Môn: Văn hóa ẩm thực

I. Chọn câu trả lời đúng/sai

Hệ thống cấp sao Michelin vinh danh các nhà hàng phục vụ hoàn hảo và các đầu bếp trứ
danh với tay nghề cao trong việc chế biến các món ăn tuyệt ngon, tuyệt đẹp và bổ dưỡng
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Michelin Guide Book là quyển danh mục vinh danh các thông tin liên hệ và các món ăn
đã được thẩm định của các nhà hàng đạt sao trong khoảng thời gian 1 năm nhất định
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Chuyên gia thẩm định và đánh giá của hệ thống cấp sao Michelin làm việc có đăng ký
liên hệ trước với nhà hàng một cách công khai, khách quan và chính xác
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: B
Tiêu chí đánh giá của Michelin chỉ dựa trên nguyên liệu thực phẩm và cách thức chế
biến món ăn
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: B
Pháp là quốc gia đạt được nhiều sao Michelin nhất trong hệ thống đánh giá
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: B
CHƯƠNG II: ĐẶC TRƯNG VĂN HÓA ẨM THỰC PHƯƠNG TÂY
Saffron - nghệ tây, là một trong những gia vị rất đắt giá, được trồng nhiều ở vùng Viễn
Đông và Trung Đông
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Ở Tây Ban Nha, từ chối nhận thức ăn còn lịch sự hơn là bỏ phí thức ăn
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Bacalao – cá tuyết phơi khô, là món ăn KHÔNG được ưa thích tại Tây Ban Nha
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: B
Cơm thập cẩm Paella KHÔNG phải là món ăn đặc trưng của người Tây Ban Nha
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: B
Ở Tây Ban Nha, nhiều món ăn được chế biến từ gạo
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Bột nhụy hoa nghệ tây là thứ gia vị bắt buộc có trong cơm thập cẩm Paella
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Sangria là món cocktail truyền thống của Tây Ban Nha gồm rượu trộn các loại trái cây
màu đỏ
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Ham là món ăn có giá trị cao được làm từ đùi lợn và xông khói theo phương pháp thủ
công của người Tây Ban Nha
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Rượu vang Tây Ban Nha phổ biến là Cava và Sangria
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: B
Rượu vang Tây Ban Nha ngon và phổ biến nhất là rượu Sherry và Cava
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Xúc xích Chorizo là món xúc xích cay nổi tiếng Tây Ban Nha nhờ vào vị cay dịu của ớt
ngọt và thảo dược có trong hỗn hợp nhân thịt lợn xay nhuyễn của ruột xúc xích
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Huevos flamencos, món trứng chiên với thịt hun khói, cà chua và rau là món ăn truyền
thống của người thành phố Séville
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Tapas và Cocidos là 2 món khai vị của người Tây Ban Nha
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: B
Xa lát Nga được làm từ rau củ quả ăn kèm với xốt dầu giấm
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: B
Bánh mỳ muối của Nga là món ăn thường được dùng vào thủ tục đón khách quý
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Nguyên liệu chính để làm rượu Vodka của Nga là nho
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: B
Nguồn thực phẩm của Nga khá đa dạng, phong phú và đến từ nhiều nguồn cung cấp
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Món ăn của Nga được coi là biểu tượng, biểu hiện của sự may mắn hay cách ứng xử
trong giao tiếp
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Bánh Blin được làm trong dịp lễ hội tiễn mùa đông và chào đón Thần mặt trời vào cuối
tháng 2
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Pelmeni là loại bánh dùng trong các dịp tiệc vui của người Nga, còn gọi là “bánh hạnh
phúc”
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Bánh Blin là loại bánh xèo truyền thống của Nga
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Người Nga thường KHÔNG ăn phô mai xông khói vì họ quen với khí hậu xứ lạnh
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: B
Đặc trưng các món ăn Nga là mềm nhừ, béo và giàu tinh bột
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Trứng cá hồi và trứng cá tầm được sử dụng nhiều trong ẩm thực Nga
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Xúp Solyanka là món hầm nhừ của thịt, cá, nấm, dưa chuột ngâm, cùng bắp cải, kem
chua, rau thì là và được trang trí bằng 1 miếng chanh
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Shashlyk là món thịt nướngtheo khối/ tảng hình vuông có truyền thống lâu đời nhất ở
Nga
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: B
Nguyên liệu chính của Shashlyk gồm thịt lợn, hành tây và ớt chuông tẩm gia vị bí truyền
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Kvass là loại thức uống của Nga được làm từ mạch nha, lúa mì đen hoặc đại mạch
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Vodka được làm từ khoai tây hoặc từ các loại ngũ cốc và để ủ lên men
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Ấm Samovar và chanh là 2 thứ không thể thiếu trong việc thưởng thức trà theo kiểu Nga
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Bánh mì đen của Nga được làm chủ yếu từ lúa mạch đen còn nguyên vỏ lụa
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Bánh mì đen có xuất xứ từ Nga dành cho người nghèo khổ, tù nhân và thủy thủ đi biển
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: B
Súp Borsch là súp củ cải đỏ nổi tiếng của người Nga
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Tiramisu là một trong những loại bánh ngọt nổi tiếng có xuất xứ từ Pháp
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: B
Nền văn hóa ẩm thực Ý sở hữu hơn 400 loại pasta
