แบบทดสอบวัดความรอบรู้

บทที่ 3 เรื่อง เคมีที่เป็ นพืน้ ฐานของสิ่ งมีชีวติ

1. สารอาหารมีท้งั หมด 6 ชนิด คือข้ อใด
ก คาร์โบไฮเดรต ไขมัน โปรตีน เกลือแร่ ข้าว เนื้ อสัตว์
ข คาร์โบไฮเดรต ไขมัน โปรตีน เกลือแร่ วิตามิน ข้าว
ค คาร์โบไฮเดรต ไขมัน โปรตีน เกลือแร่ วิตามิน น้ำ
ง ข้าว เนื้ อสัตว์ ผัก ผลไม้ น้ำ วิตามิน
2. คาร์ โบไฮเดรตประกอบด้วยธาตุ C H O อัตราส่ วของ H : O มักจะเท่ ากับเท่ าใด
ก 2:1 ข 3:1 ค 4:1 ง 1:1
3. C6H12O6 เป็ นสู ตรทางเคมีของ
ก กลูโคส ข ฟรักโทส ค กาแลกโทส ง ถูกทุกข้อ
4. หน้ าที่หลักของพวก hexose sugar คือข้ อใด
ก ให้พลังงานแก่เซลล์ ข ใช้ในการสังเคราะห์สารอื่น
ค เป็ นตัวให้ออกซิเจนแก่เซลล์ ง แก้โรคเบาหวาน
5. กาแลกโทส (gaiactose) เป็ นน้ำตาลเชิงเดีย่ วที่ได้ จากสารใด
ก การย่อยแป้ ง ข การย่อยเซลลูโลส
ค การย่อยน้ำตาลอ้อย ง การย่อยน้ำตาลในนม
6. น้ำตาลอ้อย 1 โมเลกุล ประกอบด้วยน้ำตาลชนิดใด
ก glucose + galactose ข glucose + fructose
ค fructose + galactose ง glucose + glucose
7. น้ำตาลอ้อยมีชื่อเรียกภาษาวิทยาศาสตร์ ว่าอะไร
ก maltose ข lactose ค mannose ง sucrose
8. น้ำตาลที่เป็ นองค์ประกอบของกรดนิวคลีอกิ คือน้ำตาลชนิดใด
ก tetrose ข triose ค pentose ง hexose
9. deoxyribose หมายความว่าอะไร
ก เป็ นน้ำตาล ribose ที่เอาออกซิเจนออก 1 ตัว
ข เป็ นน้ำตาล ribose ที่เอาออกซิเจนออก 2 ตัว
ค เป็ นน้ำตาล ribose ที่เอาน้ำออก 1 โมเลกุล
ง เป็ นน้ำตาล ribose ที่เอาน้ำออก 2 โมเลกุล

