‫تحليل سلسلة القيمة‬

‫لبعض المنتجات‬
‫الزراعية‬
‫فستق حلبي‬
‫زيتون وزيت الزيتون‬
‫الحليب ومنتجاته‬
 ‫‪ -1‬واقع االقتصاد السوري الكلي‬

‫في يونيو ‪ ،2021‬ضعف سعر الصرف غير الرسمي شه ار بعد شهر‪ ،‬وخسرت الليرة السورية‬
‫واحدا في المائة من قيمتها‪ ،‬لتصل إلى ‪ 3156‬ليرة سورية‪ /‬دوالر أمريكي‪ ،‬وانخفضت قيمة الليرة‬
‫السورية بنسبة ‪ %21‬منذ العام الماضي‪ ،‬في حين بقي سعر الصرف الرسمي وسعر الصرف‬
‫المعمول به والمعلن عنه ‪ 2500‬ليرة سورية‪ /‬دوالر أمريكي وفق تقرير لبرنامج األغذية العالمي‬
‫(‪)WFP, 2021a‬‬

‫‪ -1-1‬سعر الصرف‪:‬‬

‫تم اإلبالغ عن أعلى سعر صرف غير رسمي في دمشق عند ‪ 3207‬ليرة سورية‪ /‬دوالر أمريكي‬
‫(انخفضت قيمته بنسبة ‪ ٪2‬شهريا)‪ ،‬يليه ريف دمشق عند ‪ 3190‬ليرة سورية‪ /‬دوالر أمريكي‬
‫(انخفضت قيمته بنسبة ‪ ٪2‬شهريا)‪ ،‬في محافظة حماه بلغ سعر الصرف غير الرسمي في‬
‫السوق ‪ 3170‬ليرة سورية‪ /‬دوالر أمريكي (انخفضت قيمته بنسبة ‪ ٪2‬شهريا)‪ ،‬في حين بقي سعر‬
‫الصرف الرسمي والمعلن دون تغيير شهريا عند ‪ 2500‬ليرة سورية ‪ /‬دوالر أمريكي وفق تقرير‬
‫لبرنامج األغذية العالمي خالل شهر يونيو ‪)WFP, 2021b( 2021‬‬

‫‪ -1-2‬التضخم‪:‬‬

‫ساهم قانون قيصر في تفاقم أزمة العملة في سوريا‪ ،‬بسبب المخاوف من انعكاساته االقتصادية‪،‬‬
‫وقد أثر هذا بدوره على المدنيين السوريين‪ ،‬حيث أدى انهيار العملة إلى ارتفاع التضخم‪ ،‬مما‬
‫دور‬
‫أدى إلى ارتفاع أسعار السلع األساسية بما في ذلك الغذاء والطاقة‪ .‬لعبت العقوبات المنفذة ا‬
‫رئيسيا في األزمة االقتصادية في سوريا‪ .‬ومع ذلك‪ ،‬فإن العقوبات ليست سوى واحدة من العديد‬
‫من العوامل التي ساهمت في أزمة العملة‪ .‬أدت األزمة المالية في لبنان إلى تفاقم أزمة االقتصاد‬
‫السوري (أزمة سيولة)‪ ،‬حيث زادت العالقات المصرفية السورية مع لبنان بشكل كبير خالل‬
‫الصراع‪ ،‬عالوة على ذلك‪ ،‬كان أحد العوامل الرئيسية التي ساهمت في االنكماش االقتصادي هو‬
‫جائحة ‪ .COVID-19‬في سوريا‪ ،‬مثل العديد من البلدان األخرى‪ ،‬تأثر االقتصاد بشدة من‬
‫خالل إغالق جميع المحالت التجارية والشركات لمكافحة انتشار الفيروس )‪SJAC, )Fig 1‬‬
‫)‪.)2020‬‬

‫‪1‬‬
‫‪Fig (1) Syria's Annual Inflation Rate‬‬
‫‪Source: Syrian Pound Today, Central Bureau of Statistic, U.S. Bureau of Labor Statistics‬‬

‫‪Calculation by Professor Steve H. Hanke, The Johns Hopkins University‬‬

‫‪ -1-3‬أداء القطاع الزراعي في سورية‪:‬‬

‫لطالما كانت الزراعة في قلب الحياة االجتماعية واالقتصادية والسياسية السورية كمساهم رئيسي‬
‫في استهالك الغذاء في سورية‪ ،‬يمثل هذا القطاع ثالث أكبر مصدر للناتج المحلي اإلجمالي‬
‫حيث يمثل ‪ ٪25-20‬من الناتج المحلي اإلجمالي لسورية حتى عام ‪.2007‬‬

‫لكن خالل العقد الماضي‪ ،‬تعرض القطاع لضربة شديدة بسبب الجفاف الشديد الذي سبق األزمة‬
‫السياسية الذي تسبب في خسارة ‪ ٪85-80‬من الماشية الزراعية بين عامي ‪ 2005‬و‪2011‬‬
‫(‪.)Bernadaux, 2020‬‬

‫أدت األزمة السياسية إلى تفاقم األضرار والتدمير للمرافق الزراعية األساسية مثل أنظمة الري‬
‫وصوامع الحبوب ومحطات ضخ المياه‪ .‬وفقا لمنظمة الفاو‪ ،‬بلغت الخسائر في اإلنتاج الحيواني‬
‫والمحاصيل واألصول الزراعية ‪ 16‬مليار دوالر بنهاية عام ‪،)Bernadaux، 2020( 2016‬‬
‫وانخفض كل من الناتج المحلي اإلجمالي للزراعة وعدد العمال الزراعيين بمقدار النصف في عام‬
‫‪ 2018‬مقارنة بعام ‪.)Bernadaux، 2020( 2010‬‬

‫‪2‬‬
‫تقع الزراعة في سورية حاليا تحت الضغط‪ ،‬حيث يواجه المزارعون ومربو الماشية في عام‬
‫‪ 2021‬العديد من التحديات في الموسم الزراعي المقبل‪ ،‬حيث يحد اإلنتاج الضعيف من موسم‬
‫المحاصيل الشتوية من الوصول إلى النقد المطلوب للتحضير الموسم المقبل‪ .‬عالوة على ذلك‪،‬‬
‫فإن نقص اإليرادات يعني أن العديد من المزارعين غير قادرين على سداد الديون المترتبة عليهم‬
‫منذ الموسم الماضي‪.‬‬

‫وفقا لـ ‪ ،REACH's RNA‬يخطط المزارعون في ‪ ٪ 38‬من المجتمعات المحلية السورية التي‬

‫تمت دراستها إلنفاق الدخل من أنشطة كسب العيش األخرى على الزراعة حتى يتمكنوا من‬
‫مواصلة من االستمرار في الموسم الزراعي القادم ‪ ،2022/2021‬ومن المتوقع أن تعاني األسر‬
‫الفقيرة التي تعتبر الزراعة مصدر رزقها الوحيد من ضغوط مالية شديدة‪.‬‬

‫عالوة على ذلك‪ ،‬أفادت التقارير أن المزارعين في ‪ ٪60‬من المجتمعات المحلية السورية التي تم‬
‫تقييمها سيضطرون لالستدانة لشراء البذور للموسم القادم‪ .‬ومع ذلك‪ ،‬من المحتمل أن تكون كمية‬
‫البذور محدودة بسبب المستويات العالية من تلف المحاصيل‪ ،‬وأشارت المؤشرات الرئيسية في‬
‫‪ ٪40‬من المجتمعات التي تم تقييمها إلى أن المزارعين يعتزمون زراعة أراضيهم ببذور من‬
‫حصاد العام الماضي‪ ،‬ومن المحتمل أن تكون البذور التي سيعاد استخدامها ذات جودة‬
‫منخفضة‪ ،‬أي أنها أقل مقاومة لألمراض‪ ،‬مما يؤثر على معدالت إنتاج الموسم المقبل‪.‬‬

‫ومن المتوقع أن يؤدي االنخفاض اإلضافي في الموارد المائية المتاحة إلى انخفاض المساحات‬
‫المروية‪ .‬مع انخفاض منسوب المياه في نهر الفرات‪ ،‬بدأت محطات الضخ في تقليل ساعات‬
‫الضخ أو اإلغالق معا‪ .‬ونتيجة لذلك‪ ،‬اضطر المزارعون إلى سحب المياه من مسافة أكبر مما‬
‫زاد من طلبهم على الوقود‪ .‬بدال من ذلك يعتمد المزارعون على مصادر الري الخاصة مثل‬
‫اآلبار‪ .‬ومع ذلك‪ ،‬قد يؤثر الجفاف طويل المدى والضغط على استخراج واستخدام المياه الجوفية‬
‫في الري الزراعي على تجديدها (‪.)REACH's RNA, 2021‬‬

‫‪ -1-4‬توافر المدخالت االستراتيجية‪:‬‬

‫قبل الحرب‪ ،‬كانت الموارد المائية في سوريا تحت الضغط بالفعل‪ ،‬نتيجة لمحدودية االحتياطيات‬
‫الطبيعية في البالد ومعدل النمو السكاني المرتفع (‪ .)Müller et al., 2016‬بدأ نضوب المياه‬
‫الجوفية في أوائل الثمانينيات وتفاقم مع التوسع في الزراعة المروية‪.‬‬

‫‪3‬‬
‫لعب تغير المناخ دو ار مهما في تفاقم الجفاف والحاق أضرار جسيمة بالموارد الزراعية‪ .‬أثناء‬
‫النزاع‪ ،‬أدى النزوح الداخلي والهجرة إلى المناطق الحضرية إلى زيادة الضغط على مياه الشرب‪،‬‬
‫خاصة في ضواحي المدينة (أحمد‪ ،)2015 ،‬حيث أصبحت مياه الشرب متاحة لمدة ال تزيد عن‬
‫أربع ساعات في اليوم‪ .‬باإلضافة إلى عدم كفاية إمدادات المياه‪ ،‬فإن المشاكل اإلضافية مثل‬
‫التلوث وعدم كفاية الصرف الصحي لمصادر المياه تفرض تكاليف عالية في شكل األمراض‬
‫والوفيات التي تنقلها المياه (‪.)Gaafar, 2021‬‬

‫بالنسبة للكهرباء‪ ،‬يوجد حاليا توجه كبير من قبل العديد من الفاعلين الدوليين المهتمين بعملية‬
‫إعادة إعمار سوريا لالعتماد على الطاقة الشمسية‪ ،‬خاصة أن إنتاج الكهرباء من النفط والغاز‬
‫أمر مرهقا بسبب التهديدات األمنية والمخاوف المرتبطة بإعادة المركزية في توليد‬
‫الطبيعي أصبح ا‬
‫الطاقة وشبكات التوزيع المنتشرة‪ .‬ستساعد األلواح الشمسية في تعويض بعض هذه المخاوف‬
‫األمنية في سوريا‪ ،‬واعادة التفكير في األولويات الصناعية والتحول إلى الطاقة المتجددة أمر‬
‫ضروري في ظل األوضاع الراهنة (‪.)Gaafar, 2021‬‬

‫دور مركزيا في توزيع حصص الوقود‪ ،‬كنقطة عبور‬

‫في ريف حماة‪ ،‬لعبت نخبة الصراع الجديد ا‬
‫بين مختلف مناطق النظام والمناطق خارج السيطرة أصبحت المنطقة بابا لتهريب الوقود‬
‫واألعالف واألسمدة الالزمة لألنشطة الزراعية في المنطقة‪َّ .‬‬
‫شكل هذا فرصة جديدة لرجال أعمال‬
‫هذه المرحلة‪ ،‬الذين قاموا بتهريب المنتجات إلى المنطقة وخارجها‪ ،‬كما قاموا بنصب نقاط تفتيش‬
‫لفرض ضرائب على الشحنات التي تنقل هذه الموارد‪ ،‬ثم أعاد هؤالء (رجال األعمال هذه‬
‫المرحلة) استثمار أموالهم المتراكمة من خالل منح قروض للمنتجين الزراعيين مع رفع معدالت‬
‫الفائدة (‪ ،)Bernadaux, 2020‬كما واجه المزارعون قيودا على القروض من المصرف الزراعي‬
‫التعاوني‪ ،‬مما دفعهم ألخذ القروض من النخبة التجارية الجديدة على الرغم من المخاطر العالية‬
‫وبالتالي أصبح المزارع مثقال بالديون بشكل متزايد‪.‬‬

‫كما استثمرت نخبة رجال األعمال الجديدة في حماة في أعمال زراعية مشروعة يمكنهم من‬
‫خاللها الربح في نهاية الصراع عن طريق االستثمار في أعمال مربحة منخفضة المخاطر مثل‬
‫مرافق تجهيز وتخزين المنتجات الزراعية‪.‬‬

‫ساهمت النخبة الجديدة في ظهور العديد من المواقف االحتكارية مما ساهم في زيادة تكلفة‬
‫األسمدة والبذور المحسنة أو حتى مولدات الكهرباء مما جعل اإلنتاج الزراعي غير مربح إلى حد‬

‫‪4‬‬
‫كبير‪ .‬وفقا لمنظمة األغذية والزراعة العالمية‪ ٪ 60 ،‬من األسر الريفية ذكرت أن ارتفاع أسعار‬
‫المدخالت كان عائقا هاما لإلنتاج الزراعي‪ ،‬في حين أن ‪ ٪40‬رد ذلك إلى السعر المرتفع للوقود‬
‫أو نقصه (‪.)Bernadaux, 2020‬‬

‫‪ -1-5‬أسعار السلع الزراعية والمدخالت‬

‫‪ -1‬أسمدة نترات‬

‫اعتاد المصرف الزراعي على تزويد كل مزارع بسماد نترات حبيبي بسعر مدعوم ‪ 200‬ليرة‬
‫سورية للكيلوغرام‪ .‬واجه المصرف الزراعي تحديات كبيرة في تخزين سماد النترات في فبراير‬
‫ومارس ‪ 2021‬في جميع أنحاء المحافظات ولوحظ نقص في سماد النترات في حمص وحماة‬
‫وطرطوس والحسكة‪ ،‬وبسبب النقص ومحدودية توافر سماد النترات الحبيبي في المصرف‬
‫الزراعي الذي وفَّر ثلث احتياجات المزارعين‪ ،‬اضطر معظم المزارعين إلى االعتماد على السوق‬
‫المحلي لمعالجة النقص وسد الفجوة الكبيرة وشراء بقية متطلباتهم من السوق المحلي بسعر‬
‫متوسط قدره ‪ 1488‬ليرة سورية للكيلوغرام الواحد (‪ 18%‬زيادة شهرية)‪ .‬كما سجلت باقي‬
‫المحافظات ومنها محافظة حماه زيادة في متوسط سعر البيع بزيادة قدرها ‪ ٪21‬على أساس‬
‫شهري‪ .‬يؤدي استمرار انخفاض العملة المحلية مقابل الدوالر األمريكي في مارس ‪ 2021‬إلى‬
‫تفاقم الوضع السيئ بالفعل ألنه يؤدي إلى تقلبات كبيرة في أسعار السوق للمدخالت الزراعية‬
‫المشت ارة من األسواق المحلية وهذا ال يزال يؤثر على قدرة المزارعين في تغطية احتياجاتهم‬
‫ومتطلباتهم الميدانية‪ .‬بلغ متوسط سعر بيع سماد النترات السائل ‪ 526‬ليرة سورية للتر الواحد في‬
‫آذار ‪ 2021‬وانخفاضا بنسبة ‪ ٪19‬على أساس شهري من فبراير ‪ .2021‬سماد النترات السائلة‬
‫أغلى منه من النوع الحبيبي‪.‬‬

‫‪ -2‬األسمدة الفوسفاتية‪:‬‬

‫سماد الفوسفات ال يزال متوف ار في المصرف الزراعي بسعر مدعوم ‪ 240‬ليرة سورية للكيلوغرام‪.‬‬
‫األسمدة الفوسفاتية هي أيضا مازالت متوفرة باألسواق المحلية ووصل سعرها إلى ‪ 1409‬ليرة‬
‫سورية لكل كيلوغرام (زيادة بنسبة ‪ 20‬بالمائة شهريا) في مارس‪ .‬سجل أدنى سعر في حماة‬
‫وحمص بسعر ‪ 980‬ليرة سورية للكيلوغرام الواحد بنسبة ‪ ٪23‬زيادة شهريا‪.‬‬

‫‪5‬‬
 ‫‪ -3‬المبيدات‪:‬‬

‫تشمل المبيدات الحشرية ومبيدات الفطريات ومبيدات األعشاب الكيماويات الزراعية لحماية‬
‫المحاصيل (مثل مبيدات اآلفات) وهي متوفرة عبر المحافظات‪ .‬ومع ذلك‪ ،‬فإنها تظل باهظة‬
‫الثمن بشكل عام وبعيدا عن متناول معظم المزارعين‪ .‬سعر المبيدات أثر سلبا على معدالت‬
‫طلب المزارعين‪ ،‬مما يؤدي إلى زيادة خطر حدوث اآلفات واألمراض وانتشارها‪ ،‬مما سيؤثر في‬
‫النهاية على اإلنتاج واإلنتاجية وجودة المنتجات الزراعية‪.‬‬

‫سيتعين على معظم المزارعين االعتماد على خيارات وأساليب اإلدارة المتكاملة لآلفات لتقليل‬
‫االعتماد على مبيدات اآلفات الصناعية أو غير العضوية باهظة الثمن‪ .‬اإلدارة المتكاملة لآلفات‬
‫هي استراتيجية تهدف إلى الحفاظ على اآلفات والناس دون المستويات الضارة اقتصاديا والحد‬
‫من استخدام المواد الكيميائية السامة (مثل مبيدات اآلفات)‪.‬‬

‫عالوة على ذلك‪ ،‬معظم المبيدات المتوفرة في السوق المحلي ذات مصدر مجهول وغير رسمي‬

‫وبالتالي من الصعب التحقق من الجودة والفعالية‪.‬‬

‫المبيدات الحشرية (الرذاذ أو الحبيبات أو المساحيق المبللة)‪ :‬تتوفر هذه المبيدات بشكل عام‬
‫بسعر وسطي ‪ 70708‬ليرة سورية للكيلوغرام‪ .‬لوحظ في حماة انخفاض طفيف على أساس‬
‫شهري (أي ‪ 4‬في المائة) في مارس ‪.2021‬‬

‫المبيدات الحشرية السائلة‪ :‬ارتفعت أسعار المبيدات الحشرية السائلة بشكل طفيف في مارس‬
‫‪( 2021‬زيادة بنسبة ‪ 7‬في المائة شهريا)‪ ،‬مع متوسط سعر البيع ‪ 48246‬ليرة سورية للتر‪/‬‬
‫سائل‪ ،‬كانت المبيدات الحشرية متاحة بشكل عام عبر معظم األسواق للمحافظات الخاضعة‬
‫للمراقبة‪ ،‬في حين ظل متوسط سعر البيع ثابتا عبر حلب وريف دمشق ودرعا‪.‬‬

‫المبيدات الفطرية (الرذاذ أو الحبيبات أو المساحيق القابلة للبلل)‪ :‬مبيدات الفطريات متاحة بشكل‬
‫عام عبر المحافظات الخاضعة للمراقبة بمتوسط سعر بيع ‪ 51729‬ليرة سورية للكيلوغرام الواحد‬
‫(انخفاض بنسبة ‪ 9‬في المائة شهريا)‪ ،‬مع تسجيل زيادة طفيفة في حماة (‪ )3٪‬زيادة شهرية‪،‬‬
‫وكانت هناك زيادة ملحوظة في متوسط سعر البيع لمبيدات الفطريات السائلة في حماة (‪ 31‬في‬
‫المئة)‪.‬‬