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Phong cách ẩm thực Ý được xem là tiêu biểu nhất khu vực Địa Trung Hải
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Người Ý không thích ăn món ăn giàu hàm lượng tinh bột
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: B
Người Ý thường uống nước khoáng và rượu vang trong suốt bữa ăn
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Món ăn Ý đa số toát lên mùi vị đậm đà của cây cỏ, hải sản và nước xốt
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Lasagna là loại mì phẳng nhiều lớp đan xen thịt bò băm, cà chua băm và rải phô mai bỏ
lò
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Pizza là món đặc sản Ý ra đời lần đầu tiên tại thành phố Milan
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: B
Macaroni và Mozzarella là 2 loại phô mai nổi tiếng của Ý
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: B
Mascarpone, loại phô mai tươi đặc trưng là thành phần không thể thiếu có trong bánh
Tiramisu
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Cơm Risotto với măng tây là món cơm đặc trưng của Ý được nấu từ loại gạo hạt ngắn
cùng rượu trắng, dầu, bơ, pho mát và hạt tiêu
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Panettone là loại bánh mì ngọt nổi tiếng ở Napoli, thường được ăn nhiều vào dịp Tết
dương lịch
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: B
Panettone được dùng kèm với phô mai và rượu ngọt
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Cách pha cà phê Espresso được quy định bởi bốn chữ M’s
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Ẩm thực Ý sở hữu 5 loại cà phê nổi tiếng: Expresso, Latte, Mocha, Cappuccino và
Macchiato
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Tiramisu là một sự kết hợp giữa cà phê, rượu nhẹ và vị béo của trứng cùng kem phô mai
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Mỳ ống luôn được dọn lên cùng với bánh mì
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: B
Spaghetti là một loại pasta nổi tiếng của Ý
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Chianti, Barolo và Marsala là 3 loại rượu vang đặc trưng nhất của nước Ý
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Người Ý thường thích ăn đồ ăn kiểu fastfood
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: B
Mỳ Spaghetti là món ăn đặc trưng và mang tính đại diện không thể thiếu của ẩm thực Ý
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
CHƯƠNG III: ĐẶC TRƯNG VĂN HÓA ẨM THỰC PHƯƠNG ĐÔNG
Trà đạo là đặc trưng “văn hóa thức uống” của người Hàn quốc
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: B
Kim chi không được xem là một món ăn chữa bệnh của người Hàn Quốc
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: B
Đối với người Hàn Quốc, cơm và canh là hai thứ không thể thiếu trong bữa ăn
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Người Hàn Quốc thường xuyên sử dụng những món ăn nhanh
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: B
Kim chi là món quốc hồn quốc túy của Hàn Quốc, được làm từ các loại rau củ khác nhau
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Tteokbokki là món bánh gạo truyền thống và nổi tiếng với ẩm thực đường phố
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Hàn Quốc nổi tiếng với rượu Soju và các loại kim chi rau củ khác nhau
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Thịt nướng Bulgogi và cơm trộn Bibimbap là 2 món ăn đặc trưng Hàn Quốc
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Món cơm trộn Hàn Quốc phải có ít nhất 5 thành phần trở lên
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: B
Songpyeon - bánh gạo nhiều màu sắc, được dùng để phát quà cho trẻ em trong ngày Tết
Trung thu của người Hàn
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Món Hủ tiếu Nam Vang có nguồn gốc từ Trung Quốc
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: B
Người Trung Quốc sử dụng dao và nĩa trong bữa ăn
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: B
Quốc tửu của Trung Quốc là Rượu Mao Đài và thường được ủ ít nhất trong 5 năm
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Cá chép chua ngọt và lẫu chua cay là 2 món ăn kinh điển và nổi tiếng của tỉnh Tứ Xuyên
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Với lẫu Tứ Xuyên, quan trọng nhất là nước dùng được ninh từ xương, ớt, tiêu và các gia
vị cần thiết khác
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Món gà tần sâm là món đặc sản bổ dưỡng của người Trung Quốc
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: B
Người Trung Quốc thường uống nước hoa quả trong suốt bữa ăn
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: B
Sủi cảo là bánh bao của người Trung Quốc
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: B
Trung Quốc có nhiều món ăn dùng gia vị chính là bột nhụy hoa nghệ tây
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: B
Người Trung Quốc thường dùng xì dầu đệm thêm trong các bữa ăn
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Nước uống chủ yếu của người Trung Quốc là bia
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: B
Món ăn chủ yếu của người Trung Quốc là thịt vịt quay và bánh chẻo
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: B
Sủi cảo và Nữ nhi hồng tửu là món ăn, thức uống đặc trưng của người Trung Quốc
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Ẩm thực Trung Quốc thường được chia ra 4 vùng và nổi tiếng với 8 thành phố
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Người Trung Quốc thường dọn tất cả các món ăn cùng lúc trong bữa cơm gia đình
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Ngoài Mao Đài tửu, Trung Quốc còn nổi tiếng với Ngũ lương dịch tửu, Nữ nhi hồng tửu