10. น้ำตาล ribose แตกต่ างจากน้ำตาล deoxyribose คือข้ อใด

ก ribose เป็ นส่ วนประกอบของ DNA deoxyribose เป็ นส่ วนประกอบของ RNA
ข ribose เป็ นส่ วนประกอบของ RNA deoxyribose เป็ นส่ วนประกอบของ DNA
ค ribose ให้พลังงานแก่เซลล์ deoxyribose ไม่ให้พลังงานแก่เซลล์
ง เหมือนกันทั้งสองเป็ นองค์ประกอบของ DNA และ RNA
11. amylose และ amylopectin ต่ างกัน คือข้ อใด
 ก amylose พบในพืช amylopectin พบในสัตว์
ข amylose คือแป้ ง ส่ วน amylopectin เป็ นน้ำตาล
ค amylose คือแป้ งที่โมเลกุลขนาดใหญ่ amylopectin เป็ นแป้ งที่มีโมเลกุลเล็กกว่า
ง amylose โมเลกุลไม่แตกแขนง ส่ วน amylopectin โมเลกุลจะแตกแขนง
12. starch และ glycogen แตกต่ างกันอย่ างไร
ก starch เป็ นอาหาร ส่ วน glycogen ไม่ได้เป็ นอาหาร
ข starch เป็ นพวกกลูโคส ส่ วน glycogen ไม่ใช่กลูโคส
ค starch เป็ นแป้ ง ส่ วน glycogen ไม่ใช่แป้ ง
ง starch เป็ นแป้ งในพืช ส่ วน glycogen เป็ นแป้ งในสัตว์
13. น้ำตาล 2 โมเลกุล disaccharide คือข้ อใด
ก sucrose ข maltose ค lactose ง ถูกทุกข้อ
14. เราย่ อยเซลลูโลส (cellulose) ไม่ ได้ เพราะอะไร
ก เราไม่มีน ้ำย่อยที่ใช้ยอ่ ยเซลลูโลส ข เซลลูโลสโมเลกุลใหญ่เกินไป
ค เซลลูโลสไม่ใช่อาหาร ง เซลลูโลสไม่ใช่คาร์โบไฮเดรต
15. น้ำตาลที่ได้จากการสังเคราะห์ ด้วยแสงลำดับแรก คือน้ำตาลชนิดใด
ก กลูโคส ข มอลโทส ค กาแลกโทส ง ฟรักโทส
16. อาหารที่สะสมในตับและร่ างกายนำมาใช้ ได้ ทันที คืออาหารชนิดใด
ก คาร์โบไฮเดรต ข โปรตีน ค วิตามิน ง ไขมัน
17. สารอาหารที่ให้ พลังงานแก่เซลล์ คือสารอาหารชนิดใด
ก ไขมัน วิตามิน เกลือแร่ ข คาร์โบไฮเดรต วิตามิน ไขมัน
ค คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน ง คาร์โบไฮเดรต โปรตีน วิตามิน
18. สารอาหารที่ไม่ ให้ พลังงาน คือสารอาหารชนิดใด
ก วิตามิน เกลือแร่ น้ำ ข วิตามิน โปรตีน เกลือแร่
ค วิตามิน น้ำ ไขมัน ง วิตามิน ไขมัน เกลือแร่

19. คนกินคาร์ โบไฮเดรต แต่คนอ้วนจะมีไขมันมาก แสดงว่ าอะไร

ก คาร์โบไฮเดรต เป็ นอาหารสะสม ข คาร์โบไฮเดรต เป็ นอาหารที่ให้พลังงาน
ค คาร์โบไฮเดรต เปลี่ยนเป็ นไขมันได้ ง ไขมันเป็ นอาหารสะสมของคน
20. triglyceride ประกอบด้ วยอะไรบ้ าง
ก 3 กรดไขมัน ข 3 กรดไขมัน 1 กลีเซอรอล
ค 1 กรดไขมัน 1 กลีเซอรอล ง 3 กรดไขมัน 3 กลีเซอรอล
21. กรดสเตียริก (steric acid) มีจำนวนคาร์ บอนเท่ าไร
ก 18 อะตอม ข 19 อะตอม ค 17 อะตอม ง 16 อะตอม
22. steroid เป็ นสารทีจ่ ัดอยู่ในพวกใด
ก โปรตีน ข วิตามิน ค คาร์โบไฮเดรต ง ไขมัน
23. ไขมันเป็ นสารอาหารที่ให้ พลังงานสู งสุ ด เพราะอะไร
 ก ไขมันมีจำนวน hydrogen สูงกว่าสารอื่นๆ
ข ไขมันมีจำนวน oxygen สูงกว่าสารอื่นๆ
ค ไขมันเป็ นสารอาหารหลักที่ให้พลังงานแก่เซลล์
ง ไขมันเป็ นสารอาหารที่สะสมไว้ในร่ างกาย
24. กลีเซอรอล จัดเป็ นสารชนิดใด
ก กรดอินทรี ย ์ ข กรดอนินทรี ย ์ ค แอลกอฮอล์ ง น้ำตาล
25. ข้ อใดเป็ นไขมันประกอบ (compound lipid)
ก lipoprotein ข glycolipid ค phospholipid ง ถูกทุกข้อ
26. กรดไขมันมี 2 ชนิด คือชนิดอิม่ ตัวและชนิดไม่ อมิ่ ตัว กรดไขมันชนิดไหนเป็ นกรดไขมันอิม่
ตัว
ก steric acid ข oleic acid ค linoleic acid ง linolenic acid
27. ข้ อใดมีหลายโมเลกุล
ก กรดไขมัน ข กรดอะมิโน ค กลูโคส ง เพปไทด์
28. กรดอะมิโนทั้งหมดมีประมาณกีช่ นิด
ก 20 ชนิด ข 25 ชนิด ค 10 ชนิด ง 15 ชนิด
29. กรดอะมิโนที่มีขนาดเล็กที่สุด คือกรดอะมิโนชนิดใด
ก อะลานีน ข ไลซีน ค ลิวซี น ง ไกลซี น
30. กรดอะมิโนทุกตัวจะต้ องประกอบด้ วยธาตุ อะไรบ้ าง
ก C,H,O ข C,H,O,R ค C,H,O,P ง C,H,O,N

