Professional Documents
Culture Documents
At Taqlid_BP58gr_FC_2muka_B5_7x
At Taqlid_BP58gr_FC_2muka_B5_7x
بيكالونغان -إندونيسيا
التقاليد والعادات والتاريخ يف إقليم األويغور
ح
شركة NEMللطباعة والنشر 202٤م
أتليف:
Abdusalam
١١١١١
التحقيق:
Dr. Moh. Nasrudin, M.Pd.I
()No. Reg. KOM.1446.01749 2019
التصميم والغالف:
هيئة التحرير
الناشر:
شركة انشا إكسباندنغ منامجنت
( NEMللطباعة والنشر – عضو رمسي هبيئة النشر الوطنية)
Jl. Raya Wangandowo, Bojong
Pekalongan, Jawa Tengah 51156
: العنوان
+62 285 ٤35833 : اهلاتف
+62 853252١7257 : اجلوال
املوقع
www.penerbitnem.com :
اإللكرتوين
الربيد
penerbitnem@gmail.com :
اإللكرتوين
ردمك٩٧8-623-۱١٥-١٧٩-٧ :
|25باب الثالث تاري خ إقليم األويغور
التقاليد والعادات والتاري خ يف إقليم األويغور |26
هي منطقة األويغور( )Xinjiangرمبا مل يسمع عنها الكثريون منا ،بل ورمبا
ال يعرف عنها ال القليل وال الكثري ،لكننا مجيعا نعرف من أجنبتهم هذه األرض
من العلماء والفقهاء األجالء الذين أثروا احلضارة اإلسالمية يف شيت صنوف العلم
14
واملعرفة ،والذين صنعوا العصر الذهيب للدعوة اإلسالمية مثل االمام البخاري
والرتمذي 15والفارايب ،1٦فهي جزء ال يتجزأ من أرض اإلسالم.
ظ النقَّاد ،شيخ اإلسالم ،جبل احلِفظ ،إمام الدنيا ،يُعترب اإلمام البخاري من أبرز علماء 14هو احلاف ُ
احلديث يف التاريخ اإسالمي ،فيما يصنف كتابه صحيح البخاري الذي مجع فيه األحاديث النبوية واحداً من أعظم
مصادر األثر النبوي يف التاريخ ،أبو عبدهللا حممد بن إمساعيل بن إبراهيم بن املغرية بن بَـْرِد ْزبه البخاري .ولد رمحه هللا
يف ُُارى -مدينة يف أوزبكستان ،حاليًّا -سنة 1٩4هجرية٨1٠/م ،يف يوم اجلمعة بعد الصالة لثالث عشرة ليلة
ت ِمن شهر شوال سنة أربع وتسعني ومائة .وهو تويف أبحد قرى مسرقند بعد اشتد عليه املرض ،وكان ذلك ليلة خلَ ْ
السبت ليلة عيد الفطر عند صالة العشاء ،ودفن يوم الفطر بعد صالة الظهر سنة ستة ومخسني ومائتني (25٦
هـ . )٨٦٩/وكانت حياته كلها حافلة ابلعلم معمورة ابلعبادة .انظر :سري أعالم النبالء حملمد بن أمحد بن عثمان
الذهيب( ،مؤسسة الرسالة ،سنة النشر1422 :ه2٠٠1/م) ،ج/12ص.3٩3،4٦7
15هو اإلمام أبو عيسى حممد بن عيسى بن َسورة الرتمذي ،املولود سنة (2٠٩هـ) يف حدود سنة عشر
ومائتني ، ،كان الرتمذي من خواص تالمذة البخاري ،شهد له العلماء ابلعلم واحلفظ واملعرفة ،وابلدًينة والورع ،حىت
إنه لغلبة اخلشية عليه كف بصره آخر عمره ،من كثرة بكائه من خشية هللا تعاىل ،أبو عيسى مصنّف كتاب اجلامع
املعروف بسنن الرتمذي ،قال احلاكم (رمحه هللا) :مسعت عمر بن علك يقول :مات البخاري فلم خيلف ُراسان
عمي ،وبقي ضر ًيرا سنني ،قال غنجار وغريه :تويف أبو مثل أيب عيسى ،يف العلم واحلفظ ،والورع والزهد ،بكى حىت ِ
عيسى يف اثلث عشر رجب ،سنة تسع وسبعني ومائتني برتمذ(27٩ه) .انظر :سري أعالم النبالء حملمد بن أمحد
بن عثمان الذهيب ،ج/13ص.271،274،277
1٦هو :شيخ الفلسفة احلكيم أبو نصر حممد الفارايب هو أبو نصر حممد بن حممد بن أوزلغ بن طرخان
الفارايب ولد عام(2٦هـ٨74 -م) يف فاراب يف اقليم تركستان( إقليم األيغور) ،كازخستان "حاليا" ،انظر:
http://mawdoo3.com/فيلسوف مسلم اشتهر إبتقان العلوم احلكمية وكانت له قوة يف صناعة الطب ،له
تصانيف مشهورة ،من ابتغى اهلدى منها ،ضل وحار ،منها خترج ابن سينا ،وكان يتزهد زهد الفالسفة ،وال حيتفل
مبلبس وال منزل ،أجرى عليه ابن محدان يف كل يوم أربعة دراهم وتويف بدمشق كان موته يف رجب سنة تسع وثالثني
وثالمثائة( ،عام 33٩ه٩5م) ،انظر :سري أعالم النبالء حملمد بن أمحد بن عثمان الذهيب ،ج.417،41٨/15
|27باب الثالث تاري خ إقليم األويغور
وقد أعز هللا شعوب األويغور ابإلسالم فحوهلم إيل قادة و سادة فكانوا
الفرسان األبطال الذين رفعوا راية اإلسالم عالية لعدة قرون ،وحرروا الكثري من
الشعوب من الظلم و الطغيان ،وكان هلم دور كبري يف نشر اإلسالم ،فقد كانوا
يُطبّقون سياسة اجلهاد ابلسيف من انحية ،والتبشري السلمي من انحية أخرى،
فساعدت جيوشهم بصورة كبرية يف الفتوحات اإلسالمية اليت وصلت ايل العديد
من الدول األوربية.17
17راغب السرجاين ،عنوان مقالة (قصة اإلسالم يف الصني) ،أذاعة طريق اإلسالم .2٠٠٩/7/2٠
رابط املوضوع.http://www.alukah.net/sharia/0/48247/#ixzz4xni8UTb2 :
راغب السرجاين :هو راغب احلنفي راغب السرجاين داعية إسالمي مصري مهتم ابلتاريخ اإلسالمي
ومشرف موقع "قصة اإلسالم" ،أستاذ مساعد جراحة املسالك البولية بكلية طب جامعة القاهرة ،ولد يف
مدينة احمللة الكربى مبحافظة الغربية عام 1٩٦4م ،خترج يف كلية الطب جامعة القاهرة عام 1٩٨٨م بتقدير
امتياز مع مرتبة الشرف ،أمت حفظ القرآن عام 1٩٩1م ،حصل على املاجستري عام 1٩٩2مث الدكتوراه عام
1٩٩٨م إبشراف مشرتك بني مصر وأمريكا ،يعمل اآلن أستاذًا بكلية الطب -جامعة القاهرة .انظر :راغب
السرجاين .املوقع الرمسي للمكتبة الشاملة .http://shamela.ws/index.php/author/2355
1٨اإلدحاد السوفيت(روسية ،كازاكستان ،اتجكستان ،قرغيزستان ،تركمنستان ،أكرانيا) ،األن كلهم دولة
مستقلة.
