STT Hoạt động Chi tiết

1 Chuẩn bị nguyên Nguyên liệu chính để sản xuất bia là malt (lúa mạch ủ
liệu men) và gạo. Các hạt malt được tạo thành từ việc hạt
mạch được ủ men và nấu mỡ được lột xác và tạo thành
hạt malt có màu sắc khác nhau tùy thuộc vào quá trình ủ
men. Ngoài ra, các nguyên liệu khác bao gồm mước,
men bia, hoa bia (houblon) và đường.
2 Qui trình lên men Nguyên liệu malt và gạo được trộn với nước ở nhiệt độ
có định để tạo thành hỗn hợp nguyên liệu. Sau đó, nấu ở
một nhiệt độ nhất định để dẫn đến quá trình ủ men. Quá
trình ủ men gồm hai giai đoạn chính là u men tách nhiệt
(tạo ra enzym phân giải tinh bột) và ủ men nhiệt đới (tạo
ra đường).
3 Lọc tạp chất Sau khi quá trình ủ hoàn tất, bia cần được lọc và làm
sạch để loại bỏ các chất tạp chất và tinh chất còn lại. Quá
trình lọc có thể bao gồm việc sử dụng các phương pháp
như lọc qua các hệ thống lọc tinh thể, lọc qua lớp vật
liệu lọc, hoặc sử dụng các chất lọc khác nhau. Mục tiêu
là loại bỏ các chất rắn không mong muốn và làm cho bia
sáng màu và óng ánh.
4 Nấu và thêm hoa Chất lỏng sau quá trình lọc và sắt kết tường được đun sôi
bia trong nồi và sau đó được thêm hoa bia. Hoa bia được sử
dụng để ổn định hương vị và gia tăng độ hấp dẫn hương
thơm của bia.
5 Lên men phụ Chất lòng được hỗn hợp sau khi thêm hoa bia được
khiến từ nồi sôi vào bầu lên men. Quá trình này được
tiến hành ở nhiệt độ và áp suất khác nhau để tạo ra khí
CO2 và cồn.
6 Lưu trữ và chín Sau quá trình lên men, bia được chuyển vào bồn lưu trữ
và lưu trữ trong thời gian nhất định để cho bia chín và
phát triển thêm hương vị.
7 Lọc và làm sạch Sau quá trình chín, bia được lọc một lần nữa để loại bỏ
bia các tạp chất và tạo ra bia trong suốt.
8 Đóng gói Sau đó, bia được đóng gói vào các chai hoặc lon để trở
thành sản phẩm cuối cùng