và Trạng nguyên hồng tửu
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Rượu Mao Đài được làm từ cao lương nấu chín và ủ lên men, có độ cồn là 53%
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Thủ đô Bắc Kinh Trung Quốc nổi tiếng với món vịt quay đặc sản
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Rượu Mao Đài được sản xuất với lượng lớn chủ yếu tại tỉnh Hàng Châu
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: B
Trong văn hóa ẩm thực người Ấn Độ, sử dụng tay trái để lấy thức ăn chung bị coi là ăn
thừa
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Thandai là thức uống hỗn hợp gắn liền với lễ hội Hôli nhiều màu sắc của người Ấn Độ
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Người Ấn Độ sử dụng đường và bột ngọt để nêm nếm thức ăn
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: B
Bột Cari được coi là thành phần không thể thiếu của ẩm thực Ấn Độ
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Người Ấn Độ thường sử dụng đũa và thìa trong bữa ăn
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: B
Shikanjvi là thức uống được pha chế chủ yếu từ chanh, đường và gừng
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Bánh Naan và cơm chay Pulao là 2 món ăn truyền thống Ấn độ
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Người theo đạo Hindu không ăn thịt bò và các chế phẩm từ thịt bò
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Bò sốt vang là món ăn có nguồn gốc từ Ấn Độ
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: B
Cơm Pulao là món cơm chay phổ biến và nổi tiếng đến mức nó có mặt từ các cửa hàng
bình dân đến các nhà hàng sang trọng tại Ấn độ
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Amm Panna là thức uống làm từ xoài xanh xay nhuyễn cùng với lá thì là là thức uống
đặc trưng kiểu Ấn
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Bánh Mutabak là món bánh bột mì chiên dạng hình chữ nhật có nhân thịt cừu hoặc thịt
gà là món ngon đường phố Ấn Độ
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Jal- Jeera là một thức uống có nhiều loại nguyên liệu pha trộn và có cả hạt tiêu
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Bánh mì Chapathi và cà ri gà Masala là sự kết hợp đặc trưng kiểu Ấn
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Phong cách ăn của người Ấn là dùng tay phải để bốc thức ăn, không dùng dụng cụ gắp
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Việc đưa tay cao và cúi đầu đón nhận thức ăn từ người lớn tuổi nhất trong bữa ăn của
người Ấn thể hiện phong tục tôn sùng bề trên và coi trọng các phẩm vật trời ban
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Người Ấn pha chế nhiều loại thức uống khác nhau chủ yếu chỉ từ các loại gia vị
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: B
Trà sữa Thái là thức uống bổ dưỡng và là một loại giải khát đường phố phổ biến của
Thái lan
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Món ăn nổi tiếng của Thái Lan là Tempura
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: B
Lương thực chính của Thái Lan là gạo
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Bữa ăn của người Thái có nhiều nét tương đồng với bữa ăn của người Châu Âu
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: B
Miền Bắc Thái Lan mang đậm phong cách Myanma, bữa ăn thông thường có xôi
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Gỏi đu đủ cay - Som Tam là món ăn đặc sản của Thái lan
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Chao Wang KHÔNG phải là món ăn độc đáo của người Thái với nhiều phong cách và
hương vị khác nhau
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: B
Xoài xanh xay nhuyễn với lá thì là là món thức uống phổ biến của người Thái gọi là
Amm Panna
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: B
Người Thái rất tự hào với loại rượu vang mà họ sản xuất
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: B
Người Thái ăn nhiều gia vị và đậm chất cay, ngọt và chua
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Ẩm thực đường phố Thái Lan nổi tiếng với món phở xào Pad Thái
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Chè chuối Kluay Bluat là món ăn đậm chất Myanma
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: B
Cà ri xanh đỏ là món ăn đặc trưng Thái Lan
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Lẫu thập cẩm chua cay và xôi xoài là 2 món ăn nổi tiếng của Ấn độ
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: B
Xôi xoài Thái lan là một trong những món ăn dân dã mà người dân bản địa ưa thích
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Người Đông Bắc Thái luôn có món gà nướng nguyên con ướp tẩm gia vị theo phương
thức và nguyên tắc của người Lào
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Thái Lan nổi tiếng với nhiều loại gạo hạt dài cực ngon
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Dừa dứa, kem ống và nước cam ép, nước lựu ép là những món giải khát đặc trưng của
ẩm thực đường phố Thái Lan
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Tom yam là món canh có vị chua, cay của Thái Lan
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Tom yum goong là món canh chua với nguyên liệu chính là tôm
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Tom yam gai là món canh chua với nguyên liệu chính là cá
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: B
Tom yam pla là món canh chua với nguyên liệu chính là cá
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Tom yam gai là món canh chua với nguyên liệu chính là gà
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Tom yam pla là món canh chua với nguyên liệu chính là gà
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: B

