간편식 간편식(HMR: Home Meal Replacement, 이하 가정간편식)은 바로 또는 간단히 섭취할 수 있도록 가정 외에서

시장 정의 판매되는 가정식 스타일의 완전, 반조리 형태의 제품을 의미한다.

식품공전에 따른 품목 분류로 살펴보면, 즉석섭취식품, 즉석조리식품, 신선편의식품으로 분류할 수 있다.

동·식물성 원료를 식품이나 식품첨가물을 가하여 제조·가공한 것으로서 도시락,김밥,

더 이상의 가열·조리과정 없이 그대로 섭취할 수 있는 식품 샌드위치 등
동·식물성 원료를 식품이나 식품첨가물을 가하여 제조·가공한 것으로서 가공밥, 국, 탕,
단순 가열 등의 조리과정을 거치거나 이와 동등한 방법을 거쳐 섭취할 수 있는 식품 스프, 순대 등
농·임산물을 세척, 박피, 절단 도는 세절 등의 가공공정을 거치거나 샐러드,
이에 단순히 식품 또는 식품첨가물을 가한 것으로서 그대로 섭취할 수 있는 식품 간편과일 등

* 식품공전, 식품의약품안전처(www.foodsafetykorea.go.kr) (2019년 3월 8일 고시 기준)

국내 2017년 출하액 기준 가정간편식의 국내 (단위: 백만 원)

출하 현황 시장 규모는 2조 7,421억 원으로 2016년 1,682,290 2,268,170 2,742,145

2조 2,682억 원보다 20.9% 증가하였다. 163,041
2017년 출하액 기준으로 가장 큰 비중을 109,959
95,566 1,151,122
차지하고 있는 품목은 도시락 등 즉석섭취 ◼ 신선편의식품 834,272
식품(52.1%)이며, 즉석조리식품(42.0%), 594,559
◼ 즉석조리식품
신선편의식품(5.9%) 순으로 차지하였다. 1,323,939 1,427,981
◼ 즉석섭취식품 992,165
가정간편식의 성장은 제조사의 기술력 향상과
‘가성비’와 ‘가심비’를 추구하는 소비 트렌드의
992,165 (59.0) 1,323,939 (58.4) 1,427,981 (52.1)
변화 뿐만 아니라, 온 식구가 함께하던 식사
문화에서 혼자 식사하는 혼밥 문화로의 변화 594,559 (35.3) 834,272 (36.8) 1,151,122 (42.0)

가 다인 가구까지 아우르며 시장 확대에 95,566 (5.7) 109,959 (4.8) 163,041 (5.9)

영향을 미친 것으로 분석된다. * 연도별 식품 및 식품첨가물 생산실적, 식품의약품안전처

수출 현황 2017년 가정간편식의 수출 규모는 4억 (단위: 천 달러)

6,594만 달러로 2016년도에 비해 16.7%

384,882 399,135 465,947
증가하였다.주요 수출 품목은 즉석밥, 즉석국,
즉석면이며 주로 교포가 거주하거나, 한국 문
화에 익숙한 지역 중심으로 수출되는 것으로
추정된다. 가정간편식은 각국의 엄격한 검역
과 식문화 차이로 인해 수출이 활발한 품목은
아니지만, 각 기업이 한류 바람을 타고 해외
판로를 확장하고 있다. * 연도별 식품 및 식품첨가물 생산실적, 식품의약품안전처
판매 현황 즉석조리식품 시장 규모는 2018년 기준 9,026억 원으로 2017년 대비 21.8% 증가하였고, 가공밥, 국탕찌개류 등
한식 품목은 성장, 카레, 짜장, 스프류 등 1세대 가정 간편식은 정체된 것으로 나타났다.

(단위: 백만 원)

283,622 364,301 466,025

76,206 97,634 125,442

56,375 70,692 88,523

20,109 43,700 67,338

34,209 33,778 35,082

31,731 33,506 35,259

87,625 97,327 84,981

* 식품산업통계정보(www.atfis.or.kr) 품목별 소매점 매출액

소비시장 및 식품 산업의 경우, 빅데이터 분석을 통해 소비자 트렌드를 파악하여 새로운 맛 종류 혹은 혁신 제품을 만드는 기업이
소비자 특성 늘고 있다. 이러한 추세에 맞춰 빅데이터 분석으로 소비 시장을 파악하였다. 분석채널은 블로그이며, 수집 기간은
2018년도 4월 1일부터 2019년 4월 30일까지(1년 1개월)로 약 81만개의 데이터를 활용하였다.

