TRƯỜNG CAO ĐẲNG DU LỊCH CẦN THƠ

KHOA QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN NHÀ HÀNG

----------

BÀI BÁO CÁO

KIẾN TẬP TẠI KHÁCH SẠN
TTC-HOTEL CẦN THƠ

Sinh viên: Phạm Thị Như Ý

MSSV: 2051511044
Lớp: Quản trị nhà hàng K7
Giáo viên hướng dẫn: Phương Thị Chúc Phương

Cần Thơ, Ngày 1 tháng 9 năm 2022

Lời mở đầu
Từ cuối năm 80 của thế kỷ XX nhờ có chính sách cải cách và mở
cửa của nhà nước, du lịch Việt Nam đã phát triển mạnh, gặt hái
được nhiều thành công. Song bên cạnh đó, du lịch Việt Nam cũng
mang đến nhiều tác động đối với môi trường tự nhiên và môi trường
văn hóa xã hội của nhân dân địa phương. Du lịch càng phát triển thì
vấn đề bảo vệ môi trường du lịch và phát triển bền vững càng được
quan tâm và chú trọng hơn bao giờ hết.

Khách du lịch đến với Việt Nam ngày một đông hơn, vì thế để đáp
ứng được nhu cầu không thể thiếu của thực khách thì nhiều nhà
hàng khách sạn đã được xây dựng.

Ngoài dịch vụ lưu trú thì nhu cầu ăn uống là một trong những nhu
cầu không thể thiếu trong cuộc sống của con người. Đời sống của
con người ngày một nâng cao, đòi hỏi phải đáp ứng đầy đủ và đa
dạng hơn về nhu cầu ăn uống của họ. Và hàng loạt hệ thống nhà
hàng đã ra đời với nhiều quy mô khác nhau, nhiều sản phẩm phong
phú nhằm phục vụ nhiều đối tượng khách và mang lại hiệu quả kinh
tế cho doanh nghiệp nói riêng và ngành du lịch nói chung.

Việc nắm bắt và hiểu rõ tâm lý khách hàng đóng vai trò quan trọng
không chỉ với công tác quản lý du lịch mà còn là yếu tố không thể thiếu
trong việc thiết kế sản phẩm, nghiên cứu thị trường và tổ chức các
hoạt động phục vụ cho du khách. Từ đó mà đưa ra phương hướng
chiến lược, kế hoạch, phương án phù hợp đáp ứng nhu cầu ngày một
cao của từng đối tượng du khách. Đặc biệt là trong hoạt động kinh
doanh nhà hàng, tâm lý khách hàng là cơ sở để phát triển và hoàn
thiện, đem lại những trải nghiệm thoải mái nhất, tốt đẹp nhất cho du
khách.
Chính vì những điều trên mà trong quá trình thực tập tại khách sạn
TTC-Hotel Cần Thơ đã đem đến cho em những bài học quý báu và kể
cả những trải nghiệm thật tuyệt vời

1
Lời cám ơn
Trong quá trình thực hiện bài báo cáo này, em đã nhận được sự giúp
đỡ rất tận tình từ nhiều phía, em xin gửi lời cảm ơn chân thành tới:

1. Ban giám hiệu trường Cao đẳng du lịch Cần Thơ, Ban chủ
nhiệm Khoa Quản trị nhà hàng- khách sạn và chế biến món ăn
đã tạo điều kiện cho em đi kiến tập và thực hiện bài báo cáo
này.
2. Cô Phương Thị Chúc Phương đã tận tình hướng dẫn giúp đỡ
em hoàn thành chuyến đi kiến tập này.
3. Tập thể lãnh đạo và nhân viên TTC-Hotel Cần Thơ đã tạo điều
kiện cho em tiếp xúc với các công việc thực tế tại đây để em có
thể hoàn thành bài báo cáo của mình.

Do giới hạn về thời gian nghiên cứu cũng như lượng kiến thức, thông
tin thu thập còn hạn chế nên bài báo cáo không tránh khỏi những
thiếu sót trong quá trình nghiên cứu và thực hiện. Vì vậy, em rất
mong nhận được sự góp ý và đánh giá chân thành của các thầy, các
cô trường Cao đẳng du lịch Cần Thơ và các anh chị trong TTC-Hotel
Cần Thơ để bài luận có giá trị về mặt lý luận và thực tiễn.

