‫سلسةل ادلورات التكوينية حول‬

‫الغذاء احلالل‬
‫عالمة احلالل‬
‫أمهيهتا و ألية اصدارها حسب املواصفات العاملية‬
‫اعداد وتقدمي املهندس أبزوز فؤاد‬
‫مدقق تقين وقائد فريق التدقيق‬
‫لفائدة أعضاء منصة اجلودة للجميع‬
‫فرباير ‪2024‬‬
 ‫العناوين الرئيس ية‬

‫المتهيد‬
‫تعريف عالمة احلالل‬
‫أمهية عالمة احلالل‬
‫كيفية اصدار عالمة احلالل حسب املواصفات اخلليجية‪.‬‬
‫متطلبات مدقق تقين يف احلالل‬
‫اخلامتة‬
 ‫التمهيد‬

‫أن الطلب على المنتجات الحالل (األغذية‪ ،‬األدوية‪ ،‬المستحضرات الطبية‪ ،‬و مستحضرات التجميل‬
‫و العناية الشخصية‪ ،‬األماكن الخدمية) أصبح مهماً للغاية (شرعياً) و ذو أهمية إقتصادية و صحية‬
‫للمستهلكين ( المسلمين و غير المسلمين)‪ ،‬و الدول المنتجة و المستهلكة لهذه المنتجات‪.‬‬

‫المنتجات الحالل ذات (الجودة العالية‪ ،‬آمنة‪ ،‬صحية‪ ،‬موثوق فيها‪ ،‬مفيدة‪ ،‬نافعة)‬
‫و تحافظ علي صحة و سالمة المستهلكين‪.‬‬

‫أن ضرورة وجود عالمة أو شعار يدل و يُشير على أن المنتجات اإلستهالكية أو المنشأت الخدمية‬
‫توفر و تلتزم بمتطلبات المبدأ اإلنساني النبيل (حال ًلا طيبًا ا)‪.‬‬
 ‫التمهيد‬
‫تعاريف‬
‫الحاللً ؛ًالحـاللً(المباح)‬

‫هوًماً َخيّرًالشارعًبينًفعلهًوتركه‪ً،‬فالحاللًهوًال ُمباحًالذيًأذنًالشرعًفيًفعلهًولمًيردًأمرً‬

‫بحظرهً(بمنعه)‪.‬‬

‫ويسمىًأيضاًالمباحًوالجائز‪ً،‬وهوًماًالًيمدحًعلىًفعلهًأوًتركه‪ً.‬والحاللًمصطلحًدينيً‬
‫إسالميًيقصدًبهًالمباحًالذيًانحلتًعندهًعقدةًالحظر‪ً،‬وأذنًالشارعًفيًفعله‬

‫و طيبًا ا صفةًكلًماًهوً{نافعًخاليًمنًاألذى؛ًنظيف؛ًجيد؛ًمغذيً؛ًآمن؛ًسليم؛ًحسن} ‪ً.‬‬

‫و حاللاًطيبااً‪ً...‬أيًمستطابااًفيًنفسهًغيرًضارًلألبدانًوًالعقول‪.‬‬
 ‫التمهيد‬
‫تعاريف‬
‫الحرام‬
‫هوًماًطلبًالشارعًالكفًعنهًعلىًوجهًالحتمًواإللزام‪ً،‬وعليهًيكونًتاركهًمطيعاًومأجوراً‬
‫وفاعلهًآثماًوعاصياً‬

‫وهوًعكسًالحاللًوهوًأيضاًمصطلحًدينيًإسالميًيقصدًبهًاألمرًالذيًنهىًالشارعًعن فعلهً‬
‫نهياًجازما‪ً،‬بحيثًيتعرضًمنًخالفًلعقوبةًشرعيةًفيًالدنياًأيضاً‬
 ‫التمهيد‬
‫تعاريف‬
‫المكـروه‪:‬‬
‫ماًطلبًالشارعًتركهًمنًالمكلفًالًعلىًوجهًالحتمًواإللزام؛ًبمعنىًماًكانًتركهًأولى منً‬
‫فعله‪.‬‬

‫وهوًماًيمدحًتاركهًوالًيذمًفاعله‪ً،‬وقدًيستحقًاللوم‬

‫والمكروهًأقلًمنًالحرامًفيًرتبته‪ً،‬وليسًعلىًمرتكبهًعقوبةًكعقوبةًالحرام‪ً،‬غيرًأنً‬
‫التماديًفيهًواالستهتارًبهًمنًشأنهًأنًيجريءًصاحبهًعلىًالحرام‬
 ‫التمهيد‬
‫تعاريف‬
‫المشتبهات‬

‫الشبهةًاصطالحاًهي‪ً:‬ماًلمًيتيقنًكونهًحراماًأوًحالال‪ً.‬أوًماًجهلًتحليلهًعلىًالحقيقةً‬
‫وتحريمهًعلىًالحقيقة‬