H
H2N C COOH
R1
จากสู ตรกรดอะมิโน ตอบคำถามข้ อ 31 - 33
31. H2N ในกรดอะมิโน เรียกว่าหมู่อะไร
ก แอมโมเนีย ข ยูเรี ย ค อะมิโน ง ไนโตรเจน
32. COOH ในกรดอะมิโน เรียกว่าหมู่อะไร
ก คาร์บอน ข คาร์บอกซิล ค คาร์บอนไดออกไซด์ ง คาร์บอนิล
33. หมู่ R1 ในที่นคี้ อื หมู่ใด
ก หมู่ CH3 ข หมู่ CH2 - CH3
ค หมู่ OH ง หมู่อะไรก็ได้แล้วแต่ชนิดของกรดอะมิโน
34. กรดอะมิโนมีชนิดที่จำเป็ นและชนิดทีไ่ ม่ จำเป็ น กรดอะมิโนที่จำเป็ นคือข้ อใด
ก essential amino acid ข nonessential amino acid
ค satured amino acid ง unsatured amino acid
35. โปรตีนที่อยู่ในกล้ามเนือ้ และช่ วยในการหดตัว คือโปรตีนชนิดใด
ก hemoglobin และ myoglobin ข myoglobin และ myosin
ค myosin และ actin ง myoglobin และ actin
36. ธาตุเหล็กเราจะพบได้ ในโปรตีนชนิดใด
ก hemoglobin และ myoglobin ข myoglobin และ myosin
ค myosin และ actin ง myoglobin และ actin
37. สิ่ งขับถ่ ายที่เรียกว่ายูเรีย เป็ นของเสี ยจากสารใด
ก โปรตีน ข ไขมัน ค วิตามิน ง เกลือแร่
38. ข้ อความใดถูกต้ อง
ก โปรตีนเป็ นอาหารที่ร่างกายสะสมไว้ใช้เมื่อยามขาดแคลนอาหาร
ข คาร์โบไฮเดรตเป็ นอาหารที่ร่างกายสะสมไว้ใช้เมื่อยามขาดแคลนอาหาร
ค ไขมันเป็ นอาหารที่ร่างกายสะสมไว้ใช้เมื่อยามขาดแคลนอาหาร
ง วิตามินเป็ นอาหารที่ร่างกายสะสมไว้ใช้เมื่อยามขาดแคลนอาหาร
39. เหล็กเก็บสะสมไว้ที่ใด
ก ตับ ข ไต ค กระดูก ง เม็ดเลือด