1٩منطقة التبت من شرقي الصني ،ههم يتقدون الدين بوذين.
التقاليد والعادات والتاري خ يف إقليم األويغور |28
الشعبية ،20و هي بذلك تتمتع مبوقع إسرتاتيجي هام ،ما ميثل مساحة وقائية
من األخطار اخلارجية ابلنسبة للصني.21
2٠أن املنغول قسمان :منغول داخل يف داخل الصني يف مشايل الصني ،أما منغولية اخلارج ،دولة املستقلة،
ما يسمى (املنغولية اخلارج).
自治区主席:努尔•白克力自治区首府所在地: 乌鲁木齐市自治区 21
人民政府地址:乌鲁木齐市中山路 479 号
新疆维吾尔自治区,简称新,位于亚欧大陆中 .网址:www.xinjiang.gov.cn
部,地处中国西北边陲,总面积 166.49 万平方公里,占全国陆地总面积的
六分之一;国内与西藏、青海、甘肃等省区相邻,周边依次与蒙古、俄罗
斯、哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦、塔吉克斯坦、阿富汗、巴基斯坦、印度等
8 个国家接壤;陆地边境线长达 5600 多公里,占全国陆地边境线的四分之
。一,是中国面积最大、交界邻国最多、陆地边境线最长的省区
22شعبة القازاق أصل من ألتراك .يتكلمون ابللغة األويغور
|49باب الثالث تاري خ إقليم األويغور
وقد أثىن الكاشغري على نفسه يف ديوانه فقال" :أان أبرع الرتك يف فنون
الكالم ،وأفضل من يعرب عن الفكرة ،وأان أكثر أبناء األسرة الكاشغرية يف الدولة
القرخانية فطنة وذكاء ،وأكثرهم شجاعة وإجادة لفنون احلرب ".وهو عامل لغة
عظيم أجاد اللغتني العربية والفارسية وعلوم أصول الدين.
أدركه أجله عام 11٠5يف مسقط رأسه كاشغر ودفن فيها ،وتقع مقربته
املبنية على شكل قبة إسالمية فوق قمة جبل وور على هنر ووابر يف قرية ووابر من
حمافظة شوفو مبنطقة شينجيانغ.
وكان هدف العامل اللغوي األويغورى الرتكي حممود الكاشغري من أتليف كتاب
«ديوان لغات الرتك» ابللغة العربية تعليم العرب اللغة الرتكية وبناء جسور التواصل
والتعاون بني الشعبني العريقني ،فأصبح بذلك من أوائل بناة جسور التواصل بني اثنتني
من أهم عناصر احلضارة اإلسالمية العظيمة ،أال ومها العرب والرتك.
إمنا أراد الكاشغرى ُدمته هذه إبراز لغة الرتك وتراثهم وحضارهتم عرب
األجيال املتعاقبة املتوارثة ،وكذلك صالبة وشكيمة األتراكفى مواطنهم األصلى
على إقليم األويغور.
كان "ديوان لغات الرتك" مرجعا هاما وفر للعرب آنذاك طريقة مناسبة
لتعلم لغات الرتك والتعرف على احلياة االقتصادية واألخالق والعادات يف فرتة
األسرة القرخانية ،وبصورة خاصة املنجزات يف جماالت العلوم والفنون واحلكم
والفلسفة اخل.
"ديوان لغات الرتك " .عمل عظيم على جانب كبري من األمهية من وجهة
نظر اتريخ احلضارة الرتكية اإلسالمية ،إذ يعكس الكتاب حياة الرتك االجتماعية
|53باب الثالث تاري خ إقليم األويغور
خاص حاجب مفكر عظيم وشاعر ورجل الدولة وأحد رجال القرن
اخلامس اهلجرى البارزين .اكتسب شهرته من مؤلفه املعروف ىف علم اإلجتماع
إبسم «قواتدغوبيليك» أى علم السعادة .كتاب «قواتدغوبيليك» تعترب من خزائن
احلكم العقلية الفذة.
٨5انظر :الكتاب ابللغة األويغورية " حممود كاشغرى و دوان للغة الرتكي" حبث قاموس ماقالة ،كاتب
الكتاب ،يوسوجبان ،يف جرمان ،يف السنة .٠4-2٠13،مجلة الصفحة .514ص (1٠-5 ،املصد الكاتب من
أويغور أكادميى).
واملصدر :من أويغو رأكادميى ،الكاتب ابللغة األويغورية " :مشهور العامل حممد كاشغرى" ،ص ،15٦ ،يف
السنة .2٠12
والكتاب ابللغة األويغور" :حممود كاشغرى" مؤلف :فرهات جيالن ،طباعة :شنجياغ الطباع الشعبية .يف
السنة ،2٠٠٩مجلة الصفحة\.7٠4
والكتاب ابللغة الصني" :قبل األلف سنة وبعده ،حممود كاشغرى و دوان لغة الرتكي" طبعة الشعيب ،مرتجم
( :ليو جاو) ،رقم الطباع ،2٠٠٩ \ ،٠1-2٠٠٩-44٠43 bijing :مجلة الصفحة.137
٨٦أصلى املعلومات من الكتاب يوسوف خاص حاجب "،قواتدغوبىلك" ابللغة األويغورية41٩ ،
صفحة .الكاتبً :يرحممد اتهىر توغلوق ،الطباعية من شينجياغ الشعىب 2٠٠٠م.
