Пухкав джиглия японски чийзкейк

Научете се да овладеете това японско класическо ястие в собствения си дом! Пригответе

се да разбиете много белтъци, за да създадете тази вълнуваща нестабилна текстура,
както и наслагване на вкусове като крема сирене.

Алвин Джоу
Вкусен екип

Общо време Време за подготовка Време за готвене

1 час 45 мин 25 мин 1 час 20 мин

Съставки
за 6 порции
7 супени лъжици масло
4 унции крема сирене ( 100 г )
½ чаша мляко ( 130 мл )
8 яйца , жълтък
¼ чаша брашно ( 60 г )
¼ чаша царевично нишесте ( 60 г )
13 големи белтъка
⅔ чаша кристална захар ( 130 г )
топла вода , за печене
пудра захар , за сервиране
1 pt ягоди ( 340 г ), за сервиране

Информация за храненето
Calories 659
Fat 41g
Carbs 40g
Fiber 1g
Sugar 28g
Protein 30g
Estimated values based on one serving size.

Подготовка
1 Загрейте фурната до 320°F (160°C).

2 В малка тенджера на среден огън разбийте заедно маслото, крема

сиренето и млякото, докато се разтопи и гладко. Отстранете от котлона и
оставете да изстине.

3 В голяма купа разбийте жълтъците до гладкост, след това бавно налейте

сместа от крема сирене, като бъркате, докато се комбинират равномерно.

4 Пресейте брашното и царевичното нишесте, като разбийте, за да сте

сигурни, че няма бучки.

5 В друга голяма купа разбийте белтъците с ръчен миксер до получаване на

меки връхчета. Постепенно добавете захарта, като продължавате да
разбивате, докато се образуват твърди върхове.

6 Сгънете около ¼ от белтъците и в жълтъчната смес, след това повторете с

останалите белтъци, докато тестото се смеси равномерно.

7 Намажете дъното на кръгла форма за торта с размери 9 x 3 инча (23 x 7,5

см), след което застелете дъното и страните с хартия за печене. Ако
използвате тава с пружинна форма, не забравяйте да увиете дъното и
страните напълно във фолио два пъти, за да предотвратите изтичане.

8 Изсипете тестото в тигана и го разклатете, за да освободите големи

въздушни мехурчета.

9 Поставете тавата в по-голяма тава за печене, постлана с 2 хартиени кърпи

на дъното. Хартиените кърпи гарантират, че топлината се разпределя
равномерно по дъното на тигана. Напълнете по-големия тиган с височина
около 1 инч (2 см) с гореща вода.

10 Печете 25 минути, след което намалете котлона до 285°F (140°C) и печете

още 55 минути, докато тортата се издигне почти до удвояване на
първоначалната си височина.

11 Извадете от фурната и внимателно обърнете тортата върху доминиращата

си ръка и отлепете хартията. Бъдете изключително внимателни, тортата ще
бъде гореща. Можете също да обърнете тортата в чиния, но това ще накара
тортата да се издуха повече.
12 Поръсете горната част на тортата с пудра захар, след това нарежете и
сервирайте с ягоди, докато е още топла!

13 Наслади се!