2.

3 Điểm mạnh yếu của đối thủ cạnh tranh trực tiếp

Competitor Điểm mạnh Điểm yếu

Ân Nam 2.0 Capacity: 250 chứa được nhiều Chi phí đầu tư ban đầu cao vì là
khách nhà hàng độc lập
Thương hiệu lâu đời, vững mạnh Cạnh tranh với các nhà hàng fine
đã tồn tại trên thị trường FnB dining lâu đời trong khu vực
- Vị trí bên trong SOFIC Tower, quận 2. Buộc phải liên tục tạo ra
chiếm 700m2 trung tâm hội nghị các ưu đãi đủ hấp dẫn để thu hút
tiệc cưới, cực dễ tiếp cận khách khách hàng
hàng
Mô hình nhà hàng fine dining =>
đa dạng món ăn phù hợp mọi yêu
cầu, thị hiếu khách hàng
- Với uy tín thương hiệu lâu đời,
đội ngũ quản lý và vận hành giàu
kinh nghiệm => việc vận hành nhà
hàng không phải đối mặt quá nhiều
rủi ro
Boat house - Vị trí bờ sông, view đặc biệt hữu - Vị trí nhà hàng khó tìm, nằm
tình, lãng mạn, không gian ngoài bên trong biệt thự biệt lập tại
trời, thoáng đãng. Thảo Điền, nằm cuối đường
- Mô hình nhà hàng cao cấp tập Orchid.
trung vào khách văn phòng và gia - Phải tắt máy, dắt bộ một quãng
đình do đó giá cả khá dễ chịu đường đến chỗ gửi xe.
- Có các chương trình ưu đãi: - Thi thoảng mùi từ sông Sài Gòn
happy hour sẽ ảnh hưởng tệ đến trải nghiệm
- Cung cấp dịch vụ chèo thuyền và khách hàng
thưởng thức món ăn trên thuyền. - Có sự phân biệt trong việc cung
- Cải thiện tốt về nghiệp vụ và thái cấp dịch vụ giữa khách Tây và
độ của nhân viên sau loạt phàn nàn khách Việt.
về sự chuyên nghiệp của nhân viên
La Villa - Ẩm thực Pháp với phong cách và - Không có ưu đãi khi khách đặt
French hương vị chuẩn Pháp. bàn với số lượng lớn: 1 bàn
Restaurant - Đầu bếp có Michelin-star năm không được order A la carte và
 2003, kinh nghiệm 18 năm trong Set menu cho cùng 1 bàn theo
lĩnh vực ẩm thực từ Pháp quy định của nhà hàng.
- Nhiều menu đa dạng linh hoạt - Truyền thông không thật sự ấn
theo từng dịp lễ (New year eve, tượng chủ yếu thông qua các
Christmas, valentine 2023). Đặc kênh từ các khách phương Tây.
biệt, menu take away. - Chưa thật sự ấn tượng về cách
- Dễ dàng tiếp cận khách hàng do thu hút khách Việt
vị trí đắc địa, gần trung tâm mua - Truyền thông, website ít thông
sắm Thảo điền Pearl. tin và không thu hút đủ sự chú ý
- Có dịch vụ chuẩn bị cho các dịp của khách hàng.
kỉ niệm của khách. - Phụ thuộc quá nhiều vào tệp
- Nguồn nguyên liệu từ các nhà khách hàng mục tiệu là người
cung ứng hàng đầu. Phương tây
- Chất lượng món ăn tốt.

SWOT bản thân Ân Nam

Ân Nam 2.0 SO kết hợp T (Thách thức)