40. มีคำกล่าวว่า ผู้หญิงต้ องการธาตุเหล็กมากกว่ าผู้ชาย ข้ อความนีจ้ ริงหรือไม่

ก เป็ นจริ ง เพราะผูห้ ญิงมีการเสี ยเลือดในรู ปของประจำเดือนอยูเ่ สมอ
ข เป็ นจริ ง เพราะผูห้ ญิงเก็บธาตุเหล็กไว้ไม่ได้
ค ไม่เป็ นจริ ง ทั้งหญิงและชายต้องการเท่าๆ กัน
ง ไม่เป็ นจริ ง ความต้องการเหล็กของชายมากกว่าหญิง
41. ถ้ าขาดธาตุเหล็กจะมีผลต่ อระบบการทำงานของร่ างกายระบบใดมากที่สุด
ก ระบบประสาท ข ระบบหมุนเวียนเลือด
ค ระบบหายใจ ง ระบบย่อยอาหาร
42. ธาตุแคลเซียมมีความสำคัญทางด้ านใด
ก หดตัวของกล้ามเนื้ อ ข ระบบหมุนเวียนเลือด
ค ระบบหายใจ ง ระบบย่อยอาหาร
43. ถ้ าขาดแคลเซียมจะเป็ นโรคอะไร
ก เลือดออกตามไรฟัน ข โรคโลหิ ตจาง
ค โรคกระดูกอ่อน ง โรคเหน็บชา
44. มีคำกล่าวว่า หญิงมีครรภ์ ต้องการธาตุแคลเซียมมากกว่ าหญิงทั่วไปนั้นจริงหรือไม่
ก จริ ง เพราะหญิงมีครรภ์ตอ้ งใช้ในการสร้างกระดูกและฟัน
ข จริ ง เพราะหญิงมีครรภ์ตอ้ งใช้แคลเซี ยมชดเชย ส่ วนที่ขบั ถ่ายออกมามากกว่าหญิงทัว่ ไป
ค จริ ง เพราะเด็กในครรภ์จะใช้แคลเซี ยมจากแม่ในการสร้างกระดูกและฟัน
ง ไม่จริ ง หญิงมัว่ ไปและหญิงมีครรภ์ตอ้ งการแคลเซี ยมเท่าๆ กัน
45. ฟอสฟอรัสมีหน้ าที่เช่ นเดียวกับธาตุใด
ก เหล็ก ข แคลเซียม ค ไอโอดีน ง โพแทสเซี ยม
46. ฟอสฟอรัส เป็ นส่ วนประกอบของสารใด
ก กรดไขมัน ข กรดอะมิโน ค กรดนิวคลีอิก ง กรดอินทรี ยท์ ุกชนิด
47. ฮอร์ โมนชนิดใดทีม่ ีไอโอดีนเป็ นองค์ ประกอบ
 ก อะดีนาริ น ข อินซูลิน ค ไทรอกซิ น ง พาราทอร์โมน
48. ฮอร์ โมนไทรอกซินเปลีย่ นแปลงมาจากกรดอะมิโนชนิดใด
ก อะลานีน ข ไกลซี น ค ไลซี น ง ไทโรซี น
49. เกลืออนามัย คือเกลือแบบใด
ก เกลือที่เพิ่มธาตุไอโอดีนลงไป ข เกลือที่เติมธาตุแคลเซี ยมลงไป
ค เกลือที่เติมธาตุโซเดียมลงไป ง เกลือที่เติมธาตุโพแทสเซี ยมลงไป