‫‪6‬‬
‫مبيدات األعشاب (الرذاذ أو حبيبات أو مساحيق قابلة للبلل)‪ :‬بلغ متوسط سعر بيع ‪ 80438‬ليرة‬
‫سورية للكيلوغرام الواحد (‪ 8‬زيادة النسبة المئوية شهريا)‪ ،‬وشهد محافظة حماة زيادة طفيفة شهريا‬
‫(‪ ،%4‬بلغ سعر البيع ‪ 99000‬ليرة سورية للكلغ في حماه‪ .‬سجلت مبيدات األعشاب السائلة ‪21‬‬
‫زيادة في المائة على أساس شهري بمتوسط سعر بيع يبلغ ‪ 50858‬ليرة سورية للتر‪.‬‬

‫‪ -4‬األعالف‪:‬‬

‫ارتفع متوسط سعر بيع أعالف الدواجن البياض وانتاج البيض ليصل إلى ‪ 1190‬ليرة سورية‬
‫للكيلو مما أدى لقلة توفر منتجات الدواجن‪ ،‬توافر علف الماشية إلنتاج الحليب بشكل مقبول في‬
‫المواقع المراقبة‪ ،‬مع متوسط سعر ‪ 1220‬ليرة سورية للكيلوغرام المسجل في آذار ‪23( 2021‬‬
‫زيادة النسبة المئوية شهريا)‪ .‬أما أعالف ماشية انتاج اللحم (أي حبيبات علفية مركبة) كانت‬
‫متوفرة في جميع المحافظات الخاضعة للمراقبة في السعر المقدر ‪ 1116‬ليرة سورية للكيلو‪.‬‬
‫يعتبر العلف هو التحدي الرئيسي الذي يؤثر على مربي الماشية والرعاة‪ ،‬كما أنه يشكل حوالي‬
‫‪ %70‬من إجمالي تكاليف إنتاج الثروة الحيوانية‪ ،‬كما تعد األسعار الباهظة والمتزايدة بشكل‬
‫مضطرد بمثابة تحدي لمعظم مربي الماشية يقترن هذا بالقيود االقتصادية والمالية التي تؤدي إلى‬
‫تفاقم الوضع‪ ،‬وهناك حاجة ملحة لشركاء القطاع الزراعي لدعم االستدامة في التدخالت التي‬
‫تحمي األصول الحيوانية‪ ،‬على وجه الخصوص األنشطة التي تؤدي إلى زيادة توافر وانتاج‬
‫العلف ) ‪.)FAO, 2021‬‬

‫‪ -1-6‬اللوائح الحالية المتعلقة بسالمة األغذية ومراقبة الجودة‪:‬‬

‫المفهوم العام في سورية للجودة هي عبارة عن مخبر لمراقبة ومطابقة المنتج للمواصفات القياسية‬
‫باختالف تحاليله (نسبة الرطوبة‪ ،‬نسبة السكر‪ ،‬التعداد الجرثومي‪ ،‬التعداد العام‪ ،).....،‬المشكلة‬
‫المصنع إنما في الجهات الرقابية (التموين‪ ،‬الصحة‪ ،‬هيئة المواصفات‪)....،‬‬
‫ّ‬ ‫الحقيقية ليست لدى‬
‫حيث أن مراقبة الجودة تقتصر على مراقبة المنتج بالتحاليل المخبرية في مراحله األخيرة دون أي‬
‫إجراءات وقائية أو تقييمية‪ ،‬وليس لدينا أي أنظمة تتبع واسترجاع‪ ،‬كما يتم اصدار الشهادات من‬
‫قبل جهات مرخصة في سورية (…‪ )DNV, TUV, BSI‬ولكن ليس عليها أي رقابة وتعتبر هي‬
‫الخصم والحكم‪ ،‬كما يتم منح أي منتج زراعي سوري معد للتصدير شهادة منشأ من غرفة الزراعة‬
‫وغرفة التجارة وغرفة الصناعة لكن دون دور فعال وحقيقي لهذه الغرف في التصدير‪ ،‬ويشارك‬
‫فيه هذه الشهادة في حال الفستق الحلبي (مكتب الفستق الحلبي)‪.‬‬

‫‪7‬‬
 ‫سلسلة تحليل القيمة لشجرة الفستق الحلبي في محافظة حماه‬ ‫‪-2‬‬
‫المقدمة‪:‬‬ ‫‪-1‬‬

‫يشكل القطاع الزراعي الركيزة األساسية في اقتصاديات دول العالم كونه يساهم في الدخل القومي‬
‫القتصاد العديد من الدول‪ .‬ويعد الفستق الحلبي ‪ Pistacia vera L.‬من اهم المحاصيل التي‬
‫تعود بدخل جيد على المزارع في المناطق الجافة وشبه الجافة ذات الهطوالت المطرية المنخفضة‬
‫أقل من (‪ )300‬ملم‪ ،‬وتسمى هذه الشجرة بالشجرة الغنية أو الذهبية لما لها من مردود عالي‪،‬‬
‫يتبع الفستق الحلبي إلى العائلة البطمية ‪ Anacardiaceae‬والجنس ‪ ،Pistacia‬والذي يضم‬
‫(‪ )20‬نوعا‪ ،‬وتعد سورية والمناطق الغربية من آسيا الصغرى الموطن األصلي للفستق الحلبي‪،‬‬
‫وتنتشر زراعته حاليا في العديد من دول العالم مثل (إيران‪ ،USA ،‬تركيا‪ ،‬فرنسا‪ ،‬اليونان‪،‬‬
‫إيطاليا‪ ،‬إسبانيا‪ ،‬الصين‪ ،‬سورية‪ ،‬تونس‪ ،‬لبنان‪ ،‬األردن‪( Hadj-Hassan & Ferguson, )...‬‬
‫)‪2004‬‬

‫تقدر المساحة المزروعة بأشجار الفستق الحلبي عالميا بنحو (‪ )1034796‬هكتار بإنتاج قدره‬
‫(‪ )911829‬طن‪ ،‬وتتبوأ إيران المركز األول عالميا في زراعة وانتاج الفستق الحلبي تليها‬
‫الواليات المتحدة األمريكية والصين وتركيا وسورية )‪ ، (FAO, 2019‬حيث تأتي سورية في‬
‫المرتبة الخامسة عالميا في زراعة وانتاج الفستق الحلبي بمساحة مزروعة تصل إلى (‪)58953‬‬
‫قدر بـ (‪ )62034‬طن‪ ،‬وتتركز زراعته في محافظات (حلب‪ ،‬حماه‪ ،‬ادلب‪ ،‬ريف‬‫هكتار وانتاج ي ّ‬
‫دمشق‪ ،‬حمص)‪ ،‬وتقدر المساحة المزروعة بأشجاره في محافظة حماه بنحو (‪ )20433‬هكتار‬
‫منها (‪ )6343.6‬هكتار مروي و (‪ )14090‬بعلي وأعطت إنتاجا مقداره (‪ )31877‬طن‬
‫(المجموعة اإلحصائية الزراعية‪ ،)2020 ،‬ويعود تفوقها إلى اعتماد الطرق الحديثة في زراعة‬
‫ورعاية وخدمة هذه الشجرة وتوافر الخبرات الجيدة من مهندسين وفنيين متخصصين ومزارعين‪.‬‬
‫تستهلك ثمار الفستق الحلبي طازجةّ ومجففة‪ ،‬ويمكن تخزين الثمار المجففة جيدا لعدة أعوام في‬
‫ظروف تخزينية سليمة ومناسبة‪ ،‬دون أن تفقد شيئا من مواصفاتها وقيمتها الغذائية‪ ،‬كما تتحمل‬
‫ثمار الفستق الطازجة عمليات التعبئة والشحن لمسافات طويلة‪.‬‬
‫مبررات البحث‪:‬‬ ‫‪-2‬‬
‫تتلخص مشكلة البحث في أن زراعة الفستق الزالت بعيدة عن توقعات المزارعين وسائر الجهات‬
‫المسؤولة عنها من حيث تحقيق اإلنتاج األفضل في وحدة المساحة‪ ،‬إضافة إلى المشكالت‬
‫التسويقية التي يعاني منها المحصول من حيث تصديره بصورته الخام حيث مازال يقتصر على‬
‫القطاف والقشر والتكسير وتصديره بأسعار قليلة مقارنة مع القيمة الحبية لهذا المنتج‪ ،‬فالمزارع هو‬

‫‪8‬‬
‫الحلقة األضعف في سلسلة االنتاج ويتركز ثقل الربح للمصدر‪ ،‬باإلضافة الرتفاع أسعاره مقارنة‬
‫مع الدول المنتجة كونه أعلى جودة‪ ،‬وعدم دعم المنتج المحلي لتحقيق الميزة التنافسية مما قد‬
‫يساهم في زيادة مساهمته في دعم الصادرات السورية‪.‬‬

‫أهداف البحث‪:‬‬ ‫‪-3‬‬

‫الهدف عام ‪ :‬التحقيق في أداء سالسل القيمة الثالث لتحسين القدرة التنافسية‪.‬‬

‫األهداف الرئيسية‪:‬‬

‫‪ )1‬فهم الظروف االجتماعية واالقتصادية لجميع الجهات الفاعلة على طول سالسل القيمة‬
‫الثالثة أي (المنتجون – المعالجون‪ -‬التجار‪ -‬المصدرون‪ -‬وتجار التجزئة (اصحاب‬
‫المحالت)‪.‬‬
‫‪ ‬وتحديد العوامل التي تؤثر على نوعية وكمية المنتجات وفعالية والقدرة التنافسية للسلسلة‪.‬‬
‫‪ ‬المساهمة في تحسين األداء االقتصادي والمالي ألصحاب المصلحة في السلسلة‪.‬‬
‫‪ )2‬اقتراح مجموعة من التوصيات للقطاعين العام والخاص والمنظمات غير الحكومية في‬
‫سورية‪.‬‬

‫الدراسة المرجعية‪:‬‬ ‫‪-4‬‬

‫الفستق الحلبي من أهم المكسرات الشعبية حول العالم‪ .‬وتنتشر زراعته في المناطق المعتدلة‬
‫الحارة النصف صحراوية حيث يمكن لشجرة الفستق الحلبي تحمل درجات الح اررة المرتفعة أثناء‬
‫الصيف وذلك حتى درجة(‪ْ )50 - 45‬م بدون أن يلحق بها أي أذى‪ ،‬وشجرة الفستق الحلبي‬
‫مقاومة للجفاف ويمكنها أيضا تحمل درجات الح اررة المنخفضة وذلك حتى (– ‪ 15‬م) في الشتاء‬
‫في طور السكون ‪ ،‬ويزرع الفستق الحلبي في أغلب مناطق زراعته بعال دون الحاجة إلى ريه‬
‫صيفا إال في حاالت قليلة في سنوات الجفاف الشديد ولكن بشكل عام يجب القول أن الفستق‬
‫الحلبي يتطلب أمطا ار مقدارها ‪ 400-300‬مم في السنة‪ ،‬وفي التربة المالئمة يمكن أن يكتفي‬
‫ب ‪ 300‬مم سنويا فقط‪.‬‬

‫يعد الفستق الحلبي من األشجار المثمرة المهمة في منطقة حوض البحر األبيض المتوسط‬
‫والشرق األوسط وهو من أقدم أشجار الفاكهة المثمرة التي عرفها اإلنسان‪ ،‬وتعد منطقة آسيا‬
‫الصغرى وغرب آسيا وبالتحديد مدينة حلب الموطن األصلي لها‪ ،‬وتعتبر سورية من أقدم البلدان‬

‫‪9‬‬
 ‫المنتجة للفستق الحلبي وهي أحد المواقع المهمة من حيث االنتشار الطبيعي ألنواع البطم البرية‬
‫مثل ‪ .P. atlantica, P. palaestina, P. khinjuk , P. lentiscus‬ويوجد حقل فستق‬
‫تاريخي يحوي نماذج يزيد عمرها على ألف سنة في قرية عين التينة التي تبعد حوالي ‪ 60‬كم‬
‫شمال مدينة دمشق‪ ،‬وهذه األشجار ماتزال منتجة وتحتاج للحماية من التدهور واالنقراض تفاديا‬
‫لفقدان هذا الصنف المحلي الذي يعد من مصادر الفستق الحلبي السورية المهمة‪.‬‬

‫جدول (‪ :)1‬توزع المساحة واالنتاج وعدد االشجار في محافظة حماة ‪.2020‬‬

‫المجموع‬ ‫البعل‬ ‫السقي‬

‫عدد األشجار (ألف)‬ ‫عدد األشجار (ألف)‬ ‫عدد األشجار (ألف)‬

‫اإلنتاج‬ ‫المساحة‬ ‫اإلنتاج‬ ‫المساحة‬ ‫اإلنتاج‬ ‫المساحة‬ ‫المنطقة‬ ‫العام‬
‫المثمر‬
‫(طن)‬ ‫المثمر منها‬ ‫المجموع‬ ‫(هكتار)‬ ‫(طن)‬ ‫المثمر منها‬ ‫المجموع‬ ‫(هكتار)‬ ‫(طن)‬ ‫المجموع‬ ‫(هكتار)‬
‫منها‬

‫‪31877‬‬ ‫‪3252687‬‬ ‫‪3306668‬‬ ‫‪20433.7‬‬ ‫‪18461.9‬‬ ‫‪2296557‬‬ ‫‪2349893‬‬ ‫‪14090‬‬ ‫‪13414.8‬‬ ‫‪956130‬‬ ‫‪956775‬‬ ‫‪6343.6‬‬ ‫حماة‬
‫‪2020‬‬
‫‪207‬‬ ‫‪9728‬‬ ‫‪9728‬‬ ‫‪64‬‬ ‫‪93‬‬ ‫‪5830‬‬ ‫‪5830‬‬ ‫‪44‬‬ ‫‪114‬‬ ‫‪3898‬‬ ‫‪3898‬‬ ‫‪20‬‬ ‫الغاب‬

‫‪59780‬‬ ‫‪2843.1‬‬ ‫‪3330.8‬‬ ‫‪21345‬‬ ‫‪33890‬‬ ‫‪2041.8‬‬ ‫‪2423.1‬‬ ‫‪15174‬‬ ‫‪25980‬‬ ‫‪801.4‬‬ ‫‪907.7‬‬ ‫‪6171‬‬ ‫حماة‬
‫‪2019‬‬
‫‪203‬‬ ‫‪9.7‬‬ ‫‪9.7‬‬ ‫‪64‬‬ ‫‪87‬‬ ‫‪5.8‬‬ ‫‪5.8‬‬ ‫‪44‬‬ ‫‪116‬‬ ‫‪3.9‬‬ ‫‪3.9‬‬ ‫‪20‬‬ ‫الغاب‬

‫‪27420‬‬ ‫‪2837.4‬‬ ‫‪3317.8‬‬ ‫‪21200‬‬ ‫‪14712‬‬ ‫‪2035.8‬‬ ‫‪2409.7‬‬ ‫‪15027‬‬ ‫‪12708‬‬ ‫‪801.6‬‬ ‫‪908.1‬‬ ‫‪6173‬‬ ‫حماة‬
‫‪2018‬‬
‫‪120‬‬ ‫‪11‬‬ ‫‪11‬‬ ‫‪63‬‬ ‫‪57‬‬ ‫‪6.9‬‬ ‫‪6.9‬‬ ‫‪44‬‬ ‫‪63‬‬ ‫‪4.1‬‬ ‫‪4.1‬‬ ‫‪19‬‬ ‫الغاب‬

‫‪18413‬‬ ‫‪2781.9‬‬ ‫‪3249.3‬‬ ‫‪21202‬‬ ‫‪11957‬‬ ‫‪1980.1‬‬ ‫‪2341.2‬‬ ‫‪15029‬‬ ‫‪6456‬‬ ‫‪801.8‬‬ ‫‪908.1‬‬ ‫‪6173‬‬ ‫حماة‬
‫‪2017‬‬
‫‪137‬‬ ‫‪11.8‬‬ ‫‪11.8‬‬ ‫‪65‬‬ ‫‪68‬‬ ‫‪7.7‬‬ ‫‪7.7‬‬ ‫‪45‬‬ ‫‪69‬‬ ‫‪4.1‬‬ ‫‪4.1‬‬ ‫‪20‬‬ ‫الغاب‬

‫‪17566‬‬ ‫‪2839.1‬‬ ‫‪3314.6‬‬ ‫‪21175‬‬ ‫‪10282‬‬ ‫‪2037.3‬‬ ‫‪2406.4‬‬ ‫‪15002‬‬ ‫‪7284‬‬ ‫‪801.8‬‬ ‫‪908.2‬‬ ‫‪6173‬‬ ‫حماة‬
‫‪2016‬‬
‫‪152‬‬ ‫‪11.8‬‬ ‫‪11.8‬‬ ‫‪64‬‬ ‫‪78‬‬ ‫‪7.7‬‬ ‫‪7.7‬‬ ‫‪44‬‬ ‫‪74‬‬ ‫‪4.1‬‬ ‫‪4.1‬‬ ‫‪20‬‬ ‫الغاب‬

‫‪28753‬‬ ‫‪2839‬‬ ‫‪3315.9‬‬ ‫‪21176‬‬ ‫‪17961‬‬ ‫‪2037.1‬‬ ‫‪2407.6‬‬ ‫‪15003‬‬ ‫‪10792‬‬ ‫‪801.9‬‬ ‫‪908.3‬‬ ‫‪6173‬‬ ‫حماة‬
‫‪2015‬‬
‫‪187‬‬ ‫‪11.8‬‬ ‫‪11.8‬‬ ‫‪64‬‬ ‫‪98‬‬ ‫‪7.7‬‬ ‫‪7.7‬‬ ‫‪45‬‬ ‫‪89‬‬ ‫‪4.1‬‬ ‫‪4.1‬‬ ‫‪19‬‬ ‫الغاب‬

‫‪5134‬‬ ‫‪.2838.6‬‬ ‫‪3316.4‬‬ ‫‪21169‬‬ ‫‪2982‬‬ ‫‪2036.7‬‬ ‫‪2408.2‬‬ ‫‪15000‬‬ ‫‪2152‬‬ ‫‪801.9‬‬ ‫‪908.3‬‬ ‫‪6169‬‬ ‫حماة‬
‫‪2014‬‬
‫‪214‬‬ ‫‪11.6‬‬ ‫‪11.8‬‬ ‫‪64‬‬ ‫‪116‬‬ ‫‪7.7‬‬ ‫‪7.7‬‬ ‫‪44‬‬ ‫‪98‬‬ ‫‪3.99‬‬ ‫‪4.1‬‬ ‫‪20‬‬ ‫الغاب‬

‫‪21929‬‬ ‫‪2832.4‬‬ ‫‪3317.3‬‬ ‫‪21175‬‬ ‫‪12748‬‬ ‫‪2030.7‬‬ ‫‪2409.1‬‬ ‫‪15003‬‬ ‫‪9181‬‬ ‫‪801.7‬‬ ‫‪908.2‬‬ ‫‪6173‬‬ ‫حماة‬
‫‪2013‬‬
‫‪210‬‬ ‫‪11.3‬‬ ‫‪11.8‬‬ ‫‪64‬‬ ‫‪115‬‬ ‫‪7.5‬‬ ‫‪7.7‬‬ ‫‪44‬‬ ‫‪95‬‬ ‫‪3.8‬‬ ‫‪4.1‬‬ ‫‪20‬‬ ‫الغاب‬

‫‪19999‬‬ ‫‪2825.3‬‬ ‫‪3318.4‬‬ ‫‪21176‬‬ ‫‪10769‬‬ ‫‪2023.8‬‬ ‫‪2410.1‬‬ ‫‪15003‬‬ ‫‪9230‬‬ ‫‪801.5‬‬ ‫‪908.3‬‬ ‫‪6173‬‬ ‫حماة‬
‫‪2012‬‬
‫‪221‬‬ ‫‪10.8‬‬ ‫‪11.5‬‬ ‫‪64‬‬ ‫‪125‬‬ ‫‪7.1‬‬ ‫‪7.7‬‬ ‫‪44‬‬ ‫‪96‬‬ ‫‪3.7‬‬ ‫‪3.8‬‬ ‫‪20‬‬ ‫الغاب‬