Em xin chân thành cảm ơn

2
TRƯỜNG CAO ĐẲNG DU LỊCH CẦN THƠ
KHOA QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG-KHÁCH SẠN VÀ CHẾ BIẾN MÓN ĂN
Họ và tên : Phạm Thị Như Ý
MSSV : 2051511044

BÁO CÁO KIẾN TẬP TẠI TTC-HOTEL CẦN THƠ

1.Giới thiệu tổng quan đơn vị kiến tập

1.1. Địa chỉ khách sạn

- 02 Hai Bà Trưng, P. Tân An, Q.Ninh Kiều, TP. Cần Thơ

- Điện thoại: (+84) 292 3812 210
- Email: reservation@ttccantho.com

1.2. Vị trí địa lý

-Nằm ngay tại cửa sông Cần Thơ hòa dòng vào
sông Hậu, gần ngay bến du thuyền Ninh Kiều.còn
có thể nhìn ra toàn cảnh cây cầu Cần Thơ hùng
vĩ vắt ngang sông Hậu và cồn Âu xanh mướt bên dưới.

1.3. Quá trình thành lập khách sạn:

- Tháng 8/2015, đầu tư nâng cấp cơ sở vật chất, trang thiết bị, đổi tên
khách sạn Golf Cần Thơ thành khách sạn TTC Premium - Cần Thơ . Đây
là khách sạn đầu tiên trong hệ thống được đổi tên thành TTC với diện mạo
hoàn toàn mới theo chuẩn bộ nhận diện thương hiệu mới

3
1.4. Giới thiệu tổng quan về khách sạn

-Khách sạn TTC Premium Cần Thơ cao

10 tầng với số lượng 107 phòng được
trang bị đầy đủ các vật dụng tiện nghi
cao cấp, bao gồm các loại phòng như:
Deluxe City View, Deluxe River View, Premium Suite, TTC Suite và
President Suite.

1.5. Các dịch vụ

Bãi đậu xe ôtô tại khách sạn Máy photocopy

Club Mở cửa 24g
Đặt tour, vé máy bay, dịch vụ du Nhà Hàng
lịch Phòng Gym
Dịch vụ hội họp Thang máy
Giải trí - Ẩm thực Trung tâm thương vụ
Giặt ủi Wifi / Internet miễn phí tại sảnh
Hồ bơi Wifi / Internet miễn phí trong
Khu vực gởi đồ đạc hành lí phòng
Máy in

-Phòng GYM tại TTC Hotel - Cần Thơ được

trang bị đầy đủ các máy móc tập luyện hiện
đại và có tầm nhìn hướng hồ bơi, càng giúp
thời gian giữ dàng, rèn luyện sức khỏe của
quý khách thêm thoải mái.

4
-Hồ bơi nằm tại tầng 01 của TTC Hotel Cần Thơ,
bể bơi ngoài trời với diện tích lớn được phục vụ
cho du khách lưu trú trong phòng khách sạn

-Casino:

2. Dịch vụ lưu trú

2.1 Quầy lễ tân

-Quầy tiếp tân 24 giờ luôn sẵn
sàng phục vụ quý khách từ thủ
tục nhận phòng đến trả phòng
hay bất kỳ hỗ trợ nào quý khách
cần. Nếu cần trợ giúp thêm quý
khách đừng ngần ngại liên hệ đội
ngũ tiếp tân, chúng tôi luôn sẵn
sàng hỗ trợ quý khách.

5
 Dịch vụ Tiếp tân và Bảo vệ  Dịch vụ thông tin tiền sảnh
24/24  Dịch vụ vận chuyển
 Dịch vụ chăm sóc khách  Dịch vụ đổi ngoại tệ
hàng
 Quầy lưu niệm
 Dịch vụ y tế
 Khu vực hút thuốc lá

2.2 Khu vực sảnh

-TTC Hotel Cần Thơ còn sở hữu lối thiết kế vô cùng sang trọng và hiện
đại khi vẻ bên ngoài chẳng khác nào một tòa bạch dinh đầy xa hoa,
tráng lệ. Và để tạo điểm nhấn thì bên cạnh cả một sắc trắng tinh khôi
sẽ là những viền vân màu tím nổi bật nhưng
nhẹ nhàng. Và đó cũng chính là 02 gam
màu đặc trưng chủ đạo làm nên thương
hiệu Khách Sạn TTC Cần Thơ trong ấn
tượng của du khách. Đồng thời, không gian
sinh hoạt chung bên trong sẽ kết hợp thêm
gam màu vàng kem nhã nhặn, tạo thêm một
nét lung linh và lộng lẫy cho không gian nơi đây. Chính lối thiết kế tỉ mỉ,
chỉn chu này đã tạo nên một TTC Cần Thơ nhã nhặn, ấm cúng, tinh tế
nhưng không kém phần sang trọng.

