XIAOLONGBAO
A xiaolongbao tésztájához a szárított élesztőt a
4 főre
A baotésztához
2 g szárított élesztő
10 g kristálycukor
15 g sertészsír
½ tk só
140 ml langyos víz
200 g finomliszt
A töltelékhez
250 g darált sertéshús
15 ml víz
10 g gyömbér
3 szál újhagyma
½ ek szezámolaj
1 ek világos szójaszósz
½ ek sötét szójaszósz
½ ek főzőbor
1 ek osztrigaszósz
1 tk só
1 mk fehér bors
1 mk kristálycukor
www.streetkitchen.hu
cukorral, a zsírral és a sóval együtt feloldjuk a
langyos vízben, majd hozzáadjuk a lisztet.
Robotgépben dagasztókarral vagy kézzel
alaposan kidolgozzuk a tésztát, majd frissentartó
fóliával lefedett edényben 1 órán keresztül
kelesztjük, hogy a kétszeresére nőjön.
A darált húst egy tálba tesszük, majd lassan
adagoljuk hozzá a vizet, és folyamatos keverés
mellett hagyjuk, hogy teljesen felszívja. A
gyömbért és az újhagymát nagyon apróra
vágjuk, és hozzáadjuk a húshoz. Ezután sorban
mehetnek hozzá a nedves és száraz fűszerek,
alaposan összekeverjük, és 15 percig pácoljuk.
A megkelt tésztából lisztezett felületen hengert
formálunk, majd 15 g-os golyókat vágunk belőle.
A tenyerünkkel kilapítjuk őket, és egy nyújtófa
segítségével 15 cm-es átmérőjű palacsintákat
nyújtunk belőlük. A palacsinta közepére
helyezünk 1 púpos teáskanálnyi tölteléket, majd
kis fodrokat kialakítva bezárjuk a baót. Nem baj,
ha a végén marad egy pici lyuk a közepén, mert
így esztétikusabb marad.
Egy bambuszgőzölőben vízgőz felett, lefedve, 10
perc alatt készre gőzöljük a baókat.
Xiaolongbao (Fotó: Fördős Peti)
Előkészítési idő: 65 perc
Főzési idő: 10 perc
Ha tetszett a xiaolongbao receptje, akkor
csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért
pedig lájkoljatok minket Facebookon,
kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha
nem éritek be ennyivel, akkor irány a
rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a
naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber
-csatornánk!
 Még több kínai kaja:

Gong Ting, az illatos-omlós marhahúsos lepény

Kínai holdsütemény

Kínai galuskaleves

www.streetkitchen.hu

Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)