50. ผู้ป่วยท้ องร่ วงจะเสียแร่ ธาตุไปมาก เราต้ องให้ เกลือชนิดใด

ก โซเดียมคลอไรด์ ข แคลเซี ยมคลอไรด์
ค แมกนีเซียมคลอไรด์ ง โพแทสเซี ยมคลอไรด์
51. หน้ าที่ของโซเดียม คืออะไร
ก ควบคุมสมดุลน้ำ
ข ควบคุมการสร้างสารบางอย่าง
ค ควบคุมสมดุลน้ำและช่วยให้เซลล์มีความไวต่อการกระตุน้ คงที่
ง ควบคุมการสร้างกระดูกและฟัน
52. จากการทดลองของมาเกนดี (Magendie) ในการเลีย้ งสุ นัขด้ วยน้ำตาล เนย วุ้น ผสมน้ำกลัน่
หลังจากนั้น 30 - 36 วัน สุ นัขตายหมด แสดงว่ าสุ นัขขาดธาตุอาหารชนิดใด
ก โปรตีน ข คาร์โบไฮเดรต ค ไขมัน ง ไม่ใช่ท้ งั 3 ชนิดที่กล่าวมา
53. วิตามินที่ละลายในน้ำ (water soluble vitamin ) คือวิตามินชนิดใด
ก A และ B ข B และ C ค C และ D ง D และ K
54. วิตามินที่ละลายในไขมัน คือวิตามินชนิดใด
ก A,D,E,K ข A,B,C,D
ค A,B,C,E ง B,C,D,E
55. วิตามิน A เป็ นวิตามินที่เปลีย่ นแปลงมาจากรงควัตถุชนิดใด
ก xanthophyll ข chlorophyll ค phycobilin ง carotene
56. ถ้ าขาดวิตามินเอ จะทำให้ เกิดโรคอะไร
ก โรคเลือดออกไม่หยุด ข โรคเหน็บชา
ค โรคนัยน์ตามัวในที่สลัว ง โรคเลือดออกตามไรฟัน
57. ถ้ าขาดวิตามิน D จะมีผลให้ เกิดโรคใด
ก โรคกระดูกอ่อนและฟันผุ ข โรคเลือดออกตามไรฟัน
ค โรคโลหิตจาง ง โรคฟันห่าง
58. หน้ าที่ของวิตามิน D เป็ นตัวควบคุม
ก ความสมดุลของน้ำและสารละลาย ข ควบคุมระดับแคลเซี ยมและฟอสเฟต
ค ควบคุมระดับโซเดียมและฟอสเฟต ง ควบคุมการใช้ธาตุเหล็ก
59. thiamine หรือวิตามิน B1 ถ้ าขาดจะทำให้ เกิดโรค
ก ปากนกกระจอก ข โลหิ ตจาง
 ค เหน็บชา ง เป็ นหมัน
60. ถ้ าขาดวิตามิน B2 จะทำให้ เกิดโรคใด ( ใช้ คำตอบข้ อ 59)
61. ถ้ าขาดวิตามิน B12 จะทำให้ เกิดโรคใด ( ใช้ คำตอบข้ อ 59)
62. ถ้ าขาดวิตามิน E จะทำให้ เกิดอาการใด ( ใช้ คำตอบข้ อ 59)
63. ไบโอทินมีความสำคัญต่ อการสังเคราะห์ สารใด
ก ไขมัน ข โปรตีน ค กรดนิวคลีอิก ง วิตามิน
64. ในวันหนึ่งๆ เราต้ องการพลังงานประมาณกีแ่ คลอรี่
ก 2500 กิโลแคลอรี่ ข 2600 กิโลแคลอรี่
ค 3000 กิโลแคลอรี่ ง 3800 กิโลแคลอรี่
65. นาย ก หนัก 42 กิโลกรัม นาย ก ควรกินอาหารโปรตีนวันละประมาณกีก่ รัม
ก 42 กรัม ข 21 กรัม ค 84 กรัม ง 63 กรัม
66. วิตามิน B1 มีมากในอาหารประเภทใด
ก รำข้าว , ข้าวซ้อมมือ ข ผักและผลไม้
ค กะหล่ำปลี , มะเขือเทศ ง ข้าวสาลี , ข้าวขัดขาว
67. pyridoxine คือวิตามินชนิดใด
ก วิตามิน B1 ข วิตามิน B2 ค วิตามิน B5 ง วิตามิน B6
68. ในผู้ใหญ่ ต้องการไขมัน ประมาณวันละ
ก ร้อยละ 20 - 30 ของอาหาร ข ร้อยละ 10 - 15 ของอาหาร
ค ร้อยละ 15 - 20 ของอาหาร ง ร้อยละ 60 - 70 ของอาหาร