التقاليد والعادات والتاري خ يف إقليم األويغور |54
87
.١مولد العالمة يوسف خاص حاجب
ال يوجد لدينا معلومات كافية حول نشأة العامل وكيفية حتصيل العلم .يبدو
من مؤلفه أنه تعلم منهجيا من دور املعارف والعلوم على أسس علمية منتظمة.
88كاشغر أو قشغر أو قاشغر (كتابة ابللغة األويغورية "قه شقه ر") إحدى أشهر مدن إقليم األويغور
من غرب الصني .وأمهها ،وكانت عاصمة هلذا اإلقليم ،وهلا مركز عظيم يف التجارة مع روسيا .وقد لعبت تركستان
الشرقية دوراً اترخيياً مهماً يف التجارة العاملية .وكان طريق احلرير املشهور مير هبا ،وهو الطريق الذي كان يربط
بني الصني ،أبعد بالد العامل القدمي ،والدولة البيزنطية .وبدأ اإلسالم يدخل إقليم األوييغور على عهد عبد امللك بن
مروان سنة ٨٦هـ ست ومثانني اهلجرية (7٠5م) ،ولكن البالد أصبحت إسالمية حكومة وشعباً سنة ثالث ومخسني
وثالمثائة اهلجرية (٩٦4م) بدخول السطان ستوق بغراخان اإلسالم ،فشمل اإلسالم البالد كافة.
|61باب الثالث تاري خ إقليم األويغور
يقع املسجد يف وسط مدينة كاشغار وله اتريخ ميتد ألكثر من 5٠٠عام.
وبداخل املسجد هناك العديد من املباين مت بناؤها على الطراز اإلسالمي .ومت
إدراج املسجد يف قائمة الوحدات األثرية الثقافية على مستوى الوطن ،وخصصت
احلكومة املركزية مبالغ لرتميمه.
مدخل املسجد عبارة عن عمارة ذات قبة وجبانبيه مئذنتان ارتفاعهما حنو
1٨مرت .أما قاعة الصالة الكربى عبارة عن مبىن على هيكل خشيب وطويب
وسطحه مستوى ،وطول القاعة 1٦٠مرت وعرضه 1٦مرت ،وهي مكونة من قاعة
داخلية وخارجية وممر ،مجيعها مت بناؤها على هيكل أركان وممر .وبداخلها أعمدة
خشبية ابلغ عددها 15٨عمودا مرتبة على شكل شبكة لدعم السقف األبيض.
وبوسط جدار القاعة يوجد منرب .مت جتهيز املسجد يف السنوات األخرية مبكيفات
التقاليد والعادات والتاري خ يف إقليم األويغور |62
اهلواء والتدفئة األرضية وسخاانت املياه وغريها من املرافق لتوفري بيئة مرحية ونظيفة
لألشخاص املتدينني الذين يشاركون يف األنشطة الدينية هنا.
.١غطاء الرأس
التوماق" ١7عادة ما يكون غطاء رأس شتوي لألويغور ،معظمه مصنوع من
اجللد .بسب مناح إقليم األويغور القارص الربودة ،يفصل رجال شعب األويغور
وغريها من القوميات ارتداء القبعات اجللدية والصوفية ،ويفصل رجال األويغور ارتداء
قبعات "توماك" .ويشبه شكل قبعة "توماك" وعاءا عميقاً ،ويصنع من جلود املاعز.
دواب "قبعة" ه أغطية رأس صيفية ذات جنسية مميزة كصورة جلمال
الطبيعة تنعكس يف النظرة اجلمالية لألويغور .تشتهر قبعات األويغور عامليًا بتنوع
أساليبها وحرفيتها .وليست القبعة املطرزة نوعاً من أزايء األويغور فقط ،بل ه
أيضاً حتفة فنية.
دوببا
18انظز :الكتاب" :عادات والتقاليد األويغور" ايللغة األويغور :املؤلف :عبد الكرمي رامحان ،رويد
هللا محد هللا ،شريف خشتار ،نشر :دار نشر شباب شينجيانغ 100( ،طريق غالبيت ،مدينة أورومتش ،
،) 830001نشرته مكتبة شينجيانغ شينهوا ،طبعته مطبعة شينجيانغ شينهوا ،مارس ،1996الطبعة األوىل.
الصفحة.18-17 :
كىتاب :ۇئيغۇر ۆئرپ-ائدەتلىرى ،ائپتورى :ائبدۇكېرىم راخمان ،رەۋەيدۇلال ھەمدۇلال ،شېرىپ خۇشتار،
شىنجاڭ ياشالر -ۆئسمۈرلەر نەشرىياتى نەشرى قىلدى(،ۇئرۇمچى شەھىرى غالبيەت يولى-100قورۇ/ب،)830001 :
شىنجاڭ شىنخۇا كىتابخانىسىدىن تارقىتىلدى ،شىنجاڭ شىنخۇا باسما زاۋۇتىدا بېسىلىپ-1996 ،يىل -3ائي -1
نەشرى( .ب\.)18-17
التقاليد والعادات والتاري خ يف إقليم األويغور |114
صورة" .دواب"
.2مالبس نسائية:
تفضل النساء الويغورايت ،ارتداء فساتني أبلوان زاهية ،وبطانة األزايء من
القماش امللون ،أو بنطل احلرير امللون إضافة إىل سرتات مطرزة بلون قامت .ويكون
فستان قومية الويغور فضفاضا وطويال حىت أمخص القدم وأمام الصدر طيات عديدة.
وتفضل نساء الويغور فساتني "حرير" وذلك يرمز إىل أن هذا احلرير أييت
للناس مبشاعر ربيعية .وجيهز هذا احلرير أبلوان متنوعة ،أو أبيض وأسود ،أو
|115باب الرابع العادات والتقاليد األويغور
أخضر ،وتكون النقوش سحرية ذات ألوان رومانسية ،ويبدو كسحاب ملون المع
عند لبسها وإضافة إىل األقراط واخلوامت واألساور والقالئد ،وغريها من الزينات
تظهر الفساتني أبلوان زاهية ومجال رائع.
