RRIED SPRING ROLL NOODLE

Chả giò chay : 2 cuốn cắt đôi

Nấm đông cô : 5 cục ( áp chả vàng , trụng nước cho hết dầu , nấu nấm + nước + sauce teriyaki )
Bún lứt :
Đậu phộng :
Rau quế :
Giá :
Xà lách mỡ :
Dưa leo :
Cà rốt đồ chua :
Nước tương chay :

** Chả giò chay :

Khoai môn : 950 gr ( bào sợi )
Nấm đông cô khô : 60 gr ( ngâm và cắt sợi mỏng )
Nấm mèo : 60 gr ( ngâm và cắt sợi )
Cà rốt : 300 gr ( bào sợi )
Đậu xanh cà vỏ : 280 gr ( hầm đậu cho mềm )
Bún tàu khô : 150 gr ( ngâm và cắt khúc nhỏ )
Hành lá : 1 ít ( cắt nhuyễn )
Ngò rí : 1 ít ( cắt nhuyễn )
Tiêu xay : 1 ít
Nước tương : 100 gr
Đường : 15 gr
- Cách làm :
 Xào khoai môn + cà rốt + nấm 2 loại , rồi trộn tất cả nguyên liệu với nhau . rồi đem cuốn
với bánh bía . Đem chiên sơ , khi bán sẽ chiên lại trong lò chiên không dầu

** Nước tương chay :

Nước tương : 200 gr
Đường ; 200 gr
Giấm trắng : 100 gr
- Cách làm :
Nấu sôi tất cả nguyên liệu rồi tắt bếp

** Cà rốt ngâm chua :

Cà rốt : 3 củ ( bào ngâm muối cho mềm , rửa sạch lại với nước , để ráo )
Đường vàng : 250 gr
Nước : 250 gr
Giấm trắng : 180 gr
Muối : 20 gr

- Cách làm :
Nấu tất cả nguyên liệu cho sôi , để nguội , rồi đem ngâm với cà rốt

** Sauce teriyaki :
Hành tím : 300 gr ( nướng )
Gừng : 200 gr ( nướng )
Hành tây : 200 gr
Cần tây : 50 gr
Nước tương : 200 gr
Mật ong : 100 gr
- Cách làm :
Cho tất cả nguyên liệu vào xào , và cho tiếp mật ong + nước tương vào nấu với lửa nhỏ .
cho đến khi nước sauce sệt và ray