CHƯƠNG IV: ĐẶC TRƯNG VĂN HÓA ẨM THỰC VIỆT NAM

Ẩm thực Việt Nam có sự pha trộn nhiều các loại gia vị mạnh và vị tạo hương vị đậm
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Các loại rau củ quả đạt chất lượng của Việt Nam được trồng và xuất khẩu từ Đà Lạt
A) Đúng
B) Sai
Gừng, tỏi, sả, lá chanh được sử dụng như hương liệu cho món ăn và có giá trị phòng,
chữa bệnh
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Rượu Minh Mạng được pha chế từ các loại hoa quả và thảo dược có chứa các thành
phần có lợi cho sức khỏe
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Các món ăn Việt Nam được chế biến chủ yếu từ rau củ quả nên tỷ lệ hàm lượng
cholesterol thấp và có lượng Vitamin cao
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Gia vị sử dụng trong món ăn Việt đa dạng và phong phú
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Nguồn lợi thuỷ hải sản của Việt Nam phong phú và đa dạng do có đường bờ biển dài
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Các món ăn Việt Nam sử dụng cùng một loại nước chấm
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: B
Đồ uống truyền thống chủ yếu của người Việt Nam là trà và rượu trắng tự chưng cất
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Phương pháp chế biến món ăn Việt Nam rất cầu kỳ và phức tạp
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: B
Người Việt Nam sử dụng thức ăn như những vị thuốc để điều chỉnh sự cân bằng âm –
dương cho sự hấp thu dinh dưỡng của cơ thể
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Người miền Trung thường sử dụng vị ngọt từ đường để chế biến các món ăn
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: B
Ninh Bình nổi tiếng với các đặc sản như dê núi, gà đồi và cơm cháy
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
CHƯƠNG V: PHONG CÁCH BÀY BÀN ĂN UỐNG VÀ ẨM THỰC TÔN GIÁO
PHONG CÁCH BÀY BÀN ĂN UỐNG
Thìa và nĩa là dụng cụ ăn chuẩn cho món khai vị
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Dấu hiệu kết thúc đã dùng xong món ăn theo kiểu Mỹ là dao nĩa đặt chéo ở vị trí 5 giờ
trên đồng hồ và lưỡi dao hướng về phía người ăn
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Dấu hiệu kết thúc đã dùng xong món ăn theo kiểu Pháp là dao nĩa đặt chéo ở vị trí 5 giờ
trên đồng hồ và lưỡi dao hướng về phía vị trí các ly uống rượu vang đặt bàn
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Tính biện chứng của việc đặt bộ đồ ăn Á là sự hiện diện của đôi đũa trên bàn ăn
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
ẨM THỰC TÔN GIÁO
Tuổi giữ chay và kiêng thịt bắt buộc đối với người hành đạo Thiên chúa giáo được tính
từ 18-59tuổi
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Người đạo Hồi không kiêng cử bất cứ nguyên liệu nào
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: B
Chocolat hình quả trứng thường được người hành đạo Thiên chúa ăn nhiều vào dịp Lễ
Phục sinh
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Gà tây quay và bánh Pudding là 2 món không thể thiếu vào dịp Lễ Giáng sinh
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Bánh chocolat hình khúc cây và thịt xay nhuyễn được ăn rất nhiều trong dịp Giáng sinh
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Người theo đạo Hồi chỉ được phép ăn uống trong một khoảng thời gian từ lúc rạng sáng
đến khi mặt trời lặn vào tháng lễ Ramadan
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: B
Luật ẩm thực nghiêm ngặt và chặt chẽ của người Do Thái gọi là Kosher
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Luật Kosher quy định không dùng thịt và sữa cùng lúc
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A
Người Do Thái theo luật Kosher chỉ ăn thịt phần toàn thân gia súc và không ăn đầu
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: B
Người theo đạo Thiên Chúa ăn chay vào các ngày thứ Sáu tuần Thánh và thứ Tư lễ Tro
A) Đúng
B) Sai
ANSWER: A

