AMIN, AMINO AXIT VA PROTEIN

A. TOM TAT KlEN THUC

I. DJNH NGHiA, cAu T�O, PHAN LO�I VA DANH PHAP

Cac nhom d�c tnmg:
Amin b�c 1 Amino axit Protein
R-NH2 .-
R - CH -COOH .. . - HN - yH CO - NH - yH CO - •..
I
-
NH2 2
Rl R
1. Amin
- Amin la nhung hQ'P chftt hfiu ca, dugc du thanh bfulg each thay the m9t hay
nhi�u nguyen tu hidro trong phan tu amoniac boi m9t hay nhi�u g6c hidrocacbon.
- Phan lo�i: theo 2 each
+ Cach 1: theo g6c hidrocacbon: amin thorn (CJI5NH2), amin m�h ho (CH3NH2).
+ Cach 2: theo b�c amin, co amin b�c 1 (CH3NH2), b�c 2 (CH3NHCH3),
b�c 3 ((CH3)3N).
- Danh phap
+ Theo danh phap g6c- chuc: ankyl + amin
+ Theo danh phap thay thS: ankan + vi tri + amin
2. Amino axit
- Amino axit la lo�i hQ'P chftt hfiu ca t�p chuc ma phan tu chua d6ng thoi
nhom cacboxyl (-COOH) va nhom amino (-NH2).
- Danh phap: axit + vi tri nhom-NH2 (chu Hi l�p a,�' y ... ho�c s6 1, 2, ...) +
amino + ten axit cacboxylic tuang ung.
3. Peptit va protein
- Peptit: dugc hinh thanh bfulg each ngung 1:\1 hai hay nhieu phan tu a-amino axit.
Lien kSt -CO-NH-g9i la lien kSt peptit.

NH2-yH-n+NH-yH-n+�r-rH-COOH
·:
R1 0 R2 0 R3
V6i n=2 g9i la di peptit, n=3 la tripeptit.
- Protein: la nhung polipeptit cao phan tu co phan tu kh6i tir vai ch\lc ngan den
vai tri�u. Protein co vai tro la nen tang ve cftu true va chuc nang cua m9i S\t s6ng.

67