Японська

традиційна
їжа
Підготувала студентка ФЛЯ-12
Климчук Поліна
Історія японської кухні

Перелік різноманітних
страв Content

Заключення
Історія японської кухні
Японська кухня розвивалася протягом століть в результаті багатьох політичних і соціальних змін
по всій Японії. Подібно китайській кухні, існує концепція основних продуктів, приготованих з
п'яти багатих вуглеводами злаків: рису, пшениці і вівса, проса, квасолі. В кінці періоду Кофун і
початку періоду Асука буддизм став офіційною релігією країни. Тому вживання м'яса і риби було
заборонено. У 675 році нашої ери імператор Тенму заборонив їсти коней, собак, мавп і курей. У 8-
му і 9-му століттях багато імператорів продовжували забороняти вбивати багато видів тварин.
Кількість регульованого м'яса значно зросла, що призвело до заборони всіх ссавців, крім китів,
які були віднесені до категорії риб. В період Асука в Японію були завезені палички для їжі.
Спочатку вони використовувалися тільки знаттю. Населення в цілому користувалося своїми
руками, так як посуд був досить дорогий.

Через брак м'ясних продуктів японці звели до мінімуму використання спецій. Спеції в той час
можна було знайти рідко. Спеції, такі як перець і часник, використовувалися тільки в
мінімальній кількості. За відсутності м'яса риба подавалася в якості основного білка, так як
Японія є острівною державою. Риба сьогодні вплинула на багато культові японські страви. У 9
столітті риба на грилі і нарізана сира риба були широко популярні. Японці, які могли б собі це
дозволити, їли б рибу при кожному прийомі їжі; іншим довелося б обходитися без тваринного
білка в багатьох своїх прийомах їжі. У традиційній японській кухні масла і жиру зазвичай
уникають в процесі приготування, тому що японці намагалися вести здоровий спосіб життя.

У 1854 році Японія почала укладати нові торговельні угоди із західними країнами, коли до влади прийшов новий
японський правлячий порядок (відомий як Реставрація Мейджі). Імператор Мейджі, новий правитель, влаштував
новорічне свято, покликане охопити західний світ і країни в 1872 році. На бенкеті була їжа, в якій було багато
європейських акцентів. Вперше за тисячу років людям дозволили вживати м'ясо в громадських місцях. Після цього
новорічного свята населення Японії в цілому знову почало вживати м'ясо.
Перелік
різноманітних
страв
 Одним з моїх улюблених традиційних
ТЕМПУРА
японських страв є темпура - смачні
ласощі, приготовані у фритюрі, які
подаються в різних формах, таких як
овочі, морепродукти, а іноді і м'ясо.
Правильний спосіб з'їсти темпуру -
вмочити її в спеціальну суміш,
приготовлену з сушеного боніто, міріна і
соєвого соусу, перш ніж відкусити від неї
неабиякий шматок. Тісто для темпури
зазвичай складається з борошна і яйця —
в деяких ресторанах, що спеціалізуються
на темпурі, є свій секретний інгредієнт в
рецепті тіста. Темпура може бути досить
жирною, тому важливо створити
ТАКОЯКІ
Цю їжу більшість називає як кульки з
восьминога, але насправді їх звуть такоякі.
Ці смачні пельмені з м'ясом восьминога,
захованим посередині, є одним з
найвідоміших вуличних страв Японії. Їх
готують на спеціальній гарячій плиті, де
розташовані ряди напівсферичних форм.
Ці форми заповнені унікальним пікантним
маслом і м'ясом восьминога невеликого
розміру - після цього весь напівсферичний
такоякі буде перевернутий і вийде
ідеальна галушка в формі кулі.
ОКОНОМІЯКІ Окономіякі - буквально означає
"приготовано на грилі, як вам
подобається" - безумовно входить в
список обов'язкових японських страв. Це
щось на зразок японських млинців, тільки
не для сніданку. Для цієї страви не існує
набору правил; як випливає з назви,
можна додавати в принципі все, що
завгодно. Зазвичай вибирають зелену
цибулю, креветки, яловичину, овочі, сир і
яйце. Деякі ресторани навіть пропонують
послуги самостійного приготування їжі -
що саме по собі є цілим японським
досвідом! 
 СУКІЯКІ
Це зимове традиційне японське блюдо
відмінно підійде для того, щоб поїсти в
спеціалізованому ресторані або навіть
приготувати самостійно вдома. Сукіякі -
це різновид гарячого блюда в горщику, де
нарізана яловичина обсмажується з
використанням бульйону сукіякі, який
зазвичай готують з соєвого соусу,
рисового вина Мірін і саке. У сукіякі є й
інші інгредієнти — в тому числі - але не
обмежуючись ними - тофу, овочі та
локшина. Найвживаніший з можливих
способів сукіякі: після приготування
 УДОН
Удон - це блюдо, яке складається з
різновиду товстої японської локшини,
приготовленої з борошна. Удон можна
подавати кількома способами; зазвичай
його подають у вигляді супу, приготованого
з даші, соєвого соусу і бульйону з Міріна.
Його також можна подавати холодним або у
вигляді стікаючої локшини, де суп і
локшина подаються в окремих тарілках. У
стравах з удону зазвичай не так багато
локшини - це тому, що вона настільки
ситна, що менша кількість дорівнює рамену
стандартного розміру.
 ДОНБУРІ

