BEASTIE'S BISTRO KERESÉS

BEASTIE'S BISTRO KERESÉS

Házilag kenyeret, egészségeset, egyszerűen, használj sok zöldséget. Még a sütikben is. Legyetek kreatívok!

Tematikus! Érdekes! Gyűjteményes!

Főoldal Egészséges Reggelik Házi Pékség Palacsinta Cukkini Rulez! Mindig Cukkinit ! Guide

Palesztinok konyhája: Hummusz és könyv

Szerző: Beastie · június 09, 2012

P
MEGOSZTÁS
ár héttel korábban kaptam egy felkérést egy nagyszerű embertől. Ő a
This site uses cookies from Google to deliver its services and to analyze traffic. Your IP address and user-agent
are shared testvérem, aki with
with Google along most valami fontosat
performance hozott
and security metricslétre. Most
to ensure jelent
quality meg generate
of service, az első usage LEARN MORE OK
statistics, and to detect and address abuse. Címkék
könyve. S hogy erről miért írok? Mert ő is nagyszerű "szakács", sokat alkot a
előétel
konyhában, maga és barátai örömére. A palesztin konyhát élőben tanulta, miközben
gourmet
készült a könyv. Igazi terepmunka, "konyhai intifáda" következik, jelentsen is ez hummusz
könyv
bármit.... a bejegyzést teljes egészében ő írta, fogadjátok szeretettel. Egy link, ahol
közel-kelet
belelapozhattok a könyvbe. nemzetközi
palesztin
palesztin hummusz
palesztin recept
pitta
tahina

Miről szól az evés? Nos, sokkal többről, mint ízekről és tápanyagbevitelről. Sőt, az imén ek csak apróságok az

étkezés más-más jelentéseihez képest. Az étel a vallással, a nemi kapcsolatokkal, az iden tással, az

örömszerzéssel, a filozófiával, a gyerekneveléssel… és még számtalan dologgal kéz a kézben járnak. Esetemben az

evés az emlékek megidézésének egyik legfontosabb és legjobban működő formája.

2006-ban jártam először Palesz nában, a ciszjordániai városkában: Beit Jalában. Azóta nagyjából másfél évet

töltö em o egy kulturális antropológiai kutatással. Amikor emlékezni szeretnék az o ani élményekre, barátokra,

szere ekre, akkor gyakran a konyhában „keresem őket”. Azokat az ízeket próbálom összerakni, amelyek

visszarepítenek palesz n „rokonaim” közé. Kezdem is mindjárt az egyik legfontosabbal, a humusszal. A tema kus

bejegyzéseim végére remélem, lenyomjuk a belvárosi drága hummusz bárók (bárok) kínálatát.

20 dkg csicseriborsó – kimérve kapható arab, török boltokban illetve piacon. A konzerv vállalhatatlan.

150-180 g tahina (olajos krém szezámmagból) szintén fellelhető bármelyik közel-kele boltban.

½ citrom leve

2 ek. olivaolaj

2 gerezd zúzo fokhagyma

1-1,5 dl víz

1tk. étkezési szódabikarbóna

só, római kömény és bors (mind őrölt állapotban)

Elkészítés:

1; A csicseriborsót bőséges hideg vízbe áztatod

egy napra vagy éjszakára. Nem felejted el a

szódabikarbónát feloldani a vízben, a tálat pedig

fedd le. Ha szükséges (mert felve e a csicseri),

adj hozzá még vizet, nem árthat meg neki.

2; Következik a csicseriborsó alapos puhára-

főzése. Bő vízben (ami lehet sós is) főzd a

világosbarna borsószemeket, először csak

közepes lángon. A forrás elő szürkés-fehér hab gyűlik össze fokozatosan a víz felszínén, amit kanalazz le. Ezt

követően folyamatos forrás, illetve forrásközeli állapotban addig főzöd a csicseriborsót, amíg a szemek egy

könnyed mozdula al szét nem nyomhatók ujjaid közö (ez legalább 2-2 és fél óra főzés). Ne álldogálj a tűzhely

melle , nyugodtan hagyd magára a lábost a lehabozás után!

3; A megfő matériát leszűröd és hűlni hagyod, akár hidegvízzel is átöblítheted.