‫‪20199‬‬ ‫‪2819.8‬‬ ‫‪3316.5‬‬ ‫‪21167‬‬ ‫‪11007‬‬ ‫‪2018.3‬‬ ‫‪2408.3‬‬ ‫‪14994‬‬ ‫‪9192‬‬ ‫‪801.5‬‬ ‫‪908.2‬‬ ‫‪6173‬‬ ‫حماة‬
‫‪2011‬‬
‫‪203‬‬ ‫‪10.7‬‬ ‫‪11.5‬‬ ‫‪64‬‬ ‫‪109‬‬ ‫‪7‬‬ ‫‪7.7‬‬ ‫‪44‬‬ ‫‪94‬‬ ‫‪3.7‬‬ ‫‪3.8‬‬ ‫‪20‬‬ ‫الغاب‬

‫المصدر‪ :‬المجموعة اإلحصائية الزراعية (‪)2020‬‬

‫مالحظة‪ :‬تعتبر منطقة الغاب إداريا تابعة لمحافظة حماه ولكن زراعيا تعتبر مستقلة وتتبع لهيئة تطوير الغاب‬

‫األهمية االقتصادية والغذائية لشجرة الفستق الحلبي‪:‬‬ ‫‪-5‬‬

‫‪10‬‬
‫تحظى شجرة الفستق الحلبي باهتمام كبير من المزارعين لما تحويه ثمارها من مواد غذائية قيمة‪،‬‬
‫دهون (‪ ،%)54‬بروتين (‪ ،%)21‬كربوهيدرات (‪ %)7‬والماء (‪ %)12.7‬باإلضافة لأللياف‬
‫واألمالح المعدنية )‪.(USDA, 2018‬‬

‫وتستخدم ثمار الفستق الحلبي في العالجات الشعبية لسرطان الكبد المتصلب واضطرابات الدورة‬
‫الدموية‪ ،‬نواة (لب) الثمرة غني باإلحماض الدهنية غير المشبعة‪ ،‬وهي ضرورية لتغذية الدماغ‪.‬‬
‫كما أنها غنية بعنصر الفوسفور الذي ينشط الذاكرة ويمنع أمراض الجلطات والفالج والنشاف‬
‫والرعاش الباركنسوني‪ ،‬ينشط األداء الوظيفي في الكلى‪ ،‬ويزيد في حجمها‪ ،‬يشد اللثة‪ ،‬ويقوي‬
‫األسنان‪ ،‬يزيد في إدرار الحليب من الضرع‪ ،‬يخفض مستوى السكر في الدم‪ .‬أما منقوع القشرة‬
‫الخارجية للثمار في إيران فيستخدم في حاالت اإلسهال‪ .‬وتعد سورية من أكبر المصدرين للفستق‬
‫األخضر الذي يستخدم على نطاق واسع في صناعة الحلويات واآليس كريم في جميع أنحاء‬
‫الشرق األوسط‪.‬‬

‫تستخدم ثمار الفستق الحلبي في العالجات الشعبية لسرطان الكبد المتصلب وهي بمنزلة مسكن‬
‫ومميع للدم‪ ،‬وتعد أيضا عالجا لالعتالالت البطنية والصدرية والخراجات وانحباس الطمث‬
‫والكدمات واضطرابات الدورة الدموية وتصلب أنسجة الكبد‪ .‬يستخدم مطحون الجذور مع الزيت‬
‫في الجزائر لمعالجة سعال األطفال‪ ،‬أما منقوع القشرة الخارجية للثمار في إيران فيستخدم في‬
‫حاالت اإلسهال‪ .‬وتستعمل األوراق في لبنان بصورة كمادات كما يعتقد أن الثمار تزيد من‬
‫الخصوبة (‪ .)Duke, 1989‬ويرى العرب أن الثمار عالج مهضم وعقار مقو (القباني‪،‬‬
‫‪.)1994‬‬

‫بدأ التوسع في زراعة شجرة الفستق الحلبي عالميا وعربيا لألسباب التالية‪:‬‬

‫‪ .1‬استهالك الثمار الطازجة بسبب طول موسم الجني‪ ،‬فثماره تعد من أهم ثمار أشجار النقل‪.‬‬
‫‪ .2‬إمكانية انتشار زراعة الفستق الحلبي في المناطق الجافة وشبه الجافة التي تعتمد على مياه‬
‫األمطار فقط‪.‬‬
‫‪ .3‬سهولة خدمة شجرة الفستق الحلبي بما فيها عملية جني الثمار‪.‬‬
‫‪ .4‬التحكم في تسويق اإلنتاج للحصول على أسعار مناسبة لطول فترة النضج التي تسمح بإبقاء‬
‫الثمار الناضجة على الشجرة لفترة تزيد على شهر مع العلم أن الثمار الممتلئة الناضجة‬

‫‪11‬‬
‫المتساقطة بفعل الرياح على األرض قابلة للتسويق بصورة جافة دون أن تتأثر نوعيتها خالفا‬
‫لبعض ثمار الفاكهة األخرى التي تتأثر عند تساقطها‪.‬‬
‫‪ .5‬قابلية الثمار الجافة للشحن والتخزين وقابليتها لالستهالك طازجة ومجففة ومملحة ومصنعة‬
‫في الحلويات والطبخ وغيرها‪ ،‬مما يؤدي إلى ضمان الربح الوفير وزيادة الدخل االقتصادي‪.‬‬
‫‪ .6‬تأخر شجرة الفستق الحلبي باإلزهار‪ ،‬فهي ال تتأثر بالصقيع الربيعي في معظم مناطق‬
‫زراعتها‪.‬‬
‫‪ .7‬أن شجرة الفستق الحلبي من األشجار التي تعطي مردودا اقتصاديا كبي ار‪ ،‬فقد تجاوز متوسط‬
‫إنتاج الشجرة ال ‪ 80‬كغ في البلدان المتقدمة في زراعتها‪ ،‬ويبين الجدول رقم (‪ )1‬توزع‬
‫المساحة واإلنتاج في محافظة حماة لعام ‪.2020‬‬
‫كما بلغت قيم اإلنتاج األولية لشجرة الفستق الحلبي في محافظة حماه لعام ‪ 2021‬حوالي‬
‫(‪ 8524‬طن) سقي و(‪ 16496‬طن) بعل‪.‬‬

‫ومن الناحية التصنيعية تستخدم في الهند القشرة الخارجية للثمار في دباغة الجلود من‬
‫األصبغة التي تستورد من إيران‪ ،‬والمادة الراتنجية التي يفرزها نبات البطم العدسي‬
‫‪ P. lentiscus‬تستعمل في صناعة المسكة‪ ،‬وكان قدماء المصريين يستعملونها في طالء‬
‫والبطم‬ ‫صناديق المومياء‪ .‬ويستخرج الصمغ من أشجار البطم األطلسي ‪P. atlantica‬‬
‫الفلسطيني ‪ .P. palaestina‬كما يستعمل زيت ثمار البطم األطلسي في دباغة الجلود‪ .‬ويعرف‬
‫عن خشب البطم بأنه من أصلب وأقوى األخشاب ويمكن صقله وصناعة أدوات خشبية مختلفة‬
‫منه وأهمها صناعة أجران القهوة (حج ابراهيم وآخرون‪.)1998 ،‬‬

‫يعاني القطاع الزراعي في سورية خالل السنوات األخيرة العديد من الصعوبات‪ ،‬وخاصة فيما‬
‫يتعلق ببساتين الفستق الحلبي نظ ار لصعوبة الوصول إلى األراضي التي تحتاج الكثير من‬
‫عمليات الخدمة للحصول على إنتاج عالي بنوعية جيدة‪ ،‬أدى األمر إلى انخفاض اإلنتاج‪،‬‬
‫وخروج مساحات من األراضي الزراعية المزروعة بالفستق خارج عمليات اإلنتاج (قطع األشجار‬
‫– حرق بعض الحقول – اإلصابات الحشرية (الكابنودس)‪.‬‬

‫وعادة ما تستغرق فترة دخول الشجرة في طور اإلنتاج من ثمانية إلى عشر سنوات وتعمر هذه‬
‫الشجرة مئات السنين (‪ .)Zheng, 2011‬وفقا للمجلس الدولي للفواكه المجففة والمكسرات‪ ،‬فإن‬
‫سوق الفستق العالمي تقديريا قابل للنمو‪ ،‬وتشهد زيادة بنسبة ‪ ٪31‬في اإلنتاج العالمي‪ .‬تستحوذ‬

‫‪12‬‬
‫الواليات المتحدة وتركيا وايران على ‪ ٪95‬من إنتاج المحاصيل في جميع أنحاء العالم‪ .‬تعتبر‬
‫تركيا واليونان من أكبر مصدري الفستق إلى الواليات المتحدة على الرغم من اإلنتاج الكبير لتلبية‬
‫الطلب المحلي‪ .‬في المقابل‪ ،‬الصين وألمانيا واسبانيا هي المستورد الرئيسي للفستق من الواليات‬
‫المتحدة‪ ،‬كون تركيا والصين هما المصدرين والمستوردين على التوالي‪.‬‬

‫من أهم االتجاهات التي يشهدها سوق الفستق العالمي هو تنوع األطعمة المنتجة‪ ،‬وخاصة في‬
‫الوجبات الخفيفة والحلويات‪ ،‬تحول انتباههم نحو منتجات بنكهة الفستق في محاولة لالستفادة من‬
‫النكهة )‪(Mordo Intelligence, 2020‬‬

‫يعد الفستق واحد من أغلى عشرة حبات من المكسرات في العالم‪ ،‬ويرجع ذلك إلى مناطق اإلنتاج‬
‫المحدودة‪ ،‬وطبيعة اإلنتاج التي تحتاج إلى كثافة اليد العاملة في فترة محدد للقطاف العمالة‪،‬‬
‫وخصائص المعاومة‪ .‬أيضا‪ ،‬ترجع مخاطر أسعار الفستق في الغالب إلى التقلبات في أسعار‬
‫الصرف واألسعار العالمية‪ ،‬هناك أسباب عديدة أثناء الزراعة تؤدي إلى ارتفاع سعر الفستق‬
‫الحلبي‪ ،‬مثل األسمدة وأجور العمالة والري إلى زيادة سعر الفستق‪ .‬ويؤدي الجفاف وعدم‬
‫التخطيط لري بساتين الفستق لنقص اإلنتاج وبالتالي ارتفاع األسعار في نهاية المطاف‪ .‬يستغرق‬
‫الفستق من ثمانية إلى عشر سنوات حتى تبدأ الشجرة بالحمل وبإنتاج قليل في البداية‪ ،‬ويبدأ‬
‫نظر لنضجها الطويل‪ ،‬فإن العديد من‬
‫ا‬ ‫اإلنتاج الفعلي من عمر (‪ )20 – 15‬سنة‪ .‬وبالتالي‪،‬‬
‫المزارعين ليسوا مستعدين لزراعة الفستق التي تعمل بمثابة عامل مقيد لنمو السوق‪.‬‬

‫عالوة على ذلك‪ ،‬تتطلب بساتين الفستق الكثير من العمل‪ .‬على سبيل المثال‪ ،‬على الرغم من أن‬
‫المزارعين في الواليات المتحدة يستخدمون التكنولوجيا المتقدمة لحصاد المكسرات ومعالجتها‪،‬‬
‫كون اليد العاملة البشرية بتشغيل المعدات واإلشراف عليها‪ ،‬باإلضافة إلى تحميل وتفريغ الفستق‪.‬‬
‫تعد العملية األكثر تعقيدا هي الخطوة األخيرة في مراقبة الجودة‪ ،‬عندما يتم فرز المكسرات يدويا‬
‫لضمان تغليف المكسرات بأعلى جودة فقط‪ .‬وفي الوقت نفسه‪ ،‬تمتلك الهند تقنيات أقل مقارنة‬
‫بالواليات المتحدة‪ ،‬وبالتالي‪ ،‬هناك حاجة إلى مزيد من العمالة‪ .‬فإن البلدان النامية‪ ،‬مثل الهند‪،‬‬
‫تسجل إنتاجا أقل للفستق‪ .‬يؤدي هذا في النهاية إلى تقليل توافر المكسرات ويسبب ذلك محدودية‬
‫اإلنتاج ورفع األسعار‪ .‬ومع ذلك‪ ،‬في عام ‪ ،2020‬بسبب الصراع بين الواليات المتحدة والصين‬
‫والطلب البطيء بسبب اإلقفال الناتج عن الكورونا انخفضت أسعار الفستق الحلبي إلى ‪ ٪20‬في‬
‫آذار ونيسان وأيار من عام ‪ .2020‬وانخفض السعر بمقدار ‪ 200‬روبية هندية للكيلوغرام‪ .‬ومن‬

‫‪13‬‬
‫هنا فإن العوامل المذكورة أعاله تعيق نمو سوق الفستق على مستوى العالم( ‪Mordo‬‬
‫)‪Intelligence, 2020‬‬

‫منهجية البحث‪:‬‬ ‫‪-6‬‬

‫‪ -1‬البيانات الثانوية‪:‬‬

‫‪ -1‬تجميع شامل للمنشورات الموجودة عبر الويب‪.‬‬

‫‪ -2‬رؤى حول الوضع الحالي للسوق‪ ،‬وتطورات التكنولوجيا‪ ،‬وأي المعلومات األخرى المتعلقة‬
‫بالسوق‪ .‬تشمل المصادر‪ ،‬على سبيل المثال ال الحصر‪ :‬األوراق العلمية والمجالت‬
‫والمنشورات‪.‬‬
‫‪ -3‬معلومات التجارة لفهم الواردات والصادرات ومتوسط سعر التداول السلعة‪ ،‬إذا كانت متوفرة‪.‬‬
‫‪ -4‬مواقع الويب الخاصة بالصناعة والحكومة للمدونات والمجالت وغيرها المنشورات‪.‬‬
‫‪ -5‬وقائع المؤتمر ومنشورات الجمعية‪.‬‬
‫‪ -6‬عروض المستثمرين والكتيبات الفنية والتقارير السنوية والبيانات الصحفية‪ ،‬نصوص مقابالت‬
‫الموظفين الرئيسيين‪ ،‬والمنشورات االستراتيجية األخرى من قبل العديد من المنافسين في‬
‫السوق‪.‬‬
‫‪ -7‬معلومات المنتج بما في ذلك المواصفات الفنية والموافقات وبراءات االختراع وما إلى ذلك‪.‬‬
‫‪ -8‬المصادر العامة ‪ /‬تقارير السلع (منظمة األغذية والزراعة‪ ،‬خريطة التجارة التابعة لمركز‬
‫التجارة الدولية‪ ،‬الفستق الدولي‪ ،‬ومجلس الفواكه المجففة‪ ،‬إلخ‪.).‬‬
‫‪ -9‬المصادر المدفوعة (‪ ،Bloomberg ،Factiva‬إلخ‪.).‬‬
‫‪ -10‬تشمل المصادر األخرى المجالت والمقاالت وما إلى ذلك (لألسعار وأنماط االستخدام)‪.‬‬
‫‪ -2‬البيانات األولية‪:‬‬

‫‪ -1‬سيتم تجميعها من بعض الحلقات على طول سلسلة القيمة في المناطق المستهدفة‪ ،‬وبعض‬
‫تجار الجملة والتجزئة‪.‬‬
‫‪ -2‬سيتم استشارة لتجميع خبراء الصناعة عبر سلسلة القيمة‪ ،‬لجمع رؤى مباشرة عن السوق‬
‫المدروسة‪ .‬باإلضافة إلى ذلك قدامى الخبرة في الصناعة أو الخبراء المتقاعدين واالستشاريين‬
‫والمستقلين‪.‬‬

‫‪14‬‬
‫‪ -3‬إجراء دراسات استقصائية للسوق لجمع رؤى نوعية ورأي مجموعة من األفراد ذوي الصلة‬
‫بالصناعة‪.‬‬
‫‪ -4‬يستخدم البحث األساسي على حد سواء للتحقق من صحة نقاط البيانات التي تم الحصول‬
‫عليها من البحث الثانوي وسد فجوات البيانات بعد البحث الثانوي‪.‬‬
‫‪ -5‬أفكار التي تم جمعها خالل مرحلة البحث األولية مفيدة للوصول إلى رؤى مهمة نوعيا‬
‫وكميا؛ يمكن استخدام هذه األفكار للتأكد من المعلومات التي بحاجة جمعها‪.‬‬
‫‪ -3‬مرحلة االستبيانات واالستقصاء‪:‬‬

‫دراسة ميدانية ستعتمد على عينة عشوائية تتناسب مع حجم المجتمع‪.‬‬

‫‪ -4‬سيعتمد البحث األساليب اإلحصائية الوصفية والكمية لتحليل سلسلة القيمة للفستق الحلبي‬
‫والتي منها المتوسطات والنسب المئوية ورسم خريطة لسلسلة القيمة ( ‪Value chain‬‬
‫‪ ،)mapping‬باإلضافة إلى استخدام أسلوب التحليل الرباعي (‪ )SWOT analysis‬حيث أنه‬
‫يعد إحدى نماذج التخطيط الواسعة التطبيق وذلك للوقوف على نقاد القوة ونقاط الضعف والفرص‬
‫والتحديات عند أهم الحلقات في سلسلة القيمة‪.‬‬

‫‪ -7‬القرى المستهدفة‪:‬‬

‫حماه‪ -‬صوران‪ -‬كفرزيتا‪ -‬محردة‪ -‬مصياف‪ -‬صبورة‪ -‬سلمية‪ -‬الحمراء‪.‬‬

‫‪ -8‬األصناف المزروعة‪:‬‬

‫‪ .1‬أصناف الفستق‪:‬‬
‫‪ % 80 -1‬الصنف العاشوري‬
‫‪ % 15 -2‬تتوزع مابين (الباتوري‪ -‬العليمي‪ -‬ناب الجمل)‬
‫‪ % 5 -3‬أصناف ذات تسميات محلية تعتمد على اسم المنطقة أو مواصفات الثمار (أبو ريحة‪-‬‬
‫بندقي – عجمي‪ -‬عين التينة‪ -‬الزوردي – جلب – عنتابي – رأس الخروف – مراوحي –‬
‫أبو شوكة – ورداني ‪ -‬قراحي‪)........‬‬
‫‪ .2‬أصول تطعيم الفستق‪:‬‬
‫جرت العادة بتطعيم أصناف الفستق الحلبي على األصل البذري للصنف العاشوري بدال من‬
‫البطم األطلسي لسرعة إنبات بذور العاشوري وتوافق األنسجة مع األصناف األخرى للتطعيم‪.‬‬

‫‪15‬‬
 ‫‪ -9‬خريطة سلسلة القيمة للفستق الحلبي بمنطقة الدراسة‪:‬‬

‫يتضح من الشكل التخطيطي خريطة سلسلة القيمة للفستق الحلبي بمحافظة حماة وأهم الالعبين‬
‫الفاعلين في السلسلة‪ .‬أن هناك الصيدليات الزراعية هي المقدم لمستلزمات االنتاج بشكل أساسي‬
‫مستلزمات اإلنتاج‪ ،‬والتمويل ذاتي‪ .‬ويقوم االرشاد الزراعي بتقديم الدعم الفني لمزارعين الفستق وال‬
‫يوجد هيئات مموله وال داعمة لعملية االنتاج‪.‬‬

‫‪Fig (2) Value Chain Mapping Pistachio‬‬

‫‪ ‬مرحلة اإلنتاج‪:‬‬

‫‪ -‬مزارعون‪ :‬يعد مزارعين الفستق الحلبي هم الحلقة األساسية في سلسلة القيمة‪ ،‬وتختلف‬
‫حيازاتهم حسب المناطق ففي الزراعات البعلية تكون كبيرة وفي المناطق المروية تكون أقل‪.‬‬
‫‪ -‬موردي مستلزمات اإلنتاج‪ :‬يتم االعتماد على الصيدليات الزراعية والبالغ عددها ‪84‬‬
‫صيدلية زراعية‪ ،‬أما الشتول يتم الحصول عليها من المشتل الحكومي وهو الوحيد أو المشاتل‬
‫الخاصة وهي متعددة‪ .‬ويلعب ارتفاع وانخفاض األسعار دو ار رئيسيا في تكاليف اإلنتاج‪.‬‬

