14주1강

한국 및 세계 각국의 음주문화
학습목표 및 학습내용

학습 목표

1. 한국 및 세계 각국의 음주문화 특징을 이해하고 설명할 수 있다.

학습 내용

1. 한국의 음주문화
2. 우리나라 전통주의 특징
2. 중국의 음주문화
 1. 한국의 음주문화

1) 공음(共飮)
▷ 다 함께 마시는 것
▷ 술잔을 돌리는 것에 잘 나타나 있음
▷ 왜 우리나라는 이러한 술 문화가 발달했을까?

• 우리나라는 단일 민족으로 서로 신뢰하고 하나 됨을 강조

• 마음이란 보이지도 않고 잡히지도 않으므로 마음을 주고받을 때 어떤 형태로든
그 무와 유를 보고 싶어 함
• 그러한 정신이 술을 마실 때 술잔을 돌려가며 더불어 마시는 형태로 나타난 것

▷ 일심동체를 다지는 공음은 살아 있는 사람뿐 아니라 신이나 죽고 없는 조상신에게도 마찬가지임

- 제사 때 올린 음식과 술을 나누어 먹는 음복 절차가 바로 조상과 후손을 잇는 결속 행위인 것
 1. 한국의 음주문화

1) 공음(共飮)
▷ 폭탄주도 공음의 한 단면
▷ 잔을 돌려가며 마시는 것에서 잘 드러남
▷ 맥주잔에 위스키를 채운 쇼트글라스(30㎖ 정도의 작은 잔)를 넣고 그 위에 맥주를 부어 한 번에 마시는
폭탄주는 1980년대 중반 위스키가 접대주로 자리를 잡으면서 유행
▷ 한국이 원조처럼 돼 있지만 한국에서 처음 만든 술은 아님
▷ 노동자들이 맥주에 위스키를 섞어서 마시는 ‘보일러 메이커(boiler maker)’에서 유래
▷ 보일러 메이커는 ‘온몸을 취기로 끓게 하는 술’이라는 뜻
 1. 한국의 음주문화
2) 유교정신
▷ 한국인의 음주관은 먼저 유교적 의례로부터 영향을 받음
▶ 술자리의 배석
- 술자리에도 상석이 있음
- 술자리에서의 상석이라고 하면, 대개 방 아랫목이나 벽을 등지고 출입문을 바라볼 수 있는 자리가
상석이 되는데, 웃어른을 상석에 권하여 앉으시게 함
▶ 첫잔은 사양하지 않는다
- 술을 잘 마시지 못한다 하더라도 술자리에 참석한 이상 첫잔은 받는 것이 예의
- 첫순배라고 하는데 첫잔부터 술잔받기를 거절하면 술자리의 분위기를 해치게 됨
 1. 한국의 음주문화
2) 유교정신
▷ 한국인의 음주관은 먼저 유교적 의례로부터 영향을 받음
▶ 술 마시는 예절
- 술을 마시는 적당한 양에 대하여는 "일불(一不), 삼소(三少), 오의(五宜), 칠과(七過)"라 하여, 한잔 술로
끝나는 법이 없고 세잔 가지고는 부족하며 다섯 잔이라야 알맞되 다만 일곱 잔이면 과음이 되니 먹지
말라는 것
- 전통의 주도에 따르면, 어른이 술을 권할 때 일어서서 나가 절을 하고 술잔을 받아야 하지만 어른이
이를 만류할 때엔 제자리에 돌아가 술을 마실 수 있음
- 어른이 잔을 들기 전에 먼저 마셔서는 안 되고, 또 어른이 주는 술은 사양하지 않음
- 어른이 술잔을 주면 두 손으로 공손히 받고, 어른 앞에서 함부로 술 마시는 것을 삼가 하는 의미로
윗몸을 뒤로 돌려 술잔을 가리고 마시기도 함
 1. 한국의 음주문화
3) 현대 한국의 음주문화
▷ 세월이 흐르고 시대가 바뀌면서 음주문화, 음주예절도 많이 바뀌었음
▷ 근래에 들어 통상 한국인은 관대한 음주문화를 가졌다고 함

“한국인은 모이면 마시고, 취하면 싸우고, 헤어진 후 다음날은 다시 만나 웃고 함께 일한다.”