.3مالبس رجالية
وعندما يكون له حفيد يطلق حليته .يرتدي الرجال املسنون حلى كبرية
وقبعات حريرية سوداء أو خضراء بدالً من القبعات املزهرة .املتقون يلبسون عمامة
وسرتة طويلة .بشكل عام.
اإلضافة :وقد اختفت بعض عادات خصوبة املالبس املذكورة أعاله بسبب
القيود التنموية أوالسياسية.
.3عادات ربط احلزام القماش (أحزمة اخلصر لرجال األويغور)
رمزا للرجولة
حيب رجال األويغور ربط احلزام حول خصرهم ،ويعتربونه ً
والفروسية.
يفضل رجال شعب األويغور وضع حزام اخلصر؛ للتزيني ووضع املتعلقات
الشخصية ،كما يظهر شجاعة الرجال بعد لبسه وحزام اخلصر زينة مهمة لرجال
القومية ،وعالمة مهمة على شجاعة الرجال وهو ليس للزينة فقط ،بل يعط
الدفء أيضا .كما أهنم حيبون وضع سكني قصري المع وسط اخلصر ،ومزين
أبحجار كرمية متنوعة على املقبض ،وخارج اإلطار اجللدي للسكني نقوش دقيقة.
وال يستعمل السكني يف الزينة فقط ،بل هو أداة مفيدة لرجال القوميات أيضا
وميكن استعماله يف ذبح اخلراف وتقطيع اللحوم والفواكه.19
19انظر :الكتاب" :عادات األويغور التقليدية" ،املؤلف" :ابراهيم رحيم " .نشرته دار نشر شباب
شينجيانغ( ،توزعها مكتبة شينجيانغ شينهوا ،مايو ،2014الطبعة .1الصفحة .186-181:كىتاب:
"ۇئيغۇر ئەنئەنىۋى ۆئرپ -ائدەتلىرى" ،ائپتورى" :ىئبراھىم رەھىمى" .شىنجاڭ ياشالر-ۆئسمۈرلەر نەشرىياتى نەشر
قىلدى ( ،شىنجاڭ شىنخۇا كىتابخانىسىدىن تارقىتىلدى-2014 ،يىلى -5ائينىڭ -1نەشرى( .ب\.)186-181
|117باب الرابع العادات والتقاليد األويغور
عادات مالبس األويغور املذكورة أعاله ه العادات األصلية ،وال تزال هذه
العادات موجودة يف مناطق األويغور اجلنوبية ،حاليًا ،يتم احلفاظ على هذه
العادات فقط وف ًقا للتقاليد الثقافية الوطنية ،وال يتم ارتداؤها بشكل عام يف احلياة
األساسية ،وقد تبعت عادات املالبس اجتاه التطور احلديث ،أصبح الشباب أكثر
شعبية الرتداء أزايء ،وأصبحت الشاابت أكثر راحة الرتداء املالبس احلديثة.
وبفضل تنمية االقتصاد االجتماع ،شهد أهل شعب األويغور تغريات كبرية
يف األزايء .وأصبحت هناك أزايء متنوعة يف السوق مفضلة لنساء القوميات؛ أما
البدلة ورابط العنق والقمصان وغريها من املالبس الغربية ،فأصبحت من املالبس
املفضلة حديثا لدى الرجال .وهناك رجال ونساء آخرين بتسرحيات شعر خمتلفة بدون
قبعة او حجاب ويصعب عليك أن متيز بني أهايل القوميات بشينجيانغ يف املدن من
حيث األزايء وحاليا ،مازالت األزايء التقليدية منتشرة يف الريف ،لكن األزايء احلديثة
اجلميلة ه ما أصبح يفضله اجليل اجلديد يف الريف تدرجييا.
.5ئەتلەس "أطلس":
األكرب سناً ،وسااتن خان (السااتن ذو اللون الفاتح) ترتديه الفتيات والفتيان،
20
والسااتن األزرق أو الزيتوين هو السااتن ترتديه النساء يف منتصف العمر.
صورة :وشاح النساء من األطلس ،أو جلباب. صورة :القماش احلرير األطلس
أيضا منتج ثقايف ذوواليوم ،مل يعد السااتن جمرد نسيج مفضل ،ولكنه ً
خصائص إقليمية ووطنية غنية ،وميثل شغف شعب شينجيانغ ابحلياة ورغبته يف
اجلمال .كما دخلت السااتن اليوم تدرجييًا إىل احلياة اليومية ،حيث يبتكر
املصممون ملزج السااتن بشكل مثايل مع املوضة احلديثة ،ويواصلون السحر القدمي
ويظهرون للناس اجلودة الرائعة للسااتن .حيتوي متحف شينجيانغ على العديد من
املنتجات اإلبداعية املصنوعة من السااتن ،مثل احلقائب الصغرية ،واجلمال
مهتما
الصغرية ،واحلقائب الصغرية ،والقبعات ،واألساور ،وما إىل ذلك .إذا كنت ً
ابلسااتن ،فريجى احلضور وإلقاء نظرة.
21 History Around the 4th century, the majority of Uighurs lived a nomadic
lifestyle, relying on livestock for food. Apart from their meat, dairy products
made from their milk have become a staple in many households. Since horses
were also kept for transportation purposes, mare's milk was especially widely
used and consumed. Many of these nomadic dietary habits are still found
among the descendants of the Uighurs who migrated to Gansu from the
Mongolian plateau. After the Uyghurs adopted Islam as their state religion in
the 1060s, many adopted Halal food. By this time they had transitioned to
farming. The area around Hotan was thought to be particularly fertile and
yielded a wide variety of fruits, so the entire area was gradually settled. This
change has led to a diversification of food sources, with flour dishes, mutton
and vegetables becoming staples of the cuisine. For example, the Compendium
of the Turkish Language of 1074 describes a total of 14 types of bread made
from wheat flour, from which descriptions include noodles, rice, cereals, and
; a type of dumpling soup). ) is included. ), and چۆچۈرەchochure (Uyghur:
sausages made from grains and meat were also common. Many traditional
Uyghur cooking methods also date back to this period of the Karakhan Empire.