69. ข้ อใดมีสูตรเคมีเหมือนกันแต่ มีการเรียงตัวอะตอมต่ างกัน
ก กลูโคส ซูโครส ฟรักโทส ข กลูโคส กาแลกโทส มอลโทส
ค กลูโคส กาแลกโทส ฟรักโทส ง ซูโครส ไกลโคเจน เซลลูโลส
70. ข้ อใดกล่าวถูกต้ อง
ก แป้ ง เป็ นน้ำตาลโมเลกุลใหญ่ประกอบด้วยกลูโคสจำนวนมากกว่าเซลลูโลส
ข เซลลูโลส เป็ นน้ำตาลโมเลกุลใหญ่ประกอบด้วยกลูโคสจำนวนมากกว่าแป้ ง
ค ไกลโคเจนเป็ นน้ำตาลโมเลกุลใหญ่อีกชนิดหนึ่งที่พืชสังเคราะห์ข้ึน
ง แป้ งเป็ นอาหารที่ให้พลังงานมากกว่าคาร์โบไฮเดรตที่มีน ้ำหนักเท่ากัน
71. ในร่ างกายคนเรามีโปรตีนอยู่ประมาณเท่ าใด
ก 1 ใน 3 ของน้ำหนักตัว ข 1 ใน 7 ของน้ำหนักตัว
ค 1 ใน 8 ของน้ำหนักตัว ง 2 ใน 9 ของน้ำหนักตัว
72. โปรตีนเป็ นส่ วนประกอบที่สำคัญของร่ างกายส่ วนใด
ก ตับและตับอ่อน ข ใต้ผวิ หนัง
ค กล้ามเนื้อและเม็ดเลือดแดง ง ปอดและหัวใจ
73. นาย ข ไปพบแพทย์เนื่องจากมีอาการป่ วย แพทย์ แนะนำให้ นาย ข รับประทานอาหารที่มี
วิตามิน B1 เช่ นข้ าวซ้ อมมือ นาย ข ป่ วยเป็ นโรคใด
ก โลหิตจาง ข เหน็บชา ค กระดูกอ่อน ง เลือดแข็งตัวช้า
74. ชายผู้หนึ่งเมื่อถูกมีดหรือของมีคมบาดมือ ปรากฏว่ าเลือดจะไหลไม่ หยุดเพราะเม็ดเลือดแข็ง
ตัวช้ า อาการของโรคนีเ้ กิดขึน้ เนื่องจากร่ างกายขาดวิตามินชนิดใด
 ก C ข D ค E ง K
75. ร่ างกายต้ องการธาตุโซเดียมวันละ 4 - 6 กรัม ทำหน้ าที่อะไร
ก ช่วยการทำงานของกล้ามเนื้อ
ข สร้างกระดูกหรื อฟัน
ค ช่วยให้ร่างกายสร้างฮีโมโกลบินให้เพียงพอ
ง ช่วยให้เซลล์มีความไวต่อการกระตุน้ คงที่
76. ธาตุที่ช่วยการทำงานของกล้ ามเนือ้ เส้ นประสาทและช่ วยรักษาสมดุลของกรดและเบส
ในร่ างกายคือข้ อใด
ก แมกนีเซียม ข โซเดียม ค ไอโอดีน ง โพแทสเซี ยม
77. ถ้ าให้ ปริมาณวิตามินเค แก่เด็กอ่อนมากจนเกินไป จะทำให้ เกิดโรคอะไร
ก โลหิตจาง ข ข้อกระดูก ค ปากนกกระจอก ง ดีซ่าน
78. หน้ าที่ของน้ำต่ อร่ างกาย คือข้ อใด
ก ช่วยในการลำเลียงอาหาร ข เป็ นตัวกลางให้สารทำปฏิกิริยาเคมี
ค ช่วยควบคุมอุณหภูมิ ง ถูกทุกข้อ
79. ถ้ าหากมีปริมาณอาหารเท่ ากัน อาหารประเภทใดที่ให้ พลังงานมากที่สุด
ก ขนมปัง ข น้ำตาลทราย ค เนย ง นมสด
80. คนที่เป็ นโรคเลือดออกตามไรฟัน ควรรับประทานอาหารประเภทใด
ก ใบยอ ถัว่ เหลือง ข ส้ม มะเขือเทศ
ค เนื้อสัตว์ ข้าวซ้อมมือ ง ผักบุง้ ข้าวโพด
81. โดยปกติผู้ชายและผู้หญิงธรรมดา ต้ องการพลังงานวันละประมาณเท่ าใด
ก ชาย 2,700 กิโลแคลอรี่ หญิง 3,000 กิโลแคลอรี่
ข ชาย 2,200 กิโลแคลอรี่ หญิง 2,200 กิโลแคลอรี่
ค ชาย 3,000 กิโลแคลอรี่ หญิง 2,500 กิโลแคลอรี่
ง ชาย 3,000 กิโลแคลอรี่ หญิง 2,200 กิโลแคลอรี่