‫وهيًماًيلزمًتوافرًفيًبعضًاألشياءًغيرًالواضحة‪ً،‬والتيًتعدًموضعًالشكًأوًالشبهة‪ً،‬‬
‫مزيدًمنًالمعلوماتًلتصنيفهاًبينًالحلًوالحرمة‪ً،‬وغالبا ماًيشارًإلىًهذهًاألمورًعلىً‬
‫أنهاًمشبوهة‪ً،‬أيًمشكوكة‬
‫والمرادًبالشبهاتًأنًيتردّدًاألمرًبينًالتحليلًوالتحريم‪ً.‬هوًاألمرًالذي يشكًفيً‬
‫كونهًحالالًأوًحراماًعلىًالحقيقة‪ً.‬فالًيعلمًأهوًمنًجنسًالحاللًأمًمنًجنس‬
‫الحرام‪.‬‬
 ‫التمهيد‬
‫تعاريف‬
‫النجس‬
‫هوًكلًمستقذرًشرعاًيمنعًمنًصحةًالعبادة؛ًكبعضًالموادًالسائلةًأوًالصلبةً‬
‫الخارجةًمنًأجسامًالبشرًأوًالحيوانات؛ًمثل‪ً:‬البول‪ً،‬والقيء‪ً،‬والدم‪ً،‬والصديد‪،‬‬
‫والمشيمة‪ً،‬والبراز‬

‫المتنجس‬
‫هوًالطاهرًالذيًأصابتهًنجاسةًأوًخالطتهًنجاسة‪ً.‬ومنه‪ً:‬المنتجاتًالغذائيةًالحاللً‬
‫التيًتلوثتًبأشياءًليستًحالالً‪.‬‬

‫والنجسًهوًالذيًنجاستهًنجاسةًعينيةًكشحمًالميتة‪.‬‬
‫المتنجس‪ً:‬هوًالذيًطرأًعليهًنجاسةًبعدًماًكانًطاهرا‪ً،‬إذاًهوًطاهرًفيًاألصلًلكنً‬
‫طرأتًعليهًنجاسة‬
 ‫عالمةًالحالل‬
‫‪Halal logo‬‬
‫شعار أو عالمة ُرسومية تدل على أن (ال ُمنتج اإلستهالكي أو مكان العمل أو تقديم الخدمات) متوافق مع‬
‫متطلبات الشريعة اإلسالمية في تحقيق مبدأ الحالل‪.‬‬

‫عالمة الحالل ‪ ...‬ليست عالمة تجارية بالمفهوم التقليدي‪.‬‬

‫عالمة الحالل ذات بعد ديني (معتقد)‪ ،‬و ال تقتصر علي منتج محدد‪.‬‬

‫العالمات التجارية ‪ ..‬غير محصنة ضد المنافسة و الدعاية السلبية‪.‬‬

‫العالمات التجارية‪ ..‬ال يمكنها البقاء بمفردها ولها دورة حياتها الخاصة حيث يمكن أن تكون رائجة واسعة‬
‫االنتشار ‪ ...‬أو تختفي‪.‬‬
 ‫عالمةًالحالل‬

‫عالمةًالحاللًًترتبطًبشهادةًالحالل‪ً.‬‬

‫شهادةًالمنتجًالحاللًهيًشهادةًتمنحًمنًهيئاتًمختصةًوًتدلًعليًأنًالمنتجً(مسموح)ًبهً‬
‫وفقاًلتعاليمًالشريعةًاإلسالميةًوًبالتاليًيمكنًتناولهًأوًشربهًوًهوًمنتجًصحيًوًآمنًوً‬
‫مغذيًوًمفيد‪.‬‬
‫أهميةًعالمةًالحالل‬
‫❖اإللتزامًبمتطلباتًالشريعةًاإلسالميةً(حالالًطيباً‪ً...‬الطيبات)‪.‬‬

‫❖ ضمانًالسالمةًوًالجودةًللمنتجات‪.‬‬

‫❖كثرةًالمستهلكينً(ً‪ 1,9‬مليارًنسمة)‪ً،‬يفضلهاًغيرًالمسلمين‪.‬‬

‫❖سوقًالحاللًالعالميً‪ 6.5‬تريليونًًدوالرً‪2020‬‬

‫❖عالمةًموثوقًفيهاًوًمعترفًبهاًدولياً‪.‬‬

‫❖إضافةًقيمةًتسويقيةًللمنتجات‪.‬‬
 ‫إصدارًعالمةًالحالل‬

‫وجود أكثرمن ‪ 400‬هيئة ومنظمة معترف بها إلصدار شهادات الحالل‬

‫في العالم ( مصدر‪:‬منظمة التعاون اإلسالمي ‪.) OIC‬‬
‫*وجود إختالف في بعض النقاط الحرجة‪ .‬على سبيل المثال‪:‬‬
‫أنواع الصعق‪ ،‬وقبول الذبح الميكانيكي‪ ،‬وتركيز اإليثانول في المنتجات‬
‫الغذائية النهائية‪ ،‬اإلستحالة؛ الجاللة‪ ،‬المضافات الغذائية من مصادر‬
‫محرمة‪ ،‬مواد نجسة‪ ،‬إختالفات و آراء فقهية‪.‬‬
‫* التنافس بين الدول و الهيئات و المنظمات كونها ( مركز الحالل‬
‫العالمي)‬
‫إصدارًعالمةًالحالل‬

