Навчальне відео: https://youtu.be/UEOf0SYUOu8 10.34 хв.

ЛАБОРАТОРНИЙ ДОСЛІД
Властивості крохмалю і целюлози
Мета:
 ознайомитись з властивостями крохмалю і целюлози, знайти спільні та відмінні
ознаки, пояснити відмінності особливостями будови;
 навчитись доводити наявність крохмалю;
 ознайомитись з галузями застосування полісахаридів
ХІД РОБОТИ
КРОХМАЛЬ (С6Н10О5)n полісахарид, який складається з залишків α-глюкози

Крохмаль – біла крихка речовина, яка має зернисту структуру, при стисканні порошку
крохмалю він видає характерний скрип, не має солодкого смаку і запаху

Целюлоза С6Н10О5)n полісахарид, який складається з залишків β-глюкози

Целюлоза – біла волокниста речовина, не розчинна у воді, яка не має солодкого смаку
та запаху
Висновок:
Спільне: не розчиняються у воді, білого кольору, агрегатний стан-твердий, не мають ні
запаху, ні смаку
*але кромаль у горячій воді утворює крохмальну масу, яка називається клейстером*
Відрізняються: крохмаль скрипить(біла розсипчаста речовина), целюлоза- волокниста
речовина
Застосовують:
Крохмаль- фармацевтична, кометична, харчова промисловіть та виробництво клею.
Целюлоза- виробництво паперу, штучного шовку, вибухових речовин, клею і лаків.

ЗАВДАННЯ ДЛЯ САМОСТІЙНОГО ВИКОНАННЯ НА УРОЦІ І

ОЦІНЮВАННЯ
1. Виконати лабораторний дослід
Додаткові запитання (запитання контрольної роботи)
1.Як довести, що видана Вам речовина – сахароза? Взаємодія з
Купрум (ІІ) гідроксидом, утворення характерного блакитного розчину

2. Як довести, що видана Вам речовина – крохмаль? За допомогою йоду, крохмаль

утворює з йодом сполуку темно-синього кольору

3. Як довести, що видана Вам речовина – целюлоза? Капнути на речовину йод та

повинна залишитись коричнева пляма.