‫‪16‬‬
‫‪ -‬نظام التنسيق الزراعي‪ :‬جزء من األراضي يتم ضمانه ولكن الجزء األكبر يعتمد على قطاف‬
‫المزارع ألرضه وبيعه للتاجر والدفع غالبا باألمانة بدون أوراق رسمية‪.‬‬
‫ولدى حساب تكاليف زراعة ‪ /1/‬دونم من الفستق الحلبي‪:‬‬

‫‪ -‬نقب تربة في حال األرض صخرية‪ :‬جورة ‪ 4000‬ل‪.‬س‬

‫‪ -‬نقب تربة في حال األرض ذات صخور عميقة‪ :‬جورة ‪ 2000‬ل‪.‬س‬

‫عدد األشجار‪/‬دونم يختلف حسب خصوبة التربة‪:‬‬

‫‪ -‬أراضي خصبة يمكن تأمين الري فيها (صهريج – شبكة ري بالتنقيط – ري تطويف) مساحة‬
‫الزراعة ‪ 8*8‬متر بالتالي الدونم يحوي (‪ )16 – 15‬شجرة‬

‫‪ -‬أراضي غير خصبة ‪ 12*10‬م بالتالي الدونم يحوي على (‪ )10 – 8‬شجرات‪/‬دونم‬

‫‪ -‬تسميد عضوي (أغنام ‪ -‬أبقار)‪ ،‬الدونم يحتاج ‪ 4-3‬م سعر السيارة من ‪ 50‬وحتى الـ ‪ 75‬ألف‬
‫ليرة سورية (نثر على كامل سطح التربة أو بالجورة)‪ .‬بالجورة أوفر كحجم‬

‫‪ -‬سماد كيميائي‪ :‬نحتاج بحدود‪:‬‬

‫• ‪ 10‬كغ يوريا‪/‬دونم‬

‫• ‪ 10‬كغ سوبر فوسفات‪ /‬دونم‬

‫• ‪ 10 – 5‬كغ بوتاسيوم‪/‬دونم‬

‫أي ما يقارب نصف كيلو من كل نوع لكل شجرة‬

‫سعر الكيلو من السماد الكيميائي يتراوح بين ال ‪ 1500‬وحتى ‪ 2500‬ل‪.‬س‬

‫‪ -‬أجور نصب الغرسة ‪ 300 – 200‬ليرة سورية‬

‫‪ -‬سعر الغرسة البذرية في مشتل خاص يتراوح ما بين ‪ 1000‬وحتى ‪ 1500‬ليرة سورية أما إذا‬
‫كانت مطعمة فيتراوح السعر بين ‪ 5000‬وحتى الـ ‪ 7000‬ليرة سورية‪ ،‬أما مشاتل الدولة ‪400‬‬
‫ليرة سورية (مطعمة)‬

‫‪17‬‬
 ‫‪ -‬خالل الموسم‪ :‬زراعة بشهر شباط (يستمر حتى شهر نيسان) مع رية كل عشر أيام‪ ،‬أي‬
‫تحتاج بالمجموع ‪ 9‬ريات بعدها على األسبوع في العام األول أما في العام الثاني ف حسب‬
‫اإلمكانية‬

‫‪ -‬تكلفة الري للشتول بالصهريج‪:‬‬

‫مقطورة الري ‪ 25‬برميل تحتوي على ‪ 2500‬لتر ماء‪ ،‬أي تروي ‪ 100‬شجرة وتكلفتها بحدود‬
‫ال‪ 15000‬ليرة سورية‬

‫‪ 150 =100/15000‬ليرة سورية‬

‫‪ -‬أجور فالحة الدونم بمحاريث رجل البطة (المعاسة) هي ‪ 10000‬ليرة سورية للدونم‬

‫يحتاج ثالثة فالحات (خريفية – ربيعية – صيفية) أي ‪ 60000‬ليرة سورية للدونم‬

‫‪ -‬المكافحة الحشرية‪ /1/ :‬لتر مبيد يكلف ‪ 50000‬ليرة سورية‪ .‬يبخ مرشين أي عشر دونمات‬
‫بتكلفة ‪ 20000‬وحتى ‪ 25000‬ليرة سورية للدونم‬

‫‪ -‬المكافحة الفطرية‪ 20000 :‬وحتى ‪ 30000‬ليرة سورية للدونم‬

‫كل ما سبق في العام األول ويكرر في كل عام‬

‫‪ -‬أجور تقليم‪:‬‬

‫تقليم كل شجرة ‪ 500‬ليرة سورية‬

‫‪ -‬أجور القطاف‪:‬‬

‫قطاف الشجرة ‪ 2000‬ليرة سورية‬

‫تبدأ باإلنتاج بعد السنة الثامنة‬

‫فترة استرداد رأس المال بعد ‪ 8‬سنوات‬

‫التسميد الكيميائي وقت اإلثمار‪:‬‬

‫‪ 2‬كغ يوريا‬

‫‪ 1‬كغ ‪P2O5‬‬

‫‪18‬‬
 ‫‪ 1‬كغ سلفات بوتاسيوم‬

‫بالمجموع التكلفة ‪ 8000‬ل‪.‬س للشجرة الواحدة‬

‫تسميد عضوي كل ‪ 3-2‬سنوات بمعدل ‪ 4‬م بسعر ‪ 70000‬ل‪.‬س‬

‫• تزرع األشجار بنسبة مذكر‪/‬مؤنث ‪ 10/1‬أو ‪8/1‬‬

‫متوسط إنتاج األشجار‪:‬‬

‫‪ 8‬كغ‪/‬شجرة فما دون هو إنتاج قليل‬

‫من ‪ 8‬كغ‪/‬شجرة لما دون ‪ 15‬كغ‪/‬شجرة هو إنتاج متوسط‬

‫من ‪ 15‬كغ‪/‬شجرة لما دون ‪ 25‬كغ‪/‬شجرة هو إنتاج جيد‬

‫من ‪ 25‬كغ‪/‬شجرة ولما دون ‪ 50‬كغ‪/‬شجرة هو إنتاج جيد جدا‬

‫من ‪ 50‬كغ‪/‬شجرة فما فوق هو إنتاج ممتاز‬

‫الري‪ :‬كل مقطورة كافية لري ‪ 7‬أشجار‬

‫عدد الريات ‪ 3‬ريات إن أمكن (رية ربيعية – رية شهر ‪ – 5‬رية شهر ‪)7‬‬

‫أجور القطاف تقدر ساعة العمل للعامل الواحد بـ ‪ 4000‬ل‪ .‬س‪.‬‬

‫أي بالمجموع ما تكلفته ‪.200000‬‬

‫‪ ‬مراحل قطاف الفستق‪ :‬يقطف الفستق ‪ 3‬مراحل‪:‬‬

‫‪ -1‬قلب البوظة‪ :‬القطف من ‪ 7/15‬إلى ‪ 7/25‬أي صنف لصالح التكسير‪ ،‬له أقل وزن وأعلى‬
‫سعر‬
‫‪ -2‬القلب الزهري‪ :‬من ‪ 7/25‬إلى ‪ 8/10‬أي صنف من األصناف لصالح التكسير‪ ،‬له وزن‬
‫أعلى من قلب البوظة وسعر أقل منه‪.‬‬
‫‪ -3‬القلب العادي‪ :‬من ‪ 8/15‬ويمتاز بأعلى وزن وأقل سعر‪ ،‬يقسم إلى قسمين‪:‬‬
‫أ‪ -‬يعبأ بالعبوات ناضج ومفروز‪.‬‬
‫ب‪ -‬يذهب للقشارات‪ :‬يقشر مرحلة العضم ويخرج قلب عادي أصفر ناضج‬

‫‪19‬‬
‫‪ ‬الجمعيات الفالحية والتعاونية‪ :‬تضم الجمعيات الفالحية مجموعة من المزارعين وتقوم‬
‫بمجموعة من النشاطات التي يتطلبها المجتمع من خالل المساهمة في إدخال واستخدام‬
‫األساليب الحديثة في الزراعة لزيادة اإلنتاج والمساهمة في دعم الصناعات الريفية وتسويق‬
‫المنتجات الزراعية (النباتية والحيوانية)‪ ،‬حيث تضع كل جمعية برنامجا سنويا لنشاطاتها يلتزم‬
‫به كل أعضائها‪ ،‬وي ِّ‬
‫حدد النظام الداخلي للجمعية واإلجراءات المترتبة على اإلخالل به‪.‬‬

‫ال يوجد جمعيات تعاونية خاصة بالفستق الحلبي‪ ،‬في بعض السنوات يتم توزيع مقنن من‬
‫األسمدة الكيميائية والمحروقات الالزمة للفالحة ذلك عن طريق الوحدات االرشادية التابعة‬
‫لمديرية الزراعة‪ ،‬وفي حال انتشار آفة خطيرة حشرية أو فطرية تقدم و ازرة الزراعة عن طريق‬
‫الوحدات االرشادية دعم تشجيعي للسيطرة والحد من انتشار هذه اآلفة‪.‬‬

‫‪ ‬الجهات التمويلية‪ :‬التمويل ذاتي من قبل المزارع‪ ،‬وفي بعض األحيان يتم تأجير األرض‬
‫(ضمان) باالتفاق على نسب من األرباح‪.‬‬
‫‪ ‬العمالة الزراعية‪ :‬بالنسبة للقطاف تعتمد على الورشات التي تشكل خالل الموسم من‬
‫المناطق القريبة من الحقول وهي ذات آجر جيد كون موسم الفستق الحلبي محدود الزمن‪.‬‬
‫اما عمليات التقليم والتطعيم في حساسة تعتمد على بعض العمال ذوي الخبرة او الورشات‬
‫المتخصصة‪ .‬بلغت أجرة ساعة العمل بالمتوسط خالل موسم ‪ 2021/2020‬ما بين‬
‫(‪ 4000 -2000‬ليرة سورية)‬
‫‪ ‬نوع العمالة‪ :‬العمل يقتصر على عمال القطاف وعمال لرش المبيدات واالسمدة وعمال للري‬
‫وعمال للعزيق تحت مسقط األشجار والتقليم‪.‬‬
‫‪ ‬مرحلة التسويق‪:‬‬

‫غالبية المزارعين بنسبة ‪ %80‬يقومون بتسويق منتجاتهم بشكل مباشر للتاجر و‪ %20‬يخزنون‬
‫اإلنتاج‪ :‬عند القيام بعملية التخزين يأخذ المزارع أو التاجر زيادة في السعر تتراوح بين ‪100-40‬‬
‫‪ ،%‬كما لوحظ أن ‪ %10‬فقط من الفستق يالحظ بأنه مصنع و‪ %90‬خام يتم تصديره خارجيا أو‬
‫بين المحافظات‪ ،‬وحاليا ‪ %80‬من اإلنتاج الذي يتم تصديره يتم تغليفه وفق شكلين‪:‬‬

‫‪ -1‬تعبئة بكيس خام (قطني) بوزن ‪ /10/‬كيلو ضمن كرتونة‬

‫‪ -2‬تعبئة ضمن كيس بالستيك مسحوب الهواء بوزن ‪ /50-25/‬كيلو ضمن كرتونة‬

‫‪20‬‬
‫‪ ‬المصدرون‪ :‬هم تجار يتراوح عددهم من ‪ 10- 6‬مصدر‪ ،‬حيث تقوم غرفة التجارة‬
‫بالمصادقة على فاتورة وختم التاجر المصدق من غرفة الزراعة ومكتب الفستق الحلبي في‬
‫خطوة الحقة‪ ،‬ولكن قد يكون بعض التجار غير مسجلين في غرفة التجارة رغم أن لديه سجل‬
‫تجاري فيقوم بالتصدير عن طريق مكاتب الشحن‪.‬‬
‫‪ ‬الكمية المخصصة للتصدير‪ 2877 :‬طن خالل موسم ‪( 2020‬قلب)‪ ،‬وبقشرته الخشبية‬
‫‪ 700‬طن‪ ،‬بالقشر األخضر ‪ 600‬طن‪.‬‬
‫‪ ‬صدر حالياً في سورية قانون تعهدات التصدير‪ :‬حيث يتوجب على التاجر إعادة ‪/%50/‬‬
‫من قيمة المنتج المصدر بالعملة الصعبة‪ ،‬الذي من المتوقع أن يحد من التصدير‪.‬‬
‫‪ ‬التوزيع الداخلي بين المحافظات‪ :‬تقوم غرفة التجارة بالمصادقة على الفاتورة العادية على‬
‫توقيع التاجر وذكر الوجهة‪ ،‬أعداد موزعي الفستق إلى المحافظات (توزيع داخلي) حوالي‬
‫عشرة موزعين أساسيين ويتبع لهم موزعين فرعيين‪.‬‬
‫‪ ‬السياسات التجارية‪ :‬القوانين ميسرة في سورية لحركة منتج الفستق الحلبي وخاصة من ادلب‬
‫ولكن في بداية الموسم يتم وضع حواجز تفتيشية لمعرفة صاحب اإلنتاج والجمارك لها دور‬
‫رقابي فقط‪.‬‬
‫‪ ‬االئتمان‪ :‬يدفع المصدر ما قيمته (‪ )%25 -5‬من قيمة الفاتورة لمصرف سورية المركزي‪،‬‬
‫كإجراء ائتماني من قبله تجاه الدولة‪.‬‬
‫‪ ‬التحاليل التي يتم إجراؤها على الفستق هي تحاليل األفالتوكسين والسالمونيال المطلوبة عالميا‬
‫وهو ناتج عن العمليات الفيزيائية لتحضير الفستق من تقشير ووفق المواصفات القياسية‬
‫السورية يجب أال يتجاوز (‪ ،)4‬حاليا يتم التحليل على جهاز الكروموتوغرافيا السائلة‬
‫(‪ )HPLC‬باعتبار أن االختبار سابقا كان يعتمد على الفلورة باستخدام أعمدة كان يتم‬
‫استيرادها من الخارج ولكن أصبح من الصعب الحصول عليها‪ ،‬وعادة يتم التصدير بناء‬
‫على الدول المستوردة‪.‬‬
‫‪ ‬يمكن إجراء التحاليل بمخابر التموين وحاليا في (دمشق والالذقية) أو ممكن مخابر جامعية‬
‫معتمدة أو مخابر خاصة‪ ،‬ولكن بشكل عام في حال التصدير البد من شهادة منشأ وفاتورة‬
‫وشهادة تحليل ممهورة من مديرية التموين‪ ،‬وتعتبر المواصفات القياسية السورية دقيقة جدا‬
‫بحيث أنه منذ عام ‪ 2011‬لم تعاد أي شحنة‪.‬‬

‫‪21‬‬
‫‪ ‬يتم استخراج شهادة تصدير مترافقة بشكل إل ازمي مع شهادة منشأ وفاتورة من غرفة الزراعة‬
‫وغرفة التجارة‪.‬‬
‫‪ ‬تاجر وسيط درجة أولى ‪ 150-100 :‬تاجر‬
‫‪ ‬تاجر وسيط درجة ثانية (شقيع)‪ :‬كثيرون حسب الموسم‪.‬‬
‫‪ ‬محطات المعالجة (قشارات وكسارات)‪ :‬يوجد حوالي ‪ 65‬قشارة و‪ 20‬كسارة‬
‫‪ ‬سيارات النقل‪ :‬تعتمد على سيارات خاصة للمزارع أو استئجار حيث يتم شحن ما تم قطافه‬
‫كل يوم أما للسوق أو للقشارات‪.‬‬
‫‪ ‬أسواق الجملة‪ :‬السوق األول في سورية سوق مورك يليه سوق حلب‪ ،‬سوق دمشق‪ ،‬سوق‬
‫الالذقية‬
‫‪ ‬تجار التجزئة‪ :‬أعداد كبيرة جدا من الصعب حصرها ترتبط بمكان ومنطقة الزراعة حسب‬
‫العرض والطلب‪.‬‬
‫‪ ‬آلية التسعير‪ :‬يتم وضع السعر وفق قيمة متبعة تصدر من مديرية االقتصاد وممكن أن يتم‬
‫التسعير من قبل المخلص الجمركي بحيث يتم وضع حد أدنى للتسعير (‪ 2‬دوالر‪ /‬كغ في‬
‫عام ‪ )2020‬بحيث اليجب أن يقل عن هذا السعر مع إمكانية زيادته‪.‬‬
‫‪ ‬التسويق إما ب ارً أو بح ارً عبر الموانىء عن طريق وسطاء بسبب العقوبات وما يتعرض له‬
‫التجار السوريون من عمليات نصب حيث لم يعد هناك أي تأمين (بوالص شحن‪ ،‬بنوك‪)...،‬‬
‫‪ -10‬العائد االقتصادي لكل صنف‪:‬‬

‫‪ -1‬الزراعة البعلية‪:‬‬
‫أ‪ -‬يحتل الصنف العاشوري المرتبة األولى من حيث العائد االقتصادي كونه صنف مقاوم‬
‫للتغيرات المناخية بمتوسط حمل (‪ 20 - 15‬كغ ‪/‬شجرة) خالل سنتين‪.‬‬
‫ب‪ -‬ناب الجمل ‪ +‬الباتوري‪ :‬يحتل المرتبة الثانية‪.‬‬
‫‪ -2‬الزراعة المروية‪:‬‬
‫الصنف العاشوري ينتج (‪ 20-25‬كغ‪ /‬شجرة) خالل سنتين‪.‬‬

‫‪ -3‬أصناف تحتاج عملية خدمة ضرورية لتعطي إنتاج جيد وهي قابلة لتحين كمية ونوعية‬
‫اإلنتاج بزيادة عمليات الخدمة مثل صنف أبو ريحة في حال عدم الخدمة قد يعاوم‬
‫سنتين متطلباته عالية‪.‬‬
‫‪ -‬أمراض الفستق‪:‬‬

‫‪22‬‬
 ‫أوالً‪ :‬أمراض فطرية‪:‬‬

‫‪ -1‬لفحة الثمار (األلترناريا)‪ -2-‬التبقع السبتوري‬

‫ثانياً‪ :‬أمراض حشرية‪:‬‬

‫‪ -1‬الكابنودس‬
‫‪ -2‬الكرمانيا‬
‫‪ -3‬البسيال‬
‫‪ -4‬بق األزهار‬

‫‪ -3‬دراسة وتحليل سلسة القيمة للحليب ومنتجاته في منطقة سلمية وريفها‬

‫‪ -1‬المقدمة‬

‫تعد األلبان ومنتجاتها من المصادر األساسية للغذاء بسبب احتوائها على المواد األساسية التي‬
‫يحتاجها الجسم من بروتين ودهون وسكريات وفيتامينات ومعادن‪ ،‬فاأللبان ومنتجاتها تمثل أهمية‬
‫خاصة في غذاء كافة الفئات العمرية لكونها تتفوق على بقية األغذية بقيمتها الغذائية‪ ،‬كما يعتبر‬
‫الحليب من أرخص أنواع البروتين الحيواني ومصدر هام للصناعات التحويلية ذات الصلة‪،‬‬
‫إلعاشة عدد كبير من المنتجين الذين يعتمدون على هذا القطاع كمصدر رزق لهم‪.‬‬

‫لقد برزت صناعة األلبان من بين أهم الصناعات الغذائية التي تساهم في تصنيع مشتقات‬
‫الحليب‪ ،‬وهذه المشتقات تلعب دور مباشر في تغذية اإلنسان‪ ،‬حيث تدخل في وجباته اليومية‪،‬‬
‫رغم أن فترة صالحيتها محدودة‪.‬‬

‫في منطقة سلمية وريفها يعتمد عدد كبير من المزارعين على تربية الحيوانات الحلوب كأحد‬
‫مصادر الدخل األساسية حيث يوجد عدد كبير من المربين باإلضافة إلى عدد كبير من ورشات‬
‫تصنيع منتجات الحليب والتي ال تزال تقليدية وال تعتمد بشكل كبير على وسائل اإلنتاج والتصنيع‬
‫الحديثة‪.‬‬