‫البحث عن الهيئة المناسبة‬

‫إصدارًعالمةًالحالل‬
‫إصدارًعالمةًالحالل‬
‫هيئاتًوًمنظماتًإعتمادًجهاتًأصدارًشهاداتًالحالل‬
 ‫إصدارًعالمةًالحالل‬
‫هيئاتًوًمنظماتًإعتمادًجهاتًأصدارًشهاداتًالحالل‬
‫مواصفة التدقيق للشركات من أجل‬ ‫هيئة االعتماد‬ ‫الدولة‬
‫الحصول على شهادة الحالل‬
‫‪NM-08.0.800‬‬ ‫‪IMANOR‬‬ ‫المغرب‬
‫‪MS_1500‬‬ ‫‪JAKIM‬‬ ‫ماليزيا‬
‫‪GSO 2055-1‬‬ ‫‪GAC, EIAC‬‬ ‫دول الخليج‬
‫‪UAE.S 2055-1‬‬ ‫‪ENAS, GAC, EIAC‬‬ ‫االمارات العربية المتحدة‬
‫‪GSO 2055-1‬‬ ‫‪ENAS, GAC, EIAC, SAC,‬‬ ‫المملكة العربية السعودية‬
‫‪SFDA‬‬
‫‪GSO 2055-1 Or MS_1500‬‬ ‫‪GAC, EIAC, JAKIM‬‬ ‫قطر‬

‫‪Halal scheme‬‬ ‫‪MUIS‬‬ ‫سانغفورة‬

‫‪HAS 23000‬‬ ‫‪LPPOM-Majlis Ulama‬‬ ‫اندونيسيا‬
‫‪Indonesia‬‬
‫‪Halal Guide Line‬‬ ‫‪SANHA, MJC Halal Trust‬‬ ‫جنوب افريقيا‬
‫‪OIC/SMIIC 1-2019‬‬ ‫‪SMIIC‬‬ ‫الدول االسالمية‬
 ‫إصدارًعالمةًالحالل‬
‫مواقعًمهمة‬
 https://iifa-aifi.org/ar
 https://iaf.nu/en/home/
 https://ihaforum.ae/ar
 https://www.gso.org.sa/en/
 https://gac.org.sa/
 https://moiat.gov.ae/en/
 https://english.hak.gov.tr/
 https://www.smiic.org/en
 https://www.sfda.gov.sa/
 https://halal.sfda.gov.sa/
 https://www.halal.gov.my/
 https://qfrs.moph.gov.qa/Index2.aspx?lang=ar-EG
 https://www.muis.gov.sg/Halal
 https://mui.or.id/
‫إصدارًعالمةًالحالل‬

‫حالالً طيباً ( من المزرعة إلى المائدة)‬

 ‫إصدارًعالمةًالحالل‬

‫رعايةًالحيوانًفيًالمزرعةً‬
‫(ًالرفق‪ً،‬التغذيةًالصحيةً‪ً،‬الرعايةًالبيطرية‪ً، GVP‬المورادًالبيئية‪ً،‬النقل)‪.‬‬
‫تطبيقاتًالذبحًالحاللً(ًسلخانات‪ً،‬المسالخ)‬
‫قبلًالذبحً(ًصحةًوًسالمةًالحيوان‪ً،‬الصعق‪ً،‬التخذير‪ً،‬كيفيةًالذبحًيدويًأوً‬
‫آلي‪ً،‬وقتًالنزف)‬
‫تدقيقًسالمةًاألغذيةًً‪GMP- GHP–HACCP‬‬
‫تدقيقًعملياتًالتعبئة‪،‬التدوالًوًالتسويقًوًالبيع‬
‫إصدارًعالمةًالحالل‬
‫إصدارًعالمةًالحالل‬
‫حسب المواصفات الخليجية واالماراتية‬
‫إصدارًعالمةًالحالل‬
 ‫إصدارًعالمةًالحالل‬
‫حسب المواصفات الخليجية واالماراتية‪2055-1‬‬
‫إشتراطات العامة لألذغيية الحالل‬