▷ 술 마시고 다음날 출근하지 않은 회사원에 대한 반응

- 미국인들의 55%가 “그 사람은 알코올중독자다”라는 의견
- 한국인들은 모두“그럴 수 있다”는 의견
 1. 한국의 음주문화
3) 현대 한국의 음주문화
▷ 한국인의 사회적 모임이나 집안 모임에는 술이 없는 경우가 거의 없음

“한국인은 시도 때도 없이 마신다.”

▷ 술은 싫든 좋든 우리와 많은 관련이 되어 있음
▷ 100% 순 알코올을 기준으로 본 술 소비량
- 1인당 연간 10리터 정도
- 1인당 1주일에 소주 2병 꼴을 마시는 것
- 전체 인구 중에서 술을 안 마시거나 적당하게 마시는 습관을 가진 사람들을 제외하고 보면 그 양의
2∼3배 이상을 마시는 사람들이 상당수 된다고 볼 수 있음

우리나라의 알코올 문제의 심각성

 1. 한국의 음주문화
3) 현대 한국의 음주문화
▷ 한국인은 술에 대한 지식이 극히 상식적이고 술 문제의 해결에 구체적인 노력을 보이고
있지 않아 문제가 더 심해지고 있음
▷ 한국인의 음주실태
- 주 3회 이상 마시는 사람들이 음주자 3명 중 1명
- 마실 때 2차 이상 가는 사람들은 55%가 넘음  가장 고질적 병폐
- 13%나 되는 사람들은 항상 3차를 감
- 2차를 가는 이유를 살펴보면‘헤어지기가 아쉬워서(42%)’나‘분위기를 변화시키려고(14%)‘,
‘상대방의 강요로(16%)' 가기도 함

과음과 폭음이 음주 자체로서보다도 일상생활의 일부로서 함께 하고

있다는 평가가 가능해짐
이러한 음주 문화 때문에 우리나라의 사람들이 병들어 가고 있고
우리나라의 음주문화의 문제성은 매우 심각한 수준
 1. 한국의 음주문화
4) 한국 젋은세대의 음주실태
▷ 한국인의 음주는 단순히 시도 때도 없이 많이, 자주 마신다는 데에만 있는 것이 아님
▷ 10회 중 한 번 이상 취한 사람이 60%가 넘고, 10회 중 5회 이상 취한 사람도 13%나 됨
▷ 마시면 과하게 취하는 경우가 많은 것은 문제를 악화시킴
▷ 더욱이 빈번히 많은 술을 마시고 술 문제를 일으키는 계층이 젊은층에 더 많다는 것이 현실
 1. 한국의 음주문화
4) 한국 젋은세대의 음주실태

자료출처:통계청
 1. 한국의 음주문화
4) 한국 젋은세대의 음주실태

자료출처:통계청
 1. 한국의 음주문화
4) 한국 젋은세대의 음주실태

자료출처: http://blog.daum.net/hellopolicy/6980710
http://www.netster.co.kr/detail.php?number=90018
 1. 한국의 음주문화
4) 한국 젋은세대의 음주실태

자료출처: http://blog.daum.net/hellopolicy/6980710
http://www.netster.co.kr/detail.php?number=90018
 1. 한국의 음주문화
4) 한국 젋은세대의 음주실태
▷ 최근 이러한 대학생들의 음주문제가 사회의 이슈로 부가되자
대학생 스스로 음주를 자제하자는 운동이 펼쳐지고 있음
▷ 2007년 15개교에서 절주캠페인과 절주교육이 있었는데
참여 대학의 수가 매년 증가하여 2009년 32개교에서
절주관련 운동이 학생들의 적극적인 참여로 이루어지고 있음

자료출처: http://blog.daum.net/hellopolicy/6980710
http://www.netster.co.kr/detail.php?number=90018
 2. 중국의 음주문화
1) 술은 대화의 도구
▷ 술은 반드시 식사할 때 반주형식으로 곁들이고 손님 접대시는 물론 친구 들과 어울릴 때
빠져선 안 되는 것으로 인식하고 있음
▷ 즐겨 마시는 술은 백주이지만 대 취할 때까지 마시는 경우는 극히 드묾
▷ 손님을 초청한 경우 술을 많이 마시도록 권하지만 초대한 손님이 술을 피하면 자신을
무시한다고 받아들이나, 최근에는 이러한 경향이 많이 없어짐
 2. 중국의 음주문화
2) 다양한 술
▷ 중국에는 모두 4500여 종의 술이 생산되고 있고 이 가운데 명주 칭호를 받는 술로는
우리나라에도 널리 알려진 마오타이, 죽엽청주, 오량액, 수정방을 비롯해 8가지가 있음
▷ 명주의 공통된 특징은 모두 45도 이상의 독한 술로 좋은 물과 양질의 고량을 원료로 하는
순곡주가 대부분
▷ 명주는 대부분 가짜가 많고 비싸기 때문에 일반인들은 우리나라의 고량주와 비슷한 백주를 즐김
▷ 술은 대부분 쌀이나 보리, 옥수수 등 곡식을 주원료로 제조되고 백주를 만드는 곡식은
연간 1432만 톤으로 집계됨
 2. 중국의 음주문화

