СЪ СТАВК И

торта :1
 1 1/2 чаша торта брашно пресяват
 2 чаени лъжички бакпулвер
 1/4 ч.л сол
 3 унции несолена масло стайна температура
 3/4 чаша гранулирана захар
 1 голяма температура на яйцето
 1/2 чаша мляко
 1 ч.л. ванилия

Buttercream:

 1 чаша несолена масло от стайна температура

 2 чаши пудра захар
 1 ч.л. ванилия
 1 капка фиш цвят гел

Jam:

 4 ч. Л. Малиново сладко

ИН СТР УК ЦИ И

торта:
1. Загрейте фурната до 350F и смажете три торта от 4 "x 3" *, подредени с пергамент.
2. В малка купа разбийте брашното, бакпулвера и солта.
3. Крем масло и захар на мед-високо до бледо и пухкави, прибл. 3 мин. Добавете
яйцето и разбъркайте, докато се смеси. Добавете ванилия.
4. Алтернативно добавяне на смес от брашно и мляко, започвайки и завършвайки с
брашно (3 добавки от брашно и 2 мляко), напълно включени след всяко добавяне.
5. Разделете тестото равномерно между тиганите и печете, докато клечка за зъби,
поставена в центъра, излезе чиста (около 25-30 минути). **
6. Охладете се в тигани за 10 минути, обърнете и охладете изцяло върху телени
стелажи.

Buttercream:
1. Крем масло средно високо до бледо и пухкаво. Намалете скоростта и бавно
добавете захар. Разбийте, докато изгладете и добавете ванилия и цветен
гел. Разбийте, докато се комбинира.

Монтаж:
1. С назъбен нож или нивелир за торта нарязайте всяка торта на половина
хоризонтално.
2. В този момент можете да имате три двуслойни кексчета или да направите два
трислойни кекса.
3. Поставете торта слой и добавете 1/3 чаша buttercream на върха, разпределени
равномерно. Добавете 1 ч.л. сладко на върха на масло и разпръснете
равномерно. Поставете още един слой торта отгоре и повторете процеса,
завършвайки с масло на върха и пресни плодове.
Съставки

Торта --2
 15 g (2 супени лъжици) какао на прах
 2 супени лъжици вряща вода
 90 г (1/2 чаша) светлокафява мека захар
 1/2 ч.л. екстракт от ванилия
 1 супена лъжица мляко
 30 g (2 супени лъжици) омекотено масло
 1 голямо яйце
 60 g (1/2 чаша) самостоятелно повишаващо се брашно
 1/3 чаена лъжичка бакпулвер

Nutella Ganache
 120 мл (1/2 чаша) двоен крем
 50 g (1.75 унции) тъмен шоколад, нарязан
 75 g (1/4 чаша) нутела
Праленца от лешник и шипове от лешник
 50 г (1.75 унции) лешници
 75 g (1/4 чаша + 2 tbsp) захар

инструкции
1. Започнете с приготвянето на тортата. Намажете 10 см (4 инча)
тенекиена кутия или дълбоко тенекиен кюспе и нагласете
основата и страните с непромокаема хартия. Загрейте фурната
до 180C / 350F / газова маркировка 4.
2. Смесете какаото и кипящата вода, докато образува гладка
паста. Добавете всички останали съставки и разбъркайте добре с
електрически миксер до гладкост. Изсипете тестото в калай и
печете за около 30 минути, докато шиш, вмъкнат в центъра на
тортата, излезе чист. Оставете да изстине в кутията на тел,
докато топло се затопли, след това обърнете тортата върху тел и
оставете да изстине напълно.
3. За да направите ganache, поставете шоколада в топлоустойчива
купа, затоплете сметаната до почти кипене, след това го изсипете
върху шоколада, оставете за няколко минути и след това
добавете nutella и разбъркайте, докато стане гладка. Задайте
ganache настрана, докато не се сгъсти, но все още се нанася,
можете да го сложите в хладилника, за да ускорите това, но
внимавайте да не го поставите твърде силно.
4. За да направите праскова от лешници и декоративни шипове,
затоплете фурната до 180C / 350F / газова марка 4. Поставете
лешниците на тава за печене в един слой и препечете във
фурната, докато кожите са почернели и орехите са
златни. Съветът им върху чиста кърпа за чай, увийте ги в него и
след това ги натъркайте - кожите трябва да се отлепят, не се
притеснявайте, ако не можете да се отървете от всичко това.
5. Вземете около 10 от лешниците и залепете коктейлна пръчка във
всяка от тях, сложете лист пергамент директно под повърхността,
за да хванете капки от карамел.
6. Поставете захарта в малка тежка дънна тенджера и нагрейте,
докато захарта се стопи и карамелизирана, разклатете малко
тавата, така че захарта да се разтопи равномерно, но не го
разбърквайте. Отстранете от топлината и оставете карамела да
се сгъсти до консистенцията на златист сироп.
7. Драгирайте всеки лешник през удебеления карамел, като го
покриете обилно. Закрепете коктейлната пръчка към работната
повърхност с някаква продаваема лента или клин под тежка тава,
така че покритият с карамел лешник да виси над ръба. Оставете
карамела да капе, като сталактит, към пода и да се
втвърди. Повторете с всички лешници и оставете карамела да се
постави. Карамелът в тенджерата се настройва бързо, така че
 вероятно ще трябва да го разтопите отново на слаб огън няколко
пъти.
8. Когато се втвърди, използвайте ножици, за да намалите
внимателно фините нишки на карамел от краищата на
шиповете; върнете гарнитурата към тавата, заедно с всякакъв
карамел, който се е събрал на листа с мазниноустойчива
хартия. Разтопете тигана с карамел, след това разбъркайте
останалите лешници и я излейте върху тава, облицована с
мазниноустойчива хартия, и оставете да се охлади.
9. Поставете охладената пралина в здрава торба с цип и го
запечатайте, след което я усучете с точилка, за да я разчупите на
малки парченца.
10. За да съберете тортата, подстрижете отгоре тортата, за да я
изравните, след това я нарязайте на три равни слоя. Поставете
един слой върху плоча за сервиране и разпръснете върху една
трета от удебеления ганаш, поръсете с малко пралине и сложете
още един слой торта отгоре. Повтаряйте, докато не използвате
всички слоеве за торта и ganche. Отстранете коктейлните
пръчици от шиповете на лешника и използвайте най-добре
изглеждащите, за да украсите върха на тортата заедно с още
пралина.
11. Тортата се сервира най-скоро малко след декорирането, тъй
като влагата в ганачето ще накара карамела да се стопи след
известно време, поради тази причина не се съхранява в
хладилник след като е бил сглобен.
Рецептни бележки
1. Вие ще се нуждаете от 10 см (4 инча) консервна кутия или дълбока
калай за кейкове и някои коктейлни пръчки.