‫في ظل وجود عدد كبير من الجهات الفاعلة في عملية إنتاج أي منتج كان باإلضافة إلى‬
‫التنافس في أسواق البيع وتحديات اإلنتاج والسويق‪ ،‬ال بد من السعي المستمر لتعظيم القيمة ليس‬
‫فقط للمساهمين والعمالء‪ ،‬بل لكافة األطراف المرتبطة بنشاطها والمتأثرين به‪ ،‬وذلك بهدف‬

‫‪23‬‬
‫االستغالل األمثل والفعال للموارد المتاحة لتحقيق األهداف المسطرة في ضوء مفهوم خلق القيمة‬
‫والذي يعرف على أنه األنشطة التي تضيف قيمة للمنتج بدءا من مرحلة التحضير إلى غاية‬
‫وصول المنتج إلى المستهلك النهائي‪.‬‬

‫ولمعرفة كيفية تطور خلق القيمة ألي منتج يجب تحليل بيئتها الداخلية‪ ،‬وذلك باستعمال نماذج‬
‫تحليل البيئة والتي تهدف للكشف والتعرف على قدرات وامكانيات المؤسسة‪ ،‬ويعد نموذج سلسلة‬
‫القيمة الذي ظهر في كتاب "الميزة التنافسية" لمايكل بورتر سنة ‪ 1985‬م أحد أشهر هذه النماذج‬
‫خاصة أنه يهتم باكتشاف األنشطة التي تخلق القيمة‪.‬‬

‫يعد نموذج سلسلة القيمة أحد األدوات الفنية التي من خاللها يمكن التوصل لتحديد نقاط القوة‬
‫والضعف في المؤسسة‪ ،‬وبالتالي تحديد القدرة الذاتية التنافسية للمؤسسة والتي من خالل التعامل‬
‫معها يمكن الوصول إلى سعر تنافسي يرضي زبائن المؤسسة‪ ،‬ويعتمد هذا النموذج على تقسيم‬
‫أنشطة المؤسسة إلى أنشطة رئيسية وأنشطة داعمة‪ ،‬حيث يقوم بالدراسة والتحليل التفصيلي‬
‫والدقيق لدور كل نشاط من أنشطة المؤسسة وما تساهم به من قيمة مضافة وتقييم كفاءته‬
‫وفعاليته وتحديد مجاالت تطويره وتحديثه وما تستخدمه من امكانيات وما تتحمله من تكاليف وما‬
‫تضيفه من قيمة حتى يصل المنتج إلى مرحلته النهائية ووصوله للمستهلك النهائي ويتطلب هذا‬
‫وجود نظام معلومات متكامل ودقيق أي توفّر قاعدة بيانات جيدة (محمد ويوسف‪.)2018 ،‬‬

‫‪ -1-1‬مبررات البحث‬

‫على الرغم من االنتشار الكبير لتربية الحيوانات الحلوب في منطقة سلمية وريفها باإلضافة إلى‬
‫تصنع كافة منتجات الحليب الشعبية والمطلوبة من قبل‬
‫العدد الكبير من ورشات التصنيع والتي ّ‬
‫المستهلك ّإال أنه يوجد العديد من نقاط الضعف على طول سلسلة إنتاج الحليب وتصنيع‬
‫المنتجات سواء من ناحية القيمة االقتصادية أو طبيعة تأثير الجهات الفاعلة أو جودة اإلنتاج‬
‫والتصنيع لذلك ال من إجراء تحليل معمق لكافة تفاصيل سلسلة اإلنتاج والتصنيع والوقوف على‬
‫أهم التحديات ونقاط الضعف والعوائق أمام هذه المنتجات باإلضافة إلى نقاط القوة والميزات التي‬
‫يمكن استغاللها بناء على تحليل المعطيات والواقع‪.‬‬

‫‪ -1-2‬أهداف البحث‬

‫الهدف عام‪ :‬التحقيق في أداء سالسل القيمة الثالث لتحسين القدرة التنافسية‪.‬‬

‫‪24‬‬
 ‫األهداف الرئيسية‪:‬‬

‫‪ )1‬فهم الظروف االجتماعية واالقتصادية لجميع الجهات الفاعلة على طول سالسل القيمة‬
‫الثالثة أي (المنتجون – المعالجون‪ -‬التجار‪ -‬المصدرون‪ -‬وتجار التجزئة (اصحاب‬
‫المحالت)‪.‬‬
‫وتحديد العوامل التي تؤثر على نوعية وكمية المنتجات وفعالية والقدرة التنافسية للسلسلة‪.‬‬ ‫‪)2‬‬
‫المساهمة في تحسين األداء االقتصادي والمالي ألصحاب المصلحة في السلسلة‪.‬‬ ‫‪)3‬‬
‫‪ )4‬اقتراح مجموعة من التوصيات للقطاعين العام والخاص والمنظمات غير الحكومية في‬
‫سورية‪.‬‬
‫الدراسة المرجعية‬ ‫‪-2‬‬

‫أجريت العديد من األبحاث السابقة حول تحليل سالسل القيمة للحليب ومنتجات الحليب وفي‬
‫كافة دول العالم‪ ،‬ففي أحد محافظات دولة أثيوبيا والتي تدعى ّأدا تم تحليل سلسلة القيمة للحليب‬
‫من قبل ‪ ،)2012( Debele‬فعلى الرغم من أن منطقة ّأدا لديها عدد هائل من األبقار‬
‫أن القدرة الحالية‬
‫(‪ )136،925‬رأس وتنتج حوالي ‪ 10،803،540‬لتر من الحليب سنويا‪ّ ،‬إال ّ‬
‫لجمع الحليب ومعالجته في تعاونية ألبان ّأدا بسيطة ويعمل مصنع األلبان في إطار ضيق‬
‫محلّي‪ ،‬لمعرفة الوضع األساسي الذي يؤثر على تعاونية ألبان ّأدا في شراء الحليب الخام من‬
‫المزارعين المستهدفين ولتحسين مكانة تعاونية ّأدا لأللبان في سلسلة قيمة الحليب‪ ،‬تم إجراء‬
‫تحليل لسلسلة قيمة الحليب في المنطقة‪ ،‬من منتصف تموز إلى ‪ 1‬آب من عام ‪ ،2012‬حيث تم‬
‫استخدام العينات العشوائية الهادفة والبسيطة كتقنيات ألخذ العينات الختيار ‪ 40‬مزارع من‬
‫أصحاب الحيازات الصغيرة من مزارع األلبان في كل من المناطق الحضرية والريفية (‪ 20‬مزارع‬
‫من كل منطقتين) و ‪ 3‬سالسل ألبان داعمة ‪ 3 ،‬تجار تجزئة ‪ 2 ،‬منافسين و ‪ 1‬جامع حليب في‬
‫منطقة الدراسة‪ ،‬ثم تم إجراء مقابلة مع ما مجموعه ‪ 49‬مشارك من خالل استبيان شبه منظّم‬
‫وقوائم مراجعة لجمع المعلومات المطلوبة من المذكورين أعاله من مختلف أصحاب المصلحة‪،‬‬
‫تم استخدام برنامج ‪ Excel‬وبرنامج إحصائي ‪ SPSS‬إصدار ‪ 19‬لمعالجة البيانات التي تم‬
‫جمعها من منطقة الدراسة خالل فترة الدراسة الميدانية‪ ،‬تم ترميز البيانات التي تم جمعها عن‬
‫طريق االستبيان شبه المنظم وادخالها وتحريرها وتحليلها باستخدام البرنامج اإلحصائي‪،SPSS‬‬
‫تم استخدام خرائط سلسلة القيمة إلظهار كل من البيانات النوعية والجودة التي تم جمعها خالل‬
‫وقت الدراسة المقدمة وتم شرح نتائجها على أنها تدفق‪ ،‬كشفت نتائج الدراسة الميدانية أن هناك‬
‫عوامل وفاعلين مختلفين تؤثر على حجم مشتريات الحليب من قبل تعاونية األلبان في منطقة ّأدا‬

‫‪25‬‬
‫من بين هذه العوامل والجهات الفاعلة بيع الحليب من قبل أعضائها‪ ،‬شركة تصنيع األلبان‬
‫الخاصة التي تتنافس مع جمعية األلبان التعاونية‪ ،‬واألعالف عالية التكلفة التي تؤدي إلى‬
‫تقليل‪/‬التأثير على حجم الحليب المنتج‪ ،‬وعدم الثقة في التعاونية وأعضائها‪ ،‬وفترة الصيام الطويلة‬
‫للكنيسة األرثوذكسية اإلثيوبية هي بعض العوامل الرئيسية التي تسبب انخفاض مشتريات الحليب‬
‫من قبل تعاونية ألبان ّأدا‪ ،‬تم تنظيم تعاونية ألبان ّأدا من منتجي األلبان ذات الحيازات الصغيرة‬
‫في عام ‪ 1997‬في جمع كميات كبيرة ومعالجة وتسويق منتجات األلبان المصنعة‪ ،‬ومع ذلك‪،‬‬
‫نظ ار للعوامل والجهات الفاعلة المذكورة أعاله‪ ،‬لم تتمكن تعاونية األلبان من إحداث تغيير كبير‬
‫في دخل أعضائها‪ ،‬خالل الفترة السابقة جمعت تعاونية األلبان حوالي ‪ 8000‬لتر من الحليب‬
‫يوميا‪ ،‬ولكن اآلن في اليوم يتم تقليل حجم الحليب الذي جمعته جمعية األلبان التعاونية بمقدار‬
‫‪ 4745‬لتر من الحليب يوميا بسبب العوامل والجهات الفاعلة المذكورة أعاله‪ ،‬من إجمالي‬
‫المزارعين الذين تمت مقابلتهم ‪ ٪35‬من أعضاء تعاونية األلبان يبيعون حليبهم مباشرة إلى‬
‫المستهلكين المحليين وجامعي الحليب الخاصين و ‪ ٪40‬فقط من المربين كانوا يسلمون حليبهم‬
‫بشكل متكرر إلى تعاونية األلبان في مراكز تجميع الحليب والباقي ‪ %25‬تم بيع من المزارعين‬
‫الذين تمت مقابلتهم حليبهم لكل من تعاوني ألبان ّأدا وجامعي الحليب الخاصين‪ ،‬من إجمالي‬
‫المزارعين الذين تمت مقابلتهم‪ ،‬أشار ‪ ٪62.5‬من المستجيبين إلى انخفاض اتجاه إنتاج الحليب‬
‫لديهم‪ ،‬يصنف ‪ ٪67.5‬من المزارعين المستجيبين التكلفة المرتفعة لألعالف الحيوانية على أنها‬
‫المشكلة الرئيسية إلنتاج الحليب في منطقة الدراسة‪ ،‬وأشار حوالي ‪ ٪87.5‬من المزارعين الذين‬
‫تمت مقابلتهم إلى انخفاض مستمر في اتجاه توافر األعالف الحيوانية‪ ،‬ونتيجة لذلك‪ ،‬تقل كمية‬
‫الحليب التي ينتجونها بشكل مطرد‪ ،‬لبناء الثقة وزيادة عالقتها مع األعضاء‪ ،‬يجب على تعاونية‬
‫منتجات األلبان ّأدا أن توفر فائدة اقتصادية قوية ألعضائها من خالل مشاركة الموارد وتجميعها‪،‬‬
‫يجب أن تمنح الجمعية التعاونية مكافأة ‪ /‬حافز لألعضاء من أجل تحفيز أعضائها وجذبهم كي‬
‫يستمرون في تقديم نفس الحجم من الحليب عالي الجودة يوميا‪.‬‬
‫وفي الدراسة التي أجراها ‪ ،)2014( Akter‬حول تحليل سلسلة القيمة إلنتاج وتسويق الحليب‬
‫ومنتجات الحليب كدراسة على مستوى المزرعة في منطقة داكا‪ ،‬لتحديد الخصائص االجتماعية‬
‫واالقتصادية لمربي حيوانات الحليب والجهات الفاعلة في سلسلة القيمة‪ ،‬لتحديد سلسلة القيمة‬
‫الحالية والفعالة‪ ،‬وقياس اإلنتاج والربحية النسبية واضافة القيمة‪ ،‬لتقدير اإلنتاجية وكفاءة استخدام‬
‫الموارد إلنتاج حليب األلبان وتسويقه‪ ،‬تم اختيار ‪ 50‬مستجيب بشكل عشوائي وهادف من منطقة‬
‫الدراسة‪ ،‬تضمنت العينة ‪ 30‬منتج للحليب و ‪ 20‬جهة فاعلة في سلسلة القيمة‪ ،‬تم استخدام كل‬
‫من البيانات األولية والثانوية في الدراسة‪ ،‬تم استخدام كل من التقنيات الجدولية واالقتصاد‬

‫‪26‬‬
‫القياسي لمعرفة النتائج‪ ،‬وتم حساب التكاليف والعوائد والربحية واضافة القيمة بشكل منفصل من‬
‫خالل التحليل الجدولي‪ ،‬تم حساب القيمة المضافة لكل لتر من الحليب المنتج في مزارع الحليب‪،‬‬
‫وأشارت نتائج الدراسة بوضوح إلى أن تربية الحيوانات الحلوب كانت مشروع مربح‪ ،‬تم استخدام‬
‫دالة اإلنتاج ‪ Cobb-Douglas‬لتقدير مساهمة المتغيرات الرئيسية في إنتاج منتجات الحليب‪،‬‬
‫أشار التحليل الوظيفي إلى أن معظم المتغيرات المختارة كان لها تأثير كبير على اإلنتاج‪ ،‬حددت‬
‫هذه الدراسة أيضا المشكالت التي يواجهها المربين مثل االفتقار إلى االئتمان‪ ،‬وارتفاع تكلفة‬
‫العمالة‪ ،‬ومشكلة المرض‪ ،‬وعدم كفاية الرعاية البيطرية‪ ،‬ونقص مرافق الكهرباء الكافية‪ ،‬وامدادات‬
‫األعالف الباهظة وغير الكافية‪ ،‬ونقص أراضي الرعي والعشب األخضر‪ ،‬ونقص اإلرشاد‬
‫المالئم‪ ،‬الخدمات والمعرفة الفنية‪ ،‬ونقص رأس المال‪ ،‬وتدني جودة األعالف‪ ،‬ومشكلة الحفظ‪،‬‬
‫ونقص مراكز تصنيع الحليب‪ ،‬وارتفاع تكلفة التعبئة والتغليف‪ ،‬وتم اقتراح تحسين العالقة بين‬
‫المالك والعمال والخدمات البيطرية‪ ،‬وتوريد أعالف عالية الجودة بأسعار مدعومة‪ ،‬وتخصيص‬
‫أراضي إلنتاج األعالف‪ ،‬وامداد ثابت بالكهرباء‪ ،‬وضمان المعرفة الفنية وخدمة اإلرشاد‪ ،‬وانشاء‬
‫مراكز تصنيع الحليب لحل المشاكل‪ ،‬حددت الدراسة أيضا بعض المشكالت الرئيسية للفاعلين‬
‫اآلخرين في سلسلة القيمة والحل المحتمل لتلك المشكالت‪.‬‬

‫األهمية االقتصادية للحليب ومنتجات الحليب‬ ‫‪-3‬‬

‫يعتبر الحليب أحد النواتج الرئيسية للحيوانات الزراعية وهو مادة غذائية متوفرة ومفيدة‪ ،‬حيث‬
‫يقيس المهتمون بشؤون االقتصاد درجة رقي وتطور الشعوب بمقاييس عديدة منها دخل الفرد‬
‫أن مستوى التغذية والحالة الصحية لألفراد هي المقياس الحقيقي‪،‬‬
‫وغيره من المعايير المختلفة ّإال ّ‬
‫ألن الشعوب التي لديها ما يكفي من الغذاء الجيد المتوازن هي الشعوب التي تتمتع بصحة جيدة‬
‫وينعكس ذلك على إنتاجها‪ ،‬ويشكل الحليب أحد هذه العناصر الغذائية المهمة‪ ،‬وعلى مستوى‬
‫الدخل القومي فكثير من الدول المتقدمة صناعيا تحتل صناعة الحليب ومنتجاته رقما ممي از في‬
‫صادراتها مثل هولندا‪ ،‬أما على مستوى األسرة فإن الحليب ومنتجات الحليب تؤمن الغذاء الكافي‬
‫للفرد‪ ،‬وفيما يتعلق بمنطقة سلمية وريفها يعتمد عدد كبير من المزارعين على تربية الحيوانات‬
‫الحلوب كأحد مصادر الدخل الرئيسية ويعتبر الحليب أحد النواتج الرئيسية لهذه الحيوانات حيث‬
‫يتم تسويق هذا المنتج إما بشكل مباشر ليتم تجميعه وتسويقه سواء ليتم بيعه بشكل خام أو إلى‬
‫ورشات التصنيع ليتم تصنيع المنتجات ثم تسويقها أو يتم تصنيعه من قبل المربي مباشرة ثم يتم‬
‫تسويق هذه المنتجات‪ ،‬وهذا يشكل رافد اقتصادي كبير للمزراع‪ ،‬كما يوجد عدد كبير من ورشات‬
‫التصنيع الصغيرة والمتوسطة والتي تقوم بتصنيع كميات كبيرة من منتجات الحليب يوميا يتم‬

‫‪27‬‬
‫ضخها ضمن السوق المحلي أو نقلها وتسويقها في المحافظات المجاورة أو حتى تصديرها لخارج‬
‫القطر‪ ،‬وهذا يشكل رافد اقتصادي كبير للمنطقة ولكن على الرغم من هذه األهمية االقتصادية‬
‫الكبيرة للحليب ومنتجات الحليب على مستوى منطقة سلمية وريفها ّإال ّأنه يوجد العديد من‬
‫صنع سيتم تحديدها وتحليلها ضمن دراسة السلسلة تتعلق بارتفاع‬
‫العقبات التي تواجه المربي والم ّ‬
‫أسعار األعالف والخدمات البيطرية والتكلفة االقتصادية العالية لنقل الحليب من الريف إلى‬
‫مراكز التجميع والتصنيع‪ ،‬وعدم توفر الخدمات الرئيسية الالزمة لعملية التصنيع من ناحية‬
‫المحروقات والطاقة الكهربائية وعدم توفر احصائيات دقيقة ألعداد الحيوانات في المنطقة وعدم‬
‫توفر احصائيات نهائيا فيما يتعلق بكمية منتجات الحليب المختلفة وغيرها العديد من التحديات‬
‫التي سيتم التطرق إليها ووضع الحلول المقترحة لها ضمن تحليل سلسلة القيمة للحليب ومنتجات‬
‫الحليب‪.‬‬

‫‪Fig (1) Value Chain Mapping Milk and its Products‬‬

‫الجهات الفاعلة في سلسلة القيمة‬

‫مربي الحيوانات الزراعية‪ :‬يعد مربي الحيوانات الزراعية الحلقة األساسية في سلسلة القيمة‬
‫وتختلف كمية الحيوانات المرباة عند كل مربي تبعا للمقدرة االقتصادية للمربي ومدى توفر‬
‫الخدمات األساسية للتربية وأغلب طرق التربية تكون بطريقة تقليدية وبعدد قليل من الرؤوس مع‬
‫وجود بداية تنظيم للمربين ضمن تعاونيات لألبقار واألغنام‪.‬‬

‫‪28‬‬
‫مراكز تجميع الحليب‪ :‬تلعب مراكز تجميع الحليب دور مهم ضمن سلسلة اإلنتاج وغالبا يتم نقل‬
‫الحليب من قبل أشخاص يقومون بتجميعه من المربين في القرى ونقله إلى مراكز التجميع‪.‬‬

‫تصنيع منتجات الحليب‪ :‬يتم التصنيع ضمن ورشات تصنيع تقليدية متوسطة أو صغيرة وبكميات‬
‫تتناسب مع حجم الورشة باستخدام غالبا تقنيات تقليدية ال يتم فيها تطبيق إجراءات الجودة‪.‬‬