3) 한국과 다른 중국의 음주문화

▶건배방법
▷ 중국요리에 꼭 올라오는 생선, 닭요리는 자리한 손님 중 지위가 가장 높은 사람 쪽으로 머리가 향하게 놓음
▷ 상석에 앉은 손님은 '어두주(語頭酒)'라 하여 먼저 한 잔을 비움
▷ 식사가 시작되면 주인이 손님들에게 돌아가면서 술을 권하는데 보통 첫 잔은 건배(乾杯. 여기서
건배는 잔을 완전히 비운다는 뜻이다.)
▷ 술상에서 중국사람들은 상대방이 술을 따라 줄 때 고맙다는 말로 감사의 뜻을 표하기도 하지만
검지와 중지로 탁자를 가볍게 두드리는 것으로 대신하기도 함
 2. 중국의 음주문화
3) 한국과 다른 중국의 음주문화
▶술 권하는 방법
▷ 공식적인 술자리에서는 술을 마실 때 혼자 잔을 들어 마시지 않고 서로 권하며 마심
▷ 중국사람들은 부지런히 술을 권하기는 하나 술잔 하나를 돌려가며 바꾸어 마시지는 않음
▷ 술을 못하는 경우에는 음료수 잔을 들어 상대방에게 술을 권해도 실례는 아님
▷ 상대방이 술잔을 들어 자신에게 권했을 경우에도 음료수를 마시는 것으로 화답을 해도 무방함
 2. 중국의 음주문화
3) 한국과 다른 중국의 음주문화
▶술 권하는 방법
▷ 주의해야 할 말은 건배(乾杯)
- 중국에서 ‘간베이(干杯)라 하여 잔이 완전히 말랐다’ 잔을 비우라는 뜻
- 건배를 외치고 난 후 잔을 비우고, 두 손으로 잔을 잡고 45도 정도 기울여 술잔의 밑바닥을 상대방에게 보여줌
- 건배를 하지 않고 '마시고 싶은 만큼 마십시다' 라는 뜻으로는 쑤이이(隨意.Sui Yi)라는 말을 하고
양해를 구하기도 함
▷ 중국은 술잔이 비면 식당의 종업원이 따르거나 자신이 직접 따름
▷ 상대에게 환대를 표시할 경우에는 직접 다가가 상대의 잔에 술을 채워줌
▷ 중국은 "첨잔"에 대한 거부감이 없음
▷ 주량에 따라 스스로 마실 수 있는 "자율권"이 한국보다 많은 편
▷ 중국인들은 상대가 흔쾌히 즐겁게 술을 마실 경우 호감을 갖고 마음의 문을 열어줌
 2. 중국의 음주문화
3) 한국과 다른 중국의 음주문화
▶ 술 주문 방법
▷ 중국에는 가는 지역마다 지방 '특산명주"가 있음
▷ 중국인들도 한국인 못지 않게 애주가들
▷ 친구를 만날 때나, 사업을 논할 때는 항상 술을 마심
▷ 특히 음식을 주문한 뒤 반드시 "무슨 술을 마실까요"라고 물음
▷ 중국인들은 술을 먼저 종류별로 구분
▷ 우리가 술 주문을 받을 때 "참이슬","백세주"라는 제품명으로 곧바로 들어가는 것과 차이가 남
▷ 중국은 술을 "색깔"로 대답하는 특색이 있음
- "무슨 술이 있느냐?"고 물으면 "바이주(白酒), 맥주, 홍주(포도주), 황주(黃酒) 모두 있다"로 이어짐
- 술 주문도 매우 복잡
- 백주 중에도 도수가 높은 술과 낮은 술이 있음
 2. 중국의 음주문화
3) 한국과 다른 중국의 음주문화
▶ 백주의 특성
▷ 중국 백주는 첫 잔부터 취하는 특성이 있음
▷ 도수가 높은 만큼 빨리 취하고 빨리 깨는 특징이 있음
▷ 소주를 많이 마실 경우 다음날 두통이 따르는 것과 대조적
▷ 백주의 경우 두어 시간의 식사를 마친 뒤 일어설 때는 술이 깬다는 생각이 들 정도
 2. 중국의 음주문화
3) 한국과 다른 중국의 음주문화
▶ 백주의 특성
▷ 중국은 술의 도수에 따라 잔의 크기가 정해짐
-백주잔으로는 한입에 털어 넣을 수 있는 작은 잔을 사용
▷ 술은 북쪽 지역으로 갈수록 도수가 높아짐
- 추운 기후 조건과 밀접한 관련이 있음