6
2.3. Khu vực buồng/phòng:

Phòng Deluxe river view: 03 người

có diện tích khoảng 37m2 với trang
bị 03 giường đơn hoặc 02 giường
đơn và 01 giường đôi.

Với sự trang bị này, phòng sẽ thích

hợp cho gia đình nhỏ hoặc nhóm
bạn bè có từ 03 đến 05 người cùng sinh hoạt trong một không gian ấm
cúng, thoáng đãng.GIÁ 1111111

Phòng Deluxe City View có diện tích 35m2,

có tổng cộng 48 phòng, phòng được bố trí
2 giường đơn hoặc 1 giường lớn. Phòng
có ban công rộng lớn, đây sẽ là sự lựa
chọn thích hợp cho những du khách muốn
được ngắm nhìn khung cảnh bình minh và
hoàng hôn cũng như tận hưởng toàn bộ phong cảnh thành phố Cần
Thơ và sông Hậu. Phòng được trang bị đầy đủ các tiện nghi.

GIÁ:

Phòng Premium Deluxe có tổng cộng 6

phòng, phòng có diện tích 39m2 vô
cùng rộng rãi, được trang bị 1 giường
ngủ lớn và các tiện nghi cơ bản. Có tầm
nhìn ra sông Hậu đầy thơ mộng. Ngoài
ra, Premium Deluxe có ban công để du

7
khách có thể ngắm nhìn cũng như tận hưởng bình minh hay hoàng hôn
tại chính căn phòng của mình.

GIÁ:

TTC Suite có số lượng là 4

phòng, phòng diện tích có
75m2, bao gồm 01 phòng ngủ
giường lớn và 01 phòng khách,
phòng có tầm nhìn ra sông Hậu
vô cùng thoáng đãng, được
trang bị đầy đủ các tiện nghi thích hợp cho quý khách thích không gian
rộng rãi, sang trọng nhưng không kém phần yên tĩnh và ấm cúng như
chính ngôi nhà của mình.
GIÁ:

Phòng cao cấp President Suite có diện tích lên tới 105m2, bao gồm 02
phòng ngủ (giường lớn), 01
phòng khách và bếp, nội thất
bên trong được thiết kế bằng
gỗ, bài trí một cách sang
trọng tạo cảm giác cổ điển và
ấm cúng. President Suite
mang đến không gian thoáng đãng, sang trọng và đầy đủ tiện nghi.
Phòng có tầm nhìn hướng ra sông Hậu vô cùng thơ mộng, được trang
bị đầy đủ tiện nghi. Đặc biệt, khách sạn TTC Premier Cần Thơ chỉ có
duy nhất 1 phòng President Suite.

GIÁ:

8
3.Dịch vụ ăn uống, hội nghị:
a. Dịch vụ ăn uống:
Nhà hàng POMELO với sức chứa
250 khách được bố trí trang bị hiện
đại trang trí ấn tượng, đội ngũ nhân
viên giỏi được đào tạo chuyên nghiệp,
phục vụ nhiều thực đơn đa dạng,
phong phú với các món ăn từ các món
ăn truyền thống đặc trưng của miền
sông nước cho đến các món Âu, món
Á, nhằm đáp ứng nhu cầu của mọi du khách, thích hợp để quý khách
lựa chọn cho việc tổ chức hội nghị khách hàng, tiệc cưới, họp báo…

Giờ mở cửa:
 Bữa sáng: 6:00-09:30 hàng ngày
 Ăn trưa: 11:00-15:00 hàng ngày
 Bữa tối: 18:00-10:00 hàng ngày
 Dịch vụ phòng: 24/24 hàng ngày

9
ALFRESCO CAFE
Toạ lạc tại tầng 8 "Alfresco" với phong cảnh thiên nhiên tươi mát, Quý
Khách sẽ tận hưởng được những giây phút thư giãn thực sự, thoải mái khi
ngắm nhìn từ trên cao quang cảnh sống động nên thơ của bến Ninh Kiều
nổi tiếng bên bờ sông Hậu.

