้ นมะพร ้าวบริสท

การควบคุมคุณภาพนํ ามั ุ ธิ ์
Quality Control of Virgin Coconut Oil
การไม่ใช ้ความร ้อนในขันตอนการสกั ้ ดเป็ นกรรมวิธท ่ี าคัญ
ี สํ
บทนำ เพราะเป็ นการรกั ษาปริมาณของ
้ นมะพร ้าวบริสท
นํ ามั ุ ธิ ์ (virgin กรดลอริคและไตรกลีเซอไรด ์ขนาด
coconut oil, VCO) เป็ นเกรดทีมี ่ ้ นไว ้
โมเลกุลปานกลางในนํ ามั
ความบริสท ุ ธิสู์ งของนํ ามั
้ นมะพร ้าว ้ นมะพร ้าวบริสท
นํ ามั ุ ธิถู์ กสกัดจาก
โดยถูกใช ้ประโยชน์ทางยาอย่าง มะพร ้าวทีแก่ ่ ได ้ที่ โดยไม่ใช ้สาร
แพร่หลายและมีการใช ้ใน กําจัดกลิน ่ ความร ้อน สารฟอกขาว
่ าอาง การจัดเตรียมและปรุง
เครืองสํ ่ื โดยต ้อง
หรือการเติมสารเคมีอนๆ
อาหารอย่างมากมาย นํ ามั ้ นมะพร ้าว
ทําโดยวิธก ี ารทางธรรมชาติ
บริสท ุ ธิจึ์ งถูกใช ้งานเพิมมากขึ
่ ้
นโดย ่
เริมต ้นจากการปอกเปลือกมะพร ้าว
่ื ยงในด ้านการใช ้งานอย่าง
มีชอเสี ้
เอากะลาและนํ ามะพร ้าวออก เนื อ้
อเนกประสงค ์ มะพร ้าวจะถูกหั่นฝอยเป็ นชินเล็ ้ กๆ และผ่านตะแกรงกรอง
้
ขนาด นํ ากะทิ ้
จะถูกคันออกจากมะพร ้าวหั่นฝอยโดยผ่านไป
ประโยชน์ดำ้ นสุขภำพ ่
ทีไฮดรอริ คสกรู หลังจากนั้นนํ านํ ากะทิ ้ ไปกรองแล ้วผ่านไปยัง
้ นมะพร ้าวเป็ นสารธรรมชาติทอุ
นํ ามั ่ี ดมไปด ้วยกรดลอริค ่ ่ ่ ้ นมะพร ้าว
เครืองหมุนเหวียงความเร็วสูงเพือทําการแยกนํ ามั
่
(lauric acid) ซึงพบมากในนํ ้
านมจากมารดา ่
เมือกรดลอริค ้
ออกจากนํ ากะทิ
่
ย่อยในทางเดินอาหารจะถูกเปลียนเป็ น monolaurin ซึงเป็ น ่
สีของผลิตภัณฑ ์
่ี คณ
สารเคมีทมี ุ สมบัติ ช่วยปรับปรุงภูมค ิ มกั
ุ ้ น ช่วยต่อต ้าน ้ นมะพร ้าวทีได ่ ้มีความบริสท
นํ ามั ุ ธิสู์ งมีความใสเหมือนกับสีของ
้ ้
แบคทีเรีย ปรสิต ไวร ัส เชือราและเชือโรคอืน ่ ๆ ้ ่ ้ น
นํ าและมี กลิมหอมหวานของมะพร ้าว ในทางกลับกันนํ ามั
มะพร ้าวในกรรมวิธท ่ั
ี วไปจะมี สอี อกเหลือง
้ นมะพร ้าวบริสท
นํ ามั ุ ธิยั์ งช่วยเพิมอั
่ ตราการเผาผลาญของ ้ ่ ้ นมะพร ้าวบริสท ์
ถึงแม้วา่ นํ ามันมะพร ้าวทัวไปกับนํ ามั ุ ธิจะมี
ร่างกายซึงช่่ วยในการลดนํ าหนั ้ ้
กและช่วยการควบคุมนํ าตาล ความแตกต่างกัน แต่ก็ไม่สามารถบอกความแตกต่างนั้นได ้
