Многолистна питка ( изпитана рецепта)

Продукти:

500 мл. Топло прясно мляко

11 гр.(1 с.л.) суха мая или 30 гр. Мокра

100 мл.(89гр.) олио

3 яйца (от които отделяме единия жълтък за намазване отгоре)

8гр.(1ч.л.) сол (ние добавяме повече сол)

14 гр.(1 с.л.) захар

900 гр. Брашно

+ за доизмесване и разточване

+олио или масло за намазване на тавата

+брашно за поръсване на тавата

Тава- диаметър 30-31 см., дълбочина-6.5 см.

За намазване между корите и за повърхността на питката

150 гр. Студено краве масло

1 жълтък за намазване + сусам и маково семе (по желание)за поръсване

Приготовление:

Първо се активира маята

В 50 мл. От топлото мляко се разтварят маята и захарта + 3-4 с.л. брашно да се получи кашица.
Покрива се с кърпа и се оставя да втаса около 10 мин., докато шупне(или удвои обема си)

Брашното се пресява и се смесва със солта. Прави се кладенче в средата и в него се слагат
маята, останалото прясно мляко, олиото и яйцата. Омесва се гладко, меко и еластично брашно(
с помощта на миксера разбира се).В никакъв случай не добавяйте брашно, дори и да ви се
вижда рядка сместа.Покрива се с чиста кърпа и се оставя на топло да втаса, докато удвои
обема си.

Втасалото тесто се прехвърля върху наръсен с брашно плот и се измесва, докато излезе въздуха
от втасването. Разделя се на 4 части. Тестото е доста меко, но не го месете допълнително,
просто наръсвайте плота обилно с брашно. Маслото се разделя на 4 равни части. Всяко парче
тесто се разточва на кръгла кола с дебелина 2 см. И се покрива с ¼ от студеното масло(реже се
на парчета). Аз наръсвам корите и със сирене. Корите се нареждат една върху друга.
Полученият четирипластов кръг се загъва наполовина (до полукръг) и се разточва. След това се
прегъва на две и с разточване се оформя кръгла кора с дебелина 2 см. Кората се нарязва на
триъгълници 12 или 18 и се навиват, като кифлички. Подреждат се в намазаната с олио и
поръсена брашно тава. Покрива се с кърпа и отново се оставя да втаса. Втасването може да
продължи около час и повече, но трябва да се наблюдава, докато тестото удвои обема си.

Втасалата питка с намазва с жълтък, поръсва се със семената, аз добавям и кашкавал, но на

половината печене.

Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса, работеща с долен реотан и вентилатор.
След около 10 мин.( или когато повърхността на питката се зачерви леко), градусите се
намаляват до 180 и се пече още 30 мин.

Ако повърхността се зачерви преди питката да се е изпекла се покрива с фолио да не прегори.

Готовността се проверява с клечка. Когато се извади от фурната се напръсква с малко водичка и
се покрива с кърпа. Задушава се около 10 мин.

Нагледен материал:

http://www.mycookingbookblog.com/mnogolistna-praznichna-pitka/

Успех и да ви е сладко!

3 яйца;
750 гр. кисело мляко;
10 с.л. олио;
3 ч.л. сода за хляб;
3 ч.ч. захар;
33 с.л. брашно;
2 ванилия
Всичко това се разбърква с миксер и се разделя на три части. Всяка част се пече върху хартия за печене в
предварително загрята на 180 градуса фурна. Майка ми я прави, като средния блат го боядисва с две
супени лъжици какао. Когато блатовете са готови се оставят да изстинат. През това време се приготвя
крема:
1литър прясно мляко;
2ч.ч захар;
3 яйца;
4 с.л. брашно;
1/2 масло
Или иначе казано, домашен крем ванилия. Докато е топъл кремът се разпределя върху блатовете, а
отгоре се украсява по желание с настърган шоколад, смлени орехи и др.
Да ви е сладко!!!