Since the Tarim Basin was located along the Silk Road, Uyghur cuisine has been
influenced by various Chinese ingredients, seasonings, stir-fries and other
cooking methods introduced from the East since the Tang Dynasty. In recent
years, Russian cuisine has spread to Uyghurs from places like the Kyrgyz
Republic, which was once part of the Soviet Union. Additionally, some people
around Turpan have begun to follow Buddhism, making vegetarian food more
/https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28802283 .prevalent in the area.
|131باب الرابع العادات والتقاليد األويغور
خبز اللحم -قطع اللحم إىل قطع صغرية واخلطيه مع البصل املفروم
والكمون املطحون والفلفل وامللح لعمل صلصة اللحم ،بعد إضافة اخلمرية إىل
العجينة وعجن العجينة وتركها تراتح قليالً ،يتم تقطيع قطعة وعجنه ،ويدخل يف
جاهزا ،مث يُسكب الزيت يف مقالة أو قدر
عجنه صلصة اللحم .ويصبح اخلبز ً
ويُلف اخلبز ويُطهى ابلتساوي .عندما ينضج اللحم ،قطع اخلبز إىل قطع بسكني،
وأخذه إىل الطاولة وإحضاره إىل الطاولة .هذا النوع من اخلبز كثري العصري ولذيذ
جدا.
وانعم ولذيذ ً
الزغرا -اخلبز املصنوع من دقيق الذرة اخلاص يسمى "الزغرا" .يستخدم
دقيق الذرةُ ،خيلط الدقيق مع املاء الساخن .عندما تربد العجينة ،يضاف إليها
اخلمرية وترتك لتتخمر ملدة ساعة ،وطريق الطبخ كمثل يشوى اخلبز يف الفرن.
.2السمسا 31هو أحد األطباق التقليدية لشعب األويغور .وحتضر هكذا :يقطع
اللحم إىل قطع صغرية ويضاف إليه قليل من املاء .بعد ذلك ،يتم خلط الصلصة
مع دهن الذيل املفروم والبصل املفروم والكمون املطحون والفلفل وامللح.خنلط
العجينة مع املاء اململح اخلفيف ونعجنها جيداً .وبعد أدخل الصلصة اللحم يف يف
العجينة ويشكل العجينة شكل
.3بولو"رز البخاري":
يعد رز البخاري أحد األطباق التقليدية األكثر احرت ًاما لدى شعب
األويغور ،ويتم تقدميه للضيوف املميزين .كما يتم تقدميه للضيوف يف املناسبات
أيضا هذا الطبق يف
مثل األعراس واجلنازات والوفيات واأليتام .وأيكل األويغور ً
األوقات العادية.
يقدم هذا الطبق يف طبق ويؤكل ابليدين ،وعندما يؤكل مع األرز يكون ألذ
مع الكاري البارد املصنوع من اللنب الرائب والكركم والطماطم والفلفل املر.
مكوانت بولو ه الدهون واللحوم واألرز والبصل وامللح .يتم حتضري هذا
الطبق على النحو التايل:
يتم قطع اجلزر إىل شرائح .يقطع البصل .يُقطع اللحم املفروم ويُغسل األرز
مرتني أو ثالث مرات ويُنقع يف املاء الدافئ .بعد سكب الزيت يف املقالة
|133باب الرابع العادات والتقاليد األويغور
وتسخينه جيداً ،يتم ابملاء اململح .مث يضع اللحم والبصل يف القدر واقليهما ،مث
يقل اجلزر املفروم ،عندما يتم حتميص اجلزر ،يتم غليه يف نسبة معينة من املاء .مث
يصفى اللحم ويضاف األرز إىل يف القرن قبل تسخني القدر ،يُضغط اللحم على
رز ويُطهى على انر خفيفة ملدة عشرين إىل مخس وعشرين دقيقة.
تطبخ رز البخاري عاد ًة بلحم الضأن وحلم البقر والدجاج واألوز وما إىل
أيضا عصر العنب اجلاف.1 .33صورة "بولوا" روز
ذلك .ويف بعض األماكن ،يتم ً
خبارى أويغورية .2 .صورة :كاواب األويغورية ،يف نوع الطبخ .4ص107.
.4كاواب"كباب املشوي"
لقد كانت اللحوم ه النظام الغذائ الرئيس لإلنسان لفرتة طويلة (منذ
فرتة الصيد) ،لذلك ظهرت كباب اللحم منذ وقت طويل .كان الكباب أحد
األطباق التقليدية الراقية لشعب األويغور.
33الكتاب" :معجم األطعمة األويغورية" ،مجع" :وايل كرمي بيواالب" ،نشر :دار نشر صحة شعب
شينجيانغ .اتريخ النشر .2007 :الصفحة .292:ك تاب " :ۇئيغۇر تاائملىرى قامۇسى" ،تۈزگۈچى" :ۋەلى كېرىم
كۆك ائلپ" ،نەشر قىلغۇچى :شىنجاڭ خەلق سەھىيە نەشرىياتى .نەشر قىلىنغان ۋاقتى( .2007 :ب\.)292
التقاليد والعادات والتاري خ يف إقليم األويغور |134
أيضا تنوع
ومع الزايدة املستمرة يف االحتياجات الغذائية لإلنسان ،زاد ً
نوعا من الكباب املطبخ ،دعنا
كباب اللحم .حاليًا ،لدي األويغور حول عشرين ً
نتناوهلا واحد منها:
كباب اللحم ،كباب الكبد ،كباب املعد ،كباب الفرن ابللحم ،كباب
القدر ابللحم ،كباب الصلصة اللحم .كباب السمك.34
34انظز :الكتاب ايللغة األويغور ":عادات األويغور" املؤلف :عبد الكرمي رامحان ،رويد هللا محد
هللا ،شريف خشتار ،نشر :دار نشر شباب شينجيانغ 100( ،طريق غالبيت ،مدينة أورومتش ،
،) 830001نشرته مكتبة شينجيانغ شينهوا ،طبعته مطبعة شينجيانغ شينهوا ،مارس ،1996الطبعة األوىل.