‫❖أنًتخضعًجميعًاألغذيةًومشتقاتهاًومنتجاتهاًوأجزائهاًومستخلصاتهاًلمتطلباتًالحاللًفيًالشريعةً‬
‫اإلسالميةً‬
‫❖انًيتمًااللتزامًباإلجراءاتًالمستمدةًمنًمتطلباتًالحاللًفيًالشريعةًاإلسالميةًفيًكلًمرحلةًمنًمراحلً‬
‫السلسلةًالغذائيةًلمنتجاتًاألغذيةًالحاللًمثلًاالستالمًواالعدادًوالتجهيزًوالتعبئةًوالتغليف وبطاقاتًالبيانً‬
‫وبياناتهاًااليضاحيةًوالتداولًوالنقلًوالتوزيعًوالتخزينًوالعرضًوخدمةًالطعامًالحالل‬
‫❖انًتخلوًكافةًالموادًالمضافةًومدخالتًانتاجًاألغذيةًالحاللًمنًكلًماًيخالفًمتطلباتًالحاللًفيً‬
‫الشريعةًاإلسالميةًوانًتكونًمدعمةًبالوثائقًالرسميةًالمعتمدةًالتيًتوضحًمكوناتهاًويشملًذلكًموادًالتعبئةً‬
‫‪CODEX STAN 192 : 2021‬‬ ‫والتغليف‪.‬‬
‫‪GSO 2500:2021‬‬
‫❖انًتخلوًكافةًالمنتجاتًالغذائيةًالحاللًمنًالموادًالسامةًوالملوثاتًالخطرةًوالتيًتش ّكلًخطراًعلىًص ّحةً‬
‫‪GSO 2538/2017‬الحدود‬ ‫االنسان‪.‬‬
‫القصوى لبقايا الكحول االيثيلي‬
‫❖انًتخلوًمنتجلتًاألغذيةًالحاللًمنًالثلوثًبالنجاسةً‬
 ‫إصدارًعالمةًالحالل‬
‫حسب المواصفات الخليجية واالماراتية‪2055-1‬‬
‫إشتراطات العامة لألذغيية الحالل‬
‫❖ انًيتمًفصلًكافةًالمنتجاتًالمحرمةًعنًغيرهاًمنًالمنتجاتًالحاللًخاللًمراحلًالسلسلةًالغذائيةًفصالً‬
‫تاماًوبشكلًيضمنًتمييزهاً وعدمًاختالطهاًمعًبعضًالبعضًاوًتلوثهاًبغيرها‬
‫❖ انًتكونًاألجهزةًواألدواتوخطوطًاإلنتاجًوالموادًالمستتعملةًفتيًتجهيتزًمنتجتاتًاألغذيتةًالحتاللًنظيفتة‪ً،‬‬
‫وأالًتكونًمصنوعةًمنًمادّةًغيرًحاللًأوًتحتويًعليهاً‬ ‫ّ‬
‫❖ عندًتحويلًايةًأجهزةًاوًأدواتًاوًخطتوطًانتتاجًاستتخدمتًاوًالًمستتًأغذيتةًغيترًحتاللًلالستتخدامًفتي‬
‫انتاجًاألغذيةًالحاللًيجبًالتأكدًمنًتنظيفهاًوفقتاًلقواعتدًالنظافتةًالعامتةًوتطهيرهتاًبشتكلًكتافًإلزالتةًآثتارً‬
‫الموادًغيرًالحاللًعنهتاًبشتكلًنهتائيًوالًيجتوزًتكترارًعملتةًالتحويتلًبصتفةًمستتمرة (التصددق‪ً ،‬المراقبد ً‬
‫والتحق‪)،‬‬
‫❖ عندًتنظيفًأوًصيانةًاآلالتًاوًاألجهزةًالتيًتتالمسًمعًاألغذيةًالحاللًالًيجوزًاستتخدامًايتةًزيتوتًاوً‬
‫شحومًاوًوسائلًتنظيفًومطهراتًغيرًمناسبةًلالستخدامًمعًاألغذيةًاوًتحتويًعلىًمكوناتًاوًمتوادًغيترً‬
‫حاللً‬
‫❖ان يتم فصل كافة المنتجات المحرمة عن غيرها من المنتجات الحالل خالل مراحل السلسلة الغذائية‬
‫فصال تاما وبشكل يضمن تمييزها وعدم اختالطها مع بعضها البعض أو تلوثها بغيرها‬
 ‫إصدارًعالمةًالحالل‬
‫حسب المواصفات الخليجية واالماراتية‪2055-1‬‬
‫إشتراطات العامة لألذغيية الحالل‬
‫مواد التعبئة والتغليف‬

‫❖يجب أن تخلو من أية مواد غير حالل‬

‫❖أن تكون معدة أو مجهزة أو مصنعة باستخدام معداث ملوثة بمواد غير حالل أثناء التحضير‬
‫أو التجهيز أو التخزين أو النقل‬
‫❖يجب أن تكون مفصولة تماما عن غيرها من المواد غير حالل‬
‫❖أن ال تحتوي على أية مواد تعتبر خطرة أو ضارة على صحة االنسان‬
 ‫إصدارًعالمةًالحالل‬
‫حسب المواصفات الخليجية واالماراتية‪2055-1‬‬
‫إشتراطات العامة لألذغيية الحالل‬
‫التخزين والعرض والنقل‬