O1: Tình hình chính trị, kinh T1: Lãi suất hiện đang có
tế đã ổn định sau dịch covid- xu hướng tăng trong năm
19 2023.
O2: Hệ thống pháp luật đang T2: Sức ép cạnh tranh từ
ngày càng hoàn thiện theo các nhà hàng cùng phân
hướng hỗ trợ sự phát triển khúc trải dài trong khu
của các doanh nghiệp vực quận 2.
O3: Nhu cầu trải nghiệm dịch T3: Đòi hỏi ngày càng
vụ ẩm thực tăng cao. cao từ khách hàng về chất
O4: Mức thu nhập đầu người lượng và mức giá tỉ lệ
tăng cao. thuận với mức thu nhập
O5: Chất lượng hệ thống cơ của khách hàng.
sở vật chất trong ngành dịch T4: Áp lực trong việc duy
vụ ẩm thực ngày càng được trì và tìm kiếm các nhà
nâng cao và hoàn thiện. cung cấp chất lượng.
O6: Không gian sang trọng, T5: Chiến lược giữ chân
nhân viên bằng các đãi
 lãng mạn từ các biệt thự quận ngộ ấn tượng phải liên tục
2 nâng tầm chất lượng các làm mới do sự hấp dẫn và
doanh nghiệp thuộc lĩnh vực phát triển của thị trường
dịch vụ. lĩnh vực ẩm thực.
O7: Khu vực đông dân bao T6: Nguy cơ từ phía các
gồm cả khách Tây và khách đối thủ cạnh tranh tiềm
Việt. ẩn.
O8: Nhiều nhà cung cấp T7: Nhà hàng thiếu sự
nguyên vật liệu chất lượng, có đột phá mang những yếu
nhiều sự lựa chọn trong việc tố đại trà sẽ gặp khó khăn
tiếp cận và hợp tác với các lớn trong thị trường ngày
nhà cung cấp. nay.
O9: Nghiệp vụ nhân viên T8: Vị trí địa lý khuất tầm
trong lĩnh vực ngày càng cải nhìn và khó tìm kiếm.
tiến theo hướng hiện đại.
O10: Sự hiện diện trên các
nền tảng xã hội thu hút lượng
khách lớn

S (Điểm mạnh) S-O kết hợp: S – T kết hợp:

S1: Vị trí đắc địa, bên trong Phát huy điểm mạnh để tận S1 + S2 + S3 + S4 +S5 +
SOFIC Tower, chiếm 700m2 dụng cơ hội: S6 + S7 +S8 + S9 + S10 +
trung tâm hội nghị tiệc cưới. S1 + S2 + S5 + S6 + S7 + S8 S11 + S12 + T2 + T3 +
S2: Không gian rộng rãi, sức + S10 + S11 + O1 + O3 + O5 T4 + T5 +T6 + T7 +
chứa lớn + O6 + O8 + O9 + O10 => T9=> Khác biệt hoá và
S3: Trang trí đặc sắc, sáng tạo. Tập trung chi phí, dẫn đầu đột phá, sáng tạo trong
S4: Hệ thống cơ sở hạ tầng tốt chất lượng trang trí và dịch vụ sản
S5: Đội ngũ quản lý có trình độ phẩm cung cấp.
cao về điều hành và kinh nghiệm
vận hành doanh nghiệp thuộc
phân khúc Fine Dining.
S6: Hoạt động đào tạo nhân lực
chuyên nghiệp
S7: Nhân viên chất lượng
S8: Lương và đãi ngộ nhân viên
tốt
S9: Tuân thủ vệ sinh an toàn
thực phẩm
S10: Chất lượng sản phẩm tốt
S11: Thực đơn linh hoạt và đang
dạng đủ để đáp ứng mọi khẩu vị
và yêu cầu từ khách hàng
S12: Hoạch định chiến lược kinh
doanh và marketing bài bản (kết
hợp truyền thông trực tiếp và
nền tảng xã hội)
S13: Cập nhật nhanh chóng thị
hiếu xã hội

W (Điểm yếu) W - O kết hợp W – T kết hợp

W1: Chi phí đầu tư và thành lập Khắc phục điểm yếu để tận Khắc phục điểm yếu để
cao vì thuê 1 phần trung tâm hội dụng cơ hội: né tránh nguy cơ:
nghị tiệc cưới thuộc SOFIC W1 + W2 + W3 + W4 + W5 W1 + W2 + W3 +W4 +
Tower + O1+ O3 O4 + O6 + O7 +O9 T1 + T3 + T6 + T7 =>
W2: Sự đột phá trong dịch vụ => Tập trung phát triển hình Thiết lập chiến lược cải
cung cấp còn hạn chế ảnh doanh nghiệp và thu hút thiện chất lượng dịch vụ
W3: Liên tục tìm kiếm và phát khách hàng thông qua việc cải nhằm tăng danh tiếng,
triển các chiến lược thu hút thiện chất lượng dịch vụ sản hình ảnh doanh nghiệp để
khách hàng phẩm. thu hút khách hàng và
W4: Quá trình chiến lược nâng thoả mãn nhu cầu tăng
cao hình ảnh doanh nghiệp tại cao về trải nghiệm ẩm
khu vực quận 2 thực của khách.
W5: Khó khăn khi đối chọi với
những đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn
từ các doanh nghiệp ẩm thực
xung quanh
Đánh giá mức độ khả thi:

Ma trận EFE

Trên cơ sở phân tích các yếu tố môi trường bên ngoài tác động đến hoạt động kinh
doanh chủ yếu của nhà hàng Ân Nam, ta có ma trận EFE như sau:

Mức độ Mức độ
Stt Các yếu tố bên ngoài Tổng điểm
quan trọng phản ứng
Tình hình chính trị, kinh tế đã ổn
1 0.05 2.7 0.14
định sau dịch covid-19
Hệ thống pháp luật đang ngày
càng hoàn thiện theo hướng hỗ trợ
2 0.045 3 0.14
sự phát triển của các doanh
nghiệp.
Nhu cầu trải nghiệm dịch vụ ẩm
3 0.07 3 0.21
thực tăng cao.
Chất lượng hệ thống cơ sở vật
chất trong ngành dịch vụ ẩm thực
4 0.055 3 0.16
ngày càng được nâng cao và hoàn
thiện.
Không gian sang trọng, lãng mạn
từ các biệt thự quận 2 nâng tầm
5 0.06 2.5 0.15
chất lượng các doanh nghiệp
thuộc lĩnh vực dịch vụ.
Khu vực đông dân bao gồm cả
6 0.065 3.2 0.21
khách Tây và khách Việt.
Nhiều nhà cung cấp nguyên vật
liệu chất lượng, có nhiều sự lựa
7 0.07 3.7 0.26
chọn trong việc tiếp cận và hợp
tác với các nhà cung cấp.
 Nghiệp vụ nhân viên trong lĩnh
8 vực ẩm thực dịch vụ ngày càng 0.06 2.55 0.15
cải tiến theo hướng hiện đại.
Các quy định pháp lý của địa
phương hoặc chính phủ ảnh
9 hưởng đến hoạt động của nhà 0.067 2 0.13
hàng (quy định về an toàn thực
phẩm, luật lao động,...).
Lãi suất hiện đang có xu hướng
10 0.07 3.65 0.26
tăng trong năm 2023.
Sức ép cạnh tranh từ các nhà hàng
11 cùng phân khúc Fine dining trải 0.065 3 0.20
dài trong khu vực quận 2.
Đòi hỏi ngày càng cao từ khách
hàng về chất lượng và mức giá tỉ
12 0.063 3 0.20
lệ thuận với mức thu nhập của
khách hàng.
Áp lực trong việc duy trì và tìm
13 0.06 2.75 0.165
kiếm các nhà cung cấp chất lượng.
Chiến lược giữ chân nhân viên
bằng các đãi ngộ ấn tượng phải
14 liên tục làm mới do sự hấp dẫn và 0.055 2.85 0.16
phát triển của thị trường lĩnh vực
ẩm thực.

15 Nguy cơ từ phía các đối thủ cạnh 0.055 2.8 0.15

tranh tiềm ẩn.
Nhà hàng thiếu sự đột phá mang
những yếu tố đại trà sẽ gặp khó
16 0.045 2 0.09
khăn lớn trong thị trường ngày
nay.
17 Vị trí địa lý khuất tầm nhìn và khó 0.045 2 0.09
 tìm kiếm.
Tổng 1 47.7 2.87

Kết quả tính toán ma trận EFE cho giá trị 2.87 > 2,5 cho thấy Ân Nam có khả năng
phản ứng tốt trước các yếu tố ảnh hưởng của môi trường bên ngoài.