الصفحة.35:
كىتاب" :ۇئيغۇر ۆئرپ-ائدەتلىرى" ،ائپتورى"" :ائبدۇكېرىم راخمان ،رەۋەيدۇلال ھەمدۇلال ،شېرىپ خۇشتار،
شىنجاڭ ياشالر -ۆئسمۈرلەر نەشرىياتى نەشرى قىلدى(،ۇئرۇمچى شەھىرى غالبيەت يولى-100قورۇ/ب،)830001 :
شىنجاڭ شىنخۇا كىتابخانىسىدىن تارقىتىلدى ،شىنجاڭ شىنخۇا باسما زاۋۇتىدا بېسىلىپ-1996 ،يىل -3ائي -1
نەشرى( .ب\)35
|135باب الرابع العادات والتقاليد األويغور
35
.5لغمن"مكرونة يدويە":
كما أن املطبخ األويغور له النودلز اخلاصة به ،وه ما يسمى ابللغمن .وه
من أقدم أنواع النودلز يف العامل وأكثرها بدائية يف طريقة حتضريها حيث تقوم النساء
بعجن العجني اخلاص ابللغمن وفرده حىت يصبح كاخليوط وكل ذلك يتم بعملية يدوية
من النساء األويغورايت ،واللغمن أصلها من إقليم األويغور ،حيث وجدت أقدم
األحافري للغمن يف مشال غريب الصني ،وه املنطقة الواقعة مشال إقليم األويغور.
ويقدم هذا الطبق بعد غل اللغمن يف املاء ومن مث يضاف إليه اإلدام أو مرقة
مطبوخة مع الفاصوليا والبطاطس وقطع امللفوف الصغرية و القليل من الكرفس.
طبق األويغور الشهري هو اللغمن ،ابإليغورية "لەڭمەن" وهو نوع من املعكرونة املصنوعة ً
يدواي، 35
ومكوانته الدقيق واملاء وامللح .مث تقسم العجينة إىل كرات صغرية مث متط ابليد .تُغلى املعكرونة حىت تصبح
جدا وتُقدم بعد ذلك مغطاة ابللحوم واخلضروات املقلية( الفلفل احللو والفلفل ً طرية
احلار وامللفوف والبصل والطماطم) مع بعض قطع اللحم.
Rachel Harris (23ديسمرب . Singing the Village: Music, Memory and 2004 36
ابإليغورية "لەغمەن" وهو نوع من 37،اللغمن طبق األويغور الشهري هو
مث تقسم العجينة إىل. ومكوانته الدقيق واملاء وامللح،يدواي
ً املعكرونة املصنوعة
جدا وتُقدم بعد ذلك
ً تُغلى املعكرونة حىت تصبح طرية.كرات صغرية مث متط ابليد
احللو والفلفل مغطاة ابللحوم واخلضروات املقلية( الفلفل
.38احلار وامللفوف والبصل والطماطم) مع بعض قطع اللحم
37
Italian pasta, Ramen, Soba, Japanese, Chinese Noodles everybody knows
about those street food noodles, but have you ever heard about, Uyghur Hand-
, called Leghmen?? لەغمەنpulled Noodles_
Laghmen, also spelled as Lagman, Laghman, Leghmen is the most famous
Uyghur traditional hand-pulled noodle dish. It is one of the rare Muslims’ halal
street foods in Central Asia. The long, thin noodles are generally served with
fried lamb (which is the main ingredient in the Uyghur kitchen) and fried
.seasonal vegetables. The sauce usually tastes slightly spicy and savory.
https://www.dolanchick.com/blog-uyghur-food-recipes/uyghur-home-
style-hand-pulled-noodle-laghman
دار نشر صحة شعب: نشر،" "وايل كرمي بيواالب: مجع،" "معجم األطعمة األويغورية: الكتاب38
"ۋەلى كېرىم: تۈزگۈچى،" "ۇئيغۇر تاائملىرى قامۇسى: ك تاب.226: الصفحة.2007 : اتريخ النشر.شينجيانغ
.)226\ (ب.2007 : نەشر قىلىنغان ۋاقتى. شىنجاڭ خەلق سەھىيە نەشرىياتى: نەشر قىلغۇچى،"كۆك ائلپ
|137باب الرابع العادات والتقاليد األويغور
.6شوراب"الشورة":39
ومن الشورابت املعروفة عند األويغورين ه ما يعرف ابلعربية ابملسلوقة أو
"الشورة" وه عبارة عن حلم مسلوق مع اخلضروات وه الطماطم و البطاطس
واجلزر مع بعض الثوم وامللح و الفلفل األسود للنكهة .وميكن أن يضاف إىل
جمموعة اخلضار البليلة.
4٠
.7مانتا
أما أشهر األكالت األويغور على اإلطالق فهو املنتا ،وهو عبارة عن
عجني حيشى ابللحم املفروم مع البصل والفلفل األسود ،و يوضع يف قدر خاص
ليطبخ ابلبخار ،ويؤكل املنتو مع اخلل و صلصة الفلفل احلارة.
.8األوبكا واهلسب"الرئتان – تشعران"
يعد الرئة أحد العناصر املهمة يف مطبخ األويغور .وهلذا الطبق اتريخ
طويل ،وقد ورد ذكره يف عدة مواضع يف ديوان اللغات الرتكية .يتم حتضري هذا
الطبق هبذه الطريقة.