II. Hãy chọn câu trả lời đúng nhất

CHƯƠNG II: VĂN HÓA ẨM THỰC CÁC NƯỚC PHƯƠNG TÂY
Xa lát Nga được làm từ rau củ quả và ăn kèm với xốt
A) Dầu giấm
B) Xốt mayonnaise
C) Xốt cà chua
D) Xốt cocktail
ANSWER: B
Món ăn nào sau đây có xuất xứ từ Nga:
A) Trứng cá trích
B) Trứng cá Ayu
C) Trứng cá hồi
D) Trứng cá chép
ANSWER: C
Món ăn có ý nghĩa chia sẻ niềm vui nỗi buồn và dùng đón khách quý của người Nga là
A) Xa lát Nga
B) Bánh mỳ muối
C) Bánh Blin
D) Bánh Pelmeni
ANSWER: B
Món ăn này được chuẩn bị trong dịp lễ hội tiễn mùa đông chào đón Thần mặt trời ở Nga
A) Bánh mỳ muối
B) Bánh Pelmeni
C) Súp Borsch - súp củ cải đỏ
D) Bánh Blin
ANSWER: D
Món ăn được làm từ 3 nguyên liệu chính gồm thịt lợn, hành tây và ớt ngọt được tẩm ướp
bằng các gia vị bí truyền là:
A) Thịt nướng Shashlyk
B) Bánh Pelmeni
C) Súp Borsch - súp củ cải đỏ
D) Súp Solyanka
ANSWER: A
Món xông khói nào dưới đây của người Nga được dùng như món khai vị ăn chơi?
A) Trứng cá hồi
B) Phô mai sợi
C) Cá hồi
D) Bánh mì đen
ANSWER: B
Món salad Nga được làm bằng những nguyên liệu chính nào dưới đây?
A) Ngô ngọt, khoai tây, xốt mayonnaise, hành tây
B) Khoai tây, cà rốt, đậu Hà Lan, xốt mayonnaise
C) Cà rốt, đậu Hà Lan, dưa leo ngâm chua, trứng gà
D) Khoai tây, giò nạc, dưa leo ngâm chua, xốt mayonnaise
ANSWER: B
Món ăn Nga mang đặc trưng
A) Mềm nhừ, béo
B) Mềm vừa, ít béo
C) Giòn, ngọt
D) Mềm và ngọt
ANSWER: A
Bánh mì đen của Nga được làm từ:
A) Lúa mì nguyên vỏ lụa
B) Lúa mạch nguyên vỏ lụa
C) Lúa mạch đen nguyên vỏ lụa
D) Lúa mì và hạt ca cao xay mịn
ANSWER: C
Rượu Vodka đặc sản đồ uống của Nga được làm từ nguyên liệu chính nào dưới đây?
A) Nho vùng rừng Taiga ép nước và lên men
B) Dâu rừng ép nước và lên men
C) Phúc bồn tử ép nước và lên men
D) Khoai tây hoặc ngũ cốc ủ và lên men
ANSWER: D
Kvass/ Sbiten là loại thức uống của Nga được làm từ
A) Mạch nha và lúa mì đen
B) Mật ong và lúa mì đen
C) Mật mía và lúa mì đen
D) Đường caramen và lúa mì đen
ANSWER: A
Đặc trưng phong cách thưởng thức trà kiểu Nga là
A) Pha loãng trà cùng nước sôi trong ấm
B) Pha loãng trà cùng nước sôi trong tách
C) Uống trà đậm rót ra tách
D) Uống trà loãng rót ra tách
ANSWER: B
Pizza là món đặc sản có nguồn gốc xuất xứ từ thành phố nào dưới đây của Ý?