ของผู ้ป่ วยโรคเบาหวาน นอกเหนื อจากการควบคุมนํ าตาล้ ้ ดจากอนุ ภาคของสาร
ด ้วยตาเปล่า ความแตกต่างกันนี เกิ
้ นมะพร ้าวบริสท
นํ ามั ์ วยร ักษาการทํางานทีเหมาะสมของ
ุ ธิช่ ่ ้ ลอยตั
่
แขวนลอย (colloidal) และอนุ ภาคความชืนที วอยู่
ต่อมไทรอยด ์ ป้ องกันการเจริญเติบโตของเซลล ์มะเร็งในลําไส ้ ภายใน
ใหญ่ ผิวหนัง ตับและเต ้านม นํ ามั้ นมะพร ้าวบริสท ์
ุ ธิในทางอุ ดมคติจะมีความใสเหมือนนํ า้
อย่างไรก็ตามสีอาจมีการเปลียนแปลงจากกรรมวิ ่ ธกี ารผลิต
้ นมะพร ้าวบริสท
นํ ามั ุ ธิถู์ กใช ้ในสถานการณ์ทผู ่ี ้ป่ วย
่ อระดับคอเลสเตอรอลสูง อีกทังยั
มีความเสียงต่ ้ งช่วยในเรือง่
กรรมวิธก ี ำรควบคุมคุณภำพ
่
การดูดซึมวิตามินทีละลายในไขมั น และสามารถช่วยเร่ง ่ ้ นมะพร ้าวบริสท ์
การทดสอบเพือระบุ ความใสของนํ ามั ุ ธิในเชิง
้
การร ักษาจากรอยฟกชํา แผลไฟไหม้ บาดแผลและสามารถ ้ ์
ปริมาณ การวัดค่าสีของนํ ามันมะพร ้าวบริสท ุ ธิจากการส่อง
ปร ับปรุงสภาพเส ้นผมทีแห ่ ง้ ใช ้ลดการแพร่ของเหาและปัญหา ่
ผ่านสามารถทําได ้โดยเครืองสเปคโตรโฟโตรมิเตอร ์ โดย
รังแคในขณะเดียวกันช่วยบํารุงผิวและหนังศีรษะ นํ ามั ้ น ่ ้ ในการวั
่ ่
เครืองจะมี ชอ่ งพืนที ดด ้วยวิธกี ารส่องผ่าน โดยเครือง
มะพร ้าวบริสท ์ ้เป็ นนํ ายาบ
ุ ธิใช ้ ้วนปากได ้ดีและช่วยบรรเทา สเปคโตรโฟโตมิเตอร ์รุน ่ CM-5 สามารถใช ้งานแบบไม่ต ้องมี
อาการเจ็บคอ ปวดฟันและริมฝี ปากแตก อุปกรณ์ตอ ่ พ่วง
ก่อนทําการวัดแบบส่องผ่านด ้วยเครือง ่ CM-5 ต ้องทําการ
กรรมวิธก ี ำรผลิต สอบเทียบก่อนโดยปรบั ค่า 0% ด ้วย zero calibration
้ ่
นํ ามันมะพร ้าวทัวไปกั ้ นมะพร ้าวบริสท
บนํ ามั ์ างกันทีวิ่ ธ ี
ุ ธิแตกต่ ่ ่ และปรบั ค่า 100% โดยใช ้ cuvette
plate ทีมากั บตัวเครือง
ในการสกัด นํ ามั้ นมะพร ้าวบริสทุ ธิถู์ กผลิตจากกรรมวิธกี าร ่ ขนาด light path 10 มิลลิเมตร บรรจุด ้วยนํ ากลั ้ ่
ทีมี น
สกัดเย็นไม่มก ้
ี ารให ้ความร ้อนในแต่ละขันตอนในการสกัด
บริษทั โคนิ ก ้า มินอลต ้า บิสสิเนส โซลูช ันส ์ (ประเทศไทย) จากัด (Sensing Business Unit)
33 ซอยรามคาแหง 22 (จิตตรานุ เคราะห ์) ถนนรามคาแหง แขวงหัวหมาก เขตบางกะปิ กรุงเทพมหานคร 10240 โทร: (66) 2 029 7000

