัญ
โดยเป็ นเอนไซม์ ฮอร์โมน
แอนติบอดี อาหารที่พบโปรตีนมาก
ได้แก่ เนื้อสัตว์ ไข่ นมและถั่ว โปรตีน
ประกอบด้วยธาตุคาร์บอน ไฮโดรเจน
ออกซิเจน และไนโตรเจน เป็ นธาตุ
หลักจับกันเป็ นกรดอะมิโน ซึ่งเป็ น
หน่วยที่เล็กที่สุดของโปรตีน กรดอะมิ
โนหลายโมเลกุล จับกันเป็ นโปรตีนที่มี
โมเลกุลใหญ่ขึ้น
หมู่ที่ 3 ไขมัน
ลิพิด (lipid) เป็ นสารอาหารที่มีสมบัติ
ไม่รวมตัวกับน้ำ ให้พลังงานสูง
ช่ วยในการดูดซึมวิตามินบางชนิด
ในร่างกายพบใต้ผิวหนัง และรอบอวัยวะ
ภายในต่างๆ ลิพิดมีหลายประเภท เช่ น
ไขมัน (fat) น้ำมัน (oil)
คอเลสเทอรอล (cholesterol) เป็ นต้น
ลิพิดในอาหารมักเป็ นสารประกอบ
ประเภทเอสเตอร์ เช่ น ไตรกลีเซอไรด์
(triglyceride) ประกอบด้วยกลีเซอร
อลและกรดไขมัน กรดไขมันประกอบ
ด้วยธาตุคาร์บอนและไฮโดรเจน
หมู่ที่ 4 วิตามิน
วิตามิน (vitamin) เป็ นสารอินทรีย์ที่
มีความสำคัญต่อการทำงานของระบบ
ต่างๆ ร่ายกายต้องการปริมาณไม่มาก
แต่เมื่อขาดวิตามิน จะส่งผลให้เกิด
ภาวะผิดปกติเนื่องจากความบกพร่อง
ของกระบวนการเคมีในร่างกาย แหล่งที่
พบ ความสำคัญ ตลอดจนผลจากการ
ขาดวิตามินชนิดต่างๆ
หมู่ที่ 5 เกลือแร่
แร่ธาตุ (mineral) เป็ นสารอนินทรีย์
ที่ร่างกายจำเป็ นต้องมีอยู่ในระดับ
ที่เหมาะสมจึงจะสามารถทำงานได้
แร่ธาตุยังเป็ นส่วนประกอบของสาร
หลายชนิดที่มีความสำคัญต่อการทำ
หน้าที่ของเซลล์และอวัยวะ แร่ธาตุแต่ละ
ชนิด
มีความจำเป็ นต่อการทำงานของร่างกาย
แตกต่างกันและมีอยู่ในแหล่งอาหารต่าง
ชนิดกัน