‫❖يجب فصل وتمييز جميع األغذية الحالل سواء خالل التخزين أو العرض أو أثناء النقل عن‬
‫األغذية غير الحالل وذلك لمنع الخلط أو التلوث بينهما‬
‫❖أن يتم النقل بوسائل نقل مناسبة لطبيعة المنتج بحيث ال تتعرض للتلوث بالمكونات غير‬
‫الحالل‬
‫‪GSO 2468 : 2021‬األغذية الحالل‪ :‬متطلبات نظام اإلدارة لنقل البضائع و‪/‬أو خدمات سلسلة البضائع‬
‫‪GSO 2469 : 2021‬األغذية الحالل‪ :‬متطلبات نظام االدارة للتخزين واألنشطة ذات العالقة‬
‫‪GSO 2470 : 2021‬األغذية الحالل‪ :‬متطلبات نظام االدارة لتجارة التجزئة‬
‫إصدارًعالمةًالحالل‬
‫حسب المواصفات الخليجية واالماراتية‪2055-1‬‬
‫إشتراطات العامة لألذغيية الحالل‬
‫البيانات اإليضاحية‬
‫❖اسم المنتج ونوعه‬
‫❖قائمة المكونات بحيث توضح وبما ال يقبل مجاال للشك بخلوها‬
‫من كل ما يخالف متطلبات الحالل في الشريعة اإلسالمية وأن‬
‫يعلن عن مصادر مكوناتها الحقيقية بشكل واضح وصريح‬
‫❖كتابة المصدر الحيواني للمنتجات المحتوية على الدهون‬
‫والزيوت ومشتقات اللحوم ومستخلصاتها مثل الجيالتين والرنين‬
‫❖عند الرغبة في وضع شعار الحالل يجب االلتزام بمتطلبات‬
‫المواصفة القياسية ‪GSO2055-2‬‬
‫❖كتابة المواد المضافة لألغذية‬
‫❖جميع أنواع األسماك ذات حراشف ومنتجاتها يجب أن تميز‬
‫بعبارة ذات حراشف وجميع أنواع الحيوانات المائية ومنتجاتها‬
‫بغير حراشف يجب أن تكتب عليها عبارة بغير حراشف‬
‫عند انتاج الللحوم أو منتجاتها ينبغي التقيد باشتراطات تذكية‬
‫الحيوانات طبقا للشريعة اإلسالمية الواردة في المواصفة‬
‫‪GSO993‬‬
 ‫إصدارًعالمةًالحالل‬
‫حسب المواصفة الخليجية ‪993‬‬
‫التيكية وفقا ألحكام الشريعة اإلسالمية‬

‫المتطلبات الخاصة بالحيوان المراد تيكيته‬

‫❖أال يكون الحيوان مما حرم على المسلم أكل لحمه حسبا ما هو محدد في المواصفة‬
‫❖فحص الحيوانات قبل الذكاة وبعدها من قبل طبيب بيطري مختص للتأكد من حالتها الصحية‬
‫وخلوها من األمراض ومما يغير اللحم تغييرا يضر بآكله‬
‫❖الحيوانات قبل الذكاة على قيد الحياة وبها حياة مستقرة وأال تؤدي إجراءات تذكيتها إلى‬
‫تعذيبها‪ ،‬وأن يكون زهوق الروح بمحض التذكية‬
‫مواصفة المواد العلفية‬ ‫❖تغذية الحيوانات باألعالف المنتجة من مصادر حالل‬
‫‪GSO 2578/2021‬‬
 ‫إصدارًعالمةًالحالل‬
‫حسب المواصفة الخليجية ‪993‬‬
‫التيكية وفقا ألحكام الشريعة اإلسالمية‬

‫المتطلبات الخاصة بالميكي‬

‫❖المذكي مسلم ويجوز أن يكون كتابيا عاقال مميزا وعارفا للشروط الشرعية للتذكية‬
‫❖شهادة كفاءة المذكي صادرة عن مركز أو مؤسسة إسالمية معتمدة من قبل الجهات الرسمية‬
‫بدول الخليج وتقدم عند الطلب‬
 ‫إصدارًعالمةًالحالل‬
‫حسب المواصفة الخليجية ‪993‬‬
‫التيكية وفقا ألحكام الشريعة اإلسالمية‬

‫المتطلبات الخاصة بأدوات التيكية‬

‫❖األجهزة واألدوات وخطوط اإلنتاج والمواد المساعدة أثناء عملية التذكية نظيفة وتستخدم لغرض المنتجات‬
‫الحالل فقط وأال تكون مصنوعة من مادة غير حالل أو تحتوي عليها‬
‫❖األدوات المستخدمة للتذكية حادة تقطع بحدها ال بثقلها أو ضغطها وأال تكو مصنوعة من العظم أو الظفر أو‬
‫األسنان (يفضل الحديد المقاوم للصدأ)‬
‫❖غسل وتنظيف عند تحويل أية أجهزة أو أدوات أو خطوط إنتاج استخدمت أو المست أغذية غير حالل‪ ،‬بماء‬
‫طاهر صالح للشرب بشكل كاف إلزالة آثار المواد غير الحالل بشكل نهائي‬
‫❖عند التنظيف ال يجوز استخدام أية زيوت أو شحوم أو سوائل تنظيف أو مطهرات تحتوي على مكونات أو‬
‫مواد غير حالل أو غير مناسبة لالستخدام مع األغذية‬
‫إصدارًعالمةًالحالل‬
‫حسب المواصفة الخليجية ‪993‬‬
‫التيكية وفقا ألحكام الشريعة اإلسالمية‬