A) Venice
B) Roma
C) Milan
D) Napoli
ANSWER: D
Một loại bánh ngọt nổi tiếng ở Ý, với sự kết hợp của cà phê, rượu mạnh, trứng cùng kem
phô mai được gọi tên là
A) Macaron
B) Panna Cotta
C) Panettone
D) Tiramisu
ANSWER: D
Món bánh này là biểu tượng của thành phố Milan và người Ý ăn loại bánh này trong dịp
lễ Giáng sinh
A) Macaron
B) Panna Cotta
C) Panettone
D) Tiramisu
ANSWER: C
Rượu vang nào dưới đây do Ý sản xuất?
A) Sherry
B) Cava
C) Beaujolais
D) Chianta
ANSWER: D
Loại phô mai nào dưới đây dùng làm bánh Tiramisu?
A) Mascarpone
B) Mozzarella
C) Ricotta
D) Parmigiano-Reggiano (Parmesan)
ANSWER: A
Loại phô mai nào dưới đây là nguyên liệu không thể thiếu cho đa số các món pasta?
A) Mascarpone
B) Mozzarella
C) Ricotta
D) Parmigiano-Reggiano (Parmesan)
ANSWER: D
Loại cà phê nào được pha từ expresso có lượng nước gấp đôi, sữa nóng và sữa sủi bọt?
A) Cappuccino
B) Americano
C) Mocha
D) Latte
ANSWER: A
Không nên phục vụ du khách Pháp món ăn nào sau đây?
A) Thịt lợn kho tàu
B) Thịt lợn áp chảo
C) Thịt lợn luộc
D) Thịt tôm rim
ANSWER: C
Paella là món cơm nổi tiếng có nguồn gốc từ đất nước:
A) Pháp
B) Ý
C) Tây Ban Nha
D) Nga
ANSWER: C
«Sangria» là loại cocktail truyền thống của người………
A) Ý
B) Pháp
C) Tây Ban Nha
D) Nga
ANSWER: C
Gia vị có chi phí đắt nhất trong thành phần món cơm Paella của Tây Ban Nha là
A) Cari
B) Nghệ tây
C) Quế
D) Thảo quả
ANSWER: B
Món dạng xông khói làm từ thịt theo kiểu truyền thống của Tây Ban Nha gọi là
A) Ham
B) Cocidos
C) Tapas
D) Paella
ANSWER: A
Món nấu hầm từ thịt rau củ tươi hoặc rau củ khô của Tây Ban Nha gọi là
A) Ham
B) Cocidos
C) Tapas
D) Paella
ANSWER: B
Món khai vị dân dã và phổ biến của Tây Ban Nha gọi là
A) Ham
B) Cocidos
C) Tapas
D) Paella
ANSWER: C
Thức uống trộn từ rượu với trái cây màu đỏ cho ra hỗn hợp đồ uống đặc trưng Tây Ban
Nha gọi theo thuật ngữ là:
A) Cocktail Tây Ban Nha
B) Mocktail Tây Ban Nha
C) Nước ép trái cây ướp đá
D) Sangria
ANSWER: D
Loại rượu vang nào sau đây xuất xứ từ Tây Ban Nha?
A) Cava
B) Bordeaux
C) Chianta
D) Sangria
ANSWER: A
CHƯƠNG III: VĂN HÓA ẨM THỰC CÁC NƯỚC PHƯƠNG ĐÔNG
Lương thực chính của người Thái Lan là:
A) Khoai tây
B) Nếp
C) Gạo
D) Ngô
ANSWER: C