‫التجار الوسطاء‪ :‬يلعب التجار الوسطاء دور مهم في سلسلة القيمة حيث يعتبرون حلقة الوصل‬
‫بين مراكز التجميع أو مراكز التصنيع وبين الجهات الفاعلة التسويقية األخرى‪.‬‬

‫أسواق الجملة‪ :‬يلعب تجار الجملة دور مهم في سلسلة القيمة وذلك بسبب تأثيرهم الكبير على‬
‫األسعار وأغلب الكميات التي يتم شراؤها من قبلهم هي كميات منتجة من قبل مزارعين أو‬
‫مصنعين يملكون مدخالت كبيرة‪.‬‬

‫أسواق التجزئة‪ :‬ستهدف تجار التجزئة أصحاب المحالت التجارية والمطاعم والموالت التي‬
‫تستهلك كميات من المنتجات ليست بالكبيرة‪.‬‬

‫أسواق التجزئة التقليدية‪ :‬تبيع منتجاتها مباشرة للمستهلك‪.‬‬

‫المطاعم والفنادق والموالت‪ :‬تقدم خدماتها مباشرة للمستهلك‪.‬‬

‫المصدرين‪ :‬يلعب المصدرين دور كبير في سلسلة القيمة نظ ار لقرتهم المالية الكبيرة‪.‬‬

‫مواد وطرق البحث‬ ‫‪-4‬‬

‫‪ -4-1‬طرق جمع المعلومات والبيانات‬

‫سيتم جمع البيانات بطرق متنوعة طبعا لطبيعة المعلومات المطلوبة‬

‫‪ -1-1-3‬فيما يتعلق بالسالسل الزمنية تم جمع البيانات المتعلقة بالحليب والمنتجات على‬
‫مستوى القطر بما في ذلك البيانات التفصيلية المتعلقة بمحافظة حماه ولكن فيما يتعلق بسلمية‬
‫وريفها تم جمع المعلومات المتعلقة بأعداد كل من األبقار واألغنام والماعز وكميات الحليب‬
‫موضح في (الجدول ‪ ،)1‬ولكن المعلومات الموجودة فيما يتعلق‬ ‫ّ‬ ‫المنتجة للعام ‪ 2020‬كما هو‬
‫بالسنوات السابقة والسنة الحالية ألعداد الحيوانات ذات درجة ثقة قليلة وتعتبر أرقام شبه وهمية‬
‫لذلك نقترح االعتماد على لجان القرى لجمع األعداد الحقيقية للحيوانات والتي يمكن االعتماد‬
‫عليها واعتبارها أرقام حقيقية‪.‬‬

‫‪29‬‬
 ‫جدول (‪ :)1‬أعداد كل من األبقار واألغنام والماعز وكميات الحليب المنتجة للعام ‪2020‬‬

‫الماعز‬ ‫األغنام‬ ‫األبقار‬ ‫‪#‬‬

‫‪36280‬‬ ‫‪610119‬‬ ‫‪6306‬‬ ‫عدد رؤوس الحيوانات الحلوب‬
‫‪3083‬‬ ‫‪36607.194‬‬ ‫‪26485.2‬‬ ‫المنتجة من الحليب‪/‬طن‬
‫الكمية ُ‬
‫‪ -2-1-3‬على اعتبار ّأنه ال يوجد أرقام احصائية في المراكز االرشادية في منطقة سلمية تتعلق‬
‫بالمنتجات لذلك سيتم التوجه إلى جمع المعلومات المتعلقة بالمنتجات من مصادر التصنيع‬
‫مباشرة (الورشات الصغيرة والمتوسطة)‪.‬‬

‫‪-3-1-3‬االعتماد على لجان القرى لجمع المعلومات المتعلقة بعملية تربية الحيوانات الحلوب‬
‫والتي تتضمن أعداد المربين لكل نوع من أنواع الحيوانات (أبقار – أغنام – ماعز) وأعداد‬
‫الحيوانات الحلوب عند كل مربي وما هي الكميات المنتجة من الحليب يوميا عن كل مربي‬
‫بالتناسب مع أعداد الحيوانات وما هي كميات األعالف المستهلكة يوميا عند كل مربي وما هي‬
‫تكاليف التربية الكلية وبالتالي تكاليف تربية كل رأس شهريا بالمتوسط وهل عملية التربية مجدية‬
‫حاليا بالرغم من ارتفاع تكاليف التربية وفي حال ذلك ما هي المرابح الناتجة عن كل رأس من‬
‫رؤوس الحيوانات وفي حال الخسارة كيف يتم سد الفجوة الحاصلة بين سعر األعالف وسعر‬
‫الحليب‪ ،‬وفيما يتعلق باليد العاملة هل يتم االعتماد على أهل المربي لالعتناء بالحيوانات أم أنه‬
‫يتم االعتماد على العمالة الخاصة وفي حال ذلك ما هي تكاليف العمالة شهريا بالمتوسط بما‬
‫يتناسب مع حجم المزرعة وعدد الحيوانات المرباة وما هي تكاليف التربية الالزمة إلنتاج ‪ 1‬كغ‬
‫من الحليب وفيما يتعلق بآلية تصريف الحليب هل يتم التسويق بشكل مباشر من قبل المربي أم‬
‫الحالب (جامع الحليب) في عملية التسويق وفيما يتعلق بشكل المنتج هل‬
‫أنه يتم االعتماد على ّ‬
‫يتم بيع الحليب بشكله الخام أم أنه يتم تصنيع بعض المنتجات من قبل المربي وبعد ذلك يتم‬
‫البيع وفي حال ذلك ما هي المنتجات المصنعة وكمياتها وجدوى التصنيع‪ ،‬وفيما يتعلق بعملية‬
‫الحالبات والتخلص‬
‫التربية هل يتم االعتماد على الوسائل الحديثة في التربية كالحالبة بواسطة ّ‬
‫من الفضالت بواسطة الج اررات‪ ...‬إلخ أم أن االعتماد يكون على الطرق التقليدية كالحالبة‬
‫اليدوية مثال‪ ،‬وما مدى استخدام أساليب الرعاية الحديثة والتي تنعكس بشكل أساسي على سلوك‬
‫الحيوان الحلوب وبالتالي اإلنتاج بشكل عام‪ ،‬باإلضافة إلى إجراء جدوى اقتصادية إلنشاء مزرعة‬
‫متكاملة تحتوي عدد متوسط من الحيوانات الحلوب ولكل نوع على حدا يتم فيها استخدام وسائل‬
‫التربية الحديثة ويتم فيها اإلنتاج والتصنيع بنفس الوقت‪.‬‬

‫‪30‬‬
‫‪ -4-1-3‬جمع معلومات من التعاونيات تتعلق بعدد أفراد كل تعاونية وعدد رؤوس الحيوانات‬
‫الحلوب في كل تعاونية وكمية اإلنتاج الكلية وما هي الخدمات التي تقدمها التعاونية في هذا‬
‫المجال باإلضافة إلى جمع معلومات نظرية تتعلق بطبيعة العمل ضمن التعاونيات وهل يوجد‬
‫إضافات عن عملية التربية كورشات لتصنيع المنتجات أو معامل لتصنيع األسمدة العضوية إن‬
‫وجدت يتم جمع البيانات المتعلقة بكميات اإلنتاج في كل مصدر دخل ضمن التعاونيات‪.‬‬

‫‪ -5-1-3‬إجراء مسح واستقصاء لمعرفة عدد مراكز تجميع الحليب في منطقة سلمية وريفها‬
‫ومن خالل استمارات يتم جمع المعلومات المتعلقة بآلية نقل الحليب من المربي إلى مركز‬
‫التجميع وما هي العقبات التي تواجه عملية النقل وهل يتم إجراء التحاليل المتعلقة بدرجة‬
‫الحموضة والعد الجرثومي قبل وبعد عملية النقل في أوقات مختلفة من السنة ضمن هذه المراكز‬
‫باإلضافة إلى طبيعة مراكز التجميع وهل تطابق المعايير الصحية ويتم فيها استخدام األوعية‬
‫المخصصة للغذاء وما هي آلية المعالجة المتبعة لحفظ الحليب إذا كان الحفظ يتم لفترة بعد‬
‫المجمعة يوميا باإلضافة‬
‫ّ‬ ‫التجميع وما هي العقبات التي تواجه عملية التجميع وما هي الكميات‬
‫إلى مصادر التجميع باإلضافة إلى معلومات تتعلق بآلية التسويق وهل يتم تسويق الحليب ضمن‬
‫حدود المد ينة إلى ورشات التصنيع أو يتم نقله إلى المحافظات المجاورة وما هي الجدوى‬
‫االقتصادية لعملية التجميع وكم تبلغ تكلفة النقل من المربي إلى المركز وما هي نسبة األرباح‬
‫المجمع وما هو الفرق في أسعار البيع من مركز التجميع‬
‫ّ‬ ‫التي تعود على كل ‪ 1‬كغ من الحليب‬
‫بين بيع الجملة وبيع التجزئة وما هي األرباح الشهرية والسنوية بالمتوسط لعملية نقل وتجميع‬
‫الحليب ضمن كل مركز من مراكز التجميع باإلضافة إلى حساب تكلفة تقديرية إلنشاء مركز‬
‫تجميع حليب يتم فيه اعتماد أبسط معايير الجودة باإلضافة إلى دراسة إمكانية تطبيق ومنح‬
‫شهادات الجودة العالمية (هاسب – إيزو) على مراكز التجميع التقليدية‪.‬‬

‫‪ -6-1-3‬تشكيل استمارات وتوجيهها الستهداف ورشات تصنيع منتجات الحليب وفيما يتعلق‬
‫بطبيعة المعلومات والبيانات التي يجب جمعها من الورشات هي معلومات وصفية وكمية حيث‬
‫صنع يقوم بتجميع الحليب من المربين أو‬
‫يجب معرفة آلية وصول الحليب إلى الورشة أي أن الم ّ‬
‫يتم شراء الحليب من مراكز التجميع وما هي طبيعة المعامالت التي تتم على الحليب بعد وصوله‬
‫إلى الورشة وهل يتم التخلص من الملوثات الموجودة في الحليب قبل التصنيع وما هي كميات‬
‫الحليب المدخلة إلى الورشة يوميا وما هي طبيعة المنتجات التي يتم تصنيعها في الورشة وما‬
‫صنعة وهل يتم تصنيع المنتجات التقليدية المطروحة في‬
‫هي كمية كل منتج من المنتجات الم ّ‬

‫‪31‬‬
‫األسواق فقط (لبن – الجبن العكاوي – قريشة – سمن – زبدة – لبنة) أم أنه يوجد بعض‬
‫الورشات التي تقوم بتصنيع منتجات أكثر تخصص كجبنة الشلل وجبنة الموزريال وأنواع األجبان‬
‫المطبوخة والعيران واللبن بالفواكه وجبنة الريكوتا وغيرها‪ ..‬وما هي معايير الجودة المتبعة في‬
‫الورشات وهل يتم اتخاذ اجراءات السالمة الغذائية فيما يتعلق باألرضيات والجدران وأوعية‬
‫التصنيع باإلضافة إلى إجراء دراسة إلمكانية تطبيق معايير الجودة العالمية ومنح شهادات ال‬
‫إيزو والهاسب للورشات التقليدية وما هي التحاليل الدورية التي تجرى على المنتجات المختلفة‬
‫لضمان الجودة وفيما يتعلق بالجدوى االقتصادية يجب جمع معلومات تفصيلية تتعلق بمقدار‬
‫التكاليف اليومية للورشة تبعا لطاقة اإلنتاج والمرابح اليومية ضمن كل ورشة باإلضافة إلى معرفة‬
‫تكلفة اإلنتاج لكل ‪ 1‬كغ من كل منتج من المنتجات المختلفة وما هو سعر مبيع الكيلو من نفس‬
‫المنتج لمعرفة الكفاءة االقتصادية لتصنيع كل منتج من المنتجات المختلفة‪ ،‬وما هي كمية‬
‫الحليب الالزمة لتصنيع ‪ 1‬كغ من كل منتج من المنتجات المختلفة وما هي المنتجات الثانوية‬
‫التي تصدر عن تصنيع بعض المنتجات كالزبدة مثال وما هي الكمية المباعة من كل منتج من‬
‫جمع كالسمن وهل يتم تسويق‬
‫المنتجات على حدا يوميا أو شهريا بالنسبة للمنتجات التي ت ّ‬
‫المنتجات بشكل مباشر ألسواق الجملة والتجزئة أو يتم ذلك عن طريق وسيط وأي الطريقتين‬
‫مجدي أكثر من الناحية االقتصادية وهل يتم التصدير للخارج أو التسويق للمحافظات المجاورة‬
‫صدرة‪ ،‬وما هي العقبات‬
‫وفي هذه الحالة كم تبلغ الكميات المنقولة للمحافظات المجاورة أو الم ّ‬
‫الحالية التي تواجه عملية التصنيع والمخاطر المحتملة ضمن المدى المنظور على مستوى قطاع‬
‫التصنيع ضمن الورشات محدودة الطاقة اإلنتاجية‪ ،‬وما هي المخاطر البيئية المحتملة الناتجة‬
‫مثال عن رمي المصل الناتج عن صناعة األجبان ضمن مجاري الصرف الصحي‪ ...‬واجراء‬
‫دراسة اقتصادية إلنشاء ورشة متوسطة بطاقة تصنيع ‪ 500‬كغ من الحليب يوميا معتمد فيها‬
‫إجراءات السالمة الغذائية‪ ،‬باإلضافة إلى إجراء استقصاء لمعرفة إن كان هناك مقترحات أو‬
‫معامل ضخمة للتصنيع قيد اإلنشاء على اعتبار أنه حاليا ال يوجد مثل ذلك ضمن منطقة سلمية‬
‫وريفها‪.‬‬

‫‪ -7-1-3‬تشكيل استمارات وتوجيهها لتجار الجملة في المدينة‪ ،‬تحتوي هذه االستمارات على‬
‫معلومات متعلقة بكمية الحليب والمنتجات التي يتم شراؤها يوميا سواء من المربين أو المصنعين‬
‫وما هي كمية المنتجات التي تباع يوميا وما هي آلية التسويق هل يتم االعتماد على التوزيع من‬
‫قبل التاجر أم أن النقل يكون من قبل المشتري وما هي المنتجات التي يتم تسويقها وما هي‬

‫‪32‬‬
‫المنتجات التي تجدي أكبر كمية من األرباح وهل يتم االعتماد على البيع ألسواق التجزئة أو‬
‫المستهلك المباشر أو التوريد للمحافظات أو التصدير الخارجي بشكل أكبر وما هي الكميات‬
‫المباعة لكل جهة من الجهات السابقة يوميا أو شهريا بالمتوسط‪ ،‬باإلضافة إلى معلومات‬
‫تفصيلية تتعلق باألرباح اليومية أو الشهرية بالمتوسط وذلك لكل نوع من المنتجات على حدا وما‬
‫هي أكثر المنتجات المجدية اقتصاديا من الناحية التسويقية‪ ،‬باإلضافة إلى تشكيل استمارات‬
‫وتوجيهها لتجار التجزئة تحتوي على نفس المعلومات المطلوبة من تجار الجملة باستثناء طبيعة‬
‫الزبائن والتي تقتصر فقط على المستهلك بشكل رئيسي‪.‬‬

‫‪ -8-1-3‬جمع معلومات متعلقة بأعداد المصدرين المعتمدين بشكل رسمي وما هي وجهات‬
‫التصدير باإلضافة إلى طبيعة المنتجات المصدرة والكميات المصدرة لكل منتج على حدا والربح‬
‫االقتصادي من عملية التصدير‪.‬‬

‫‪ -9-1-3‬جمع المعلومات المتعلقة بعدد العيادات البيطرية الموجودة في سلمية وريفها وتوجيه‬
‫استمارات لهذه العيادات لجمع البيانات المتعلقة بأهم األمراض المستوطنة في المنطقة والتي‬
‫تصيب الحيوانات الحلوب وكمية األدوية المباعة لهذه األمراض شهريا بالمتوسط واألرباح الناتجة‬
‫شهريا بالمتوسط عن الزيارات الميدانية لكل طبيب بيطري للكشف على هذه الحيوانات وعالجها‬
‫واألرباح الناتجة عن بيع األدوية لمعالجة هذه األمراض واألرباح الناتجة عن بيع المستلزمات‬
‫والتجهيزات الالزمة بيطريا لمزارع الحيوانات الحلوب‪.‬‬

‫‪ -10-1-3‬إجراء مسح واستقصاء لمعرفة الخدمات التي تقدمها المراكز الحكومية لمربي‬
‫الحيوانات الحلوب سواء أعالف أو أدوية بيطرية أو خدمات إرشادية‪.‬‬

‫‪ -11-1-3‬إجراء مسح لمعرفة المؤسسات والمنظمات الدولية التي تعمل حاليا ضمن هذا‬
‫المجال في منطقة سلمية وريفها ومعرفة طبيعة الخدمات التي تقدمها‪.‬‬

‫‪ -12-1-3‬إجراء استقصاء لمعرفة عدد مراكز تحاليل الحليب في المنطقة وما هي طبيعة‬
‫الخدمات التي تقدمها وهل يوجد تقنيات تسمح بتحليل المنتجات أيضا ومعرفة قيمتها الغذائية‬
‫وكشف الغش في حال وجوده‪ ،‬باإلضافة إلى جمع معلومات متعلقة بالمكاتب المعتمدة والتي‬
‫لديها الصالحية لمنح شهادات الجودة الغذائية إن وجدت في المنطقة‪.‬‬

‫‪ -4-2‬التحاليل اإلحصائية‪:‬‬

‫‪33‬‬
‫سيتم االعتماد على مجموعة من التحاليل االحصائية بسبب تنوع طبيعة البيانات المقرر جمعها‬
‫وتشمل هذه التحاليل كل من مقاييس النزعة المركزية ومعامل ارتباط بيرسون ومعادالت االنحدار‬
‫الخطية وتحليل أنوفا واختبارات ‪،t‬‬

‫‪ -4‬دراسة وتحليل سلسة القيمة للزيتون في منطقة سلمية وريفها‬

‫‪ -1‬المقدمة‬

‫تسعى المؤسسات على اختالف أنواعها لتحقيق ميزة تنافسية مستدامة وذلك بسبب تزايد عدد‬
‫المنشآت والتغيرات المستمرة في متطلبات المتعاملين‪ ،‬لذلك تحاول أغلب المؤسسات البقاء في‬
‫السوق والمنافسة لتحقيق األرباح وبالتالي االستقرار والنمو‪ ،‬والبحث عن ما يميزها عن غيرها من‬
‫المؤسسات األخرى العاملة في نفس القطاع‪ ،‬حيث تعتبر الميزة التنافسية بمثابة الدليل الذي يقود‬
‫المؤسسة بنجاح في األسواق‪ ،‬وهذا ما يفرض عليها العمل على معرفة مصادرها من خالل‬
‫الفحص الدوري لكل النشاطات التي تمارس داخل المؤسسة والعالقات فيما بينها‪ ،‬والطريقة‬
‫المعروفة في هذا الشأن هي ما يسمى سلسلة القيمة (فرحات‪.)2014 ،‬‬

‫حيث يعبر مفهوم سلسلة القيمة (‪ )Value chain‬عن مجموعة األنشطة المترابطة مع بعضها‬
‫البعض التي تضيف كل منها قيمة إلى نشاط سابق له ( الكيفية التي يتحرك بها المنتج من‬
‫مرحلة المواد األولية إلى أن يصبح منتجا نهائيا ) (‪.)Boudi et al., 2016‬‬