‫المتطلبات الخاصة بطريقة التيكية‬

‫❖التسمية عند التذكية إال من تركها ناسيا فذبيحته حالل‬
‫❖عملية السلخ أو التغطيس أو الترييش بعد التأكد من زهوق الروح ثم استخدام الماء الدافئ‬
‫الذي لم يصل إلى درجة الغليان لتغطيس الطيور المذكاة على أال ينقع فيه اللحم لمدة طويلة‬
‫❖تذكية الحيوان بالذبح أو النحر أو العقر‬
‫❖عدم قطع رقبة الحيوان بشكل كامل أو كسرها أو قطع أي جزء أو القيام بأي فعل مشابه‬
‫حتى ينتهي نزف الدم والتأكد من موت الحيوان‬
‫❖الذبح والنحر من جهة الصدر واالقتصار على قطع الحلقوم والمريء والودجين فقط‬
‫❖الحيوان الذي يجوز ذبحه يجوز نحره‬
 ‫إصدارًعالمةًالحالل‬
‫حسب المواصفة الخليجية ‪993‬‬
‫التيكية وفقا ألحكام الشريعة اإلسالمية‬
‫آداب عامة يستحب مراعاتها عند التيكية‬

‫❖توجيه الذبيحة إلى القبلة والتكبير عند التذكية قبل التسمية‬

‫❖التذكية باليد اليمنى مع اإلسراع في القطع‬
‫❖اإلسراع في عملية الذبح أو النحر وعدم تعذيب الحيوان كتكرار تحريك أداة التذكية في كل اإلتجاهات‬
‫❖عدم ذبح حيوان بمشهد حيوان آخر‬
‫❖يسمح بالراحة للحيوانات التي قطعت مسافات طويلة‬
‫❖نحر اإلبل قائمة معقولة يدها اليسرى‬
‫❖تنظيف الحيوانات من األوساخ والطين قبل الذبح وعزلها عن الحيوانات التي ستذبح إذا كانت ماتزال مبلولة‬
‫إصدارًعالمةًالحالل‬
‫حسب المواصفة الخليجية ‪993‬‬
‫التيكية وفقا ألحكام الشريعة اإلسالمية‬

‫متطلبات خاصة بالممارسات المرتبطة بعملية‬

‫التيكية‬

‫الصعق وفقدان الوعي‬

‫يسمح بالصعق ذي الجهد المنخفض‬
‫على الرأس فقط بشرط اإللتزام بالمدة الزمنية‬
‫وشدة التيار الكهربائي‬
 ‫إصدارًعالمةًالحالل‬
‫حسب المواصفة الخليجية ‪993‬‬
‫التيكية وفقا ألحكام الشريعة اإلسالمية‬

‫متطلبات خاصة بالممارسات المرتبطة بعملية التيكية‬

‫❖يحظر استخدام الصعق الكهربائي وكافة أشكال الصعق وفقدان الوعي في حالة الطيور‬
‫❖تبقى الحيوانات بها حياة مستقرة أثناء وبعد عملية الصعق وعد التذكية‬
‫❖موت الحيوان قبل التذكية ألي سبب من األسباب يعتبر ميتة‬
‫❖يحظر الصعق وفقدان الوعي باستخدام المسدس ذي االبرة الواقذة أو بالبلطة أو بالمطرقة أو‬
‫بالنفخ على الطريقة اإلنجليزية‬
 ‫إصدارًعالمةًالحالل‬
‫حسب المواصفة الخليجية ‪993‬‬
‫التيكية وفقا ألحكام الشريعة اإلسالمية‬

‫متطلبات خاصة بالممارسات المرتبطة بعملية التيكية‬

‫❖يمكن استخدام التذكية االلية على ان يتم اإللتزام باالشتراطات التالية‬

‫❖تتوفر في مشغل السكين الميكانيكية االشتراطات الواردة بالبند (‪ )2.4‬الخاصة بالمذكي‬
‫❖التسمية قبل تشغيل السكين الميكانيكية وعدم مغادرة مكان التذكية إال بعد إيقاف اآللة وعند‬
‫العودة يجب بدء التسمية من جديد‬
‫❖السكين الميكانيكية من نوع الشفرة الواحدة‪ ،‬ومصنوعة من أية مادة عدا العظم و الظفر‬
‫واألسنان ويفضل الفوالذ المقاوم للصدأ‬
‫❖تأجيل كافة العمليات الخاصة بالتنظيف أو التقطيع أو غيرها إلى ما بعد التأكد من موت‬
‫الحيوان (مدة النزف ‪ 180‬ثانية )‬
‫❖تتبع الدواجن التي لم تذبح بالسكين الميكانيكية ان كان بها حياة وذبحها بشكل يدوي‬
‫❖إذا تم قطع رأس الدواجن بشكل كامل أو من القفا خالل التذكية اآللية فيجب التخلص منها‬
 ‫إصدارًعالمةًالحالل‬
‫حسب المواصفة الخليجية ‪993‬‬
‫التيكية وفقا ألحكام الشريعة اإلسالمية‬