Món ăn Thái Lan mang 3 hương vị chính là:
A) Đắng, ngọt và chua
B) Cay, chua và ngọt
C) Cay, đắng và ngọt
D) Cay, béo và chua
ANSWER: B
Các loại nguyên liệu chính của người Thái Lan xuất hiện trong món Son Tam là:
A) Nước cốt dừa, rau thơm và đu đủ xanh bào sợi
B) Ớt, đu đủ xanh bào sợi và tép khô
C) Ớt, mắm tôm và rau thơm
D) Xoài xanh bào sợi, ớt và tép khô
ANSWER: B
Món canh chua cay nấu với nguyên liệu chính là gà được gọi tên là
A) Tom Yoong gum
B) Tom Yam gai
C) Tom Yam pla
D) Tom Yam tam
ANSWER: B
Người Trung Quốc thường uống trà vào thời điểm nào?
A) Trước bữa ăn
B) Sau bữa ăn
C) Trong bữa ăn
D) Trước khi đi ngủ
ANSWER: C
Món ăn tượng trưng cho lời chúc phúc sống lâu trong ẩm thực Trung Quốc là:
A) Mỳ sợi
B) Sủi cảo
C) Bánh bao
D) Đậu phụ Tứ Xuyên
ANSWER: A
Chất ăn no chủ yếu của người Vân Nam- Trung Quốc (vùng tiếp giáp Việt Nam) là:
A) Cơm
B) Khoai tây
C) Cơm nếp
D) Bánh bao
ANSWER: C
Món ăn biểu tượng sự may mắn và đoàn tụ của gia đình người Trung Quốc:
A) Sủi cảo
B) Bánh bao
C) Mỳ sợi
D) Cơm nếp
ANSWER: A
Người Trung Quốc thường sử dụng gia vị này trong bữa ăn
A) Tiêu
B) Xì dầu
C) Muối
D) Bột nêm
ANSWER: B
Món ăn nào sau đây có xuất xứ từ Trung Quốc?
A) Đậu phụ chiên
B) Đậu phụ luộc
C) Đậu phụ Tứ xuyên
D) Đậu phụ xay nhuyễn đóng khối ăn với mật đường
ANSWER: C
Gia vị nào sau đây người Trung Quốc không sử dụng trong bữa ăn của họ:
A) Xì dầu
B) Nước mắm
C) Muối
D) Gừng tươi
ANSWER: B
Người Ấn Độ KHÔNG sử dụng tay trái để cho thức ăn vào miệng bởi vì :
A) Tay làm điều bẩn
B) Phong tục tập quán
C) Tay làm điều thiêng liêng
D) Theo quy định tôn giáo
ANSWER: A
Người Ấn Độ sử dụng …………… để trộn thức ăn
A) Tay trái
B) Tay phải
C) Thìa
D) Nĩa và dao
ANSWER: B
Đồ uống gắn liền với lễ hội sắc màu Hôli ở Ấn Độ là
A) Trà đặc
B) Lassi
C) Jal-Jeera
D) Thandai
ANSWER: D
Gia vị mang tính phổ biến không thể thiếu trong chế biến của ẩm thực Ấn Độ là:
A) Ớt Paprika
B) Bột cari
C) Bột nghệ tây
D) Tiêu
ANSWER: B
Lương thực chính của người Ấn Độ là:
A) Gạo, ngô, khoai tây
B) Ngô, lúa mì, khoai tây
C) Gạo, ngô, lúa mì
D) Lúa mạch, ngô, gạo
ANSWER: C
Khẩu vị tiêu biểu của món ăn Hàn Quốc là:
A) Chua và ngọt
B) Chua và đắng
C) Cay và mặn
D) Cay và nóng
ANSWER: D