- Khu vực Bếp: Tiêu chuẩn bếp (Âu, Á), lưu thông bếp, trang thiết bị
được bày trí như thế nào? khu vực vệ sinh trong bếp có đảm bảo
ATVSTP?

b. Dịch vụ Hội nghị:

- Trung tâm Hội nghị & Sự kiện TTC Hotel - Cần Thơ là lựa chọn lý
tưởng cho các nhà tổ chức sự kiện, tiệc cưới. Hệ thống hội trường hiện

10
đại tiêu chuẩn quốc tế Với 3 phòng họp được trang bị hiện đại với sức
chứa từ 20 khách đến hơn 600 khách:

+LOTUS: sức chứa 600 khách

với diện tích khoảng 590m2

+ Orchid: sức chứa 300 khách

với diện tích khoảng 300m2

+ Lavender: sức chứa 300 khách với diện tích khoảng 320m2

11
 +Mekong: sức chứa 1000 khách với diện tích khoảng 890m2

-Kiểu set up trong phòng hội nghị:

12
Giá phòng hội nghị:

13
4. Thuận lợi và khó khăn trong thời gian kiến tập
Thuận lợi
Nhờ vào sự hướng dẫn tận tình của các anh chị đã giúp em
thoát khỏi tình trạng bỡ ngỡ ban đầu khi mới nhận việc. Bắt đầu một
công việc mới không bao giờ là dễ đối với một người chưa có kinh
nghiệm như em
Môi trường đại học giúp cho sinh viên chúng ta có được
những kiến thức cơ bản về lý thuyết cũng như thực hành. Tuy
nhiên, với lượng kiến thức này thì chúng ta không thể làm việc và
hoàn thành tốt công việc khi được giao phó. Vì thế chúng ta phải
cần bổ sung thêm những kiến thức và kỹ năng mới bằng cách học
hỏi thêm ở nơi làm việc, ở ngoài xã hội . . .
Khó khăn
Vì thiếu kinh nghiệm làm việc cũng như chuyên môn, trong
thời gian ngồi ở ghế nhà trường sinh viên chủ yếu được đào tạo qua
lý thuyết, sách vở là nhiều nên khi đi vào làm công việc thực tế ở
một công ty thì ban đầu sẽ gặp rất nhiều khó khăn.
Chưa đủ kinh nghiệm để giải quyết những công việc phát sinh
từ thực tế. Nắm rất vững về lý thuyết nhưng khi đưa ra các tình
huống cụ thể thì lại lúng túng trong việc tìm ra giải pháp để xử lý.
Từ những khó khăn gặp phải trong quá trình kiến tập, bạn sẽ
học hỏi được nhiều kinh nghiệm thực tiễn. Hiểu sâu hơn các vấn đề
đã biết, mở rộng và tiếp thu những điều mới, học hỏi thêm khả năng
liên kết các vấn đề với nhau để học cách sáng tạo. Những điều học
được từ thực tập là vô cùng lớn, khắc phục những vấn đề được học
đã cũ không còn phù hợp với thực tiễn, bổ sung hỗ trợ kiến thức
cho bản thân.
14
 5. Kết quả đạt được sau đợt kiến tập
Chủ động là bài học lớn nhất chủ động làm quen với mọi người, chủ động
tìm hiểu công việc nơi thực tập, chủ động đề xuất và cùng làm việc với mọi
người... Sự chủ động và tự tin trong công việc cũng như trong cuộc sống sẽ
giúp làm chủ được công việc hướng được mọi việc theo ý muốn của bản
thân. Cũng chánh những điều không tốt xảy ra trong công việc.

Thông qua các hoạt động giao tiếp, ứng xử, thuyết trình hay làm việc
nhóm trong kỳ kiến tập, dần dần trau dồi và rèn luyện, hoàn thiện kỹ năng
mềm của bản thân. Không thể phủ nhận ngoài kết quả học tập, kỹ năng
mềm sẽ là nhân tố quan trọng không kém giúp sinh viên có cơ hội việc làm,
phát triển sau này.

định hướng cho việc học tập thưc tập tốt nghiệp sau khi kết
thúc Khóa học.

6. Kiến nghị

15
16
17
18
19
20