‫تعتبر منطقة البحر المتوسط من أكثر المناطق المنتجة والمستهلكة للزيتون وزيت الزيتون في‬
‫العالم‪ ،‬حيث بلغ اإلنتاج العالمي من الزيتون خالل عام ‪ )17527( 2006‬طن‪ ،‬ويتركز إنتاج‬
‫الزيتون عالميا في دول حوض البحر األبيض المتوسط حيث بلغت نسبة إنتاجها من الزيتون ‪91‬‬
‫‪ %‬من اإلنتاج العالمي‪ ،‬في حين بلغ اإلنتاج العالمي من زيت الزيتون (‪ )2811‬طن‪ ،‬حيث‬
‫بلغت نسبة إنتاج دول حوض البحر األبيض المتوسط من زيت الزيتون ‪ % 95‬من اإلنتاج‬
‫العالمي (جراد‪.)2009 ،‬‬

‫يشكل الزيتون عامال مهما في االقتصاد الوطني السوري‪ ،‬ويساهم بشكل كبير في رفع مستوى‬
‫الدخل لألسر الريفية السورية‪ ،‬فعلى سبيل المثال يؤمن قطاع الزيتون أسباب الرزق والمعيشة‬
‫ألكثر من ‪ 150‬ألف عائلة في محافظة ادلب‪ ،‬كما يعتبر قطاع الزيتون من المجاالت الواعدة‬

‫‪34‬‬
‫لتقديم منتج زراعي وغذائي قابل للتصدير وتأمين القطع األجنبي وبالتالي دفع عجلة التنمية‪ ،‬اذ‬
‫تحتل هذه الشجرة موقعا متقدما في القطاع الزراعي بعد الحبوب والقطن‪ ،‬حيث شكلت المساحة‬
‫المزروعة بالزيتون نسبة ‪ %12‬من إجمالي المساحة المزروعة في سورية‪ ،‬ونسبة ‪ %65‬من‬
‫المساحة المزروعة باألشجار المثمرة‪ ،‬كما شكل إنتاج الزيتون في عام ‪ 2007‬نسبة ‪ %19‬من‬
‫إجمالي إنتاج األشجار المثمرة‪ ،‬وبلغت نسبة العمالة في الزيتون ‪ %14‬من إجمالي العمالة في‬
‫الزراعة (جراد‪.)2009 ،‬‬

‫‪ -2‬مبررات البحث‬

‫على الرغم من التوسع في قطاع الزيتون من حيث الحجم والمساحة‪ ،‬إال أن قطاع الصناعة‬
‫الزراعية بشكل عام وصناعة زيت الزيتون تحديدا يواجه تحديات ركود‪ ،‬شككت هذه التحديات في‬
‫فعالية برامج التنمية المنفذة وما إذا كان النمو الديناميكي لقطاع زيت الزيتون يمكن أن يستمر‬
‫في المستقبل‪ ،‬وبالتالي فإن توفير نظرة متعمقة حول طريقة عمل وثغرات سلسلة قيمة زيت‬
‫الزيتون‪ ،‬من خالل فهم القيود المفروضة على زيادة اإلنتاجية والقيمة المضافة على طول‬
‫السلسلة‪ ،‬أمر بالغ األهمية‪.‬‬

‫‪ -3‬أهداف البحث‬

‫إن الهدف العام من هذه الدراسة هو تحليل أداء سلسلة القيمة للزيتون وتحديد االختناقات التي‬
‫يجب التغلب عليها لتحسين القدرة التنافسية وتحقيق التنمية المستدامة‪.‬‬

‫األهداف الرئيسية‬

‫‪ – 1‬فهم الظروف االقتصادية واالجتماعية لجميع الجهات الفاعلة على طول سلسلة القيمة‬
‫(المنتجون‪ ،‬المعالجون‪ ،‬التجار‪ ،‬المصدرون‪ ،‬تجار التجزئة (أصحاب المحالت )‪.‬‬

‫‪ – 2‬تحديد العوامل التي تؤثر على نوعية وكمية المنتجات والقدرة التنافسية للسلسلة‪.‬‬

‫‪ – 3‬المساهمة في تحسين األداء االقتصادي والمالي ألصحاب المصلحة في السلسلة‪.‬‬

‫‪ -4‬الطريقة البحثية‬

‫‪35‬‬
‫سيعتمد البحث األساليب اإلحصائية الوصفية والكمية لتحليل سلسلة القيمة للزيتون والتي منها‬
‫المتوسطات والنسب المئوية ورسم خريطة لسلسلة القيمة (‪،)Value chain mapping‬‬
‫باإلضافة إلى استخدام أسلوب التحليل الرباعي (‪ )SWOT analysis‬حيث أنه يعد إحدى‬
‫نماذج التخطيط الواسعة التطبيق وذلك للوقوف على نقاد القوة ونقاط الضعف والفرص والتحديات‬
‫عند أهم الحلقات في سلسلة القيمة‪.‬‬

‫سيعتمد البحث بصفة أساسية على بيانات أولية سيتم جمعها من بعض الحلقات على طول‬
‫سلسلة القيمة للزيتون مثل منتجي الزيتون‪ ،‬موردي مستلزمات اإلنتاج‪ ،‬معاصر الزيتون‪ ،‬وبعض‬
‫تجار الجملة والتجزئة‪.‬‬

‫باإلضافة إلى ذلك فقد اعتمد البحث على بعض البيانات الثانوية المنشورة وغير المنشورة‬
‫المتعلقة بالزيتون من عدة مصادر مثل مديرية الزراعة بحماة‪ ،‬مكتب الزيتون‪ ،‬غرف الزراعة‬
‫والتجارة والصناعة‪ .‬عالوة على بعض البيانات المنشورة على شبكة المعلومات الدولية من عدة‬
‫مواقع مثل منظمة األغذية والزراعة لألمم المتحدة‬

‫‪ -5‬مفهوم سلسلة القيمة وأهميته‪:‬‬

‫يستخدم مفهوم سلسلة القيمة للتعبير عن سلسلة العمليات واألنشطة التي تساهم في الحفاظ على‬
‫جودة المنتج وتعظيم قيمته بأقل تكلفة ممكنة‪ .‬وتتكون سلسلة القيمة من حلقات متتابعة بدءا من‬
‫مرحلة اإلنتاج والعمليات الزراعية ومعامالت ما قبل القطاف واستالم الخام بمحطات التعبئة‬
‫والمصانع ومعامالت ما بعد القطاف للحفاظ على الجودة وخفض الفاقد واطالة مدة الصالحية‬
‫والحفظ والقيام بعمليات صناعية وتعبئة وتغليف لتعظيم قيمة المنتج‪.‬‬

‫يعتبر النموذج الذي أوضحه بورتر لسلسة القيمة هو النموذج األساسي الذي تولدت عنه أو‬
‫اشتقت منه مختلف النماذج‪ ،‬ويتكون هذا النموذج من مجموعة من األنشطة الرئيسية واألنشطة‬
‫الداعمة‪.‬‬

‫تتضمن األنشطة الرئيسية والتي تشمل كل من اللوجستيات الداخلة ويقصد بها تدفق المدخالت‪،‬‬
‫والعمليات والتي يقصد بها األنشطة الالزمة لتحويل المدخالت إلى مخرجات‪ .‬واللوجستيات‬
‫الخارجة والتي تشمل العمليات الخاصة بحركة المنتجات النهائية من نهاية مرحلة التصنيع وحتى‬
‫‪36‬‬
‫المستخدم النهائي مشتمال ذلك على عملية التواصل والنقل والتخزين وغيرهم‪ .‬وخدمات التسويق‬
‫والبيع التي تتعل ق ببيع المنتج وما يرتبط به من عمليات تبادل وتسليم وعرض وترويج‪ .‬باإلضافة‬
‫إلى خدمات ما بعد البيع وتتضمن مختلف األنشطة الالزمة للحفاظ على السلعة أو الخدمة بشكل‬
‫جيد لدى المشتري فيما بعد البيع والتسليم‪.‬‬

‫أما بالنسبة لألنشطة الداعمة فتشمل على البنية األساسية للمنشأة كأنشطة التمويل والحسابات‬
‫والنظم القانونية وغيرها‪ .‬وأنشطة إدارة الموارد البشرية والتي تشمل كل ما يتعلق باختيار وتشغيل‬
‫وتطوير المهارات للعناصر البشرية وقواعد العمل والتدريب واألجور وغيرها‪ .‬وأنشطة التطور‬
‫التقني والتي تتضمن والتي تتضمن كل ما يتعلق بقدرات المنشأة على تحويل المدخالت إلى‬
‫مخرجات بما في ذلك اآلالت والمعدات واألجهزة والمعلومات الفنية‪.‬‬

‫وفي دراسة للبنك الدولي جرى التأكيد على أن سالسل القيمة تمثل المدخل واإلطار األساسي‬
‫لتطوير النظم الزراعية المتكاملة التي تشترك في إطارها كال من مدخالت اإلنتاج والخدمات‬
‫اإلنتاجية معا الستخدامها في إنتاج وتجهيز المنتج ومن ثم توصيله للمستهلك مع تزايد القيمة‬
‫المضافة للمنتج تصاعديا عبر السلسلة‪.‬‬

‫وتجدر اإلشارة إلى أن تحليل سلسلة القيمة يتم بغرض تقييم عناصر أو مكونات السلسلة وتحديد‬
‫نقاط القوة ونقاط الضعف لكل منها‪ ،‬وتحليل طبيعة الروابط القائمة بين حلقات السلسلة ومدى ما‬
‫يكون بينها من اتساق وتكامل وتحديد فرص وامكانيات الدعم والتطوير‪ .‬باإلضافة إلى فهم نمط‬
‫تركيب التكاليف عبر حلقات السلسلة وعالقاتها بالقيمة المتولدة‪ .‬وأخي ار معرفة أي من األنشطة‬
‫أو الحلقات األكثر مساهمة في تعزيز القيمة‪ ،‬ومن ثم خلق الميزة التنافسية للمنتج‪.‬‬

‫وتتمثل أهمية تحليل سلسلة القيمة في كونه وسيلة رئيسية إلحداث تطوير للنظام التسويقي والذي‬
‫يمكن أن يحقق نقلة نوعية على عدة مستويات‪ .‬فمثال على مستوى المنتجين يساعد تحليل سلسلة‬
‫القيمة على تطوير المعارف والممارسات الفنية للمزارعين‪ ،‬وتشجيع وتبني الممارسات الزراعية‬
‫الجيدة‪ ،‬وتحسين مستويات اإلنتاج كما ونوعا‪ .‬وضمان أسعار عادلة ومجزية للمزارعين وبالتالي‬
‫تحسين أوضاعهم المعيشية‪ .‬كما يساعد في الحد من المخاطر الفنية والتسويقية والتقلبات السعرية‬
‫التي قد يتعرض لها المزارعين‪.‬‬

‫‪37‬‬
‫أما على مستوى المستهلكين فإن تحليل سالسل القيمة يساهم في تطوير وزيادة القيمة الشاملة‬
‫التي يتحصل عليها المستهلكين (جودة‪ ،‬سالمة‪ ،‬تعبئة‪ ،‬طرق عرض‪ ).....‬باإلضافة إلى‬
‫حصولهم على أسعار عادلة للمنتجات ال تنطوي على هوامش تسويقية مبالغ فيها‪.‬‬

‫وتتمثل أهمية تحليل سلسلة القيمة على المستوى العام في إحداث استقرار نسبي أعلى في‬
‫األسواق‪ ،‬ووجود نظم تسويقية متطورة‪ ،‬مع زيادة القدرة التنافسية للمنتجين وتحسين جودة‬
‫منتجاتهم ودمج صغار المزارعين في العملية التصديرية وربطهم باألسواق‪ .‬كما أن ذلك يساعد‬
‫زيادة نسب التصنيع الزراعي وتقليل الفاقد والهدر من المنتجات الزراعية وبالتالي من الموارد‬
‫والمدخالت الزراعية‪ .‬ومن ثم فإنه يمكن القول إن تحليل سلسلة القيمة يمكن أن يساهم في‬
‫إحداث التنمية الريفية الشاملة والحد من الفقر الريفي وتنمية أنشطة تصنيعية ريفية تساعد على‬
‫زيادة الدخول وفرص العمل‪.‬‬

‫ويتوقف تطوير النظام التسويقي الزراعي على اإلمكانيات العملية لدمج صغار المزارعين العادل‬
‫والفاعل ضمن منظومات سالسل قيمة لمنتجاتهم الزراعية في إطار ربط المزارعين باألسواق‬
‫الحديثة المحلية والتصنيعية والتصديرية (داليا وآخرون‪.)2020 ،‬‬

‫‪ -6‬األهمية االقتصادية للزيتون‪:‬‬

‫تحتل زراعة الزيتون أهمية اقتصادية عالية في سورية وتصنف بين المحاصيل الزراعية‬
‫االستراتيجية حيث تأتي في المرتبة الثالثة بين المحاصيل الزراعية من حيث األهمية االقتصادية‬
‫والمساهمة في الناتج المحلي اإلجمالي بعد القمح والقطن‪ .‬يشير (الجدول‪ ،)1‬إلى تطور مساحة‬
‫وعدد األشجار للزيتون البعلي والمروي خالل الفترة (‪ )2021 – 2012‬ويتبين من بيانات‬
‫الجدول أنه لم يحدث أي زيادة على المساحة المروية للزيتون خالل األعوام المذكورة حيث بلغت‬
‫حوالي (‪ )14739‬دونم‪ ،‬في حين تراجعت المساحة البعلية للزيتون من (‪ )192198‬دونم عام‬
‫(‪ )2013‬إلى (‪ )189027‬دونم خالل األعوام (‪ )2021-2020-2019‬وذلك بسبب الحرائق‬
‫وعمليات التحطيب في تلك الفترة‪ .‬وكذلك األمر فقد تراجع عدد األشجار المروية الكلي من‬
‫(‪ )244529‬شجرة في عام (‪ )2012‬إلى (‪ )240674‬شجرة خالل األعوام (‪-2020-2019‬‬
‫‪ ،)2021‬أما بالنسبة لألشجار المثمرة المروية فقد زادت من (‪ )202395‬شجرة عام (‪)2012‬‬

‫‪38‬‬
‫إلى (‪ )209024‬شجرة خالل األعوام من (‪ 2013‬لغاية ‪ )2018‬لتعاود االنخفاض من جديد‬
‫خالل األعوام (‪ )2021-2020-2019‬بواقع (‪ )207993‬شجرة‪ .‬وكذلك الحال بالنسبة لعدد‬
‫األشجار الكلي البعلي فقد تراجعت من (‪ )3188902‬شجرة عام (‪ )2013‬إلى (‪)3094553‬‬
‫شجرة خالل األعوام الثالثة األخيرة وذلك لنفس األسباب السابقة الذكر من حرائق وعمليات‬
‫تحطيب عشوائية‪ .‬أما بالنسبة لألشجار المثمرة المروية فقد بلغت حوالي (‪ )2253523‬شجرة‬
‫خالل األعوام من (‪ 2013‬لغاية ‪ ،)2017‬في حين حققت أعلى عدد في عام (‪ )2018‬بواقع‬
‫(‪ )2391038‬شجرة‪ ،‬لتعاود االنخفاض قليال خالل األعوام الثالثة األخيرة بواقع (‪)2384400‬‬
‫شجرة‪.‬‬

‫الجدول ( ‪ :) 1‬تطور مساحة وعدد األشجار للزيتون البعلي والمروي خالل الفترة ( ‪) 2021 – 2012‬‬

‫عدد‬ ‫عدد‬ ‫المساحة‬ ‫عدد‬ ‫عدد‬ ‫المساحة‬

‫األشجار‬ ‫األشجار‬ ‫البعلية‬ ‫األشجار‬ ‫األشجار‬ ‫المروية‬ ‫السنوات‬
‫المثمرة‬ ‫الكلي‬ ‫(دونم)‬ ‫المثمرة‬ ‫الكلي‬ ‫(دونم)‬
‫‪2166197 3188212 192156‬‬ ‫‪202395‬‬ ‫‪244529‬‬ ‫‪14739‬‬ ‫‪2012‬‬
‫‪2253523 3188902 192198‬‬ ‫‪209024‬‬ ‫‪244529‬‬ ‫‪14739‬‬ ‫‪2013‬‬
‫‪2253523 3188902 192198‬‬ ‫‪209024‬‬ ‫‪244529‬‬ ‫‪14739‬‬ ‫‪2014‬‬
‫‪2253523 3188902 192198‬‬ ‫‪209024‬‬ ‫‪244529‬‬ ‫‪14739‬‬ ‫‪2015‬‬
‫‪2253523 3188902 192198‬‬ ‫‪209024‬‬ ‫‪244529‬‬ ‫‪14739‬‬ ‫‪2016‬‬
‫‪2253523 3188902 192198‬‬ ‫‪209024‬‬ ‫‪244529‬‬ ‫‪14739‬‬ ‫‪2017‬‬
‫‪2391038 3189239 192220‬‬ ‫‪209028‬‬ ‫‪244529‬‬ ‫‪14739‬‬ ‫‪2018‬‬
‫‪2384400 3094553 189027‬‬ ‫‪207993‬‬ ‫‪240674‬‬ ‫‪14739‬‬ ‫‪2019‬‬
‫‪2384400 3094553 189027‬‬ ‫‪207993‬‬ ‫‪240674‬‬ ‫‪14739‬‬ ‫‪2020‬‬
‫‪2384400 3094553 189027‬‬ ‫‪207993‬‬ ‫‪240674‬‬ ‫‪14739‬‬ ‫‪2021‬‬
‫المصدر‪ :‬مديرية زراعة حماة‪ /‬دائرة زراعة سلمية‪ /‬قسم اإلحصاء‪.‬‬

‫وبدراسة تطور اإلنتاج لشجرة الزيتون خالل األعوام (‪ )2020 – 2012‬يتضح من (الجدول ‪،)2‬‬
‫وجود تذبذب في اإلنتاج لألشجار المروية والبعلية وذلك بسبب ظاهرة المعاومة وبعض األسباب‬
‫األخرى المتعلقة بصعوبة الوصول لألراضي والظروف االقتصادية والحربية التي مرت بها‬

‫‪39‬‬
‫المنطقة‪ ،‬حيث بلغ أعلى إنتاج للزيتون من األشجار المثمرة (‪ )4284.8‬طن خالل عام‬
‫(‪ ،)2020‬وأدنى إنتاج كان عام (‪ )2016‬بواقع (‪ )1805.7‬طن‪ .‬في حين بلغ أعلى إنتاج‬
‫للزيتون من األشجار البعلية (‪ )19187‬طن عام (‪ )2015‬وأدنى إنتاج كان خالل عام (‪)2016‬‬
‫بواقع (‪ )9536.3‬طن‪.‬‬

‫الجدول (‪ :)2‬تطور اإلنتاج لشجرة الزيتون خالل الفترة (‪)2020 – 2012‬‬

‫إنتاج األشجار البعلية ‪ /‬طن‬ ‫إنتاج األشجار المروية ‪ /‬طن‬ ‫السنوات‬

‫‪17949.4‬‬ ‫‪2156.9‬‬ ‫‪2012‬‬
‫‪18455.7‬‬ ‫‪2220.1‬‬ ‫‪2013‬‬
‫‪18455.7‬‬ ‫‪2220.1‬‬ ‫‪2014‬‬
‫‪19187.8‬‬ ‫‪3017.9‬‬ ‫‪2015‬‬
‫‪9536.3‬‬ ‫‪1805.7‬‬ ‫‪2016‬‬
‫‪10273.8‬‬ ‫‪2815.2‬‬ ‫‪2017‬‬
‫‪16937.9‬‬ ‫‪2762.5‬‬ ‫‪2018‬‬
‫‪17102.1‬‬ ‫‪3276.6‬‬ ‫‪2019‬‬
‫‪18946.7‬‬ ‫‪4284.8‬‬ ‫‪2020‬‬
‫المصدر‪ :‬مديرية زراعة حماة‪ /‬دائرة زراعة سلمية‪ /‬قسم اإلحصاء‪.‬‬