CHƯƠNG IV: ĐẶC TRƯNG VĂN HÓA ẨM THỰC VIỆT NAM

Người Việt Nam thường ăn sáng phổ biến vào thời gian nào trong ngày?
A) 5h00 – 6h00
B) 6h00 – 7h00
C) 7h00 - 9h00
D) 9h00 - 11h00
ANSWER: B
Loại cà phê nào các khách Tây Âu thường sử dụng nhiều tại các nhà hàng của khách
sạn?
A) Capucchino
B) Cà phê sữa nóng
C) Cà phê đá
D) Cà phê hòa tan
ANSWER: A
Loại nước chấm nào sau đây nhiều khách du lịch châu Âu không ăn?
A) Nước mắm gừng
B) Tôm kho đánh
C) Nước mắm chua - ngọt
D) Nước mắm cay - mặn
ANSWER: D

CHƯƠNG IV: ĐẶC TRƯNG ẨM THỰC TÔN GIÁO VÀ PHONG CÁCH ĂN

UỐNG
Món ăn nào sau đây là món ăn đặc trưng của người theo đạo Hindu?
A) Bò xào lăn
B) Bò lá lốt
C) Bò nướng
D) Món samosas
ANSWER: D
Người Đạo Hồi uống bia vào lúc nào?
A) Dịp lễ quan trọng
B) Hàng ngày
C) Cuối tuần
D) Không bao giờ
ANSWER: D
Người theo đạo nào kiêng ăn thịt vào ngày thứ 6?
A) Đạo Hồi
B) Đạo Phật
C) Đạo Hindu
D) Đạo Thiên chúa
ANSWER: D
Tại Ấn Độ, lễ hội ăn món samosas thắt chặt tình anh em là lễ hội nào dưới đây?
A) Lễ hội Pivali
B) Lễ Raksha Bandha
C) Lễ hội Janam Ashtamin
D) Lễ Dussebra
ANSWER: B

III. Ghép cột A và cột B sao cho phù hợp

{
= Gan ngỗng là món ăn nổi tiếng của ............được chế biến từ gan của con ngỗng nuôi vỗ
béo theo quy trình đặc biệt trong vòng 14 ngày -> Pháp
= Panettone là loại bánh mì ngọt nổi tiếng được ăn vào dịp Giáng Sinh và Tết Dương lịch
của ........... -> Ý
= Bánh Blin chuẩn bị trong dịp lễ tiễn mùa đông chào đón Thần mặt trời rất phổ biến
của…….. -> Nga
= Ham là món ăn có giá trị cao được làm từ đùi lợn và xông khói theo phương pháp thủ
công của người.......... -> Tây Ban Nha
}

{
= Gỏi đu đủ cay - Som Tam là món ăn đường phố …………. có vị chua ngọt đặc trưng ->
Thái Lan
= Gimbab món cơm cuộn từ lá rong biển và nhiều nguyên liệu khác là của........... -> Hàn
Quốc
= Wagashi là món tráng miệng, biểu tượng của sự hiếu khách và dùng để làm quà tặng
của người -> Nhật Bản
= Bánh mì Naan được làm từ hai nguyên liệu rất cơ bản là bột mì và men khô của nước
-> Ấn Độ
}

{
= Bột nhụy hoa nghệ tây - một trong những gia vị được cho là đắt nhất, xuất hiện trong
món ăn nào của người Tây Ban Nha? -> Cơm Paella
= Pizza là món ăn nổi tiếng, ra đời lần đầu tiên tại một thành phố ở Ý -> Napoli
= Cari được xem là quốc hồn quốc túy của ẩm thực nước nào? -> Ấn Độ
= Songpyeon - bánh gạo hình bán nguyệt, được dùng trong ngày Tết Chuseok của người
…………….. -> Hàn Quốc
}
{
= Món khai vị, món ăn chơi trong ẩm thực Tây Ban Nha -> Tapas
= Món trứng chiên với thịt hun khói, cà chua và rau. Món ăn truyền thống của thành phố
Seville - Tây Ban Nha -> Huevos flamencos
= Món ăn này theo tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là một thực phẩm có giá trị cao -> Ham
(giăm bông)
= Món cá tuyết muối phơi khô được người Tây Ban Nha yêu thích -> Bacalao
}
{
= .......... là một món ăn truyền thống vào ngày tết, biểu tượng sự may mắn và đoàn tụ của
người Trung Quốc -> Sủi cảo
= .................. tượng trưng cho lời chúc sống lâu của người Trung Quốc -> Mỳ sợi kéo tay
= Rượu ...................... là quốc tửu của Trung Quốc -> Mao Đài
= ............ được làm từ bột mỳ có nhân hoặc không có nhân, là món ăn ưa thích của người
Trung Quốc -> Bánh bao
}

{
= ............. được làm trong dịp lễ tiễn mùa đông chào đón Thần mặt trời -> Bánh Blin
= ................ là món ăn mang ý nghĩa chia sẻ niềm vui và nỗi buồn -> Bánh mỳ muối
= ............. tượng trưng cho niềm hạnh phúc của người Nga -> Bánh Pelmeni
= ................ được làm từ khoai tây hoặc ngũ cốc lên men -> Rượu Vodka
{
= Ẩm thực của Việt Nam ảnh hưởng bởi nền ẩm thực ................. -> Trung Quốc và Pháp
= Mỳ Ý là món ăn nổi tiếng của Italy nhưng có nguồn gốc từ.............. -> Trung Quốc
= Bánh mỳ xuất hiện tại Việt Nam có nguồn gốc từ ................ -> Pháp
= Miền Đông Bắc Thái Lan bị ảnh hưởng văn hóa ẩm thực của nước láng giềng ...............
nên xôi cũng được xem là món ăn chính -> Lào
}