‫المتطلبات الخاصة بأماكن التيكية‬

‫❖يفضل أن يكون المسلخ أو المنشأة مخصصة لذبح الحيوانات الحالل فقط‬
‫❖تخصيص أماكن متسعة لذبح وتخزين الحيوانات الحالل بشكل منفصل تماما عن غيرها والقيام‬
‫بالفحص البيطري والصحي قبل وبعد عملية التذكية‬
‫❖توفير أماكن لوزن وغسل الذبائح بالماء المضغوط أو غسل أدوات التذكية بالماء الساخن وتعقيمها‬
‫❖التنظيف بسوائل ومطهرات مناسبة لالستخدام في األغذية الحالل ومنتجة من مصادر حالل‬
‫❖تجنب خلط أنواع مختلفة من الحيوانات أثناء النقل أو التنظيف أو التذكية‬
‫❖نقل الحيوانات إلى منطقة التذكية من قبل شخص مدرب ومختص وبطريقة ال تؤذي إلى تعذيب‬
‫الحيوان‬
 ‫إصدارًعالمةًالحالل‬
‫حسب المواصفة الخليجية ‪993‬‬
‫التيكية وفقا ألحكام الشريعة اإلسالمية‬

‫اإلشراف والمراقبة واألختام على اليبائح‬

‫❖ترفق مع كل إرسالية لحوم أو منتجاتها شهادة حالل مصدقة من قبل ممثليات دول الخليج‬
‫العربية والجمهورية اليمنية أو من ينوب عنها لكل دولة على حدة على أن تكون صادرة من‬
‫جهات إصدار شهادات أو مركز أو مؤسسة إسالمية معتمدة من قبل الجهات المعنية بدول الخليج‬
‫العربية والجمهورية اليمنية‬
‫❖ تفيد هذه الشهادة ان التذكية واالنتاج قد تم وفقا ً الشتراطات‬
‫• هذه المواصفة القياسية‬
‫• والمواصفة القياسية ‪GSO 2055-1‬‬
‫•ولما تم النص عليه في التشريعات واللوائح الفنية الخليجية‬
 ‫إصدارًعالمةًالحالل‬
‫حسب المواصفة الخليجية ‪993‬‬
‫التيكية وفقا ألحكام الشريعة اإلسالمية‬

‫اإلشراف والمراقبة واألختام على اليبائح‬

‫❖تثبيت ختم جهات إصدار الشهادات أو المركز أو المؤسسة اإلسالمية على اللحوم ومنتجاتها‬
‫بحيث يكون صعب التزوير وأن تكون مادة الحبر ثابتة وذات درجة غذائية على أن يتم ختم كل‬
‫ذبيحة أو العبوات النهائية للحوم ذات القطعيات الخاصة بختم المركز اإلسالمي أو المؤسسة‬
‫اإلسالمية ومن قبل مندوبه‬
‫❖تتم التذكية بواسطة مندوبي المركز اإلسالمي أو المؤسسة اإلسالمية أو تحت اشرافهم الفعلي‬
‫المباشر على عملية التذكية وأن تتم عملية مراقبة دورية للمسالخ بحيث تضمن االلتزام‬
‫بالمتطلبات الواردة في هذه المواصفة القياسية‬
‫إصدارًعالمةًالحالل‬
‫حسب المواصفة الخليجية ‪993‬‬
‫التيكية وفقا ألحكام الشريعة اإلسالمية‬

‫البيانات اإليضاحية‬
‫❖اسم المنتج ونوع الحيوان‬
‫❖تاريخ التذكية ويحدد باليوم والشهر والسنة‬
‫❖تاريخ التصنيع‬
‫❖رقم الشهادة البيطرية‪ /‬الصحية التي تتضمن المعلومات عن الذبيحة‬
‫❖عند استخدام التذكية اآللية الميكانيكية يجب توضيح ذلك‬
‫❖عند استخدام الصعق الكهربائي يجب توضيح ذلك‬
‫متطلباتًالمدققًالتقنيًفيًالحاللً‬

‫يجب على العاملين كمدققين أن تكون لديهم معرفة متعلقة بمتطلبات الحالل في الشريعة االسالمية‬
‫وأن يكونوا قد تلقوا تدريبات عملية بخصوص المواصفات القياسية المتعلقة بشهادة الحالل وفي‬
‫دراسة المواصفات القياسية األخرى ذات الصلة‬
‫متطلباتًالمدققًالتقنيًفيًالحاللً‬
‫تدريبات خاصة‬
‫يجب على الجهة التي تمنح شهادة الحالل أن تضمن بأن المدققين قد أتموا بنجاح التدريب في‬
‫❖ المبادئ التي تتعلق باإلدارة‬
‫❖ األنظمة والتشريعات التي تتعلق بالمواضيع ذات الصلة‬
‫❖ المواصفات القياسية المعتمدة للمنتجات الحالل‬

‫تدريب في التدقيق‬
‫❖ أساليب التدقيق على أساس مواصفة ‪ISO 19011‬‬
‫❖ المبادئ المتعلقة بنظام إدارة سالمة المنتجات‬
‫❖ اجراءات منح شهادة الحالل على أساس المواصفات القياسية المعتمدة‬
‫يجب أن تكون مواد التدريب مالئمة وال تتعارض مع المواصفات القياسية المعتمدة‬
‫بخصوص شهادة الحالل‬
‫متطلباتًالمدققًالتقنيًفيًالحاللً‬