4; Következik a fűszerezés és a krémesítés. Figyelj, ne adj hozzá minden alapanyagot és fűszert egyszerre, mert úgy

kevésbé lesz alakítható a hummusz íze és állaga! Csak fokozatosan! Egy nagyobb keverőtálban összeöntöd a

csicseriborsót, az olaj, a citrom, a tahina és a víz felét valamint a fűszereket és a fokhagymát, majd egy botmixerrel

(vagy valamilyen forgókéses konyhai robotgéppel) hozzálátsz a pürésítéshez.

Ha már turmixolás elkezdte kifejteni hatását, folyamatosan adagolható a maradék olaj, citrom, tahina és víz is. A

cél, hogy elérjen egy homogén krémes állapotot. Hígítani víz hozzáadásával tudod óvatosan, ha túl száraz a

hummusz, de ezt lehet, hogy követned kell megfelelő mennyiségű tahinával is, hogy megmaradjon a kellemes

(mogyoróra is emlékeztető) karakter.

Az elkészült krémet hűtőben tárolod – a hűtés következtében még sűrűsödni fog a hummusz. Tálalásnál egy nagy

adag krémet szé erítesz egy lapos tányéron, meglocsolod olivaolajjal, és pita kenyérből tépe darabokat

használva „ehető kanálként” belapátolod, lehetőleg nem egyedül.

A fogyasztás formája is igen élvezetes. Közös tányérból kézzel enni ősközösségi érzés. Tálaláskor az olajon kívül

nyugodtan meghintheted a hummuszt egy leheletnyi őröltborssal és pirospaprikával. Szintén izgalmas, ha

ledarálsz egy friss, zöld erőspaprikát, és ebből egy-két teáskanálnyit a hummuszos tányér közepére halmozol.

És persze ne feledkezz meg a mellé fogyasztandó bőséges mennyiségű paradicsomról és uborkáról sem. Maradt

még egy kis tahinád? A következő receptben felhasználod azt is.

A bejegyzés szerzőjének : "Hit, fegyverek, szűzek - Keresztények Palesz nában" címmel most jelent meg első

könyve. Ajánlom, szerintem jó :)

LABELS: ELŐÉTEL, GOURMET, HUMMUSZ, KÖNYV, KÖZEL-KELET, NEMZETKÖZI, PALESZTIN,

PALESZTIN HUMMUSZ, PALESZTIN RECEPT, PITTA, TAHINA

LOCATION: BUDAPEST, MAGYARORSZÁG

MEGOSZTÁS

Megjegyzések

Notburga · 2012. június 10. 14:00

Várom a következö receptet... ;-)
VÁLASZ

Népszerű bejegyzések ezen a blogon

Fűszeres Cukkini Krém - reggelire

Szerző: Beastie · július 30, 2011

Update: Üdvözlet a közel 15 000 (!!!!) látogatónak, remélem ízlik Nektek ez

az egyszerű, noman fűszeres nomság. Ami a cukkini egyik legjobb formája.

A torta mellett. Hát a cukkinit ( háttal nem kezdünk mondatot )....nekifutok,

szemből.... hát a cukkinit nem tudom megunni, mindig van a hűtőben, várja, …

MEGOSZTÁS 18 MEGJEGYZÉS TOVÁBBI INFORMÁCIÓK

5 perces kenyér - evolúció

Szerző: Beastie · április 14, 2014

5000 LETÖLTÉS! Köszönöm :) Remélem legalább ennyi nom kenyér is

készült Nálatok!!!! Kék színnel frissítettem a leírásban néhány dolgot.

Családi kenyerünk. Egyre jobban megy. Egyre kevesebb energia kell az

elkészítéshez. Jó tanácsot kaptam, bátor voltam próbát tenni, s hát bejött. …

MEGOSZTÁS 21 MEGJEGYZÉS TOVÁBBI INFORMÁCIÓK

Pljeskavica - Balkán Burger

Szerző: Beastie · április 16, 2012

Házi pékségünk egy újabb, a közelgő nyári grill szezonhoz illeszkedő

kombóval kedveskedik az olvasóknak. Mai bejegyzésünk igazi családi

munkamegosztásról árulkodik. Az alábbi "Pljeskavica" receptjét öcsém

kísérletezte ki, az ő leírását találjátok itt. Rám pedig az a feladat hárult, hogy…

MEGOSZTÁS 8 MEGJEGYZÉS TOVÁBBI INFORMÁCIÓK

Üzemeltető: Blogger