유통사에서 샌드위치 신제품을 앞다퉈
출시하면서 편의점 내 성장을 이루
었다. 빅데이터로 샌드위치 재료를
분석한 결과, 채소 다음으로 과일에
대한 관심이 높은 것으로 나타났다.
샌드위치 재료로 과일 중 딸기에 대한
관심이 높았고, 딸기 샌드위치 성장
세에 이어 바나나 샌드위치, 감귤 샌
드위치 등 제철 과일을 이용한 샌드
위치가 등장했다.
건강과 미용을 생각하는 2030세대 및 국/탕/찌개 시장에서는 가정에서 주로
직장인을 중심으로 샐러드 소비가 취식하는 제품에서 벗어나 보양식 제
증가하고 있다. 최근, 오피스 상권을 품을 출시하는 것으로 보인다. 기존에
중심으로 샐러드 전문점이나 자판기가 미역국, 된장국 등을 출시하였다면,
생겨나고있으며,편의점에서샐러드를 삼계탕, 추어탕, 곰탕 등 보양식 제품
즐기는사람을가르키는‘편샐족’이라는 위주로 출시하며 카테고리를 확장하는
신조어가 등장하기도 했다. 유통사 것으로 나타났다.
에서도 샐러드 상품의 수를 늘려 전면
재배치하거나 라인업을 강화하는 등
생산을 확장하고 있다.

YOU US `듬뿍듬뿍 비비고 종가집

어게인리프레시 샐러드판다
딸기 샌드위치 감귤샌드 추어탕 종가반상 얼큰알탕
소비시장 및
소비자 특성 안주 가정간편식에 대한 소비자 냉동간편식의 조리 도구로 에어
호응도가 좋은 것으로 추정된다. 프라이어에 대한 언급이 다수 존재
빅데이터 분석 결과, 냉동간편식과 하는 것으로 나타났다. 특히, 냉동
함께 언급된 품목에 대부분 주류가 돈까스와 냉동후라이 품목에서 에어
출현하였는데, 혼자 먹기 적당한 양과 프라이어에 대한 언급이 높았는데,
가격 대비 품질이 좋아서 혼술·홈술 전자레인지보다 바삭한 식감을 줄 수
족에게 주목 받는 것으로 분석되었다. 있고, 프라이팬 사용 시 튀기는 기름 고메 크리스피 퀴진 에어크리스피
에서 벗어날 수 있어 건강과 편의성을 핫도그 튀김 만두
모두 고려하는 소비자들의 선호도를
반영한 것으로 분석된다. 이러한
추세에 힘입어 제조사에서도 냉동
간편식 조리방법에 에어프라이어
조리 방법을 추가 기재하거나, 에어
안주야 심야식당 프라이어 전용 제품을 출시하고 있다.

해외시장 2017년 세계 가정간편식 시장 규모는 약 1,667억 달러를 기록했다. 2015년에는 2014년 대비 약 8.2% 감소하였으나
동향 점차 회복하는 추세이며, 이후 반등하여 2022년 1,990억 달러까지 성장할 것으로 전망되고 있다.
해외시장 주요 트렌드는 ‘건강하고 맛있는 내추럴 식품, 지속 가능 패키지(Sustainable Packaging)의 확산, 밀키트
배달서비스의 지속적인 인기’로 볼 수 있다.

(단위: 백만 달러)

170,160 171,909 157,791 160,790 166,660 173,418 181,541 187,513 193,143 199,043

* Global Market Data, GlobalData Intelligence 2018년부터 2022년까지는 추정치 값임

미국 가정간편식 시장 2017 년 기 준 일 본 의 2017년 기준 중국의 가정

규모는 2018년 436억 가정간편식 시장 규모는 간편식 시장 규모는 63억
달러에서 2022년 496억 229.9억달러이며,2013년 달러이며, 2013년 46억
달러로 13.7% 증가할 것으로 보임. 228억 달러 대비 0.7%의 성장률을 달러 대비 37.8%의 증가율을 나타냄.
밀레니얼세대가미국소비시장의주체로 보이며 정체되는 추이를 보임. 중국의 가정간편식 시장의 트렌드는
떠오르면서, 라벨 정보를 꼼꼼히 식품안전과 건강한 식습관에 대한 온라인 쇼핑 활성화와 해외 가정
확인하는 제품 선택 행태에 발맞추어 관심이높은단카이세대(2차세계대전 간편식에 대한 관심 증대이다. 2017년
유해 첨가물을 최소화하고 성분도 이후 태어난 일본의 베이비 붐 세대)를 기준 중국이 식품을 수입하는 나라는
간소화한 ‘클린 레이블(Clean Label)’ 고려하여 가정간편식 분야에서도 총 170개로 전세계의 73.9%의 음식이
바람이 불고 있다. 밀레니얼 세대는 건강 관련 식품이 늘어나고 있으며, 흘러들어가고 있다. 기존 가정간편식은
Non-GMO, 낮은설탕함유량,인공성분 저출산과 고령화로 인해 개호식품 냉동만두 위주로 이루어졌으나 물류
무 함유 식품을 우선적으로 구매하는 (고령친화식품)에 대한 관심이 높아 유통의 발달과 가처분소득의 증가로
경향이 있다. 또한 2010년대 초반부터 지고 있다. 기존 환자를 위한 식품이 훠궈, 서양식, 동남아식 등 다양한
시작된 밀키트 서비스 시장이 성숙하여 라는 인식을 바꾸기 위하여 개호식품의 HMR 제품이 개발되어 소비자들에게
다양화 및 고급화가 진행되고 있는데, 형태와 맛을 개선시키는 방향으로 어필되고 있다.
2017년에는 미국 밀키트 시장이 약 발달하고 있다.
20.4억 달러의 규모를 형성하였다.