82. ข้ อใดกล่าวถูกต้ อง
ก ชายต้องการพลังงานน้อยกว่าสตรี
ข หญิงให้นมลูกต้องการพลังงานเท่ากับผูช้ าย
ค หญิงที่พกั ผ่อนเฉยๆ ต้องการพลังงานมากกว่าหญิงให้นมลูก
ง ขณะเดินใช้พลังงานน้อยกว่าขณะถักเสื้ อไหมพรม
83. ประเทศทีม่ ั่งคัง่ ประชาชนได้ กนิ อาหารโปรตีนมากกว่ าประเทศที่กำลังพัฒนา เพราะเหตุใด
ก อาหารโปรตีนเป็ นอาหารประเภทพืชผักซึ่ งหายากใประเทศกำลังพัฒนา
ข อาหารโปรตีนไม่เหมาะกับสภาพดินฟ้ าอากาศของประเทศกำลังพัฒนา
ค อาหารโปรตีนเป็ นอาหารประเภทเนื้ อสัตว์ซ่ ึ งมีราคาแพงมากกว่าพืช
ง ประชาชนของประเทศมัง่ คัง่ ต้องการโปรตีนมากกว่าประเทศกำลังพัฒนา
84. โปรตีนจากพืชให้ คุณค่าทางอาหารน้ อยกว่ าโปรตีนจากเนือ้ สั ตว์ เพราะอะไร
ก โปรตีนจากพืชจะมีจะมีกรดอะมิโนน้อยกว่าโปรตีนจากสัตว์
ข โปรตีนจากพืชจะมีจะมีกรดอะมิโนมากกว่าโปรตีนจากสัตว์
ค โปรตีนจากพืชประกอบด้วยแร่ ธาตุที่จำเป็ นต่อร่ างกายเพียงไม่กี่ชนิด
ง โปรตีนจากพืชมีไนโตรเจนเป็ นส่ วนประกอบมากกว่าโปรตีนจากสัตว์
85. ความต้ องการโปรตีนในวัยเด็กและวัยผู้ใหญ่ แตกต่ างกันอย่ างไร
ก วัยเด็กต้องการโปรตีนมากกว่าวัยผูใ้ หญ่ ข วัยเด็กต้องการโปรตีนเท่ากับวัยผูใ้ หญ่
ค วัยเด็กต้องการโปรตีนน้อยกว่าวัยผูใ้ หญ่
ง วัยเด็กต้องการโปรตีนเพื่อซ่อมแซมส่ วนที่สึกหรอ แต่วยั ผูใ้ หญ่ตอ้ งการโปรตีนเพื่อการเจริ ญ
เติบโต
86. สารที่เปลีย่ นแปลงกลับไปกลับมาได้ คือสารในข้ อใด
ก โปรตีน กับ ไขมัน ข ไขมัน กับ คาร์โบไฮเดรต
ค โปรตีน กับ วิตามิน ง โปรตีน กับ คาร์โบไฮเดรต
จงศึกษาข้ อมูลที่กำหนดให้ แล้วตอบคำถามข้ อ 87 - 90
ข้อ 1 ให้พลังงานแก่เซลล์
ข้อ 2 ซ่อมแซมส่ วนที่สึกหรอของร่ างกาย
ข้อ 3 เสริ มสร้างส่ วนของร่ างกายให้เจริ ญเติบโต
87. หน้ าที่หลักของของกลูโคสคือข้ อใด
ก ข้อ 1 ข ข้อ 1 และ ข้อ 2
ค ข้อ 2 และ ข้อ 3 ง ข้อ 4