• 대낮에 길거리에 누워있는 중국 신입사원

• 실은 모 회사 면접 때 백주로 주량테스터를 하였다고 함
 정리하기
▶ 유교의례가 영향을 받아 공음을 중시하는 한국 음주문화와 공감을 중시하는 중국의 음주문화 다양한
특징 및 차이점에 대하여 알아보았다.
▶ 우리나라 음주의 문화의 특징은 공음(共飮) 즉 다 함께 마시는 것, 술잔을 돌리는 것에 잘 나타나 있다.
▶ 우리나라처럼 술잔을 주고받으며 마시는 음주 문화(수작문화), 미국 등 제 잔에 제 술을 따라 마시는 문화
(자작문화), 중국이나 러시아처럼 잔을 맛 대고 마시는 문화(대작문화)가 있다.
▶ 한국인의 음주관은 먼저 유교적 의례로부터 영향을 받은 것으로 보이는데 대표적으로, 어른이 술잔을 주면
두 손으로 공손히 받고, 어른 앞에서 함부로 술 마시는 것을 삼가 하는 의미로 윗몸을 뒤로 돌려 술잔을
가리고 마시기도 한다.
▶ 중국에는 모두 4500여 종의 술이 생산되고 있고 이 가운데 명주 칭호를 받는 술로는 우리나라에도
널리 알려진 마오타이, 죽엽청주, 오량액, 수정방을 비롯해 8가지가 있다.
▶ 중국요리에 꼭 올라오는 생선요리는 자리한 손님 중 지위가 가장 높은 사람 쪽으로 머리가 향하게 놓으며,
상석에 앉은 손님은 ＇어두주(語頭酒)＇라 하여 먼저 한 잔을 비운다.
▶ 중국에서는 상대에게 환대를 표시할 경우에는 직접 다가가 상대의 잔에 술을 채워주며, 중국은 ＂첨잔＂에
대한 거부감이 없다.
▶ 술상에서 중국사람들은 상대방이 술을 따라 줄 때 고맙다는 말로 감사의 뜻을 표하기도 하지만 검지와
중지로 탁자를 가볍게 두드리는 것으로 대신하기도 함
퀴즈

우리나라처럼 술잔을 주고받으며

마시는 것을 수작문화라고 하고, 함께
마시는 것을 중시하는 공음의 한
방법이다.

O X
퀴즈

술 마시고 다음날 출근하지 않은

회사원에 대해 미국인들의 55%가 “그
사람은 알코올중독자다”라는 의견을
가졌지만 한국인들은 모두“그럴 수
있다”는 반응을 보였다.

O X
퀴즈

중국에서 손님 중 지위가 가장 높은
사람이 먼저 한잔을 비우는 것을 '어
두주(語頭酒)'라 한다.

O X
퀴즈

중국에서는 상대에게 환대를 표시할

경우에는 직접 다가가 상대의 잔에 술을
채워주며, 중국도 우리나라와 같이
＂첨잔＂에 대한 거부감이 있다.

O X
 차시예고

미국, 독일, 프랑스, 일본의 음주문화의 특징에 대하여

알아봅니다.

[참고문헌]
 쉽게 풀어쓴 양조학 이석현, 김상진, 김종규, 박한 백산출판사
 박복주 홈페이지 술 (Alchol)
http://www.ldskorea.net/health-law/alcohol-1.html
2차시로
 음주의 경제사회적 비용과 정책과제, 노인철 외, 한국보건사회연구원 이어집니다.
 술, 술을 알면 인생이 즐겁다 이종기 도서출판 한송
 정헌배 교수의 술나라 이야기 정헌배 도서출판 예담