Місцеві жителі обожнюють це швидко

приготоване традиційне японське блюдо
як популярне блюдо на обід. Донбурі - це,
по суті, рисова миска, що подається з
тушкованим або смаженим м'ясом і
овочами. Існують різні види донбурі в
залежності від використовуваних
інгредієнтів — оякодон з тушкованою
куркою і яйцем; гюдон з нарізаною
яловичиною; сухожилля зі смаженою
темпурою; кацудон з панірованими і
обсмаженими у фритюрі свинячими
КАРААГЕ
Покритий пшеничним борошном або
картопляним крохмалем, а потім
обсмажений у фритюрі в маслі, карааге,
без сумніву, є незамінним японським
блюдом. Цей термін зазвичай відноситься
до смаженої курки, але в останні роки він
може відноситися до всіх видів іншого
м'яса і навіть морепродуктів, якщо вони
приготовлені таким же чином. Блюдо буде
здаватися ще смачнішим, якщо
спробувати карааге з лимонним соком. 
ТОНКАТСУ

Це традиційне японське блюдо насправді

європейського походження, але японці
знайшли спосіб приготувати його
самостійно. Тонкатсу відноситься до
панірованих і обсмажених у фритюрі
свинячим відбивним, приготованих до
ідеального золотисто-коричневого
кольору. У більшості випадків до тонкатсу
подають спеціальний соус, а також купу
інших зелених овочів на гарнір.
 НАТТО

Незважаючи на те, що це не самостійне

блюдо, натто можна знайти і додати до
безлічі японських страв. Це традиційне
японське блюдо готується з соєвих бобів,
які були ферментовані певним чином. У
нього липка текстура, а також запах, який
буде чіпляти вас цілими днями, але його
солоний і пікантний смак змушує
місцевих жителів постійно хотіти їх
більше.
 УНАГІ
Що таке поїздка в Японію без того, щоб
з'їсти блюдо унагі? Унагі - японське слово,
що означає "прісноводний вугор", і це
одне з найпопулярніших японських страв
усіх часів! Є всі види японських страв з
використанням унагі, в тому числі кабаякі
унагі, які можливо знайти влітку. Це
блюдо нанизують на шампури і смажать
на грилі зі спеціальним соусом,
приготованим з Міріна, саке, соєвого
соусу і цукру. Страви унагі настільки
універсальні - їх можна їсти самостійно
або подавати з рисом. Зайшовши в
місцевий ресторан, в очі кидається довгий
ЗАКЛЮЧЕННЯ
Японська кухня - одна із оригінальних і своєрідних в світі. Японська їжа дуже проста, теплова
обробка мінімальна, а максимальна увага приділяється збереженню природного вигляду і смаку
продукту. Часто все приготування зводиться до простого нарізання продукту, без всілякої
обробки, змішування в одному блюді великої кількості інгредієнтів також в ході. Потрібно
відзначити, що страви японської кухні багаті вітамінами і мінералами. Більш того, калорійність
цих ласощів значно нижче, ніж у будь-якого, навіть самого ніжного пташиного м'яса. За
загальним визнанням дієтологів страви японської кухні є найкориснішими для людини.

Японська кухня не має такого поняття, як «головна страва». На стіл завжди подається суп
декількох різновидів, безліч других страв і закусок. Все це ділиться на невеликі порції, а тому в
найпопулярніших ресторанах Японії є рухома стрічка, на якій постійно оновлюються тарілочки з
ласощами.

Японська кухня добре відома багатьом людям у світі. Деякі люди люблять її через смачну
користь, інші люблять через здорове харчування. Для мене японська кухня - це унікальне
мистецтво. Це дуже вишукана їжа.
ВИКОРИСТАНІ
ДЖЕРЕЛА

• https://wattention.com/15-traditional-japanese-dishes-to-try/

• https://livejapan.com/en/in-tokyo/in-pref-tokyo/in-tsukiji/article-a0002670/

• https://www.familysearch.org/en/blog/japanese-food-recipes-dishes

• https://en.wikipedia.org/wiki/Japanese_cuisine
ДЯКУЮ ЗА УВАГУ!