88. อาหารประเภทโปรตีนทำหน้ าที่ข้อใดบ้ าง

ก ข้อ 1 และ ข้อ 2 ข ข้อ 2 และ ข้อ 3
ค ข้อ 1 ข้อ 2 และ ข้อ 3 ง ข้อ 1 ข้อ 2 ข้อ 3 และ ข้อ 4
89. น้ำมีหน้ าที่อย่างไร
ก ข้อ 1 และ ข้อ 2 ข ข้อ 2 3 และ 4 ค ข้อ 3 , ข้อ 4 ง ข้อ 4
90. อาหารประเภทไขมันมีหน้ าที่อย่างไร
ก ข้อ 1 ข้อ 2 ข ข้อ 2 ,3 และ 4 ค ข้อ 3 ง ข้อ 1
91. น้ำตาลชนิดใดจัดเป็ นน้ำตาลเฮกโซส
ก กลูโคส ฟรักโทส กาแลกโทส ข กลูโคส ไรโบส แมนโนส
ค กลูโคส ฟรักโทส ดีออกซีไรโบส ง กลูโคส กาแลกโทส ไรโบส
92. สารอาหารประเภทไขมัน และโปรตีนมีธาตุหลักชนิดใดที่แตกต่ างกัน
ก H ข N ค O ง C
93. กรดอะมิโนเป็ นหน่ วยที่เล็กที่สุดของโปรตีน แต่ กลูโคสเป็ นหน่ วยที่เล็กที่สุดของสารใด
ก วิตามิน ข คาร์โบไฮเดรต ค ไขมัน ง เกลือแร่
94. กรดคาร์ บอกซิลกิ เป็ นกรดชนิดเดียวกับข้ อใด
ก กรดอะมิโน ข กรดไขมัน ค กรดอินทรี ย ์ ง กรดแร่
95. ในกรณีที่หญิงตั้งครรภ์ ควรได้ แร่ ธาตุใดเพิม่ สู งขึน้
ก ฟอสฟอรัส และแคลเซียม ข ไอโอดีน และแมกนีเซี ยม
ค โซเดียม และเหล็ก ง เหล็ก และคลอรี น
96. ในกรดนิวคลีอกิ จะมีน้ำตาลรวมอยู่ด้วยน้ำตาลนั้นเป็ นชนิดใด
ก triose ข tetrose ค pentose ง hexose
97. น้ำตาลที่มีจำนวน H อะตอมและออกซิเจนอะตอมไม่ เป็ น 2 : 1 คือน้ำตาลชนิดใด
ก น้ำตาลไรโบส ข น้ำตาลดีออกซี ไรโบส
ค น้ำตาลฟรักโทส ง น้ำตาลกาแลกโทส
98. อาหารคือสิ่งที่กนิ หรือนำเข้ าสู่ ร่างกายแล้ วทำให้ เกิดอะไร
ก พลังงาน ข การเจริ ญเติบโต
ค ควบคุมสมดุลและการทำงานของร่ างกาย ง ถูกทุกข้อ
99. (CH2O)n เป็ นสู ตรทั่วไปของสารประกอบใด
ก น้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว ข น้ำตาลโมเลกุลคู่ ค น้ำตาลโมเลกุลใหญ่ ง ไขมัน
100. ในระบบสืบพันธุ์เพศชายมีน้ำตาลชนิดใดทำหน้ าที่เป็ นสารอาหารเลีย้ งอสุ จิ
ก กลูโคส ข ฟรักโทส ค กาแลกโทส ง ซูโครส
เฉลยแบบทดสอบวัดความรอบรู้
บทที่ 3 เรื่อง เคมีที่เป็ นพืน้ ฐานของสิ่ งมีชีวติ

1. ค 2. ก 3. ง 4. ก 5. ง 6. ข
7. ง 8. ค 9. ก 10. ข 11. ง 12. ง
13. ง 14. ก 15. ก 16. ก 17. ค 18. ก
19. ค 20. ข 21. ก 22. ง 23. ก 24. ค
25. ง 26. ก 27. ง 28. ค 29. ง 30. ง
31. ค 32. ข 33. ง 34. ก 35. ค 36. ก
37. ก 38. ค 39. ก 40. ก 41. ค 42. ง
43. ค 44. ค 45. ข 46. ค 47. ค 48. ง
49. ก 50. ก 51. ค 52. ง 53. ข 54. ก
55. ง 56. ค 57. ก 58. ข 59. ค 60. ก
61. ข 62. ง 63. ก 64. ค 65. ก 66. ก
67. ง 68. ก 69. ค 70.ข 71. ข 72. ค
73. ข 74. ง 75. ง 76. ก 77. ง 78. ง
79. ค 80. ข 81. ง 82. ข 83. ค 84. ก
85. ก 86. ข 87. ก 88. ง 89. ง 90. ก
91. ก 92. ข 93. ข 94. ข 95. ก 96. ก
97. ข 98. ง 99. ก 100. ก

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------