TÌM HIỂU VỀ ENZYME AMYLASE, PROTEASE VÀ ỨNG DỤNG CỦA

CHÚNG TRONG NGÀNH CÔNG NGHIỆP SỮA

- Lời cảm ơn
- Lời cam đoan
+ Bảng phân công nhiệm vụ
- Mục lục
- Danh mục hình
- Danh mục bảng
- Phần mở đầu
- Phần nội dung
I. Tìm hiểu chung về ENZYME
1. Giới thiệu chung về enzyme
1.1 Khái niệm và định nghĩa
1.2 Chức năng sinh học của enzyme
2. Cấu trúc và tính chất của enzyme
2.1 Bản chất hóa học của enzyme
2.2 Cấu trúc của enzyme
2.3 Tính chất vật lí và hóa học của enzyme
3. Cơ chế tác dụng và trung tâm hoạt độ của enzyme
II. Ứng dụng của ENZYME AMYLASE, PROTEASE trong ngành công nghiệp sữa
1. ENZYME AMYLASE
1.1 Enzyme amylase là gì?
1.2 Tính chất hóa học
1.3 Ứng dụng của enzyme amylase trong công nghiệp sữa
1.4 Vai trò của amylase đối với hệ tiêu hóa của trẻ nhỏ
2. ENZYME PROTEASE
2.1 Khái niệm: Enzyme Protease là gì?
2.2 Cấu tạo và cấu trúc không gian của enzyme protease
2.3 Tính chất hóa học
2.4 Nguồn thu protease vi sinh vật
2.5 Ứng dụng của enzyme protease trong công nghiệp chế biến sữa
- Phần kết luận
- Tài liệu tham khảo