39الكتاب" :معجم األطعمة األويغورية" ،مجع" :وايل كرمي بيواالب" ،نشر :دار نشر صحة شعب
شينجيانغ .اتريخ النشر .2007 :الصفحة .112:ك تاب ":ۇئيغۇر تاائملىرى قامۇسى" ،تۈزگۈچى" :ۋەلى كېرىم
كۆك ائلپ" ،نەشر قىلغۇچى :شىنجاڭ خەلق سەھىيە نەشرىياتى .نەشر قىلىنغان ۋاقتى( .2007 :ب\.)112
40الكتاب" :تقنيات اخلبز واملعجنات" املؤلف" :تونياز عمرانياز" ،الناشر :دار شينجيانغ للعلوم
والتكنولوجيا الصحية للنشر ،اتريخ النشر ،2000 :عدد الصفحات .333 :الصفحة.133-132 :
كىتاب" :ۇئن تاائملىرىنى ۋە قورۇمىالرنى تەييارالش تېخنىكىسى" ،ۈزگۈچى" :تۇنىياز ىئمىرنىياز" ،نەشر قىلغۇچى:
شىنجاڭ پەن – تېخنىكا سەھىيە نەشرىياتى ،نەشر قىلىنغان ۋاقتى ،2000 :بەت سانى ،333 :ب\.132
التقاليد والعادات والتاري خ يف إقليم األويغور |138
نوع الطبخ .7صورة "مانتا" .نوع الطبخ 8األوبكا واهلسب ،نوع الطبخ .9جوجورة\ص111،
.9جوجورة:
يعد اجلوجورة أحد األطباق الرائعة لدى األويغور .وال يتم تناول هذا الطبق
أيضا للضيوف الكرام ،وه عبارة عند العائالت فقط ،بل يتم تقدمي هذا الطبق ً
عن قطع صغرية من العجني حتشى ابللحم املفروم املتبل ابلفلفل األسود و البصل،
و تلف حىت تصبح على شكل ايقة.42
41كتاب" :الثقافة الغذائية األويغورية "الرئتان-تشعران" ،حترير" :يونس محد هللا" .الناشر :دار النشر
الشعبية يف شينجيانغ ،اتريخ النشر؛ مايو 2007الطبعة .1الصفحة.21-1:
كىتاب" :ۇئيغۇر يېمەك -ىئچمەك مەدەنىيىتى ،ۆئپكە-ىئچمەك سېرىقائشالر"،تۈزگۈچى":يۇنۇس
ھەمدۇلال" .نەشرى قىلىپ تارقاتقۇچى :شىنجاڭ خەلق نەشرىياتى ،نەشرى قىلىنغان ۋاقىت؛ -2007يىلى -5ائينىڭ
-1نەشرى.ب\.21-1
42كتاب" :الثقافة الغذائية األويغورية "جوجرة" ،حترير" :يونس محد هللا" .الناشر :دار النشر
الشعبية يف شينجيانغ ،اتريخ النشر؛ مايو 2007الطبعة .1الصفحة .33:ك تاب" :ۇئيغۇر يېمەك-ىئچمەك
|139باب الرابع العادات والتقاليد األويغور
مەدەنىيىتى – چۆچۈرە ،تۈگرىلەر" ،تۈزگۈچى" :يۇنۇس ھەمدۇلال" ،نەشر قىلغۇچى :شىنجاڭ خەلق نەشرىياتى،
نەشر قىلىنغان ۋاقتى .2007 :ب\.33
أحياان داابجن ابلصينية)،):大盘鸡ً 43أحد أشهر األطبق الشنجانية قورمة الدجاج وتسمى
واليت تعين حرفيًا «صحن كبري من الدجاج» .وهو مرق دجاج حار يقدم على طبق كبري وبعد أن يتم أكل
الدجاج ،تضاف املعكرونة يدوايً إىل املرق .اكتسب الطبق شعبية يف منتصف إىل أواخر التسعينيات ،ويقال
إنه مت اخرتاعه يف شاوان ،مشال إقليم سنجان من قبل مهاجر من سيتشوان ،الذي خلط الفلفل احلار مع
البطاطس والدجاج على عادة أهل سيتشوان يف حب األطعمة احلارة.
44الكتاب" :األرز املقل ابلدجاج" ،أتليف" :ماخاجان روزي" ،نشر :دار النشر الشعبية يف
شينجيانغ ،اتريخ النشر ،2008 :الصفحة .3-1كىتاب" :،توخۇ گۆشى قورۇمىلىرى" ،تۈزگۈچى" :مەخەتجان
روزى" ،نەشىر قىلغۇچى :شىنجاڭ خەلق نەشرىياتى نەشىر قىلىنغان ۋاقتى ،2008 :ب\.3-1
45
M Cristina Cesàro (2007). "Chapter 10, Polo, läghmän, So Säy:
Food Between Central Asia and China". Situating the Uyghurs Situating Uyghur
التقاليد والعادات والتاري خ يف إقليم األويغور |140
46
.١١سانغزا
between China and Central Asia. Ashgate Publishing, Ltd.ص. ISBN:0-198–197 .
7546-7041-4.مؤرشف من األصل يف . 09-01-2017اطلع عليه بتاريخ 2010-07-30.
46كتاب( ،ثقافة الطعام األويغورية "سانغزا"" ،كيتش "" ،بوغورساكالر") ،املؤلف" :يونس محد
هللا" ،الناشر :دار النشر الشعبية يف شينجيانغ ،اتريخ النشر ،2007 :عدد الصفحات ،126 :الصفحة:
.3-1كىتاب "،ۇئيغۇر يېمەك-ىئچمەك مەدەنىيىتى "ساڭزا"" ،قىيىقچە"" ،بوغۇرساقالر" ،تۈزگۈچى" :يۇنۇس
ھەمدۇلال" ،نەشر قىلغۇچى :شىنجاڭ خەلق نەشرىياتى ،نەشر قىلىنغان ۋاقتى ،2007 :بەت سانى ،126 :ب\.3-1
|143باب الرابع العادات والتقاليد األويغور
يهتم أهل قومية الويغور فغ القرية بتجميل وتزين املباين السكنية .تنقسم
معظم املساكن الويغور اىل قسمني أفنية ،وقسم سكين لإلقامة ويكون الفناء
اسعا ،وينقسم إىل الفناء األمام والفناء اخللف أو الفناء اجلان،ي .وحيب أهل
و ً
قومية الويغور غرس األشجار واألزهار يف الفناء ،تسرتيح الناس حتت ظل الشجرة.
https://www.akademiye.org/ug/?p=10394
التقاليد الوطنية األويغورية من خالل تزيني اجلزء الداخل للمنزل أبمناط عرقية
خمتلفة وف ًقا للعادات العرقية األويغورية التقليدية.
املباين الش ّقة يف املدن نظيفة ومرتبة للغاية ،مع السجاد ووسائل الراحة
احلديثة املختلفة ،وتتمتع املنازل جبو دافئ وممتع .مت بناء وتزيني املنازل يف املدن
بشكل أساس بطريقة حديثة مع مزيج من تقاليد األويغور الوطنية.
بشكل عام ،يعتمد بناء وتزيني منازل وعمارة األويغور على الطرز املعمارة
اإلسالمية ،ويتمتع جبو إسالم يغلب عليه.51
.2صورة :فن النقش داخل املنزل .1صورة :فن العمارة األويغور ،نقش خارج املزل.