1
 ้ นมะพร ้าวบริสท
การควบคุมคุณภาพนํ ามั ุ ธิ ์
Quality Control of Virgin Coconut Oil

้
ขันตอนจะแสดงบนหน้ าจอ CM-5 เพือเป็ ่ นแนวทางให้ ค่าสี ยอมรบั /ปฎิเสธ วิธก
ี ารทํางาน
ผูใ้ ช ้งานทําตามในกระบวนการสอบเทียบ หลังจากนั้นนํ า ΔEa*b*
cuvette ทีมี ่ ขนาด light path 10 มิลลิเมตร ไปบรรจุด ้วย
0.0 ถึง 0.5 ยอมรบั บรรจุพร ้อม
้ นมะพร ้าวบริสท
ตัวอย่างนํ ามั ุ ธิ ์ นํ าไปวางในช่องวัดแบบส่อง จําหน่ าย
ผ่านของเครือง ่ CM-5 ใช ้อุปกรณ์จด ั ยึด cell ขณะทําการวัด 0.51 หรือ ปฏิเสธ นํ ากลับไปผ่าน
มากกว่า กระบวนการใหม่

่ CM-5
ภาพ cuvette ในช่องวัดแบบส่องผ่านเครือง

กําหนดแหล่งแสงมาตราฐานในการวัดเป็ น D65 และขนาด

มุมมองมาตรฐานที่ 10° ให้ทาํ การวัดตัวอย่างจาก batch ที่
ทําการผลิตเทียบกับตัวอย่างมาตราฐานทีต ่ ้องการ

้
ขันตอนการทดสอบข ้างต ้นเป็ นเพียงคําแนะนํ าสําหร ับนัก
เทคโนโลยีการอาหารหรือนักวิทยาศาสตร ์ การวิจยั และ
พัฒนาและศึกษา ่
เสริมแนวทางทีปฏิบต ่ วยให ้ทํา
ั เิ พือช่
กระบวนการทดสอบ ประเมินค่าสีได ้รวดเร็วขึน้

่ มให ้เชือมต่
หากต ้องการข ้อมูลเพิมเติ ่ อที่ เครืองสปคโตรโฟโต
่
มิเตอร ์ Spectrophotometer CM-5 หรือ โปรแกรม
้
ตารางนี จะเป็ นตัวอย่างในการกําหนดขอบเขตการยอมรบั หรือ ซอฟท ์แวร ์ควบคุมคุณภาพสี SpectraMagic NX Pro
้
ปฏิเสธนํ ามันมะพร ้าวบริสท ์
ุ ธิในแต่
ละ batch การผลิต ให้พงึ
หากต ้องการข ้อมูลเพิมเติ่ มของเครืองวั
่ ดสี กรุณาเชือมโยงไป
่
ระลึกเสมอว่า ข ้อกําหนดนี เป็ นเพียงแนวทางเท่านั้น การ
้
้ ่
ทีเวปไซด ่
์ของเรา หรือถ ้าต ้องการติดต่อเราโดยตรงเพือ
กําหนดขอบเขตการยอมรบั หรือปฏิเสธขึนอยู ก
่ บั ข ้อตกลง
้ ่ ดสีทเหมาะกั
ซกั ถาม เครืองวั ่ี บงานเฉพาะแบบของคุณและ
ระหว่างผู ้ซือและผู ้ขายเป็ นสําคัญ
่
สาธิตเครืองมือใหต้ ดิ ต่อทางอีเมล ์ หรือโทร 02 029 7000

บริษทั โคนิ ก ้า มินอลต ้า บิสสิเนส โซลูช ันส ์ (ประเทศไทย) จากัด (Sensing Business Unit)
33 ซอยรามคาแหง 22 (จิตตรานุ เคราะห ์) ถนนรามคาแหง แขวงหัวหมาก เขตบางกะปิ กรุงเทพมหานคร 10240 โทร: (66) 2 029 7000