‫التحصيل العلمي‬
‫يجب على الجهة التي تمنح شهادة حالل أن تضمن بأن يكون لدى المدققين المعرفة المناسبة بما‬
‫يفوق أو يعادل المرحلة ما بعد الثانوية العامة والتي تتضمن دروسا في المواضيع ذات الصلة‬
‫(أنظر المرفق أ) بحيث يقومون بإجراء التدقيق في شهادات الحالل‬
 ‫متطلباتًالمدققًالتقنيًفيًالحاللً‬
‫خبرات العمل‬
‫أن تتوفر لدى المدقق خبرة خمس سنوات بدوام كامل في مجال ذو صلة تتخللها سنتين على األقل من العمل‬
‫في مجال ضبط الجودة‬
‫سنتين على األقل في مجال سالمة المنتجات بشكل عام انتاج‪ ،‬تصنيع‪ ،‬بيع‪ ،‬تفتيش‪ ،‬رقابة‬

‫خبرات التدقيق‬
‫‪ 12‬يوم عمل في تدقيق الشهادات خالل آخر ثالث سنوات في أربع منشآت على األقل تحت‬
‫قيادة مدقق مؤهل‬
‫متطلباتًالمدققًالتقنيًفيًالحاللً‬
‫الكفاءات‬
‫❖ تطبيق مبادئ التدقيق‪ ،‬إجراءاته وأساليبه‬
‫❖ تخطيط وتنظيم العمل بفعالية‬
‫❖ اجراء التدقيق ضمن الجدول الزمني المتفق عليه‬
‫❖ ايالء األولوية والتركيز على المسائل ذات األهمية‬
‫❖ جمع المعلومات عن طريق مقابالت فعالة‪ ،‬االستماع‪ ،‬المالحظة‪ ،‬ومراجعة الوثائق‬
‫❖ حفظ السجالت والبيانات‬
‫❖ فهم طريقة وتقنيات أخذ العينات للتدقيق‬
‫❖ التحقق من الدقة في المعلومات المتحصل عليها‬
‫❖ التأكيد على كفاية دالئل التدقيق ومالئمتها لتدعيم نتائج التدقيق‬
‫❖ تقييم تلك العوامل التي قد تؤثر على موثوقية نتائج التدقيق‬
‫متطلباتًالمدققًالتقنيًفيًالحاللً‬
‫الكفاءات‬
‫❖ استعمال وثائق العمل لحفظ اجراءات التدقيق‬
‫❖ تحضير تقارير التدقيق‬
‫❖ الحفاظ على الخصوصية وأمن المعلومات‬
‫❖ التواصل بفعالية أما عن طريق المهارات اللغوية الشخصية أو االستعانة بمترجم‬
‫❖ تقييم شهادة المنتج‪/‬الخدمة‪/‬أو نظام اإلدارة وغيرها من الوثائق المرجعية‪ ،‬كالمواصفات‬
‫القياسية المعتمدة الخاصة‬
‫❖ القدرة على تطبيق المتطلبات ‪ ،‬المعرف والمهارات في مجال معين وفي المجالت التالية‬
‫✓ المنتجات والعمليات والممارسات في المجاالت أو مجال معين (المرفق أ)‬
‫✓ متطلبات نظام اإلدارة القابلة للتطبيق‬
‫✓ المواصفات القياسية للمنتج ‪/‬الخدمة ذات الصلة‬
‫✓ متطلبات الحالل ذات الصلة‬
 ‫الخاتمة‬

‫تقع عىل عاتقنا مس ئولية ( رشعية و تغذوية و أخالقية)‬

‫حكومات ( هيئات و منظامت)‬
‫واعظ و معمل ( املؤسسة ادلينية ؛ املؤسسة الاكدميية)‬
‫« ُمصنع و صانع للغذاء»‬
‫«مس هتكل حريص و واعي»‬
‫«اعالمي ًا و انشط اجامتعي»‬
‫خلق منظومة جممتعية واعية بأمهية عالمة احلالل‬
‫( حال ًال طيب ًا)‬
 ‫المصادر‬

‫المواصفةًالخليجيةً‪993‬‬ ‫‪‬‬

‫المواصفةًالخليجيةً‪2055-1‬‬ ‫‪‬‬

‫المواصفاتًالخليجيةًواالماراتية‪2055-2‬‬ ‫‪‬‬

‫قراراتًمجمعًالفقهًاإلسالميً‬ ‫‪‬‬

‫كتاب‪":‬الموادًالمحرمةًوالنجسةًفيًالغذاءًوالدواءًبينًالنظريةًوالتطبيق"ًللدكتورًنزيهًحمادً‬ ‫‪‬‬

‫ندوةًالحالل‪ً.‬الدكتورًطاهرًأحمدًحسينًالفيتوري‬ ‫‪‬‬

‫عرضًلً‪IMANOR‬‬ ‫‪‬‬
 ‫سلسةل ادلورات التكوينية حول‬
‫الغذاء احلالل‬

‫عالمة احلالل‬
‫أمهيهتا و ألية اصدارها حسب املواصفات العاملية‬
‫اعداد وتقدمي املهندس أبزوز فؤاد‬
‫مدقق تقين وقائد فريق التدقيق برشكة ‪Halal approval‬‬
‫لفائدة خرجيي شعبة همندس ادلوةل يف الصناعات الغذائية‬
‫ماي ‪2023‬‬