Усукан тутманик

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
 42 г прясна мая
 400 мл прясно мляко
 1 с.л. захар
 5 с.л. олио
 5 с.л. кисело мляко
 1 с.л. сол
 3 бр. яйца
 около 1.100 кг брашно
 300-400 г сирене
 олио и/или маргарин

Замесва се меко тесто от продуктите, без сиренето и единия

жълтък, а брашното се пресява 2 пъти. Аз винаги накрая,
удрям 100 пъти тестото в масата. Оставям го в намаслена (с
олио) купа и завито с кърпа, за 15-20 минути да почине.
След което разделям тестото на 4 части (топки). Всяка
топка се разточва на кора, с дебелина около 1 см. Първата
като се разточи, се намазва обилно с олио (маргарин) и се
поръсва с натрошено сирене. Втората кора по същия начин
и се слага върху първата кора. Третата върху втората, пак
олио и сирене. Четвъртата кора се слага върху третата, но
не се маже и поръсва с нищо. Притиснете леко с ръце
(точилка) корите. С остър нож ги разрежете на шест ленти.
Всяка лента усучете, като с дясната ръка от средата на
лентата, усуквате на пред, а с лявата ръка усуквате към
себе си и леко разтегляйте. В намазнена с олио и на
брашнена тава се слагат усуканите ленти (както вита
баница). Диаметър на тавата около 32 см. Оставя се да
втаса.
Преди да се сложи да се пече, се намазва с разбития
жълтък с 1-2 с.л. вода или прясно мляко. Пече се в загрята
фурна, на 180-200С, зависи от фурната. Надявам се
правилно да съм обяснила, как се прави. Изглежда сложно,
но не е така, сами ще се уверите. Става мек, пухкав
тутманик на конци. Не бива да Ви притеснява, че при
усукването пада част от сиренето, сложете го в тавата
накрая.