‫‪ -7‬أهم أصناف الزيتون التي يتم زراعتها في سلمية‬

‫بدراسة أصناف الزيتون التي يتم زراعتها في منطقة سلمية‪ ،‬تبين أنه يزرع بها العديد من‬
‫األصناف مثل نيبالي محسن‪ ،‬الزيتي والتي تعد من األصناف المزروعة بغرض إنتاج الزيت‬
‫وتتميز بثمار كروية صغيرة إلى متوسطة الحجم‪ ،‬يبلغ متوسط وزن ال ‪ 100‬ثمرة حوالي (‪120-‬‬
‫‪ 200‬غ) وتبلغ نسبة الزيت فيها ( ‪ .) %33-30‬باإلضافة إلى بعض األصناف األخرى مثل‬
‫قيسي‪ ،‬صوراني‪ ،‬الدعيبلي‪ ،‬الجلط والتي تعد من األصناف المزروعة بغرض إنتاج زيتون المائدة‬
‫وتتميز بثمار متطاولة خضراء فاتحة ذات لمعة تبلغ نسبة الزيت فيها (‪.)% 25-12‬‬

‫‪ -8‬خريطة سلسلة القيمة للزيتون بمنطقة الدراسة‬

‫‪40‬‬
‫يتضح من الشكل التخطيطي خريطة سلسلة القيمة للزيتون بمنطقة سلمية وأهم الالعبين الفاعلين‬
‫في السلسلة‪ .‬ويتبين من الشكل أن هناك أنشطة أساسية في خريطة سلسلة القيمة مثل الحصول‬
‫على مستلزمات اإلنتاج‪ ،‬ومدى توفر المعلومات الالزمة لإلنتاج والتسويق‪ ،‬باإلضافة إلى النشاط‬
‫اإلنتاجي نفسه إلنتاج المحصول‪ .‬كما يتضح أن هناك بعض األنشطة الداعمة مثل الجهات‬
‫التمويلية للمزارعين والعمالة البشرية والتكنولوجيا المستخدمة في اإلنتاج‪ ،‬عالوة على معلومات‬
‫وخدمات اإلرشاد الزراعي‪ ،‬ودور الجمعيات التعاونية في دعم المزارعين‪.‬‬

‫‪Fig (1) Value Chain Mapping Olive and Oil‬‬

‫يتضح من الشكل السابق أنه يمكن تقسيم أهم الالعبين في سلسلة القيمة للزيتون كما يلي‪:‬‬

‫المزارعون‪ :‬يعد المزارعين باختالف حجم حيازاتهم ونمطها هم الحلقة األساسية األولى في سلسلة‬
‫القيمة لنبات الزيتون‪ ،‬وتجدر اإلشارة إلى أن صغار المزارعين يتم تنظيمهم في صيغة جمعيات‬
‫تعاونية‪ ،‬أما كبار المزارعين والذين عادة ما ينتجون الزيتون بغرض التصدير فإنهم يقومون‬
‫بتأسيس شركات خاصة بهم‪ ،‬كما أنهم يكونون معا جمعيات تراعي مصالحهم المشتركة‪.‬‬

‫‪41‬‬
‫مرور بكافة‬
‫ا‬ ‫موردي مستلزمات اإلنتاج‪ :‬يعد موردي مستلزمات اإلنتاج بداية من الشتلة‬
‫مستلزمات اإلنتاج خاصة األسمدة والمبيدات الالزمة لإلنتاج من أهم الالعبين األساسيين الذين‬
‫لهم تأثير ملحوظ على إنتاج المحصول‪ .‬وقد تبين من الدراسة وجود ‪ 12‬محل لبيع مستلزمات‬
‫اإلنتاج وأربعة مشاتل في المنطقة‪ ،‬حيث قدرت مبيعات هذه المحالت من األسمدة والمبيدات‬
‫لشجرة الزيتون خالل السنة كما يلي‪:‬‬

‫‪ ( NPK‬سماد متوازن ) حوالي ‪ 30‬طن\سنة‪.‬‬

‫ديسيس مبيد حشري تالمسي حوالي ‪ 1500‬ليتر\سنة‪.‬‬

‫ديمثوات مبيد حشري جهازي حوالي ‪ 1500‬ليتر\سنة‪.‬‬

‫في حين قدر عدد الشتول المباعة في المشاتل كما يلي‪:‬‬

‫‪ 11000‬غرسة بالمتوسط سنويا من صنف النيبالي المحسن‪.‬‬

‫‪ 10000‬غرسة بالمتوسط سنويا من الصنف القيسي‪.‬‬

‫‪ 8000‬غرسة بالمتوسط سنويا من صنفي الزيتي والصوراني‪.‬‬

‫كما أوضحت نتائج الدراسة الميدانية عدم وجود نظام رسمي لضمان جودة األسمدة والمبيدات‬
‫المباعة بتلك المحالت‪ ،‬مما يكون له أثر كبير على إنتاجية المحصول حسب كفاءة وجودة المبيد‬
‫المستخدم‪ .‬وتجدر اإلشارة إلى أن هناك عالقة قوية بين المزارعين وموردي مستلزمات اإلنتاج‬
‫حيث انه عادة ما يقوم المزارعون بشراء مستلزمات اإلنتاج التي يحتاجونها من المحالت‬
‫الموجودة بالمنطقة على أن يتم سداد ثمن تلك المستلزمات إما نقدا‪ ،‬أو دفع جزء من الثمن وباقي‬
‫الثمن يسدد بعد حصاد المحصول وفي هذه الحالة يتم بيع تلك المستلزمات للمزارع بسعر أعلى‬
‫من سعر الشراء النقدي‪ .‬كما قد يتم شراء مستلزمات اإلنتاج من تلك المحالت على أن يتم سداد‬
‫كامل الثمن بعد حصاد المحصول وبيعه‪ ،‬وفي هذه الحالة يتم احتساب سعر أعلى لتلك‬
‫المستلزمات عن النظامين السابقين‪ ،‬حيث يتم إضافة هامش ربح مرتفع ألصحاب المحالت نظ ار‬
‫لتأجيل السداد لحين بيع المحصول‪.‬‬

‫‪42‬‬
‫الجمعيات الفالحية والتعاونية‪ :‬تضم الجمعيات الفالحية مجموعة من المزارعين وتقوم بمجموعة‬
‫من النشاطات التي يتطلبها المجتمع من خالل المساهمة في إدخال واستخدام األساليب الحديثة‬
‫في الزراعة لزيادة اإلنتاج والمساهمة في دعم الصناعات الريفية وتسويق المنتجات الزراعية‬
‫(النباتية والحيوانية )‪ ،‬حيث تضع كل جمعية برنامجا سنويا لنشاطاتها يلتزم به كل أعضائها‪،‬‬
‫وي ِّ‬
‫حدد النظام الداخلي للجمعية واإلجراءات المترتبة على اإلخالل به‪.‬‬

‫كما يوجد في منطقة الدراسة جمعية تعاونية واحدة هي جمعية الزيتون تضم مجموعة من مزارعي‬
‫الزيتون في منطقة سلمية تهدف هذه الجمعية لتطوير وتحسين زراعة الزيتون في المنطقة ودعم‬
‫أعضائها في عمليات الخدمة واإلنتاج والتسويق‪.‬‬

‫اإلرشاد الزراعي‪ :‬يلعب اإلرشاد الزراعي والجهات الحكومية المختصة دو ار هاما في سلسلة‬
‫القيمة للزيتون‪ ،‬وقد بينت الدراسة أهمية اإلرشاد الزراعي في المنطقة من خالل الدور الذي يقوم‬
‫به في إجراء تدريبات متخصصة في مجال التقليم والتسميد ومد شبكات الري بالتنقيط والتشجيع‬
‫على استخدام الري الحديث‪ ،‬باإلضافة إلقامة دورات حول الزراعة العضوية وأهميتها‪ ،‬واقامة‬
‫مدارس حقلية خاصة بالزيتون وكيفية خدمة الشجرة ومكافحة آفاتها وجني المحصول للوصول‬
‫إلى منتج جيد كما ونوعا‪ ،‬باإلضافة إلقامة دورات حول التعريف باألصناف المزروعة وما هي‬
‫األصناف المناسبة للمنطقة والتشجيع على زراعتها‪.‬‬

‫الجهات التمويلية‪ :‬تلعب تلك الجهات دو ار كبي ار خاصة مع صغار المزارعين الذين لديهم قدرة‬
‫تمويلية محدودة‪ ،‬وتتمثل مصادر التمويل في البنك الزراعي والذي عادة ال يتجه إليه المزارعين‬
‫إال في ظروف محدودة نظ ار لصعوبة الضمانات واإلجراءات المطلوبة وارتفاع أسعار الفائدة‪.‬‬
‫بينما يعد تجار مستلزمات اإلنتاج مصدر رئيسي قد يعتمد عليه المزارعين للوفاء بتكاليف إنتاج‬
‫المحصول على أن يتم سداد تلك التكاليف على دفعات آجلة كما سبق التوضيح‪ .‬وعلى الجانب‬
‫اآلخر فإن القدرة المالية لكبار منتجي الزيتون تسمح لهم باالعتماد على التمويل الذاتي إلنتاج‬
‫المحصول أو االقتراض من البنوك في بعض الحاالت‪.‬‬

‫العمالة الزراعية‪ :‬عادة ما يعتمد صغار مزارعي الزيتون على العمالة العائلية بدرجة كبيرة‬
‫باإلضافة إلى العمالة الموسمية الالزمة في بعض األوقات‪ .‬وتعتبر العمالة الزراعية الماهرة‬

‫‪43‬‬
‫عنص ار مؤث ار بدرجة كبيرة في سلسلة القيمة للزيتون حيث يقدر متوسط أجر العامل حوالي‬
‫‪ 4850‬ل‪.‬س لكل شجرة حيث يتضمن ذلك عمليات حفر الجور وزراعة الشتول وعمليات الخدمة‬
‫من ري وتعشيب وتسميد‪.‬‬

‫ِّ‬
‫المصدر‬ ‫آلية التسعير‪ :‬يتم تحديد األسعار من قبل دائرة التسعير في مديرية التموين حيث يقوم‬
‫بإحضار شهادة منشأ من غرفة الزراعة وشهادة تحليل مخبر مديرية التموين ومواصفات المنتج‬
‫المعد للتصدير وعبوات التعبئة وتحسب التكلفة على هذا األساس ويضاف هامش ربح ويحدد‬
‫السعر‪ .‬حيث ارتفع سعر زيت الزيتون بنسبة ‪ % 12‬في مارس ‪ 2021‬وبلغ متوسط سعر البيع‬
‫‪ 10.151‬ليرة سورية للتر عبر المحافظات الثماني الخاضعة للرقابة‪.‬‬

‫التجار الوسطاء‪ :‬يلعب التجار الوسطاء دو ار هاما في سلسلة القيمة للزيتون‪ ،‬حيث يعتبرون حلقة‬
‫الوصل بين المزارعين المنتجين وباقي حلقات السلسلة من تجار جملة ومعاصر وتجار التجزئة‬
‫أحيانا‪ ،‬ونظ ار لتعدد الحلقات الوسيطة في سلسلة القيمة فإن ذلك يؤدي إلى ارتفاع الهوامش‬
‫التسويقية للمحصول وانخفاض نصيب المنتج‪.‬‬

‫تجار الجملة‪ :‬يعتبر تجار الجملة من الحلقات المؤثرة في سلسلة القيمة نظ ار لتحكمهم باألسعار‪،‬‬
‫حيث بلغ عددهم في منطقة الدراسة حوالي ‪ 5‬تجار‪ ،‬وقد يقوم تجار الجملة بدور الهيئات‬
‫التمويلية لدى صغار المزارعين كما سبق التوضيح‪.‬‬

‫المصدرون‪ :‬يعتبر المصدرون جزء هام من سلسلة القيمة للزيتون لمساهمتهم في دعم االقتصاد‬
‫الوطني من خالل جلب القطع األجنبي عن طريق المنتجات المصدرة‪ ،‬من خالل الدراسة‬
‫الميدانية تبين أنه يوجد حوالي ( ‪ ) 5 – 4‬مصدرين للزيت‪ ،‬يقوم هؤالء المصدرين بجمع الزيت‬
‫من تجار الجملة أو من مزارعهم الخاصة ‪ -‬إن وجدت – وتصديره بشكل مباشر خارج البلد بعد‬
‫المصادقة على الفواتير والكميات من قبل غرفة التجارة‪ ،‬كما يوجد شركات صناعية مثل شركة‬
‫الشرق األدنى تقوم بعملة التصدير للزيت بعد مصادقة الفواتير من غرفة الصناعة‪ ،‬أما بالنسبة‬
‫لزيتون المائدة فإن الكميات المصدرة قليلة جدا حيث أن أغلب اإلنتاج يذهب لالستهالك المنزلي‬
‫أو يوزع ضمن محافظات القطر وذلك بعد المصادقة على فاتورة التاجر من قبل غرفة التجارة‬
‫وذلك لتسهيل عمليات النقل‪.‬‬

‫‪44‬‬
‫المعاصر‪ :‬تلعب المعاصر دور هام في سلسلة القيمة‪ ،‬من خالل الدراسة الميدانية تبين وجود (‬
‫‪ ) 7‬معاصر في منطقة الدراسة يخضع عملها لمتابعة من قبل مكتب الزيتون بمديرية زراعة‬
‫حماة ولكن بدون وجود أرقام أو بيانات دقيقة عن الكميات الداخلة والخارجة للمعاصر‪.‬‬

‫تجار التجزئة‪ :‬يعتبر تجار التجزئة الحلقة النهائية في سلسلة القيمة والتي من خاللها يحصل‬
‫المستهلكون على السلعة‪ ،‬ويمكن تقسيم أسواق التجزئة إلى أسواق تجزئة تقليدية وتمثل القطاع‬
‫األكبر لتجارة التجزئة وهي األسواق العشوائية للبيع بالتجزئة في المنطقة‪ .‬باإلضافة إلى أسواق‬
‫التجزئة الحديثة المتمثلة في سالسل المحالت التجارية والسوبر ماركت التي تعد بداية لتطوير‬
‫النظام التسويقي التقليدي‪.‬‬

‫خدمات تقديم الطعام‪ :‬تعد المطاعم والمستشفيات والفنادق أحد األسواق النهائية المستهلكة‬
‫للزيتون‪ ،‬وان كانت نسبة ما يوجه لذلك القطاع نسبة بسيطة من اإلنتاج‪.‬‬

‫‪45‬‬
‫‪Bibliography:‬‬

‫حج ابراهيم ابراهيم‪ ،‬ومحمد كردوش‪ ،‬ورفيق الريس (‪ .)1998‬شجرة الفستق الحلبي وتقنياتها‪،‬‬
‫اكساد ‪/‬ث ن‪/‬ن‪.1998/59‬‬
‫سمير‪ ،‬جراد‪ .)2009( ،‬تحليل السلسلة السلعية لقطاع الزيتون في سورية‪ ،‬دمشق‪ ،‬المركز‬
‫الوطني للسياسات الزراعية‪ ،‬ورقة عمل رقم ‪.45‬‬

‫غول‪ ،‬فرحات‪ .)2014( ،‬سلسلة القيمة ومساهمتها في بناء الميزة التنافسية للمؤسسة‪ ،‬مخبر‬
‫الصناعات التقليدية لجامعة الجزائر‪ ،‬مجلة دراسات في االقتصاد والتجارة المالية‪ ،‬المجلد (‪،)03‬‬
‫العدد (‪.) 01‬‬

‫القباني‪ ،‬صبري (‪ .)1994‬الغذاء ال الدواء‪ .‬دار العلم للماليين‪ .‬بيروت‪ .‬لبنان‪.‬‬

‫المجموعة اإلحصائية الزراعية‪ .)2020(.‬مديرية التخطيط والتعاون الدولي‪ ،‬و ازرة الزراعة‬
‫واإلصالح الزراعي‪ ،‬دمشق‪ ،‬سورية‪.‬‬

‫محمد‪ ،‬ملوكي‪ ،‬وجعفاري يوسف (‪ .)2018‬إمكانية تطبيق نموذج سلسلة القيمة‬

‫على المؤسسة‪ .‬مذكرة مقدمة ضمن متطلبات نيل شهادة الماستر‪ .‬كلية العلوم‬
‫االقتصادية التجارية وعلوم التسيير‪ .‬جامعة أحمد دراسة أدرار‪ .‬الجزائر‪ 67 .‬ص‪.‬‬

‫مديرية زراعة حماة‪ /‬دائرة زراعة سلمية‪ /‬قسم اإلحصاء‪.‬‬

‫يس‪ ،‬داليا عبد الحميد‪ ،‬ورانيا نجيب الدريني )‪ .(2020‬دراسة سلسلة القيمة للعنب في مصر‪،‬‬
‫معهد بحوث االقتصاد الزراعي‪ ،‬مجلة االقتصاد الزراعي والعلوم االجتماعية‪ ،‬المجلد ‪:)3( 11‬‬
‫‪.133-140‬‬

‫‪- Akter. SH (2014). Value Chain Analysis Of Dairy Milk Production‬‬

‫‪And Marketing: A Farm Level Study In Dhaka District. Department Of‬‬
‫‪Agribusiness & Marketing Sher-E-Bangla Agricultural University.‬‬
‫‪128p.‬‬
‫‪-‬‬ ‫‪Bernadaux, C. (2020). Syria’s New Economic Overlords: an‬‬
‫‪Obstacle to Agricultual Reconstruction? The Cases of Hama and Deir-‬‬

‫‪46‬‬
 Ez-Zor. Kuwait Program at Sciences Po
https://www.sciencespo.fr/kuwait-program/wp
content/uploads/2021/02/
- Boudi, M.; Laoubi, K.; Chehat, F. (2016). A value chain analysis
for sustainable development of olive oil agro-industry: the case of
Algeria. Journal of Agriculture and Environment for International
Development (JAEID), 110(2), 267-292.
- Debele. G (2012). Analysis Of Milk Value Chain. The Case Of
Ada’a Dairy Cooperative In Ada’a District ،East Shawa Zone Of
Oromia Regional State ،Ethiopia. Professional Master Thesis. A
research Project submitted to the van Hall Larenstein University of
applied Science In Partial fulfilment of the requirements for the
Master Degree in Agricultural Production Chain Management with
Specialization in Livestock Chain. 77p.
- DUKE, J. A. (1989). CRC Handbook of Nuts. CRC Press. pp.
240- 243.
- FAO .(2019). Faostat Statistical Database, Agricultural Production.
www.FAO/faosat.com.
- Food and Agriculture Organization of the United Nation. (2021).
Agriculture Input and Commodity Bulletin
https://fscluster.org/syria/document/agriculture-input-and-
commodity-bulletin-6
- Gaafar, R. (2021). The Environmental Impact of Syria’s Conflict: A
Preliminary Survey of Issues. Arab Reform Initiative.
- Hadj-Hassan, A.; L. Ferguson. (2004). Chilling requirement of
Pistachio Variety Peters. Damascus University Journal for Agriculture
Sciences, 20 (1): 45-75.

47
- Mordor Intelligence. (2020). Sample Global Pistachio Market
(2021-2026)
- REACH Initiative. (2021). Briefing Note: Humanitarian Situation
Overview in Northeast Syria https://reliefweb.int/report/syrian-arab-
republic/briefing-note-humanitarian-situation-overview-northeast-
syria-june-2021
- Syria Justice and Accountability Centre (SJAC). (2020)
Sanctions, the Caesar Act، and COVID-19 in Syria Policy Analysis
and Recommendations
- USDA Nutrient Data Laboratory. (2018). USDA Nutrient Database
for Standard Reference, Release 15.
http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp
- World Food Program. (2021a). Situation Report #7 July 2021.
Retrieved from https://reliefweb.int/report/syrian-arab-republic/wfp-
syria-situation-report-7-july-2021
- World Food Program. (2021b). Syria Country Office Market Price
Watch Bulletin June 2021 Issue 79. Retrieved from
https://reliefweb.int/report/syrian-arab-republic/syria-country-office-
market-price-watch-bulletin-issue-79-june-2021
- Zheng. Z. (2011). World production and trade of pistachios: the role
of the US and factors affecting the export demand of US pistachios.

48