51انظز :الكتاب" :عادات والتقاليد األويغور" ايللغة األويغور :املؤلف :عبد الكرمي رامحان ،رويد
هللا محد هللا ،شريف خشتار ،نشر :دار نشر شباب شينجيانغ 100( ،طريق غالبيت ،مدينة أورومتش ،
،)830001نشرته مكتبة شينجيانغ شينهوا ،طبعته مطبعة شينجيانغ شينهوا ،مارس ،1996الطبعة األوىل.
الصفحة.54-51:
كىتاب :ۇئيغۇر ۆئرپ-ائدەتلىرى ،ائپتورى :ائبدۇكېرىم راخمان ،رەۋەيدۇلال ھەمدۇلال ،شېرىپ خۇشتار،
شىنجاڭ ياشالر -ۆئسمۈرلەر نەشرىياتى نەشرى قىلدى(،ۇئرۇمچى شەھىرى غالبيەت يولى-100قورۇ/ب،)830001 :
شىنجاڭ شىنخۇا كىتابخانىسىدىن تارقىتىلدى ،شىنجاڭ شىنخۇا باسما زاۋۇتىدا بېسىلىپ-1996 ،يىل -3ائي -1
نەشرى( .ب\.)54-51
| باب الرابع العادات والتقاليد األويغور187
的风格、精湛的技艺赢得了全国各族人民群众的喜爱和世界友人的高度赞
誉。阿迪力·吾休尔多次刷新高空走钢丝的世界吉尼斯纪录,获得各项殊
荣,曾被评为“新疆十大杰出青年”,中国文联“德艺双馨”会员,获得
“五一”劳动奖章等,国务院为其颁发“为发展我国表演艺术事业做出贡
献”证书,并享受国务院特殊津贴。为了让达瓦孜这门古老的艺术发扬光
大,阿迪力·吾休尔已全身心投入到新疆维吾尔达瓦孜表演艺术传承人的
培养中,其弟子技艺水平逐渐提高,屡创佳绩
https://www.zgbk.com/ecph/words?SiteID=1&ID=173498&Type=bkztb&S
ubID=1047
جاذبية وفقا حلن العصر ،وتريد أن تلعب دورها بفعالية يف تثقيف أصحاب
انظر الصورة" :املهد الطفل" املستقبل اخللفية.125
125انظر:ترمجة من اللغة األويغور :أصلى املصدر :املوقيع الرمسة شبكة احلكومة البصني ،احلكومية
الشعبية ملنطقة شينجيانغ األوريغورية ذتية احلكم ،صفحة املوقيع "ثقافة الشنجيانغ"،
.http://uygur.xinjiang.gov.cn/xj_ww/xjwh/common_list.shtml
شىنجاڭ ۇئيغۇر ائپتونوم رايونلۇق خەلق ھۆكۈمىتى ېئلېك ترونلۇق مەمۇرىيەت مەركىزى ىئشلىدى2017-04- .
07ۋاقىت.
التقاليد والعادات والتاري خ يف إقليم األويغور |212
من خالل مهرجان "دواب" لألويغور الثقايف ،يتحد مجيع شعب األويغور
حتت هوية األويغور بغض النظر عن اخللفية االجتماعية أو اجلنس أو العمر أو
الثروة.
مهرجان األويغور "دواب" الثقايف هو حدث ثقايف قانوين وحديث .ولذلك فهو
مفيد للتواصل والتفاهم والعيش يف احرتام متبادل مع اجلنسيات األخرى.أاتحت
فرصا كبرية
صناعة القبعات األويغورية ،املتمركزة يف مدن كاشغر واتوش وهواتنً ،
أيضا سوقًا ملعيشة عشرات اآلالف من
لتطوير ثقافة احلرف اليدوية .كما أنشأت ً
األسر العاملة يف حرفة الدواب .وقد مت أتكيده كمنتج خاص ملنطقة األويغور من قبل
منطقة احلكم الذايت ووكاالت السياحة على مجيع املستوايت واإلدارات الثقافية كمنتج
هدية ملنطقة األويغور ،وأصبح هوية خارجية لثقافة األويغور.
ابختصار ،أاثرت ثقافة "دواب" كظاهرة ثقافية واسعة النطاق موجة من
احلماية الثقافية بني األويغور .هناك العديد من الطرق السهلة والصعبة لالعرتاف
هبا يف العامل ،وأفضل طريقة لالعرتاف هبا ه أن تتعرف عليها بصفة فريدة ال
127
ميتلكها أي شخص آخر!!
إحدى القبائل الرتكية اليت هلا مكانة مهمة يف اتريخ وأدب وفن الثقافة
جدا من حيث الثقافة والفن ،على الرغم من
الرتكية ه قبيلة األويغور .متقاربون ً
أهنم أبعد جغرافيًا عن تركيا.128
دورا
ميكن قول ما يل عن موسيقى وآالت األويغور :تلعب املوسيقى ً
مهما يف احلياة اليومية لشعب األويغور ،يف خمتلف وسائل الرتفيه واالحتفاالت.
ً
أتثر الصينيون مبوسيقى األويغور وثقافة اآلالت قبل القرن اخلامس ،ونتيجة لذلك،
فإن بعض اآلالت املوسيقية اليت يستخدمها الصينيون اليوم أتيت من ثقافة
األويغور .ومل يقتصر أتثري األويغور على الصني من حيث املوسيقى واآلالت
أيضا على اهلند وروما واألانضول وإيران واألراض
املوسيقية فحسب ،بل أثروا ً
العربية عرب طريق احلرير التارخي .لقد أوىل شعبنا ،املعروف ليس فقط ابلغناء
كبريا ابآلالت املوسيقية منذ العصور
اهتماما ً
ً أيضا،
والرقص يف البالد ،بل يف العامل ً
القدمية .أنواع اآلالت املوسيقية الوطنية اإليغورية التايل:
ويبلغ عدد اآلالت املوسيقية اليت استخدمها اإليغور عرب التاريخ أكثر من
سبعني آلة موسيقية .فقط ،ويبلغ عدد األدوات املستخدمة اآلالت املوسيقية اليوم
حوايل أربعني.129
http://uyghur.people.com.cn/165019/15497195.html
التقاليد والعادات والتاري خ يف إقليم األويغور |216
↝↜oOo