Ma trận IFE

Mức độ
Mức độ
Stt Các yếu tố bên trong quan Tổng điểm
phản ứng
trọng
Vị trí đắc địa, bên trong SOFIC
1 Tower, chiếm 700m2 trung tâm hội 0.067 3.3 0.22
nghị tiệc cưới.
2 Không gian rộng rãi, sức chứa lớn 0.053 3 0.16
3 Trang trí đặc sắc, sáng tạo. 0.05 3 0.15
4 Hệ thống cơ sở hạ tầng tốt 0.053 3 0.16
Đội ngũ quản lý có trình độ cao về
điều hành và kinh nghiệm vận hành
5 0.055 3.6 0.2
doanh nghiệp thuộc phân khúc Fine
Dining.
Hoạt động đào tạo nhân lực chuyên
6 0.067 3.3 0.22
nghiệp
7 Nhân viên chất lượng 0.056 2.8 0.16
8 Lương và đãi ngộ nhân viên tốt 0.053 2.55 0.14
9 Tuân thủ vệ sinh an toàn thực phẩm 0.06 3 0.18
10 Chất lượng sản phẩm tốt 0.067 3.65 0.25
Thực đơn linh hoạt và đang dạng đủ
11 để đáp ứng mọi khẩu vị và yêu cầu 0.06 3.67 0.22
từ khách hàng
Hoạch định chiến lược kinh doanh
12 và marketing bài bản (kết hợp truyền 0.055 3.67 0.20
thông trực tiếp và nền tảng xã hội)
 13 Cập nhật nhanh chóng thị hiếu xã hội 0.05 2.4 0.12
Chi phí đầu tư và thành lập cao vì
14 thuê 1 phần trung tâm hội nghị tiệc 0.05 2.5 0.13
cưới thuộc SOFIC Tower
Sự đột phá trong dịch vụ cung cấp
15 0.04 2.4 0.10
còn hạn chế

Liên tục tìm kiếm và phát triển các

16 0.056 3.7 0.21
chiến lược thu hút khách hàng
Quá trình chiến lược nâng cao hình
17 0.06 3.4 0.2
ảnh doanh nghiệp tại khu vực quận 2
Khó khăn khi đối chọi với những đối
18 thủ cạnh tranh tiềm ẩn từ các doanh 0.048 2.8 0.13
nghiệp ẩm thực xung quanh
Tổng 1 55.74 3.15

Kết quả tính toán ma trận IFE cho giá trị là 3.15 > 2,5 cho thấy nhà hàng cao cấp An
Nam có sức mạnh nội tại ở mức khá dựa trên các trụ cột: vị trí nhà hàng đắc địa với
sức chứa lớn thu hút lượng khách vô cùng ấn tượng, số lượng nhân lực chất lượng đủ
nghiệp vụ đáp ứng các yêu cầu và đòi hỏi của công việc, sự linh hoạt trong thay đổi
thực đơn phù hợp đáp ứng mọi yêu cầu của khách hàng, điều kiện cơ sở vật chất khá
tốt và hiện đại.

Dựa trên phân tích SWOT, có thể kết luận rằng dự án có tiềm năng thành công cao,
nhưng cũng phải đối mặt với những thách thức đáng kể. Những điểm mạnh của dự án
như uy tín thương hiệu mạnh và đội ngũ quản lý giàu kinh nghiệm là những yếu tố then
chốt dẫn đến thành công. Tuy nhiên, chi phí đầu tư ban đầu cao và

phụ thuộc vào sự phục hồi kinh tế có thể là một thách thức. Ngoài ra, sự cạnh tranh gay
gắt từ các nhà hàng ăn uống cao cấp khác trong khu vực có thể yêu cầu nhà hàng phải tạo
sự khác biệt cho các dịch vụ của mình và mang đến những trải nghiệm độc đáo để thu hút
khách hàng.
Các cơ hội, chẳng hạn như nhu cầu ăn uống lành mạnh ngày càng tăng và mở rộng các
dịch vụ bao gồm dịch vụ ăn uống và giao hàng, nên được khám phá để đa dạng hóa
nguồn doanh thu và mở rộng cơ sở khách hàng. Cuối cùng, các mối đe dọa, chẳng hạn
như sự không chắc chắn về kinh tế và thay đổi sở thích của người tiêu dùng, cần được
theo dõi chặt chẽ và đưa ra các chiến lược để giảm thiểu tác động của chúng.

Nhìn chung, tính khả thi của dự án là đầy hứa hẹn, miễn là ban giám đốc xem xét cẩn
thận các rủi ro và cơ hội tiềm ẩn, đồng thời thực hiện các chiến lược hiệu quả để đảm bảo
sự thành công của nhà hàng ăn uống cao cấp.