Кухня народів

Латинської Америки
• Латинська Америка — це та частина Північної, Центральної та
Південної Америки, що лежить на південь від кордону між США і
Мексикою. Назву цей регіон світу отримав через панування там іспанської
та португальської мов, які виникли на основі стародавньої латинської
мови.
• Майже всі країни регіону, крім Болівії і Парагваю, виходять до океанів.
Регіон поділяють на Середню Америку (Мексика, Центральна Америка та
острови Вест-Індії) і Південну Америку (територія материка Південна
Америка).
 МЕКСИКАНСЬКА КУХНЯ

• Національна кухня Мексики представляє своєрідний симбіоз іспанської, ацтекської і індіанської кухонь.

• Для приготування національних страв широко використовуються м’ясо, овочі, бобові і зернові культури,
морепродукти. Але, чільне місце займає кукурудза.

Тортилья – дуже популярний Такос – кукурудзяний коржик з Бурітто – своєрідний рулет з

мексиканський коржик з начинкою. тортильї, з начинкою з квасолі,
кукурудзяного борошна. м’ясного фаршу, помідорів,
авокадо, рису і сиру.
 КУБИНСЬКА КУХНЯ

• Національна кухня Куби сформувалася під впливом іспанської, креольської, китайської та африканської кухонь.

• Головні постулати всіх кубинських блюд це – просто, смачно, швидко і поживно.

"Ахіако кріоліті" "Конгрі" (блюдо з

(блюдо у вигляді
“Медальонес-манго” – "Арроз кін польо" (блюдо
рисом і цвітною
густого кубинського свинина, тушкована з з тушкованого м'яса
капустою)
супу з додаванням манго, прянощами і курчати з рисом)
кукурудзи, м'яса, юки, вином. Після
лимона, гарбуза, банана приготування посипають
і соусу) м’ятою, цибулею і
шматочками свіжого
манго
 АРГЕНТИНСЬКА КУХНЯ
• Національна кухня Аргентини сформувалася під впливом місцевих національних культур і кулінарних традицій,
привезених сюди переселенцями з Європи.
• Яловичина і страви з неї, складають основу аргентинської кухні.

“Тиру де Асад” – широка

“Матамбре” – яловичий рулет, з
смужка м’яса з
овочами і яйцем;
хребтовоїчастини і обсмажена
на грилі “Пінчос” – аргентинський шашлик
 БРАЗИЛІЙСЬКА КУХНЯ

• Строката мозаїка національних страв, першою чергою, обумовлена португальською експансією. Згодом
колонізатори привезли до Бразилії рабів-африканців, з якими в країну потрапили нові кулінарні традиції, що стали
невід’ємною частиною національної кухні. Взагалі, в межах Південної Америки, кухня Бразилії вважається
найбільш вишуканою.

“Фейжоаду” готують подад 300 років. “Ітапоа” – ніжний пудинг, з

Особливою популярністю блюдо “Шураско” – обсмажена м’ясом раків і крабів
користується в Ріо-де-Жанейро. яловичина, з томатним соусом
Основними компонентами є такі:
свинина, копчена ковбаса, сушене
м’ясо, чорна квасоля, часник, перець,
лавровий лист.
 БОЛІВІЙСЬКА КУХНЯ
• Національна кухня Болівії вважається найбільш незвичною на планеті. Варто зазначити, що, майже всі, болівійські міста
знаходяться високо над рівнем моря. Навіть вода там закипає при + 80ºС, тому звичайні способи приготування їжі тут не
спрацьовують.

“Фріто” – смажена морська свинка

“Умінта” – помідори, цибулю,

“Ломо-ментадо” – біфштекс, з зелений перець, кукурудзяну муку
рисом, яйцем і смаженими бананами замотують в листи кукурудзяного
качана, обв’язують ниткою і готують
на пару або в окропі
 ВЕНЕСУЕЛЬСЬКА КУХНЯ
• Національна кухня Венесуели сформувалася під впливом кулінарних традицій народів Європи і
індіанців Латинської Америки, а гостроту і колорит додали кухні Азії і Африки.
“Коміда-кріолья” – це
кукурудзяний коржик “арепа”, в “Парчіта” (сік маракуї)
який загортають найрізноманітніші
начинки, починаючи з м’яса “Пабеллін-кріольо” – своєрідне
ізакінчуючи фруктами. Часто асорті з яловичини, сиру, чорних
арепу використовують в якості бобів, смажених бананів і рису
звичайного хліба, або замість
ложки для соусу.
 ПЕРУАНСЬКА КУХНЯ

• Національна кухня Перу, на протязі багатьох століть, вбирала в себе все краще, що приносили з собою іспанські завойовники,
африканські раби, емігранти з Китаю і Японії.

• З безалкогольних напоїв, перуанці надають перевагу свіжовичавленим фруктовим сокам, прохолодним напоям і традиційному
для американського континенту чаю мате.
Чай “мате”

Бренді “Піско”

Смажена на рожні “Таку-таку” –

морська свинка біфштекс з рисом,
відвареною квасолею і
з цибульним соусом
 КОЛУМБІЙСЬКА КУХНЯ
• Національна кухня Колумбії поєднує в собі кулінарні традиції індіанських народів, що жили тут ще до відкриття
Америки Колумбом і переселенців з Європи і Азії.

“Чічаррон” – смажена свиняча шкіра “Тентасьон” – смажені

банани, з корицею, цукром і
ваніллю

“Пайсас” – колумбійські
млинці, з м'ясним фаршем

“Санкочо-де-гальїна” –
курячий суп
 ЧИЛІЙСЬКА КУХНЯ

• Національна кухня Чилі сформувалася під впливом кулінарних особливостей корінних народів і збагатилася традиційними стравами
Іспанії, Італії, Хорватії, Франції, Німеччини, привезеними емігрантами з цих країн. Географічне положення країни зумовило головну
спрямованість національної кухні – велика кількість страв з риби і морепродуктів.

“Пайла марина” – чилійський суп

з морепродуктів, приправлений
кінзою, часником, цибулею, “Асадo” – яловичина або
спеціями і зеленню ягнятина, приготована на
відкритому вогні або грилі Мачас а ла Пармезана - запечені
мідії під сиром пармезан.
 УРУГВАЙСЬКА КУХНЯ
• На перше місце в національній кухні Уругваю можна розмістити м’ясні страви, в основному з яловичини.

Причому, перевага віддається м’ясу, приготованому на відкритому вогні.

“Чивіто ал плато” – тонкий
телячий стейк, з скибочками
шинки, бекону, яйцем, сиром і
помідорами. Подається зі
смаженою картоплею, листям
салату і майонезом
“Постре чаха” – неповторний, за
смаком, десерт. До складу десерту
входить безе, ніжний бісквіт,
варене згущене молоко, сметанний
крем і консервовані персики.
“Фланc дульсе де лече” –
уругвайське морозиво, з
горіхами і фруктами
 ПАРАГВАЙСЬКА КУХНЯ

• Національна кухня Парагваю є строкатою суміш з кулінарних традицій індіанських народів і

різноманітних рецептів, привезених сюди переселенцями з Європи, в основному іспанцями і

португальцями.
Локро (Locro) – каша,
приготована з тушкованої
“Сопа Парагвайа” (парагвайський суп) – Міланеса – це швидка закуска у кукурудзи сорту Масаморра
кукурудзяний пиріг, з сиром і молоком, вигляді шніцеля з м'яса курки,
який і не назвеш супом свинини, яловичини або
телятини, панірована в сухарях
і яйцях і обсмажена в маслі